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“對，賣面條！還是烤的面條！”

烤冷面一開始確實有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是現(xiàn)在沈寅初直接推出了鐵板的，仍然打算叫烤冷面這個名字。

“一塊五一份，加一個蛋一個腸，胃口小的姑娘能吃飽，”沈寅初把各式各樣的調(diào)味料都擺好，“加蛋加腸加面都另算錢，五毛一份，有沒有人來嘗嘗！”

昨天他才喊了小舅子來改造過了灶臺，把煎餅果子的鍋單獨做了個圓形的，原來的鐵板鍋單獨做烤冷面，一次能做三份一起。

“我！給我來一份！”

如果是別的小攤子，上個新品可能大家會不敢嘗試，但是在沈寅初這兒可沒這說法。

第一天沒勇于嘗試醬香餅的，后來可都只能排隊看別人吃了！

“我也來一份！”

“我那煎餅果子不要了，給我來個豪華新品，加蛋加腸！”

沈寅初抬頭一看，要豪華新品的還是個熟人，是每次攤煎餅果子都得多加半勺面糊的高中生。

“行了，來，吃烤冷面的這邊排隊，”沈寅初琢磨著，得找小舅子給這窗戶上多開個窗口才行，他問排第一的顧客，“蔥花香菜吃不吃？”

這月份圓蔥暫時還沒上市，大棚扣出來的實在是太貴，好在東北大蔥倒是不缺。

“味道能選酸甜辣咸，吃哪種口味兒？嫩一點老一點？”

他這一串問法，把第一個排的小姑娘問得有點暈。

怎么辦，不管哪種味道都想吃！老沈家小吃攤也推出過這么多新品了，可是每一種都叫人饞得流口水。

沈寅初看了一眼小姑娘頭上別致的滿頭小辮兒，想起來了，這不是那個炸鮮奶吃了三塊錢的老妹兒嗎？

“我給你推薦個口味，酸甜少放辣，咋樣？”沈寅初一邊利落地從桶里頭撈出來分好份的冷面，先往鍋上刷了一層油，把幾根火腿腸剝好皮均勻放在一邊慢慢煎著，“蔥花香菜吃不吃？你要是還得上班就別吃蔥花了，少來點香菜末借借味兒？”

“行！不要蔥花了，按老板你說的做！”

滿頭小辮的妹子點了點頭，眼不錯地看著沈寅初動作干凈利落地開始做烤冷面。

“好嘞，不要蔥花就多給你放點香菜！”

刷好油，一把整齊的冷面均勻地排列整齊放上去，在燒熱的油鍋上迅速地散發(fā)出一股面粉的香味兒。沈寅初用鏟刀按壓幾下，等到面餅稍稍成型，趕緊磕開一個雞蛋打上去。

用鏟刀隨便那么攪合幾下，金銀相間的蛋液立刻就沾滿了冷面面條，在鐵板上發(fā)出“茲拉”的聲音，微微帶著一絲焦香的雞蛋香氣從小攤子里沖了出來。

一邊用鏟子整形，沈寅初大致估算著火候，兩把鏟刀齊下一翻，正好把冷面和雞蛋凝結(jié)成的面片完完整整地翻過來。

這種用冷面做的烤冷面自然是不如后世用面皮做的方便，但是卻也有個明顯的優(yōu)點——成型面皮做的烤冷面，可是做不到雞蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起絕對比那種雞蛋光貼在面皮上的好吃！

這么一翻過來，屬于烤冷面那股子香味兒可就出來了！

嫩生生的雞蛋被煎得微微有點焦，冷面條夾雜在其中看著嫩生生的，沈寅初邊整理烤冷面的形狀，邊噴一些水上去，防止面條變干。等到他又撒了糖噴了白醋上去，混合了雞蛋香和酸甜的味道，別提多饞人了！

這一份冷面條，估摸著有后世兩張面皮的量，沈寅初迅速把旁邊表皮微焦香腸放在冷面中間，灑上香菜末，刷上醬汁，卷好在外層再刷兩下醬汁，用鏟刀幾下子切成段。

“好嘞！”小姑娘不要蔥花，他又最后在頂上多灑了點香菜，不叫顧客吃虧，“酸甜少辣烤冷面一份！”

為了這烤冷面，沈寅初特地去定做了紙做的小碗。這種高端包裝現(xiàn)在還不多，光是成本就要三分一個！碗上印著沈記小吃幾個大字，還標(biāo)注了正店和分店的地址。

用鏟刀幾下把烤冷面裝進(jìn)去，沈寅初插了兩根竹簽上去，伸手從窗口里頭遞出去。

“老妹兒，嘗嘗！”

烤冷面這東西可不怕熱，做的時候就用鏟刀翻來翻去，等到切好盛到小碗里，正正好好是方便入口的溫度。

拿竹簽子叉起一塊，有雞蛋有冷面有香腸，放在嘴巴里頭，先吃到的是酸酸甜甜的醬汁味道。這股濃郁的味道先在嘴里頭打個鋪墊，然后才是又嫩又香的雞蛋和冷面。

連香腸都是煎出一點脆皮的，別提多香了！

如果說煎餅果子和飯包更像是主食的話，烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面面條帶來的是和煎餅完全不同的體驗，又軟嫩又彈牙，就算是只吃沾滿醬汁的冷面條都叫人有種無限滿足的感覺。

吃到這，妹子又有點后悔，剛剛要是加了點蔥花，那得多香啊！

可惜下午要上班，等到晚上再來吃一份好了！

后面的人早已經(jīng)等不及了，看了半天，對自己要什么口味也已經(jīng)想好了。

“多加一根香腸，蔥花香菜都要！不要酸甜，多刷醬汁！”

“好嘞！”沈寅初一邊貼心道，“不要酸甜口味那就不怕混氣了，大哥，咱再給你來點孜然咋樣？”

“行！蔥花多整點！”大哥看著烤冷面，想了想又加了一句，“火候老一點，我愛吃有咬頭的。”

剛剛吃完的妹子有點后悔了，這個口味她也想要！酸甜的很好吃，可是咸辣味加孜然的肯定也很好吃！

沈寅初一邊做著，一邊問后頭的高中生：“你要啥口味的？咱這鐵板長，一次做兩份一點問題沒有。”

“加倆蛋加倆腸再加面條！蔥花香菜都要，多刷醬汁，我也要孜然！”

一口氣要了一個豪華版烤冷面，沈寅初記住了兩人的口味，干凈利索地拿了三份面條分成兩份放在鐵板上。

冷面面條剛挨上刷好油的鐵板，立刻發(fā)出一股讓人渾身舒爽的滋滋聲，沈寅初拿了兩把大鏟刀，飛快地把兩邊的烤冷面都壓制成型，兩只手分別拿起雞蛋單手磕開，放在壓制好的冷面餅上。

從頭到尾都是雙手一起操作，把兩份烤冷面都做好裝進(jìn)小碗里，甚至還有喝彩。

“行啊小老板，挺多天沒攤煎餅果子，這活計可沒落下啊！”

“那是啊，”沈寅初一邊灑孜然，一邊利索地接話，“不練好了，哪敢出來丟人現(xiàn)眼吶，你說是不是這個理兒？”

難得的，這次居然沒有人接沈寅初的話，一只只手握著零錢遞了過來。