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靠窗那側是三組桌椅。

收銀臺布置得像超市，擺放著棒棒糖、巧克力、口香糖、瓶裝飲料等等亂七八糟不屬于蛋糕房的東西。

收銀臺旁邊有個冰柜，里面是塑料桶裝冰淇淋，不知開箱幾天了，邊緣顏色已經變深。

展示柜里有頭天賣剩下的面包和餅干，數量不多。每個格子外都有名稱和價簽。

最大的格子里是空的，只剩點殘渣，名稱上寫著“牛角包”，8星元一個。

牛角包估計就是店里招牌，備貨最多，還都賣光了。

和店內面積相比，這個裝修實在是太敷衍了。

楚心正琢磨這到底是不是蛋糕店時，通往后廚的小門被人從里面拉開。

一個頭發蓬亂睡眼迷蒙的青年走了出來，白色短袖棉上衣隨意地套在身上。

“魏夏？”楚心試著打招呼。

魏夏含含糊糊地嗯了聲，嘟噥道：“這么早啊。”

之后徑直到冰柜處，從里面拿出一瓶茶味飲料，擰開蓋子咕咚咕咚喝了半瓶。

楚心看著，替他胃疼。

“廠家來電話，今天會送貨過來。我再去睡會兒。”他拎著剩下半瓶飲料，夢游似的回了后廚。

一陣上樓梯的腳步聲過后，恢復平靜。

楚心獨自站在收銀臺邊，不知干點什么好。

架子上擺了一排書。

她抽出一本隨意翻了翻，發現正是自己現在缺的關于食材在烘焙中的具體使用方法。

時代不同，食材肯定有變化，這本書得借回去好好看幾遍。

刷臉打開打卡記錄，楚心震驚地發現，整個店里只有葉楚心和魏夏兩個員工。

兩個員工，其中一個是兼職，另一個是夜貓子，這個店到底怎么存活下來的。

那她不能干站著了，得趕緊準備起來，展示柜還空著呢。

她走到后廚，拉開小門，偷偷往里看了眼，角落有道窄小的樓梯。

上面自住，下面開店，這個魏夏八成就是小店老板。

廚房里一應食材都有，還多了不少楚心從沒見過的新食材，大部分她只要聞一聞嘗一嘗就能猜出大概。

比如那個開了封的淡青色液體，味道和奶油一樣。

但也有一些不知道是做什么用的，就像那個酒紅色果凍樣卻寫著“酵”字的透明盒子。

一進廚房，楚心就手癢。既然牛角包的柜子完全空了，那就先從它開始。

楚心是甜點師，面包并非她專長，但面包是基本功，玩烘焙的都會。

她過去經常用面包做早餐，最喜歡的就是牛角包，而且她只吃自己親手做的。

牛角包吃法眾多，直接吃滿口麥香，將它切開夾入火腿菜葉就是簡易版三文治，若是放奶油或水果小孩子能吃兩三個，直接用它沾著牛奶豆漿或者咖啡也很好吃。

牛角包的手藝體現在內部蜂窩結構分層上。市面上的牛角包做到21層已是相當厲害，楚心要折到54層，而且面團要低溫發酵12小時以上。

這樣出來的成品表面酥皮松脆，內部組織綿軟，千層薄如蟬翼，一口咬下去，能發出碎響。

牛角包是面包店常規產品，卻很少能成為銷售高的產品，因為它不夠甜，除了麥香和千層外，似乎沒什么特色。

楚心曾在牛角包基礎上，設計了一款千層小方磚。

內部沿用牛角包千層結構，加入少量餡料，如奶酪巧克力椰蓉等，外皮略厚，做成拳頭大小的方塊，頂上放個藍莓或櫻桃之類的，看上去十分討巧，既有牛角包的香酥，又有餡料帶來的新奇和甜美。

楚心對自己的手藝很有信心，小方磚肯定比牛角包銷路好，單價還高。

只是作為店員，她不能擅自改變商品種類，于是她將面團分成兩份，大份做傳統牛角包，小份做奶酪千層。

等魏夏醒了，讓他嘗一嘗，決定能不能賣。

專業面包店都有自己的酵種，楚心沒找到，便直接使用烤箱的加速發酵功能。

等待面團發酵時，她到前店品嘗頭天剩下的曲奇餅干。

只吃了一口，她就皺起眉。面粉吸水性差，所以餅干很干，花紋略平，像機器批量做出來的。

她擼起袖子，開始制作曲奇餅干。

將黃油在室溫軟化，輕度打發，加入牛奶和低粉，溫柔攪拌，之后裝入裱花袋。

一盤黃油曲奇擠完，面團也發得差不多了。

她把面團拿出來，放到案上手工揉面排氣，再進行二次發酵。這樣做比不上低溫發酵，但也勝過快速發酵。

之后，她陸續做了巧克力、咖啡、抹茶等幾種不同味道的餅干，將幾個大烤盤放入一號烤箱。

楚心開始整形面包。一層面夾一層黃油，憑經驗控制溫度。