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話音才落，孟薇變戲法似得提著一個巴掌大小，和用來盛酒一樣大小的瓷壺走上前，淡然一笑：“開水白菜還沒有完全好，現在我就為大家展示何謂開水白菜。”

隨著壺口傾斜，淡淡的湯汁傾瀉而出，從白菜的最頂端緩緩流落而下，湯汁通透清涼，看起來沒有意思雜質，倒是讓點菜之人和身后一些看熱鬧之人不約而同的笑了。

他還真以為開水白菜用的就是開水？

然而腦中才劃過這一句，眾人不由齊齊一僵，隨著湯汁淋在白菜上，那本來佇立的白菜竟然如同花瓣一般緩緩地開放，隨著花瓣越開越大，一陣極為香醇的味道飄散開來，很像是開業前幾日他們聞到的那飄香四溢的香味，但卻又略有不同，沒有那么香氣悠遠，卻讓人不覺沉浸其中。

“這香味......是白菜發出來的？”

那人看著面前的開水白菜，不由湊近腦袋，頓時明了起來：“竟......竟然不是開水......”

“什么？這么清透沒有油花竟然不是水？那是什么？”

頓時，不少未在身后看熱鬧的人也不由呼啦啦的未在那道菜周圍：“那好聞的香味竟然不是白菜發出的，而是這水......不，這不是普通的水。”

“我也聞到了，有一股淡淡的雞湯的鮮香，但是其中還夾雜著別的味道，就是我吃了那么多年山珍海味也沒有這么香......”

“對，這湯不僅清透，還香濃，這是怎么做的？”

議論間，開水白菜已經完全綻放開來，而孟薇手中的水，也已經傾倒完，不知道的，還以為那綻放的白菜是一朵剛采擷下來的鮮艷花朵。

“開水白菜，并不是只開水和白菜，而是指這湯汁清澈得如同剛燒開的水，至于用了什么，不如客官嘗嘗，看看能嘗出來幾樣。”

“好！”早在香氣彌漫之時，他就想品嘗了，現在發現這開水白菜不只是普通的開水，反倒還顛覆他的認知，更是忍不住了，“這湯......應當是雞湯作為底料，我還嘗到了豬肉和干貝的味道......再多的我就嘗不出了，可是這湯汁清涼如水，是怎么做的？”

他以前吃得開水白菜都是白皙香濃的顏色，可以說喝了這么多年湯，他都險些以為這是開水了，以前只以為這開水白菜的名字是夸大其詞，哪兒會有如開水的湯汁？

然而現在才發現以前真是他孤陋寡聞了，想來面前這道才是真正的開水白菜，感情他以前吃的都是假的！

“每道菜都有它的訣竅和精華所在，這開水白菜的配料和做法算不上秘密，不少廚子都會，但他們做的如果沒有我做的這么味道香濃，則是因為在熬湯汁的時候火候太小......同理，如果火候過大，湯汁就會熬制成白色。”

不少人恍然大污：“原來是火候的原因，看來小公子你對火候掌握的很好。”

“這是自然，”孟薇毫不謙虛的點點頭，“除此之外。想要讓湯汁看起來如水清亮和透徹，還看起來沒有油花，則是另有訣竅。”

這就要用到過濾的原理，只不過不是簡單的木炭之類的過濾，而是將剁碎的雞胸肉放在湯里煮熟，便可以將渾濁的湯變得清澈，只不過要反復如此三遍才行。

若是仔細看，還能夠看到白菜上被她用銀針扎了不少的小孔，就為了能夠與湯汁更好的融合在一起。

“好，果然美味，這白菜浸滿湯汁，怎一個鮮字了得！”聽著耳邊身后吸溜聲，那人更是滿足，“這白菜梗湯汁飽滿，入口脆甜鮮嫩，白菜葉爛軟可口，我險些以為在吃肉了，這一百兩一道菜，當真是不虛此行。”

☆、381.氣結

孟薇一笑，揭開另外一道菜的蓋子：“客官，這道泥鰍豆腐你還沒嘗呢。”

“這......泥鰍呢？小公子，是不是你忘了放泥鰍了？概不會剁成碎末和豆腐融為一體了吧？”

