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沈小甜端起酒杯，對(duì)著陸辛示意了一下，先喝了一口。

“之前我還在想你大概不是沽市人，現(xiàn)在看，你果然不是。”

陸辛笑了，手里攤開(kāi)一張面餅，把酸菜粉、醬肉絲和辣椒絲堆在上面，兩邊往中間一疊，再?gòu)奈舶吞幫弦徽郏恼R齊。

“這還用想？聽(tīng)口音聽(tīng)不出來(lái)呀。”

疊好的餅送進(jìn)了嘴里。

沈小甜的動(dòng)作遠(yuǎn)沒(méi)有陸辛這么奔放，面餅是攤開(kāi)在盤(pán)子上的，**菜、肉醬、肉絲……疊餅皮是用的筷子，一口咬掉三分之一個(gè)餅，滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)酿W兒露出來(lái)，蛋沾了醬的色，看著更誘人了。

**菜有豐富的汁水充溢在嘴里，筋餅果然富含豐富的谷蛋白，咬下去都不夠，還得用筷子拽一下才能把餅皮分離，豐富的面香味像是一張空白的畫(huà)紙，由得被卷在里面的餡料各種揮灑，豐富到斑斕炫目，又扎實(shí)溫和，撫慰味蕾和腸胃。

“這個(gè)面餅，就是含有更多的谷蛋白，具有很好的筋性，所以才能做得這么薄，對(duì)吧？”

沈小甜吃了一個(gè)卷餅的時(shí)候，陸辛已經(jīng)吃了兩個(gè)，第三個(gè)都卷好了，聽(tīng)著話(huà)，他點(diǎn)點(diǎn)頭。

“你說(shuō)的這個(gè)什么谷蛋白，讓我想起來(lái)了面筋，你知道吧，面筋就是把面揉成了團(tuán)子，然后面團(tuán)泡在水里搓啊揉啊，等水成了粉湯兒，就剩那團(tuán)子了，挺緊的一團(tuán)，還粘手。”

“黏性應(yīng)該是醇溶蛋白導(dǎo)致的，但是那種去除了淀粉的剩余物質(zhì)里面確實(shí)含有大量谷蛋白。和醇溶蛋白不同，谷蛋白連兩段都有含硫氨基酸，兩個(gè)含硫氨基酸連接在一起，就形成了雙硫結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)是很穩(wěn)定的。

“蕎麥和高粱的沒(méi)辦法像這樣做成餅，可以說(shuō)是醇溶蛋白多，也可以說(shuō)是因?yàn)楣鹊鞍缀可伲瑳](méi)有穩(wěn)定的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)幫助定型。

“不管是穩(wěn)定的氨基酸聚合物，還是不穩(wěn)定的，這些蛋白在干燥情況下是很穩(wěn)定的，在遇到了水之后聚集在一起，形成了有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，就形成了你說(shuō)的面筋。”

說(shuō)話(huà)的時(shí)候，沈小甜手里拿著一張看起來(lái)很厚的筋餅，她仔細(xì)看了一下，笑著從一個(gè)略厚的邊緣處一拉，原來(lái)是兩張餅粘在了一起。

“你看，這個(gè)餅剛剛被我扯長(zhǎng)了，現(xiàn)在又成了個(gè)圓形。”

把筋餅放在盤(pán)子上，沈小甜興致勃勃地用眼神梭巡著各色配菜，挑選自己想要“臨幸”的。

“因?yàn)楣鹊鞍椎姆肿有螤钍菑澢逆湢睿阅軌蜓由欤材軌蚧貜棥！?

試一下酸菜粉和咸蛋黃的搭配吧！

唉，別說(shuō)，在餐桌上講這些東西還真有意思。

沈小甜正想著，就聽(tīng)見(jiàn)桌對(duì)面的那個(gè)男人說(shuō)：

“還真挺有意思，”

抬起頭，用啤酒沖掉嘴里最后那點(diǎn)酸菜的味道，沈小甜說(shuō)：

“是跟有趣的人說(shuō)這些，才有意思。”

陸辛看她，只看見(jiàn)了一張笑臉，還有一只舉著卷餅的手。

沈小甜看著挺瘦的，薄衫下面是細(xì)腰平肩，可看著她的手腕兒，卻是軟軟圓圓的樣子，雖然細(xì)，但是未必能摸到骨頭。

“光夸別人有意思，也得你自己講得東西有意思啊，不然我跟個(gè)老金那樣的吃飯，話(huà)還沒(méi)開(kāi)個(gè)頭兒呢，兩邊先嘴皮子打了十輪了。”

