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王憶回到餐廳，這時候餐廳門可羅雀。

不到飯點，顧客還沒有上門。

王東美正在用計算器算賬，看見他信步進來問道：“咦，王老師你怎么過來了？噢，是不是要給你們衛生系統那邊的領導訂包廂？”

全縣的赤腳醫生開表彰會，這種大事在屁大的海福縣里傳的飛快，王東美好幾天前就得知消息了。

所以看到本來應該參會的王憶出現在飯店門口，他便迅速的猜到了王憶來意。

王憶打了個響指拍了拍他肩膀：“行呀，王經理，難怪你們生產隊安排你來擔任餐廳的經理，原來你腦瓜子這么機靈、反應這么快！”

“看來你們生產隊的領導很有識人之明、用人之能，是哪位領導安排你做的經理？他的眼光真讓人贊嘆呀。”

他故意用陰陽怪氣、夾槍帶棍的語氣來說話，單純為了開玩笑。

王東美不光腦瓜子靈活而且脾氣好，這也是隊里選他當負責人的原因。

搞服務業的，什么都可以不好，脾氣必須好！

這樣聽了王憶的話后他便樂呵的說：“是我們生產隊的大領導王憶同志安排的！”

王憶也樂呵。

兩人開開心心的開了幾個玩笑，然后開始布置中午這頓飯。

五百人的規模！

這可不是鬧著玩的。

當年年代縣城的飯店單位基本上是沒法招待上這么大規模的飯局。

首先是位置得足夠大，其次是餐具足夠多，再次是服務員足夠用，最重要的是食材準備的足夠豐富。

但大眾餐廳有這個能力。

尋常飯店所難以解決的問題對他們來說都不算難題：

首先縣大院二食堂面積大，如今用來做飯店大廳和包廂的是主建筑，另外還有個大院子空著，也有大量桌椅被封存起來了，展開之后擠一擠能容納下大幾百號人。

其次他們準備的餐具確實多。

王憶從22年往這邊拖了許多，因為他準備做外賣業務。

八九十年代的外賣業務跟二十一世紀不一樣，用的不是一次性餐具，是將菜肴放入盤子中用飯盒給人家送家里，等到傍晚或者第二天早上再統一來取用。

再次他們服務員也多，餐廳人不少，何況還有個涼菜隊在縣里游蕩。

王東美安排了保安去把涼菜隊全給召集來幫忙，這樣人不就足夠用了？

最后是食材和菜肴。

這方面解決起來最簡單。

火鍋這東西多熬大骨湯、多切肉、多洗菜即可。

到時候一桌子一桌子的都是上生菜，根本不用廚師怎么忙活，廚師只要多熬湯能給補上骨頭湯即可。