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美食之金玉滿堂最新章節！

抽完簽排定順序之后，還有一輪抽簽，這次抽的是考題，每人將抽到一道菜名，材料任選，只要當著五位考官的面把這道菜做出來，并且整個操作過程和最后成品的味道都得到五位考官的認可之后，就算是通過了這次考試。

寧溪抽到的是炒菜心，不由有點驚愕，怎么這么簡單？不過轉念又想，廚師考核是要成為廚師最基礎的一關，自然考的都是基礎的東西，抽到炒菜心這種題目也不足為奇。

奇怪的是比她先去抽題目的馮志海卻一臉苦相，便好奇地問：“你抽到的是什么？”

馮志海把手中的字條展開給她看：“炒豬腰。”寧溪一看就笑了，看來考題里出的都是一些急火快炒的菜，也是啊，參加考試的人那么多，如果個個都用花上一兩個時辰的話，那主考官們晚上都不用回去睡覺了。

只是不明白他一直搖頭嘆氣是為什么：“怎么了？有什么難處嗎？”

馮志海苦著臉道：“豬腰子這東西腥臊得要命，根本就無法入口，完了，今天的考核，我注定是無法通過了。”

“你沒學過如何料理豬腰嗎？”

“沒有啊，這東西一般人都不吃的，我也從來都沒看酒樓里的師傅做過，誰知道會這么倒霉，抽中了這個題目。”

寧溪道：“別急，我告訴你一個法子，做出來的豬腰肯定不會有腥臊味的。”

馮志海登時興奮起來：“什么法子，你快說。”

排好順序的考生五人一組依次進去考試，寧溪他們的號碼排在中間，大概還有兩組人才能輪到他們，寧溪快速地告訴馮志海：“你拿到豬腰之后，豎著從中間剖開，記著，千萬不能橫切，你會看到中間很多白色的筋膜，這些是其腥臊味的主要來源，必須用尖刀完全剔除干凈才行，就連白筋旁邊暗紅色的地方也要剔掉，這一步千萬不能著急，一定要細心地剔除干凈。”

“好，我記著了。”

“然后切花刀，再切成小塊，用清水漂洗至無血水流出，再在清水中加入適量的白醋和淀粉，把豬腰浸泡至發白，再撈出沖洗干凈，最后一步，用姜蔥汁、料酒和胡椒粉、鹽拌勻后腌制片刻，再用來炒的話保證就不會吃出任何腥臊味了。”

“還有炒的時候最好用麻油，火要猛，把麻油爆得生煙，下豬腰，翻炒一兩次，下姜絲、鹽和米酒即可裝盤，你最好把要加入的配料事先調配好，這樣就不會耽誤了功夫把豬腰炒老了，就按我說的做，保證你能過關。”

“真是多謝你了，寧姑娘。”馮志海感激地說，突然又想起了什么，有點為難地問：“那個花刀，我不知道該怎么切。”

寧溪真的很想告訴他，就你這水平，真的還不適合來考廚師牌，可看他著急的模樣，又有點兒不忍心了：“算了，你過來，我跟你說。”正準備把左手當成豬腰，右手當成菜刀，比劃給他看怎么切花刀，忽聽前邊有聲音傳來：“二十到二十五號考生，準備去選取材料！”

匆忙之下，寧溪也無法細說，只匆匆說道：“你在切開的面上橫豎劃上幾刀，不要切斷，然后再切成小塊就可以了。”也不知道他究竟聽懂了沒有。

進了考場就再顧不上別人了，五個灶臺一字排開，考官的座位在前面，稍微高了一個臺階，每個考生的一舉一動，都在考官的目光之下，無法遁形，寧溪是見慣了大場面的，自然不會緊張，抽空還看了看身旁的馮志海，見他雖然有些緊張，仍是按著她所說一板一眼地處理著他的豬腰，便放心地回到自己手頭的工作上。

菜心只要最嫩的幼莖和花的部分，洗凈備用。寧溪還選了一小塊肥肉，切成薄片，先在鍋里熬成豬油渣，用油渣之葷來激活菜心之素，這樣炒出來的菜心比用素油炒的又多了一份香氣。

待油開始冒輕煙的時候放入少許的糖和鹽，再抖入幾滴紹興酒，菜心下鍋急翻快炒，翻炒片刻即可上碟，講究的就是一個快字，如果稍有遲疑，那菜心馬上就會變老，口感也會差上許多了。

五位考生之中，寧溪的動作是最快的，她端上來的菜心，條條身段均勻，青翠欲滴，一口下去，清甜爽口，鮮嫩得沒有一點渣滓，五位考官都吃得贊不絕口，一眨眼的功夫，一碟菜心居然一條不剩都被吃完了。吃完還不住感嘆，沒想到來考廚師牌的也有這樣的高手，跟平常那些剛出師的學徒相比，水平實在是高太多了。

吃完之后才想起評分一事，不約而同地都給了寧溪最高分，寧溪下去的時候，正看見馮志海的炒腰花端了上來，寧溪看了一眼，腰花居然切得不錯，吸一口氣，很好，并沒有腥臊味，悟性不錯，寧溪心里暗暗給他點了一個贊。

考完做菜，上午筆試的成績也出來了，在出口處有人按照兩場考試的成績核發廚師牌，寧溪也領到了屬于她自己的那塊小銅牌，上面刻著姓名、籍貫，考取廚師牌的時間，還有一個編號，她的編號是二五九八，寧溪暗道，原來自己是這個世界上第兩千五百九十八個獲得廚師牌的人。

馮志海也拿到了廚師牌，出來之后自然又是對寧溪千恩萬謝，好不容易打發了他，回到雙溪樓，大伙兒像迎接大功臣一樣出來迎接她，孟雙雙首先跳上來挽著她的手臂：“怎么樣怎么樣，考得怎么樣？”