想象一下那個(gè)畫(huà)面，沈小甜覺(jué)得也挺有意思的。

陸辛開(kāi)始吃第五個(gè)卷餅，沈小甜開(kāi)始吃第三個(gè)。

在沈小甜吃完第四個(gè)卷餅，啤酒也喝了一半的時(shí)候，她的手機(jī)響了。

手機(jī)就放在餐桌上，悅耳的鈴聲剛響了幾下，就被沈小甜拒接了。

陸辛看著沈小甜，女孩兒微微清了一下嗓子，又拿起了一張卷餅。

這時(shí)，她暗下去的手機(jī)屏幕又亮了起來(lái)。

幾個(gè)字彈了出來(lái)。

“老師，對(duì)不起。”

沈小甜看了一眼，放下卷餅，拿起了酒杯，一口氣把剩下的半杯灌了下去。

“我第一次吃這個(gè)卷餅，是我同學(xué)的午飯。”被啤酒浸潤(rùn)后的嗓音略有些啞，和沈小甜平時(shí)的聲音很不一樣。

“我同學(xué)的爸爸是東北人，特別會(huì)做一些東北小吃，我那個(gè)同學(xué)也長(zhǎng)得很好看……應(yīng)該很好看，我一直沒(méi)有很認(rèn)真地記她的樣子，因?yàn)槲液退?dāng)同班同學(xué)的時(shí)候，關(guān)系沒(méi)有特別好。”

陸辛聽(tīng)著沈小甜說(shuō)話(huà)，手臂一伸，又從筷籠里拿了一雙筷子。

“后來(lái)我十四歲就跟我媽去了廣州，那時(shí)候我特別委屈，我一點(diǎn)也不喜歡廣州，那里很多人說(shuō)話(huà)我聽(tīng)不懂，各種吃得我也吃不慣，我和我媽媽……關(guān)系也不是很融洽，那個(gè)同學(xué)就在聊天軟件上安慰我，我們以前的關(guān)系沒(méi)那么好，但是因?yàn)樗参课遥乙舶阉?dāng)成很好的朋友。”

十來(lái)歲的時(shí)候，人總是傻得可愛(ài)，明明人生才過(guò)去短短一截，小小的心里已經(jīng)在想的是天長(zhǎng)地久，隨隨便便就要說(shuō)做一輩子的朋友。

“過(guò)了兩年，我們都上了高中，我那個(gè)同學(xué)特別喜歡一個(gè)老師，男老師，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)得挺好看，我覺(jué)得她應(yīng)該就是小孩子對(duì)大人的崇拜，但是……但是后來(lái)，那個(gè)老師被人說(shuō)是私德有問(wèn)題，我那個(gè)同學(xué)就站出來(lái)幫他說(shuō)話(huà)，結(jié)果，很快整個(gè)學(xué)校都在傳她和那個(gè)老師有曖昧。我最后一次和她聊天的時(shí)候，她說(shuō)她差點(diǎn)被她爸打了，要轉(zhuǎn)學(xué)回東北去了，以后也不能和我聊天了。”

人與人的關(guān)系并不像兩個(gè)黏在一起的含硫氨基酸那么穩(wěn)固，不管怎么泡水揉搓，都還會(huì)在一起，他們更像是氫鍵，看起來(lái)很穩(wěn)固，但是隨隨便便就斷開(kāi)了。

“我那時(shí)候就在想，那個(gè)老師那么好，為什么不站出來(lái)保護(hù)她呢？他不是成年人么？難道連自證自己清白的能力都沒(méi)有么？”

陸辛用筷子夾了面餅，往里面一樣一樣地放菜，聽(tīng)見(jiàn)沈小甜停頓了，他嗯了一下，開(kāi)口道：

“那個(gè)男的確實(shí)不咋地。”

沈小甜笑了一下，臉上的表情舒緩了幾分，她抬起頭說(shuō)：“我就想啊，如果有一天我當(dāng)了老師，一定，一定不會(huì)讓我的學(xué)生因?yàn)槲遥艿絺Α！?

女孩兒看著男人，眼神是跟臉龐不符的復(fù)雜，她問(wèn)：“是不是特別幼稚啊？”

“把餅吃了。”

卷好的筋餅用筷子夾了，被陸辛送到她的眼前。

“謝謝。”