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晏卿教他們處理了魚蝦之后，就開始加鹽腌漬。

做魚露跟做蝦醬一樣，最重要的一部就是發(fā)酵。不過魚露的發(fā)酵方式有很多，最簡單的就是天然發(fā)酵。加鹽暴曬，讓原料慢慢自溶發(fā)酵。但這種方法極其緩慢，制作周期長達(dá)幾個(gè)月甚至幾年。

除此之外還有低鹽發(fā)酵、內(nèi)臟發(fā)酵、加曲發(fā)酵等，每種方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。所以晏卿打算用復(fù)合方法來制作魚露，即結(jié)合幾種方法的優(yōu)缺點(diǎn)。

這也是現(xiàn)代社會(huì)常用的辦法。

這樣一來，步驟就比較繁瑣了。但能節(jié)省大量時(shí)間，也是十分值得的。

晏卿一邊做，一邊仔細(xì)的給三人講解，手把手的教他們每個(gè)步驟。這個(gè)東西說難也不難，再笨的人多看幾遍也就會(huì)了。

一直忙到半下午，才算把第一道程序做完。

“晏卿，這樣就算好了？那什么時(shí)候才能出那個(gè)魚露？”徐母問道。

“這才是第一道工序，后面還有呢，最快也要個(gè)把月才能出魚露。”

“這么久？”徐母咂舌，“不過只要東西好，花點(diǎn)時(shí)間不算啥，就是有點(diǎn)廢鹽。今天用的這些鹽要花不少錢呢。”

晏卿忽然心思一動(dòng)，或許，他可以趁機(jī)把曬鹽法弄出來？

晏卿從原主的記憶中得知，如今的大燕，鹽業(yè)還沒有收歸朝廷管控，民間是可以私自制作、售賣的。

不管是哪朝哪代，食鹽都是剛需。上到天子，下至貧民，人人都離不開鹽。

但如今的制鹽技術(shù)不夠發(fā)達(dá)，用的還是煮鹽法，也就是將海水放在容器里煮，煮干之后得到鹽水結(jié)晶。

用這種方法制鹽，產(chǎn)出一石鹽，需要四五百斤的柴，再加上人工和鍋具的消耗，成本太高，因此鹽的價(jià)格十分高昂，甚至有“一兩食鹽一兩金”的說法。很多窮苦人家根本用不起。

不過海邊的百姓是沒有這種煩惱的，他們守著海，吃的海味都是咸的，所以對鹽的需求量不大。不過也沒有制鹽往外賣的意識(shí)。

而且據(jù)晏卿觀察，海西的地形平坦，并且風(fēng)很大，光照充足，終年炎熱，降雨也不多，正是曬鹽的最佳地形和氣候。

“這好辦，咱們可以自己制鹽。”晏卿笑道。

“自己制鹽？”徐老大有些驚訝，“晏卿，你是說咱自己煮鹽？那可更花錢了，又廢鍋又廢柴的，還不如買的劃算。”

晏卿搖頭，“不是煮鹽，是曬鹽。我在船上的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)了一件事：甲板上不知誰放了半盆海水，在太陽下暴曬了半個(gè)月，結(jié)果水曬干了，里面剩下了一層鹽。這跟煮鹽是一個(gè)道理，把海水里面的水煮干了，剩下的就是鹽。太陽曬也能達(dá)到這個(gè)效果。”

徐老二點(diǎn)頭，“對對，我也發(fā)現(xiàn)過，咱們在海水里泡過的衣服，曬干了上面還有一層白色的鹽巴呢。我看這曬鹽還真有可能。”

“而且不需要用柴禾也不需要用鍋，光靠風(fēng)吹日曬就行了！”晏卿道。

這話讓大家十分心動(dòng)，除了海水，旁的什么也不需要，只靠風(fēng)吹日曬就能制鹽，上哪找這樣的好事啊！

“那咱們要怎么曬？把家里的盆都接上海水，放太陽底下曬？這也曬不了多少吧？”徐父問。

“這樣太慢，得多少盆才能曬的夠用啊？我覺得可以挖個(gè)大池子，蓄上海水，反正曬一盆也是曬，曬一池子也是曬。”晏卿不動(dòng)聲色的引導(dǎo)著。

“咦？這是個(gè)法子，我看這樣行。如果曬出來的鹽多了，咱們吃不完還能拿去賣！”

“賣鹽啊，那可更賺錢了！”

……

一家人興高采烈的討論著，仿佛已經(jīng)看到美好的生活在向他們招手。

正在這時(shí)，門外忽然響起了敲門聲。

“誰啊，這個(gè)時(shí)候過來？”徐母一邊說，一邊走過去開門。很快，她領(lǐng)著一個(gè)黑瘦的中年婦人進(jìn)來了。

婦人身形瘦小，干瘦如柴，一身打滿補(bǔ)丁的衣服，輕飄飄的掛在身上，讓人感覺一陣風(fēng)就能吹走似的。臉上的皮膚和大多數(shù)漁民一樣黝黑皴裂，并且看起來格外憔悴。

“晏卿，這是你春香嬸，說是來找你問點(diǎn)事。”

“啊？春香嬸？你怎么來了？快坐。”如果不是徐母提醒，晏卿根本認(rèn)不出來這是春香嬸。

記憶中春香嬸十分爽朗愛笑，而不是像現(xiàn)在這樣，全身籠罩著一股化不開的死氣。

春香嬸顧不上坐下，直接開門見山的問，“晏卿，你跟水生都回來了，那我們家栓子呢？栓子沒跟你們一起回來？你們是分開回來的嗎？”

晏卿心頭一震，立刻想起了被他忽略的事。

栓子是被雇去帶路的那十人之一，跟原主和水生都是徐家村的。另外七人是隔壁兩個(gè)村子的。

他穿來時(shí)，栓子等人都已經(jīng)去世了，所以他印象不太深刻，一時(shí)沒想起這茬。

現(xiàn)在被栓子他娘問起，才想起這件事。他沉默著不知道該怎么告訴春香嬸這個(gè)噩耗。

徐母此時(shí)也想起了一同去的還有栓子，水生說只回來了他們倆，那栓子多半是遇難了。

她看向晏卿，用眼神詢問他。晏卿緩緩搖了搖頭。

她便明白了，嘆了一口氣，對春香嬸說，“栓子他娘，栓子他……沒了……”

春香嬸如遭雷擊，眼睛一下子就失去了光彩，身子一軟，癱在地上，干裂的嘴唇囁嚅著，“沒了……”

徐母連忙去扶她，“栓子他娘你沒事吧？”

怎么可能沒事兒？失子之痛任誰也沒辦法平靜的接受。

春香嬸連哭都哭不出來，癱軟在地半天都扶不起來。徐母看她跟癔癥了似的，連忙招呼徐老大兄弟，送她去看大夫。大夫給她扎了針，才總算有了反應(yīng)。

“我的兒啊……”她伏地痛哭，哭的肝腸寸斷。