里木樹提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

章仁家不死心，又夾起一塊放入嘴里嚼啊嚼。

還是不死心，換一塊地方，繼續夾起來放進嘴里。

老人看著他的動作，調侃道：“我看你不是不愿意承認這份東坡肘子人家小丫頭就是做得比你還好，而是打著不死心的幌子，趁機多吃幾口。”

章仁家臉一紅，不好意思地放下筷子，心服口服道：“藏師傅手藝著實厲害，我甘拜下風，真心佩服她。”

“年紀輕輕能有如此高深的造詣，假以時日，定會是一顆冉冉升起的明星。”

“就是不知道她這身精妙的廚藝，師承何處？”章仁家挺好奇，問莫辰奕：“莫先生知道嗎？”

老人聞言也豎起耳朵，自家寶貝天賦異稟卻跟著別的師傅長大成人，說不遺憾是不可能的，不僅遺憾，還有些嫉妒。

都怪那死丫頭，懷里捂著塊大寶貝，竟然一次都沒想過帶她回家認祖歸宗。

藏姥爺與藏媽媽半斤八兩，都倔得不行，閨女不帶外孫女來看他，他也梗著脖子不肯低頭，只敢偷摸著派人拍照關注，還藏著掖著，死活不肯讓旁人知道。

可自打藏寶逐漸展現廚藝上的天賦后，藏姥爺便再也坐不住。

就算這樣，還是晚了某個不要臉的老廚子一步。

莫辰奕看著章仁家，眼神有些深思，最后一本正經地回答：“福寶軒的宋師傅。”

果然是那個姓宋的老家伙，可惡！

只是……

“就算是老宋做東坡肘子，也沒有這本事。”藏姥爺再次夾起一塊東坡肘子肉，這次蘸了點醬，再入口，又別有一番風味。

他調查過自家外孫女，除了老宋，她確實沒有其他師傅，可見小丫頭資質上佳，有青出于藍而勝于藍的天賦。

眼前這份東坡肘子，顏色漂亮，與平時在宴席上見到的不大相同。

一般人做東坡肘子無非就是白水煮熟，再倒上湯汁煨爛，或者在煮熟后炸制，直到皮皺為止，翻來覆去就這些做法，毫無新意可言。

而藏寶做得東坡肘子，味道過于誘人，就連吃遍山珍海味的藏姥爺都直接吩咐服務員，給他來碗米飯，他要就著湯汁配白米飯一起吃。

就在此時，藏寶手中端著白玉盤過來，將芥藍菜放在藏姥爺面前，笑著說：“您嘗嘗這個味道如何？”

瓷盤潤白如玉，襯托得盤中整整齊齊排列的芥藍菜像一根根碧綠的翡翠。

簡約而不簡單，看著就賞心悅目。

芥藍菜的菜苔只從肉眼看，真的和翡翠沒什么不同，一支支堆疊在一起嬌艷欲滴，菜籽油反射著燈光，就像是翡翠在發光，更像是一份出人意料的藝術品。

藏姥爺微微一愣，舉著筷子，輕輕夾起一根“翡翠”，咬下一口。

嘴里的花苔咔嚓一下被咬斷，入口滿是清香，再咀嚼，口感脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。

他咀嚼良久之后才咽下，一股淺淺的苦味過后，開始回甘。

芥藍菜含有有機堿，所以有一絲絲淺淺的苦味，但這苦味卻能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

這種獨特苦味的成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑清涼解熱的作用，所以特別適合夏季食用。

與大肉東坡肘子真是絕配。

“不錯不錯。”藏姥爺看向自家寶貝外孫女，真是越看越滿意。

章仁家沒忍住，也伸出筷子，夾起一根芥藍菜，細細品嘗，吃得異常安靜。

藏姥爺就著芥藍菜和東坡肘子，吃下了整整兩碗白米飯，不管是肉還是青菜，都一點沒剩。

一般清炒素菜，為了提升口感，用油都不會太少，就導致青菜整個被包裹在菜油當中，十分影響胃口，恨不得將多余的油水全部倒走。

但是藏寶炒的芥藍菜不一樣，之所以口感好，是因為青菜本身的汁水幾乎被全部鎖住，只流失了很少一點水分和營養，所以才這樣鮮美脆嫩。

芥藍菜被吃光之后，盤底竟然沒剩下什么油水，可見她控油有多厲害。

“給老頭子我講講，你是怎么做到讓肘子肥而不膩、粑而不爛的？”

藏姥爺這樣問，就是存了考教之心。

藏寶偷偷清了清嗓子，為了獲得【優秀】的考試成績，認真回答：

“我先將水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，然后將蹄髈放入清水中燉煮，直至八分熟。”

“然后將蹄髈撈起來，再上蒸籠蒸。”

“蹄髈經過兩次脫脂后，自然就會達到肥而不膩、粑而不爛的境地。”

藏姥爺眼力好，憑借多年掌廚經驗，一針見血問藏寶：“你這東坡肘子，沒有用白糖吧？”

藏寶輕輕點頭，有些佩服老人的舌頭。

章仁家有些吃驚，怎么可能不用糖？

藏姥爺滿意地笑了，表揚道：“蘸料味道也不錯。”

藏寶連忙道：“我在炒鍋中倒入適量油，燒熱后才炒蔥姜蒜，直到炒出香味，然后放入桂皮、香葉、八角繼續翻炒，接著加入適量水和冰糖、五香粉，還有兩三勺醬油，然后用小火慢慢燒，直到最后濃縮成那一小碗湯汁。”

“嗯，不錯，”藏姥爺很難得這樣表揚一位年輕人，“你的火候掌握得不錯，慢火細煨一氣呵成，若是起鍋早一分，則顏色不夠，肉也偏硬，晚一分則太黃，肉變得軟踏，還要防止中途走油，讓肘子瘦肉柴而不糯，而去脂不夠，又會使整體變得油膩。”

“要拿捏好這恰到好處的火候，著實不易。”

</div>

&lt;/div&gt;<script>chapter1();</script>