那人看著自己面前這四四方方的豆腐，卻怎么也看不到泥鰍在哪氣結，若是他第一個看這道菜，怕是會生氣覺得被作弄了，可現在，在嘗過那開水白菜，他覺得就算是對方一時忘了加泥鰍，他都能理解，甚至隱隱的還有一絲期待。

“我并沒有忘記放泥鰍，至于到底是怎樣的，就要靠客官你自己去發現了。”

“嘿，你還賣起了關子，既然如此，我就好好嘗嘗。”

瓷勺稍稍一碰那豆腐，不由讓那豆腐跟著晃動了一下，看起來嫩滑無比，稍稍勺起一塊豆腐，頓時讓他瞪大了雙眼：“泥鰍......竟然藏在豆腐里面？可是這豆腐看起來沒有任何破損，是怎么放進去的？”

回答他的依舊是孟薇的微笑，對此，那人撇撇嘴，細細品嘗起來。

他這第一勺是沒有泥鰍的，但卻是能夠看到隱藏在豆腐中心的泥鰍。

本以為是最尋常不過的豆腐，卻想不到能夠吃出咸香辣爽的味道，他覺得吃了那么多年的豆腐，今天才算是吃到了真正的豆腐，就這么一個以前不怎么喜歡的豆腐，現在嘗起來，除了嫩，還有因為泥鰍穿梭而使得豆腐更加嫩滑鮮甜。

一口吃完，還要再嘗嘗那泥鰍，孟薇開口了：“客官，你可試著用一勺湯汁澆在上邊，會有驚喜哦。”

既然孟薇這么說了，那人自然沒有拒絕的道理，正好他還羨慕司徒那米粉蒸排骨有蘸醬，能夠一菜兩吃。

湯汁不多，卻濃稠白膩，看著就知道入味了。

隨著湯汁澆在那豆腐上，只見那缺了一個角的豆腐不由從最上層開始慢慢慢慢后退少許，直到最后一層，才形成了一個上寬下窄的形狀，低頭俯視，就能夠看到里邊躺著三條長長的泥鰍，濃稠的湯汁輕輕蓋住，若隱若現，看起來就如睡美人一般。

雖然只有三條泥鰍，但孟薇覺得寧缺毋濫，就如同那意式餐廳，高檔的格調，大大的盤子，再配上最為頂級的中式廚藝和食材外觀的精巧，那就是妥妥的高大上。

如果是豆腐是軟嫩可口，一抿即化，那藏在里邊的泥鰍則是食髓知味，甘醇入骨，不同于開水白菜湯汁的鮮甜，而是甜中帶辣，辣中藏鮮，湯汁的膩香全部被豆腐和泥鰍吸取，使得那手指粗細的泥鰍吃起來更加美味，竟是連骨頭都軟化了。

或許是有了前三位的試吃與夸贊，很快的又有兩人霸占了空余的兩張桌子，讓剩下的人只能望洋興嘆。

既然中午人齊了，孟薇晚上便不準備開業了。

第一天被接待的五人，無疑都吃得心滿意足，離開前還特意問了明日營業的時間，表示明日繼續來捧場。

對此，孟薇樂見其成，因為‘食館’已經徹底打出名氣了。

至于另一邊，安國將領在城中找了好幾個廚子，無論是天上飛的，地上走的，亦或是水里游的，甚至豹參翅肚都讓人特意花大價錢去城里買來做成菜，可安國太子基本上都是吃了一兩口就讓人撤了飯菜換上另一個廚子做的。

這么挑挑剔剔的一樣吃個幾口也算是吃了個半飽，比起來時的忍饑挨餓要好得多，但卻不能讓他滿意。

吃慣了御廚的手藝，再吃那些廚子的手藝，即便將領說請來的都是沂水縣有名的酒樓的廚子，在他看來就是下邊的人敷衍了事，來這里的這么會功夫，足夠他了解沂水縣的大小。

人口不少，說大不大，說小也不小，可下邊的人卻能夠在短短幾個時辰里找到三個廚子來，不是敷衍他是什么？

找有好廚藝的人哪兒有那么快？

想起來之前外公隱晦說的話，安國太子懷疑更甚，方家這些年來權勢越來越大，更主要的是家中子孫也沒幾個草包，個個武藝不俗，立功頗多，這次他來，除了要得這份天大的功勞之外，最主要的就是打壓方家，給自己樹立威信，這樣到時候想要他們手中的兵權就容易了。