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“現(xiàn)在知道累了？”沈寅初從后面拍了一把老四，“別叫喚了，跟著我再干一陣子，再回去好好念書。不想擺攤就給我好好念書！”

雖然嘴上抱怨著，第二天一早，老四還是利索地就爬了起來。哥倆做了飯包用的食材，又帶好了重新做的煎餅果子面糊和果篦兒，往小廣場出發(fā)。

今天，小吃攤要推出新品了！

沈寅初在家早早把招牌做好了，上面寫了白菜飯包四個大字，下面加上了同樣大的四個字“煎餅果子”。煎餅果子下面，用小字標注著：一塊五一份，加蛋加腸各五毛。

據(jù)說，加香腸加金針菇的煎餅果子會被原產(chǎn)地鄙視，因為實在不正宗。果篦兒和油條到底哪種更好吃也有諸多爭論，不過按照沈寅初的嘗試多次的結(jié)果來看，還是果篦兒+腸更符合本地人的胃口。

東北人口味重，沈寅初自己調(diào)配了味道重的醬汁，又做了榨菜末和辣椒豐富口感。這天氣生菜不好找，他在市場尋摸了好幾天才找到穩(wěn)定的供貨源。

很快，小廣場旁邊這條路開始偶爾出現(xiàn)幾個行人，看著小吃攤出攤了，有人湊過來問。

“老板今天還免費不？”

“今兒可不免費了，哪能天天免費呢？我記得你昨兒可領(lǐng)著免費的了。要是飯包吃夠了，今天咱有新品，熱乎乎的現(xiàn)做的煎餅果子，來一套？”

來人有點訕訕地：“那……煎餅果子都有啥啊？”

“有煎餅，有雞蛋，有新炸出來的果篦兒，還有水靈靈的生菜，就賣一塊五，要是額外加個香腸，就兩塊錢。咋樣？”

聽起來感覺有點貴啊……

不過他在這問東問西半天，沈寅初一直十分有耐心，昨天又免費吃了人家兩份飯包。

“行，來個一塊五的吧，不要香腸了！”

“好嘞！”

老四收了錢，沈寅初手上動作利索地就開始攤煎餅果子。

鍋子已經(jīng)燒得微微熱，一勺面糊直接倒上去，立刻用煎餅刮子轉(zhuǎn)個圈，將面糊推開呈現(xiàn)一個完美的圓形。

面糊的配比完美，黃豆粉的油性可以足夠面糊不粘鍋，完全無需刷油，而且煎餅煎好后，口感不像是純白面那樣軟，而會更堅韌有咬頭些，味道也多了豆子的清香。

面糊很快就凝固了，一股豆子的清香散發(fā)出來，天邊才剛剛魚肚白，凜冽的冷空氣中這一絲細細的面粉香夾雜著豆子的香味，立刻就激發(fā)出了行人的胃口。

“喲嘿，出新品了？老板手腳夠快的啊！”

“老板昨兒咋不做新品呢，有新品還不把那個搶生意的搞得屁滾尿流？”

沈寅初沒回話，煎餅已經(jīng)微微成型，他用鏟刀在雞蛋上一磕，黃白相間的雞蛋倒在煎餅上，單手捏碎雞蛋殼丟在一邊。

又換了煎餅刮子把雞蛋極其均勻地攤開在整張煎餅上，用鏟刀在周圍飛快地鏟了一圈，手腕那么一抖，整張煎餅就翻了個面。

一套動作下來熟極而流，沈寅初這才搭腔：“看見沒，美食是用來好好享受的，可不是拿來跟人搶生意的，是不是？我今天心情好，慢慢兒給你們做好吃的多好？”

“老板實在！”

“是，老板你這話我愛聽，這煎餅果子我也來一個！”

“蔥花要不要？榨菜末要不要？芝麻要不要？少放點辣椒提提味兒不？”

第一個買煎餅果子的路人早就香得受不了了，和飯包那樣樸實飽滿的碳水炸彈不一樣，煎餅果子的這股子熱熱鬧鬧的清香，一個勁兒地勾搭著他的饞蟲，勾得那饞蟲在肚子里頭鬧起來！

“都要！快點做吧俺啥都吃！”

均勻地薄薄地抹上一層沈寅初調(diào)制了很久的獨家醬汁，然后撒上一把嫩白墨綠相間的蔥花、一把白白香香的芝麻，最后用新切碎的榨菜做個打底。

這時候才輪到那早上新炸出來的果篦兒，沈寅初拿出兩張果篦兒放在煎餅果子上頭，炫技似地用鏟刀在當中輕輕一鏟……

“咔嚓！”

光聽著聲音就叫人知道，這咬在嘴巴里頭的口感該有多脆！還有油炸品的香氣，被熱烘烘的煎餅雞蛋一沖，立刻爆發(fā)出來。

放上生菜，把煎餅卷好，再在中間切上一鏟子，對折放進袋子里遞出去。沈寅初還沒來得及提醒一句“燙”，對方就一口咬了下去！

嫩生生的雞蛋、堅韌又有著谷香的煎餅，水靈靈的生菜，最后咬開的是又香又脆的果篦兒！

這第一口的感受，就足夠讓人驚艷了！

細細咀嚼的時候，還能感受到芝麻的濃香，香蔥和榨菜末再加上醬汁與辣椒碎……

“好吃，這個真好吃！”

“行了行了，你躲開點兒！大哥別人還要買呢！”

大哥沒帶手套，燙得兩只手輪流拿著煎餅果子，可是卻忍不住一口接著一口地繼續(xù)吃，人還慢慢地轉(zhuǎn)到了隊伍后頭。

“誒我說這大哥，你買完了咋不給別人騰地方呢，不是站窗口就是站隊伍后頭，咋回事啊？”

“咋，不行我吃著香再買一個？等我排到正好吃完！”

比起飯包，煎餅果子這樣現(xiàn)場制作的小吃更容易一炮打響。而且，這可是以后響當當?shù)膰裥〕裕軌蝻L靡全國自然有它的道理。

不過，煎餅果子在量上還是無法和飯包這樣的碳水炸彈相比，礦上的工人們更偏愛飯包一些，而小姑娘們則一邊倒地都“叛變”去了煎餅果子的陣營。

老四今天又要負責收錢，又要負責拌飯包，可忙得不成樣子。等到七點多終于過了早高峰，倆人這才歇下來。

飯包基本上全賣光了，只是比例搭配得差著那么一點，還剩下一碗土豆泥。沈寅初索性把土豆泥拌了根香腸，煎得香香脆脆的，兄弟倆人平分著吃了。

吃完，沈寅初數(shù)了數(shù)他在一邊小本本上記錄的“正”字，一早上煎餅果子也賣出去了四十二套。

他粗略地算過，一個雞蛋大概是三毛錢，自家炸的果篦兒算上油耗的話約合三毛錢兩塊，再加上醬汁面粉之類的，一個煎餅果子的成本在八毛左右，利潤是七毛錢。加香腸或者蛋的，利潤就是九毛錢。

這么算下來，一早上煎餅果子的利潤就是三十塊多一點！再加上飯包……

而且，煎餅果子接下來一天里頭隨時都能賣，而飯包中午還能再賣上一茬。就算是保守估計，這一天的利潤也要過百了！