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王女回朝復仇，強嫁清冷公子

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第27章 西紅柿宴

拎著滿滿登登兩籃子的西紅柿，方念真都笑成一朵花了。

番茄醬這不就有了嗎！以后冬日也能多道菜色了，可惜了自己沒有冰窖，要不然凍起來一些，冬日里用來炒菜，味道跟夏天比沒差多少，煮熱乎乎的鍋子也很好。

把幾個西紅柿切片，隔碗放到冰盆上冷鎮，快開飯前拌糖吃。

然后店里就陸陸續續的來客人了，送走午餐高峰，就是員工餐的時間了。

先把重頭戲“番茄魚”做上，實際上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍貴了，她想花錢買都沒地方弄。

將已處理好的魚切成魚片，方念真發現，她現在的片魚技術比之前在府衙做廚娘時又精進了些，片片齊整，厚薄均勻。

番茄魚與辣辣的鮮椒魚片不同，番茄魚最忌吃出腥味，所以要加酒和蔥姜好好祛味。

將魚片加調料和蛋清、少量淀粉腌制。

趁這個時間，她把冰鎮的西紅柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一層，放回去繼續冰鎮，等到全部菜做好了再端上桌。

這時候魚片也腌制好了，用開水燙西紅柿去皮，這一步順便把后面要炒雞蛋的幾個西紅柿也一起去了皮。

西紅柿切丁備用，起鍋燒油，魚骨煎至兩面金黃，煎透了就“嘩”地一下倒入熱水，必須是熱水，煮出來的魚湯才會像牛奶一樣白。

加入姜片，加鹽調味，等湯變白，燒得滾燙，盛出來備用。

重新燒油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十個番茄，炒熟后紅通通、黏糊糊的，倒入剛剛做好的那盆魚湯熬煮。

將魚片下入，快速煮熟，嘗了嘗，還是不夠酸，方念真又加了些醋來提味兒。

最后，撒上蔥花和芝麻，淋上一大勺熱油，這道菜就完成了。

店內，小五掃一塊地，就回頭向廚房張望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉鍋里了”，莫大姐不怎么說話，就跟著一起笑。

小五也不好意思地撓了撓后腦勺，“今日這菜太香了，感覺肚子都比平時更餓三分。”

“小五，來端魚。”方念真揚起聲音喊道。

“哎，來啦來啦！”小五把掃帚一扔，興高采烈就去了后廚。

小五穩扎下盤，穩穩地端了一大盆番茄魚，放到桌子上。

如今他已練出來了，身子雖不壯，胳膊卻有勁兒，店里忙的時候，能用托盤同時端五、六盤菜都不滴不灑。