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方玉微微擺手，便有人送來了一整只拔好毛的雞，還有一條活奔亂跳的魚！

眾人盯著他看，只見方玉拿起了砍刀，“現在，我要做一道雞湯，需要用到砍刀，彎刀，每只雞肉的紋路都是一樣的，大家只要了解雞肉的紋路和結構，就能切出你想做的菜肴形狀，好了，我現在開始，先從處理這雞肉開始，都看仔細了！”

第一百一十五章

眾人紛紛瞪大眼睛，生怕自己看漏了什么，方玉開始邊說邊道，“雞破肚子，鴨破背，這樣準確下刀，才會保持肉的完整！”

蘇星月看的很仔細，這些知識，可是她從來不知道的。

方玉在眾人的驚訝之下，把一只完整的雞肉切割完畢，大小均勻，連雞肚子里面的東西，都全部處理干凈，這樣的傳授課程，是所有人都沒有學習到過的。

“一個合格的廚子，必須要對食材了如指掌，剛才大家都看明白了嗎？”

“看明白了，師父！”

“好，現在，我們來學習處理魚肉，要做魚肉，自然得選擇新鮮的魚肉為料，如何選取，非常關鍵，第一，自然是要選擇活的，第二，看魚肉的腮，如果腮是紅色的，那么，這條魚一定新鮮，新鮮的魚做出來的菜，才會有好的味道！”

蘇星月倒吸一口涼氣，如果不是因為她知道自己在古代，她還以為來到了現代廚師培訓基地了，這古人傳授廚藝的法子，竟然和現代，有異曲同工之妙，這個方玉也是幽默，用這樣的方式來提高大家的學習興趣，這樣，既能學到基礎的知識，也不會覺得枯燥無味。

方玉語罷，用拇指扣開魚鰓，見是紅的忙道，“這條魚的腮是紅色的，說明它很活潑，我們要把這條魚處理好，殺魚去鱗！”

這一步，很多姑娘都覺得都不敢看了，因為，殺魚有的人不會。

方玉大概明白了，有些不悅的道，“要想成為一名合格的廚師，如果連基本的食材都不會處理，就不可能做廚子，所以，殺魚是必須的，如果有人覺得接受不了，沒關系，你可以告訴我，我明日便上報府監，送你們下山！”

很多姑娘一聽此話，睜大眼睛，忍著看著，她們擠破腦袋才能來此學菜，怎么可能因為殺魚魚而放棄？

見無人退出，方玉拿起一把彎刀，“把魚殺死后，尤其是在夏天之時，不然魚肉很快就會變質不新鮮，到時候，就算你在調料上做足了功夫，行家也會只嘗一口，便知道你這魚肉不新鮮，都聽清楚了嗎？”

“聽清楚了！”

“刮魚鱗，一定要逆鱗而刮，記住，刮的時候下刀快，這一點，是考驗你們的刀工過關的關鍵，我相信你們的刀工都沒有問題。”

方玉做好這些后，這才洗干凈滿是鮮血的手，眾人看他的眼神更加崇拜，這個師父道是樣樣都會。

方玉做好這些，抬頭看了看天空，“好了，今日的做菜課程到此為止，大家把我所講述的記在心頭，明日，我會親自讓你們動手處理食材，看我做，還不如你們做，明日要學習的菜肴，是四大菜中的兩道，一道紅燒魚，一道是粵菜白切雞！”

此話一出，眾人都高興極了，紛紛竊竊私語，太好了，明日又可以看師父做菜了。

“是，師父！”

“好了，都散了去休息吧，明日繼續！”

眾人意猶未盡的離去七嘴八舌聊著今日的課程，蘇星月見方玉要走了，立刻喊道，“師父請留步！”

方玉扭頭，見是蘇星月微微皺眉，“蘇星月，你有何事？”

蘇星月走上前去恭敬鞠躬，“師父，我想冒昧問您一件事，希望師父能解我疑惑。”

“星月，你要問什么？”

秋葵走了上前，低聲詢問著。

蘇星月見方玉沒什么表情，有些尷尬。

“你想問何事？”

這個蘇星月，道是事兒多，那人臨走之時讓他多加照顧，他們是什么關系？

“師父，我聽說過你的事情，我想知道，如果以我的資質，初級菜肴，我要學多久才能都掌握掌勺的秘訣？”

方玉皺眉，這個問題還真是難倒他了？

“你的資質，我不明白？”

“就是……”

她也直說了，“我就是想知道，初級菜肴，我需要學多久才能過，然后考核中級？”

方玉聽聞，俊華的臉上劃過一抹不悅之色，他轉身背對著她，語氣冷淡，“你如此著急，是學不了什么東西的，至于你問的，你要學多久才能掌握，那得看你的領悟能力，我初級課程是三個月時間，如果你能在三個月中，把四大菜系的八十八道基礎菜肴都完全掌握，再掌握食材的新鮮度和一切基本功，三個月后，學府就會舉行一場中級考試，你若是相信自己的實力，便可以去試試，不過，中級可是一個新的起點，這標志著，學習會更加艱苦，你會接觸更為復雜的廚藝培訓。”

“多謝師父，我一定記住師父的教誨！”

三個月，太好了，還好不是三年，要是三年，等她初級學完，也沒辦法回去繼承爹的天上樓，到時候，不是便宜了蘇白玉嗎？

方玉似乎不高興，他轉身瞥了她一眼，“蘇星月，你的膽識我很佩服，不過，你太急功近利，是會適得其反的，我今日所傳授的內容，你都能掌握嗎？”

“我……”

第一百一十六章

“師父，我一定會好好學。”

方玉瞥了她們兩眼，便獨自離去，蘇星月見他不悅走掉了，嘆口氣，“秋葵，我是不是太心急了？”

“星月，沒事，師父也沒怪你，不是嗎？”

秋葵明白她在想什么，她一定擔心，自己什么時候才能學會初級菜肴，而且，他也知道，星月的爹爹，只給她三年時間，三年，可真的是太短，她有所擔心會學不成，也是情理之中的事。