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最后將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200度，上下火烘烤10分鐘，烤到外皮泛著好看的金黃色就行了。出鍋咬上一口，外皮酥脆微甜配上里頭酸甜口的餡料，清爽又美味，簡直可以讓人一口氣吃上好幾個。

現在很多人覺得鳳梨酥不好吃是因為覺得酥皮太甜膩，沒有一點韌性，還有里頭的餡料和鳳梨完全不搭邊，甚至有些難吃。其實這些點心蛋黃酥，鳳梨酥都是一樣的，講究一個真材實料。你要是用上好吃的鳳梨親手炒制餡料，加上酥皮，這東西怎么可能難吃呢？絕對是光靠想象都觸手可及的美味。

但你若是想要稍微換一換，比如蛋黃酥里頭用差的咸蛋黃，豆沙，酥皮不用豬油，這氣味口感自然截然不同。說起來還真別信，就拿著堅果來說，四十一斤和八十一斤的口感本身就截然不同。更別提現在超市里很多鳳梨酥用的都是冬瓜餡，其他全靠科技與狠活，這味道怎么可能好起來呢？

有時候你覺得常去的店口味忽然變了，基本都是兩個原因，要么是做東西的大師傅換了，要么就是原材料變了。

無論別人如何想的，蘇茗做這一行想的就只有真材實料這四個字。

鳳梨酥的保質期長些，冷藏有十五天，他就索性一次性把所有鳳梨餡都用完了，大不了賣不出去他就自個人吃，家里人現在還一直很樂意吃的零食鳳梨酥算是頭一號了。

那點酸甜的滋味實在是誘人。

不過說到酸甜，他忽然想起來自己買的黃金百香果到了，正好可以補一點芒果。有時候說來也奇怪，人對酸度的接受程度差距相當大，有些人能空口吃著紫皮的百香果，有些人來拿黃金百香果都覺得酸。所以他這軟糖也做了兩種口味，一種偏酸些，一種偏甜些。

做法其實相當簡單，百香果取出果肉，過濾出果汁，芒果也是一樣，將兩種果汁混在一起，酸度控制就在于這兩種果汁的比例，還有使用的百香果品種。

鍋中倒入果汁、麥芽糖漿，大火煮開煮至糖漿全部融化，加少量淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，邊煮邊攪拌。倒入一些黃油開始不停地翻炒，黃油融化之后改成中火翻炒，一直炒至沒有太多水分，果醬可以抱團的狀態。關火，倒入夏威夷果，翻裹均勻。將果醬倒在油紙上面，趁熱壓平整，放涼之后就自然凝固了。

這個糖果技術難度可以說是基本為零，但重點在于材料之處，百香果和夏威夷果的用量都不少，它們兩樣有一個用得稍微差些，這口味就相差遠了。

在操作間里摸點東西，時間就過去快得很，他感覺自己還沒做多少活兒，時間就到了七點。里頭是軟糖和鳳梨酥的香味，外頭是烤著寵物零食的誘惑，這兩種味混著

他正等著晾涼呢，忽然聽到門口有動靜，云燁從外頭進來，手上牽著兩只汪。為了不把店里弄臟云燁還去車里換了一身衣服，拿了一塊墊子和兩個飯盆往角落里一擱。