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在燈光的掃射下，清秀的男人輪廓上有一層柔軟的金色光芒，連帶著他手心下那只胖乎乎的肉球也變得可愛(ài)了一些。

小小的客廳里飄蕩著些許高湯的香氣與貓咪的嗚咽，何云舟眼底的溫柔仿佛讓周?chē)目諝舛甲兊脺嘏似饋?lái)。

霍錚安靜地看著眼前的一人一貓，心底最后那一點(diǎn)陰影也像是被融化了一樣，慢慢地流走了。

……

拿到了鹽之花作為禮物的何云舟，在這個(gè)晚上做的菜自然也格外豐盛了一些。

一大盤(pán)黃金璀璨的避風(fēng)塘炒蝦是主菜，放在了餐桌的正中央。

一盤(pán)脆皮豬五花，是相當(dāng)漂亮的紅褐色，整整齊齊擺在一大疊脆生生的生菜旁邊。

用豆豉和尖椒熗炒的野藜蒿，碧綠生脆，香氣撲鼻。

做避風(fēng)塘炒蝦取下來(lái)的蝦頭被何云舟用來(lái)煸了蝦油，撒了大量蒜蓉蔥花，和切成細(xì)絲的火腿涼拌了雪白晶瑩的白菜梗。

還有一小碗燉豆腐，用的是昨天晚上煲的雞湯作為湯底，上面撒了一小撮蝦子來(lái)增加額外的鮮香。

最后是一道清湯，材料是新上市的嫩豌豆和用蘆筍熬出來(lái)的蘆筍清湯，還額外放了一點(diǎn)木魚(yú)花。

而等到霍錚坐下來(lái)，何云舟忽然一拍額頭，嘀咕了一句：“差點(diǎn)忘了?！?

接著便快步走到廚房，托了小小的黑色土鍋出來(lái)。

“朋友給我寄了點(diǎn)新筍，所以今天還做了筍燜飯。”

何云舟笑道。

揭開(kāi)土鍋的蓋子，伴隨著水蒸氣一起升騰而起的還有濃郁的鮮咸香味。

用飯勺稍稍拌松后盛放到碗里的米飯里不僅切成滾刀塊的乳白嫩筍，還有帶著漂亮油脂的淡褐色咸肉丁。

就像是何云舟說(shuō)的，今天的晚飯確實(shí)都只是一些家常小菜，但不可否認(rèn)的是，無(wú)論是看上去質(zhì)樸的咸肉筍燜飯還是那些菜，都有種奇異的華麗感。

“試試看，希望你能喜歡吃?！?

何云舟一邊說(shuō)著，一邊伸出筷子，給霍錚夾了一只蝦。

對(duì)他來(lái)說(shuō)，這只是順手而為之。

但霍錚的動(dòng)作，卻因?yàn)檫@個(gè)行為而稍稍僵了一瞬間。

“好?！?

霍錚低下頭，飛快地將那金黃酥脆的蝦放入了口中。

“唔……”

咬下蝦肉的瞬間，霍錚的不由睜大了眼睛。

很好吃……

能夠讓何云舟三番四次在霍錚面前提起來(lái)的咸蛋黃避風(fēng)塘炒蝦，確實(shí)有著出乎霍錚意料的美味。

濃郁的咸蛋黃附著在蝦子酥脆的外殼上，那種咸鮮的味道與微甜而彈牙的蝦肉完美地融合在了一起。

普通的避風(fēng)塘蝦為了保持蝦子的酥脆，需要對(duì)蝦仁進(jìn)行多次地復(fù)炸，水平一般的廚師一個(gè)不小心就會(huì)做出稍顯干癟生硬的蝦來(lái)。

但何云舟會(huì)將現(xiàn)剝的咸蛋黃放入烤箱后進(jìn)行烤制，然后在用加熱后起沙流油的咸蛋黃泥和些許淀粉包裹住蝦子，再對(duì)蝦子進(jìn)行煎炸。

