輕卿提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

美食之金玉滿堂最新章節！

這邊酒樓正在修建，那邊寧溪也沒閑著，得為酒樓的開張做好準備呀！可惜她上輩子全身心沉醉于廚藝，酒店的一切管理都是全權交給她大哥去做的，以至于如今也拿不出什么有用的經驗，只能一步一步摸索著來了，不過有一句話她倒是記得很清楚，只有讓員工把工作當成自己的事業來做，才有可能會拼盡全力把事情做好。

酒樓要重新開張的消息一放出去，原來的老伙計回來了大半，還有一小部分是找到了新東家不愿意回來的，寧溪也不勉強，按照她前些日子暗中觀察的結果，重新安排了工作分工，性子活潑能說會道的，放在前邊當跑堂，做事細心愛學習肯鉆研的，就放在廚房里學手藝，老實憨厚為人實在的，讓他去負責采買，還有腦子不太靈光但是踏實肯干的，那就安排干些打掃洗碗的雜活。

至于一些人前獻殷勤人后躲懶耍滑的，對不起了，本店請不起您，還請出門左拐，一路走好。

寧溪花了整整兩天的時間，寫了一份各崗位工作標準流程，給她的員工們進行崗前培訓，對每一個工作崗位，都有詳細的規定。

比如說洗碗，以往都是洗完看不出臟了就行，可到了寧溪這兒，連用什么溫度的熱水，要換幾次水，漂洗幾遍，都規定得清清楚楚，洗完之后還得拿開水燙過，控干水以后收在干凈的柜子里，在拿給客人用之前都不許亂拿亂放，這古代沒有消毒柜，可是衛生一定要做好。

還有廚房里使用的食材也有規定，肉類必須要用當天新鮮的，而且買回來之后必須放在干燥陰涼的地方儲存，葉菜類也不能隔天，瓜菜類可以放置兩到三天，可是一旦出現表皮干癟失水等情況，就一定不能再使用了。

這些規定雖然繁瑣，可是她留下的都是老實人，自然能規規矩矩地按照她的規定去做，最辛苦的就是跑堂小二的訓練了。

衣服是酒樓統一定做的，必須每天一換，衣服上面不得有任何的油漬和污漬，發式也要統一，頭發梳理整齊用布包住，不能漏在外面給人邋遢的感覺。

連擦桌子的手勢都是規定好的，橫著擦多少下，豎著擦多少下，都有定數，在寧溪的示范下，一幫子人輪流拿著布巾哼哧哼哧地練習擦桌子。

練完了擦桌子還得學著怎么笑，嘴角咧開不大不小，露出八顆牙齒就是剛剛好，牙還得刷干凈，不能是一口大黃牙或者牙縫里還塞著菜葉子。

最近從雙溪酒樓門前路過的人都可以看到，一個個子小小的女孩抱著一根竹棒，站在一排穿著整齊的大男人面前，一聲令下，這一群人就一同彎下腰去：“歡迎光臨！”定住不動，女孩慢慢踱著步子從頭到尾審視一遍，發現誰的腰彎得不夠低，“刷”地一棍子就抽了過去，最后看滿意了，才說一聲：“起來！”齊刷刷地一排人同時伸直腰板。

“給我笑一笑，拿出點氣勢來，咱們不是低聲下氣伺候人的，要不亢不卑，知道嗎？”

“知道！”一聲響亮的回答，不管懂不懂，都得應了再說，不然又是一棍子下來，疼倒是不疼，就是挺丟臉的，被一個小姑娘家的抽。

還有背菜譜，不但要把本酒樓的菜譜背得滾瓜爛熟，還必須在客人提出要吃什么口味的菜的時候，能順溜地把合適的菜色推薦出來，這可不是一件容易的事，個個都背得愁眉苦臉的。

要不是寧溪這兒每頓都有名廚出品的好菜伺候著，許多人恐怕早就叫苦連天，拍拍屁股不干了。

一邊如火如荼地訓練著服務員，廚師這邊也沒閑著，寧溪從各個菜系中挑出最有代表性的菜色作為本酒樓的招牌菜，制作成菜譜，而菜譜上的每一道菜，其制作過程都有一套標準的流程，菜要怎么洗、怎么切，肉要斬成塊還是切成片，切片的話厚度是多少，這些都有標準，幫廚的小工們只要按照這些標準去練習就好。

至于大廚，當然就是榮大全了，由他帶領著挑選出來的五名二廚完成全部灶上的工作，至于菜的做法，寧溪只要給榮大全演示一遍，他基本上就會做了，再由他教給他帶著的五個人，在教的過程中，也能有自己更深刻的領悟。

在菜的具體做法上，寧溪倒是沒有什么很嚴格的標準的，她唯一的標準是，好吃，而這個好吃，卻是由顧客來評價的，在她的酒樓里，每一道菜送上去，盤子旁邊都會放一個小木牌，牌子上寫著做這道菜的廚師的名字，客人點菜是可以自行指定廚師的，菜譜上還會根據客人們的反饋，給不同的廚師做的菜定下不同的價格，越受歡迎的廚師所做的菜售價就越高。

這樣，他們才會去認真研究顧客的口味，努力提高自己的廚藝水平，不然的話，如果自己做的菜一直無人問津，那可能就離下崗不遠了。

寧溪的酒樓還沒開張，齊王世子君紹楓沒地兒蹭飯，閑來無事只好去騷擾他堂哥君騫煜了，君騫煜也是個閑人，他之前是混軍營的，受了傷回來之后就一直賦閑在家，也沒想過要去找點兒什么事做，就這么混日子。

君紹楓這次過來，居然發現他拿著一疊紙在很認真地看，不由得好奇心起，也湊過去瞧，依稀認出來幾個字：“崗位職責？”再跟著看了半天，這回是什么也看不懂了，忍不住一拍桌子，“這寫的什么鬼東西？”

寫這東西的人到底識不識字啊，每個字都缺半邊、少筆劃不說，有些根本就不能成為字，還有一些彎彎曲曲的符號，根本就是不知所云，虧他五哥還看得那么津津有味。

“我說，這東西你能看懂嗎？”