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漁家的菜講究實在，先上來的是清蒸帶魚，一上就是一大盤子。

這是當地人吃帶魚最常見的吃法，處理起來簡單，把帶魚洗凈切段，加上蔥姜蒜入鍋蒸透即可。

蒸煮帶來的蒸汽溫度高，能把帶魚的脂肪一點點融化，一點點滲透進魚肉，進而讓帶魚肉嘗起來格外油潤。

王向紅招呼大家起筷子：“來來來，技術員同志們，咱們先開動，先吃上一點墊墊肚子再喝酒。”

“大冷天的，直接喝酒傷胃呀！”

一盤清蒸帶魚色澤銀白清亮，嘴邊的黃色已經幾不可見，只剩下豐腴的魚肉，大家好紛紛動筷子，吃的連連點頭、贊不絕口：

“這帶魚絕了！味道太絕了！我一直以為海貨頂多就是個鮮，沒想到還能這么香！”

“新鮮也確實新鮮，要吃鮮魚還是得來漁家啊，這帶魚太鮮了，從沒吃過這么鮮的帶魚，魚肉帶甜味呀。”

“你說到點子上了。”壽星爺不無驕傲的說，“內地的帶魚都是冷庫冰凍后送入市場的，跟我們鮮貨完全不是一回事。”

清蒸帶魚從顏色上看有點素，招待客人還是得上硬菜，秀芳端上來一大盤子的烤鴨。

剛出爐的烤鴨通紅帶濃香，這股滋味真是沒得說。

王憶之前買的雞鴨烤爐已經被送到島上了，隨著烤爐還配備了烤雞烤鴨用料和配方比例等信息。

所以天涯島早就烤上雞鴨了，特別是之前被水匪所殺掉的那批雞鴨。

雞已經被燉著吃了，鴨子則全進烤箱然后賣掉了。

如果是王憶在島上肯定是分給社員們嘗個鮮，王向紅這邊舍不得把烤好的鴨子分給社員吃，畢竟不過年不過節的，他都送去大眾餐廳賣掉了。

除了烤鴨還有紅燒帶魚上桌，相比銀白的清蒸帶魚，還是紅燒帶魚適合招待客人，顏色紅彤彤，看上去就喜慶。

紅燒帶魚用搪瓷大碗裝著，切斷紅燜之后一段段，端上桌讓燈光一照，紅艷艷的泛著油光，有一陣陣魚香隨著熱氣鉆人鼻子。

絕對的色香味俱全！

而紅燒帶魚之所以要用搪瓷大碗裝著是因為里面有紅燒醬汁，這東西在冬天晚上放門外會自然的凝結成凍，這就是漁家人很喜歡的魚打凍。

魚打凍不光好吃，還能將煮熟的魚保存更長的時間。

不管外島還是內地到了年根都有做‘凍’的傳統，像是內地做豬蹄凍、豬皮凍或者雞肉凍，外島則是做魚打凍。

冬天天冷，用魚打凍待客說不過去，所以這菜就沒上，上的以熱菜為主。

涼菜主要是一道熏帶魚，這道菜雖然涼，但待客絕對能顯示出誠意。

因為做起來復雜，而且用料也多！

漁家人一般不做熏帶魚，這做法是要先把帶魚段送油鍋中煎至兩面金黃后再放入事先調好的