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黃胖子站在灶臺前，油膩的長相卻神情認真，他大喊一聲“起鍋”，底下便有小太監加柴把火燒旺。

他舀了一大勺豬油下鍋，雪白的膏脂很快就融化掉了。透明的熱油里被灑下一把花椒和辣椒，在高溫的作用下，顏色頓時變得紅亮，逼出了嗆人的香味。

再放入蔥姜爆炒，隨后添入魚膘快炒，這種香味就更加豐富了。魚的腥氣被配料很好地掩蓋住，反而轉變成一種河鮮味，變得有些內斂。

但胡亥知道，這肯定比之前的吃起來更香。

少年咽了咽口水，“這些魚鰾看著還行，我改天再問那個賣魚的姐姐討上一些，她應該會給的。”

（這話說的，賣魚姑娘聽了想打人！）

“還沒那么快做好呢。”蕭靖心中有數，“放入料酒、糖、鹽、豆醬、香蔥，清水沒過魚泡，再加點酸菜絲勾勾味兒。”

“酸菜只要葉子不要莖，切細。”

有了皇帝的吩咐，黃胖子有條不紊地掌握著火候，他本來就是會做飯的，一聽就明白大概是怎么一回事了。

當鍋里煮得粘稠的時候，魚湯正濃郁，這時候就可以出鍋了。為了口感更好，辣椒、花椒撈出來，不吃蔥姜的也可以挑出來。

魚鰾被燒好的湯汁浸泡著，放到冰室里鎮著，大概一個小時就可以拿出來切塊食用。

而比起這道要等待的菜式，啫啫（讀音ze ze)魚鰾煲可謂是快太多了，不到一刻鐘就能吃到嘴里。這種烹飪方法是指把食材放入砂鍋里，經過高溫燒焗，使得砂鍋里的湯汁不斷快速蒸發，而發出類似“啫啫”的聲音。

燒得極熱的砂鍋里倒入魚鰾，能瞬間將食材的外表烤得焦脆，令滋味都濃縮起來。再配以豆瓣醬爆香，出鍋前淋上一圈黃酒，升騰的煙火在酒精的刺激下，直直地竄到人跟前。

差點把黃胖子的眉毛都燒掉了。

“哇哦！”

胡亥捏住了拳頭，這一幕太驚險了。

醬香、焦香、咸香這三個詞，不足以形容一鍋啫啫煲的美妙。光是就著鍋底的少許湯汁，胡亥覺得他能吃掉三個大饅頭！

砂鍋里的魚鰾還冒著熱氣，差點就燙著少年的舌頭，可是嘴里的美味讓他舍不得吐出來。

魚鰾外層軟糯，里層爽脆，口感還挺特別的。口味稍稍偏咸，裹著濃濃的醬汁，還吃魚不用吐刺，這真是一道下飯的好菜啊！

胡亥大口吃著飯，眼神就沒從飯桌上離開過。砂鍋里剩下的一點湯也