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“我們問了一家最便宜的，涼菜熱菜都是普通菜式，外帶四個小吃一個果盤，也要2000塊，菜的成本最多800，至少被店家黑掉一千多啊。你說恐不恐怖？”

“是夠黑的，你們講價了嗎？”

“當然講了，就3800那個還說打了八八折，真是死人燈籠報大數。”

“聽說酒店最賺錢就是包桌菜了，尤其是喜宴，是他們的搖錢樹。但酒席總是要辦的，挨宰也只能忍了，誰讓一輩子就結這一次婚呢。”

洪爽想了想又說：“香云大酒店的宴席很不錯，菜品豐盛，品質也有保障，要不你去那兒問問？”

阿英白眼：“小姐，你別損我了，那是五星級酒店，一桌酒席至少七八千，訂二十桌連上酒水就是十幾二十萬，我們負擔不起啊。”

這事洪爽愛莫能助，只能陪她發牢騷。

午休前關佩珊來電約她中午吃飯，地點還是上次的酒店客房，菜則是她編寫菜譜的那幾道，還把昨天聽課的四名廚師叫來了。

“你這些學生交作業了，你嘗嘗合不合格。”

四人業務精熟，嚴格按教導烹飪，有的與原版不相仲伯，差一點的也能達到9成火候，足以實現過度。

洪爽認真給予點評建議，關佩珊等廚師們提問完畢做好筆記便打發他們散場。取出一個裝滿現金的信封放到她跟前，說是本次的酬勞。

洪爽不愿接受，相持中心生一念，笑道：“這次寫菜譜我也學到很多東西，你真的不用給我報酬，實在要給不如幫我個忙。”

她代阿英咨詢喜宴事宜，關佩珊問明情況說：“我們酒店的宴席最低檔次是每桌7800，還要加收50%的服務費，以我的權限打折能優惠到5000，再免除服務費，這個價位她能接受嗎？”

阿英的最高預算是星級酒店“燕鮑翅”每桌不含酒水3500，求物美又要價廉，因此高不成低不就。

關佩珊聽后爽快道：“在我們酒店是不行，但別的地方應該辦得到，要不下班后你約她出來，我幫她參謀參謀。”

洪爽沒想到她這么熱心，立刻打電話通知阿英。

阿英巴不得有懂行的當顧問，下了班三人在銀行對面的麥當勞碰頭。

關佩珊詢問她婚禮的時間、預計賓客人數、主要親朋的身份職業以及大概預算，很快幫她制定了初步方案。

阿英聽后非常滿意，懇求她替自己出面議價。

關佩珊打開大眾點評網的app，挑了一家環境、硬件設施和口碑都不錯的四星級酒店，三人乘地鐵登門咨詢，落座后直接找經理商談。

關佩珊翻看店方送來的菜譜，最貴的5500一桌，心中估算一番摸清了這家店的利潤空間。就以第三檔4000一桌的為基礎和經理協商，要到八五折優惠后要求改幾道菜。

將一個新式佛跳墻換成一人一份的魚翅撈飯，水晶蝦仁換成油燜大蝦，清蒸鱸魚換成香茅烤全雞，再加一個鮑脯全家福、一個荷香海參、一個油浸紅鮭魚。

聽得經理連連搖頭：“這樣金額超太多了，我們做不了啊。”

關佩珊不慌不忙與他算賬，將每道菜的成本、毛利掰扯得清清楚楚。

經理像遇到物價局的辦事員，唬得一愣一愣，最后賠笑：“一聽您就是同行了，該知道這個價真是太難為我們了，多少再添點吧。”

關佩珊看看阿英，問她什么意思。阿英覺得能照3500拿下她定的這個菜單已超出期望值，全權委托她定奪。

關佩珊假意思索片刻，說：“那酒水我們自帶，每桌再加100。”

經理盤算許久，嘆著氣苦笑：“都是同行，就當虧本交個朋友啦。”

關佩珊讓阿英不忙下單，說一行人還沒吃晚飯，就在菜單上挑了四樣炒菜，先試試味道再做決定。

經理心領神會，說：“我讓廚師長親自給你們炒。”

不一會兒四菜上桌，關佩珊請洪爽品評，順便再考驗她的鑒賞力。

洪爽細嚼慢咽吃了幾筷子，經理在一旁問感想，她十分篤定地說：“除了這道醬爆桃仁雞丁，其余三道菜都不是廚師長炒的。”

理由是其他三道菜在調味和火候上都有不足，唯有看似最簡單的桃仁雞丁體現了烹飪者的高超技藝。

“這道菜看起來做法簡單，但有三個很難拿捏的要點。爆炒時核桃仁要先經過低溫油炸，核桃出鍋以后還會繼續成熟，掌握不好火候很容易夾生或者焦糊。而爆炒用的醬料須加水調制，濃稠度是裝盤后醬料裹滿所有食材還不出現下滑流汁現象。顏色要求黑亮但不能過咸過甜，糖和黃醬的添加必須精準。這道菜雞丁軟嫩，桃仁酥脆，醬料濃稠度和調味恰到好處，正是平凡中現出真功夫。沒有多年的經驗和高水準的技術很難辦到。”

消息傳到后廚，那廚師長樂壞了，親自跑來會見這位火眼金睛的食客。談起烹飪心得，洪爽問一答十，見地不俗，廚師長引為知己，歡喜得了忘年交，非讓經理看在他的面子上再給點優惠，結果不僅免去了多加的100塊，還每桌獲贈三個小吃。

阿英自覺大獲全勝，再三感謝兩位功臣，說改天還要好好招待她們吃頓飯。

與她分別后，關佩珊邀洪爽再去別處坐坐，洪爽腳傷未愈，奔波多時有些疲憊，想盡早回家休息。

關佩珊主動送她，出地鐵后堅持陪她步行回家，趁便實施挖角計劃。

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第33章

“洪小姐，昨天多虧你教廚房做賽烤鴨，幫了我們大忙。廚房里那么多人都束手無策，還得靠客人想辦法，說來真是慚愧。”

這恭維洪爽受之有愧，道出一句憨直話：“你們酒店那么多高手，我相信未必就沒有人會做那道菜，只因為是那里的職員，怕擔風險，不像我這個外人行事沒顧慮。”

關佩珊笑贊：“你這么能干，還這么謙遜，相信每個老板都喜歡你這樣的人才。”

她順勢拐向正題：“我聽說做銀行柜員很累，是這樣嗎？”

“是啊，每天早上8點20必須到崗做準備，下午結束營業還要扎帳清點，6點才能下班。工作時注意力必須高度集中，稍微馬虎點就會出錯。輕則賠錢罰款，重則受處分啊。”

“那待遇和升職前景怎么樣？”