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里脊肉和梅頭肉等一些嫩肉部位留待明天的燒烤，骨頭肉包括去毛清洗干凈后的豬頭豬蹄，全部都用開水灼去血水去腥，然后放進院里燒柴的大鍋中添水和蔥姜，還有前兩天曬的干荷葉外加一瓶營養液大火燒開半小時，然后就是小火慢燉等肉爛熟就可以了。

林松柏對于做菜很感興趣，尤其昨日請客還是他上手做大廚，此時更是積極，一邊添柴燒火一邊還清洗著豬肚，眼睛卻看著云果燉肉的步驟和動作，見她如此簡單的就把肉燉上了便疑惑的問：“這樣做能好吃么？以前也見過煮野豬肉，口感會腥一些，就是煮軟了也不好吃。“

云果也想早日帶出徒弟來輕松一下，所以林松柏愛學她也是教的仔細，收好營養液的瓶子指著渾水桶里剛剛倒進去灼肉的水道：

“這一步驟你別覺得沒用還麻煩，其實去腥全靠灼燙的這一遍，去掉肉里含有的血水等雜物，然后姜片小根蒜和營養液還有干荷葉都是提鮮的好物，這樣燉出來的肉原汁原味又清香，只是少了許多八角醬油等調料，要不然這豬肉會更好吃許多！“

殺豬菜里的拆骨肉，只要在要出鍋之前加鹽讓肉和湯入味，然后再吃有了幾分咸香且入口即化的骨頭肉，那縈繞身心的香氣與口感，僅僅一口就會讓人永遠念念不忘！

只要掌握了一些竅門，做出來的菜味道就是不同！

☆、第八十三章

殺豬菜

把所有的豬骨頭都扔進了大鍋里煮爛成拆骨肉，剩下的五花肉則用調味料腌制起來，等兩天后偏甜的調味料腌透那切成一條條的五花肉，就可以在院里屋檐下陰干成臘肉。

云果一邊手頭處理著一邊給穆大姐和姐夫林松柏講解著，而倆人不僅在聽，還要把云果分出來的一部分腿肉等有沒有收到的部位，用穆大姐現做的絞肉機給絞成肉泥。

“小果子，你要這么多肉餡做什么？我看別人做過豬肉，不是烤就是煮可肉質實在堅硬，是不是剁碎了煮就會軟一些？“穆奶奶在一邊把切丁腌制好的里脊肉和梅頭肉還有沙肝豬心等一大盆肉丁，分別用鐵簽子串成烤串，一半好奇的看著客廳里忙碌三人組的動作疑惑道。

云果此時剛腌制好了五花肉，手里正把一大塊豬肝給片成薄片準備中午炒個菜吃，聽到穆奶奶的問話，便笑著回道：“奶奶，那肉泥是用來做肉脯和丸子湯吃的，或者挑出來一份在絞碎一遍，讓肉泥足夠細膩后加上調料攪拌上勁，這樣就能灼燙一下成肉丸，和雞肉丸子一樣燒烤來吃，口感彈彈香香有勁道十分好吃，就是有些費力氣。“

大姐夫一聽這肉泥可以穿丸子燒烤，當下絞動機器就更賣力了，并且十分熱切的建議說：“果果，要我說，這些肉泥除了你說的肉脯我們想嘗嘗外，那個肉丸子湯就算了吧，外面還有一大鍋的豬骨肉，我覺得就這些已經足夠我們吃的了，而這些肉泥不如穿成丸子去換星際幣呢。“

“就是就是，我也覺得你姐夫說的有道理，外面的骨頭肉已經熬煮了有一個多小時了，香氣飄進屋子里還真挺讓我流口水的，我覺得我光吃那骨頭肉就很滿足了！“主要是能換星際幣的東西都自己吃了多可惜。

家里剩下的幾人，除了萌萌噠在吃樹莓的小浩，剩下的人都對于能掙到星際幣更感興趣！

至于肉丸湯什么的，以后還不是有大把機會可以吃得到，現在他們迫切想