這樣一來(lái)，蝦子的外殼很容易就能變得酥脆而可口，內(nèi)里的蝦肉在咸蛋黃的保護(hù)下，也能維持一種多汁爽脆的新鮮口感。

作為避風(fēng)塘炒蝦的重要配料——那些用大量蒜蓉一同炒制的面包糠，也會(huì)融入大量從蝦仁外殼上剝下來(lái)的咸蛋黃沙，吃起來(lái)的時(shí)候遠(yuǎn)比普通的面包糠美味。

只不過(guò)加入了咸蛋黃后，無(wú)論是炸蝦仁還是炒面包糠，對(duì)火候的要求都非常高——何云舟對(duì)霍錚說(shuō)的那句“一般我不會(huì)做給別人吃”的話(huà)，可并不是單純?yōu)榱撕寤翦P亂說(shuō)的。

因?yàn)閷?shí)在太麻煩，何云舟確實(shí)很少做這個(gè)菜。

反倒是放在避風(fēng)塘炒蝦旁邊的那道豬五花，他倒是更常做一些。

作者有話(huà)要說(shuō)：啊啊啊之前放錯(cuò)了，已經(jīng)修改了。

第二十章 第二十聲喵

何云舟喜歡五花肉，哪怕如今的稍微時(shí)尚點(diǎn)的人都熱衷于更加“健康”的白肉如雞胸或者鱈魚(yú)，再差一點(diǎn)，牛排也能勉強(qiáng)接受，唯獨(dú)對(duì)豬肉唯恐避之不及……就更不用說(shuō)帶皮帶脂，三肥兩瘦的五花腩肉了。

不過(guò)何云舟卻每隔一段時(shí)間便會(huì)喜滋滋地帶上一兩斤從肉鋪老板那定的鄉(xiāng)下土豬五花回來(lái)燒給自己吃。

做法上，也與尋常人家做豬五花肉不太一樣。何云舟很少做紅燒肉亦或是東坡肉，他更喜歡的，是將整塊的五花肉放入事前熬好的香料油中，用非常小的火細(xì)細(xì)地“煨”上數(shù)小時(shí)。

那香料油也是提前數(shù)天便要開(kāi)始制作的，大量的干蔥頭與蔥結(jié)，香葉，八角與沙姜……提前封入稍微加熱后的油脂中浸泡許多天。

看上去似乎是相當(dāng)油膩的做法，實(shí)際上卻恰恰相反，五花肉被放入這樣香氣撲鼻的香料油中，沒(méi)有一滴水的小火慢炸，能將多余的油脂全部炸出來(lái)，皮酥肉香，軟而不爛。

更不要說(shuō)，上桌前，已經(jīng)縮水了大半，金黃焦脆到不可思議的五花肉塊還要被撈出來(lái)，瀝干油脂再用快刀“咔嚓”“咔嚓”幾聲切成厚片。切好的五花肉片需要重新用平底鍋稍稍煎一會(huì)兒。接下來(lái)是切得薄如蟬翼的雪白大蒜片，干燥香辣的辣椒粉和煸香的白芝麻一同灑在肉片的表面，最后可以再薄薄地涂上一層酸梅醬，裹上爽脆清甜的球形生菜葉吃。

雖然只不過(guò)是最普通不過(guò)的食材，但這般花費(fèi)時(shí)間精心烹煮的過(guò)程，卻讓它煥發(fā)出驚人的滋味。

霍錚最開(kāi)始只是嘗試著夾了一筷子，禮貌性地吃起來(lái)，畢竟五花腩肉這種東西實(shí)在很少出現(xiàn)在他的菜單上。

不過(guò)是一口，霍錚便再一次露出了驚嘆的眼神。

那五花肉里，瘦肉的肌理之間保留著驚人的充盈肉汁，吃起來(lái)是那樣的濕潤(rùn)柔軟，豬皮酥脆輕盈，油脂半化不化，咬下去是如此豐腴而鮮美。