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店里又來了兩個人，點了冷面和自己動手的烤肉，老金忙了一圈兒把東西都收拾出來，自己也挑了個凳子坐在了沈小甜和陸辛桌旁，準確地說，是坐在了陸辛的一側。

陸辛已經把他的那碗面吃了個七七八八，撈了兩根黃瓜絲在嘴里，略側著頭取笑他：

“你又被老太太趕出來了是吧？”

“嘶，陸辛，我好歹給你切了牛舌呢。”老金又看向對面那個默默吃冷面的姑娘，“姑娘，陸辛這貨就是賣相好，其實滿嘴都跟長了刺似的……嘿嘿。”

沈小甜沒在意老金說了什么，蒜香氣跟著盤子一路飄出來，老太太端著她做的蒜香牛舌出來了。

“陸、辛，你們……你嘗嘗。”

中風的后遺癥讓老太太想把字咬清楚都變得困難，陸辛抬手接盤子，看見沈小甜已經站了起來。

“謝謝您，光是聞就很特別。”

男人愣了一下，看著那盤牛舌被珍而重之地放在桌子上。

沈小甜在吃牛舌之前先喝了一口大麥茶，漱口，順便舒緩一下自己的味蕾。

牛舌一片不到兩毫米厚，用筷子拎起一片，酸油里金色的蒜泥往下緩緩流淌，油光上還黏著著一點黑胡椒碎。

牛舌取的是靠近舌根的部位，入口的感覺油潤細膩，咬下去，纖維恰到好處的脆包裹著薄薄的肉汁，肉的香味被蒜和黑胡椒催發(fā)到了極致。

“老太太您這手藝真是越來越好了。”

陸辛的嘴上沾了一點兒油光，對著老人贊不絕口。

老太太聽了很開心，張了張嘴，她對著自己的兒子磕磕絆絆說了一串兒，然后對著陸辛和沈小甜擺擺手，她就走了。

“我家老太太是覺得她說話磕磕巴巴地，跟你說多了影響你胃口。”送走了自己媽媽的老金回到桌子邊兒跟陸辛這么說，他媽做的蒜香牛舌已經被吃光了。

沈小甜慢條斯理地擦嘴，仿佛剛剛一筷子夾了三片的不是她。

“嘿，陸辛你手真黑啊，我媽難得做了菜，你兩筷子都吃光了，人家姑娘吃了沒？你做人怎么這樣呢？”

老金為斯斯文文的小姑娘由衷地憤慨。

陸辛看向沈小甜。

沈小甜喝了一口大麥茶，表現(xiàn)出了非常襯自己臉的傻白甜氣質。

一分鐘后，老金跟陸辛說起了自己在濰坊吃的饸饹面，他可是揣了問題要問的。

“老太太還趕著我特意進了人家廚房去壓那個面，沒想到啊，那面真是跟我們這冷面有點像，早先還是用了高粱面，你說這一個是大東北的，一個……我聽說他們那饸饹面最早是山西那邊傳過來的，你說它們怎么就一個做法了呢？”

陸辛皺了一下眉頭：“你是不是看老太太對我好，故意拿刁鉆問題為難我呀？”

老金嘿嘿直笑：“我家老太太那些手藝你都不知道學了多少去了，還能被我這小問題難住？嘿嘿，其實是我家老太太問我的，她就愛琢磨這些，就問我，這個饸饹面是不我們冷面的親戚呀？我說我不知道，又被她給數落了一頓。”

他的話音沒落呢，坐在陸辛對面的沈小甜開口說了四個字：“醇溶蛋白。”

哈？那是啥？

兩個男人一起看向沈小甜，看見小甜老師端著大麥茶，表情淡淡……竟然很像給學生補課的老師。

“谷物中除了淀粉之外含有多種蛋白質，其中有一種叫醇溶蛋白，它的構成主要是低鍵能的氫鍵和疏水鍵，很容易斷開，所以富含醇溶蛋白的面團就會有很好的延展性和黏性，高粱和蕎麥的共同點是它們都富含這種醇溶蛋白，成分占比遠高于小麥粉，所以它們相比較面粉會更難塑形。”

小甜老師知識點說完了，喝了一口大麥茶。

老金的臉有點兒僵，他求助地看看陸辛，并沒有從他的臉上看到任何自己能懂的部分，又看向沈小甜：“然、然后呢？你說的是什么意思？”

唉，懶于思考真是學生們的一個大問題，知識點都畫出來了，為什么讓他們自己答題就這么難呢？

“高粱和蕎麥的這個共性不就會導致它們會被用近似的手法加工么？！”

把茶杯放在桌子上，沈小甜要不是記得自己不是在課堂上講卷子，幾乎就要說出那句名言了

——這可是送分題啊！

“噗！”陸辛看著沈小甜，拍了一下桌子，終于忍不住大笑了起來。

作者有話要說：　　小甜老師：我不想成為一個把分數送到學生手里的老師。

（嘆氣

最近看評論有人提到分子料理，分子無處不在，但是現(xiàn)行“分子料理”概念的烹飪方法不會出現(xiàn)在這篇文里，這篇文的主要內容就是小吃和家常菜，要是想看更花哨一些的大菜啊，廚藝比賽啊，可以去看我14年寫的《心有不甘》。

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第7章 柿子

“她的意思是說其實高粱和蕎麥在一些成分上是相似的，所以呢……”陸辛沉思了一下，繼續(xù)說道，“所以高粱面蕎麥面都沒勁兒，揉不成個兒。你想想，這些面都是古人搞出來的，那時候哪有白面啊？有什么就將就著弄唄，高粱面蕎麥面不能做手搟面也不能做拉面，合成團子壓出來也行，這就成了！”

陸辛解釋完了，眼睛看著沈小甜。

只看見年輕女孩兒一直在點頭。

他又想笑了，這次憋住了。