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牛筒骨用來熬湯，先用刀把筒骨砍斷，這樣里面的骨髓才能熬出來，冷水下鍋，大火煮沸之后，撇去浮沫，再加入花椒、生姜、草果、八角、蔥結(jié)和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地?zé)酢?

謝華香交待沈麗華，下午在家看書的時候幫忙留神看著點兒火，就這樣一直保持小火微微沸騰的狀態(tài)就可以了。

然后再去自留地里拔一個大白蘿卜，切成塊，讓沈麗華估摸著他們快要收工的時候再把蘿卜放下去一起燉，大概再燉個半個小時就可以了，等她回來再放鹽調(diào)味。

另外剩下的牛肉和牛肝謝華香打算做成牛干巴，烤干以后可以長時間存放。

先切成長條狀，加鹽、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少許白酒拌勻腌制，也虧得她媽胡愛春操心過度，連各種香料粉都給她準備好了，統(tǒng)統(tǒng)用油紙包成小包，上邊用筆寫上名字，寶貝似地讓她帶了過來。

只因為人家說鄉(xiāng)下人吃東西沒滋沒味的，所以讓她多帶點兒香料，吃不慣那些飯菜的時候，就撒一些到飯菜上，好歹會好吃一些，只是連準備這些的胡愛春也沒想到，原來自己女兒是個廚藝高手，這些香料到了她手里，可算是派上了大用場了。

“家里有做米線的工具不？”謝華香突然問，她記得沈庭生是最喜歡用燙熟的細米線蘸苦撒吃的。

米線也是當?shù)厝讼矚g吃的食物之一，但對于從一出生就生活貧困的沈麗華來說，這種用純大米做成的食物，還是可望而不可即的。

她搖了搖頭：“沒有的。”

沈家奶奶突然開口：“咱們家原本是有的，不過現(xiàn)在應(yīng)該在你大伯娘手上，幺妹，你待會過去一趟，就說我要用，讓她借給你。”

“哦！”沈麗華有些委屈地應(yīng)了一聲，她一點兒都不喜歡這個大伯娘，她說話可難聽了，每次見到她都要說好多她和她哥的壞話，不過想到能夠吃上好吃的米線，她又馬上高興起來，“阿婆，沒問題，我去問大伯娘借?！?

誰知沈家奶奶又搖了搖頭：“算了，還是不要去用他們的石磨了，省得他們眼紅，你去王衛(wèi)青家，借他們家的石磨磨米粉，順便借個漏勺回來。”

石磨幾乎是家家戶戶必備的工具之一，要說大磨盤，整個生產(chǎn)大隊只有一臺，就在村口的棚子里，誰家要磨的東西多的話，就去大隊借用，順便還要借大隊的一頭騾子才能拉得動。

但一般只有雙臂合抱那么大的小磨盤，一般人家里都是有的，磨點香料、米粉什么的，非常實用，一個人用手就可以推動了，收了新鮮玉米的時候，還可以把鮮玉米粒磨成漿用來烙餅，特香軟特好吃。

雖說一般人家里都有這樣的小石磨，但沈庭生兩兄妹當年可以說是被人趕出來住破廟的，當然就不會有這東西啦！

王衛(wèi)青他爸早逝，就留下他這么一個獨子，早些年是他娘含辛茹苦地把他拉扯大，曾經(jīng)日子也很是艱難，不過自從他長大到可以獨立在生產(chǎn)隊出工以后，家里兩個勞力干活，又只有兩口人吃飯，這日子就一天天地好過起來了。

再加上沈家奶奶信得過他們的人品，不會別人去借石磨磨點米漿就眼紅。

謝華香聽說可以借到石磨，便放心地拿出一點大米用水泡了，囑咐沈麗華先把今天該學(xué)的功課學(xué)了，才好去忙活這些事，然后她才去了上工。

大概是午飯吃得特別滿意的關(guān)系，沈庭生今天干活的干勁特別足，才一會兒功夫，就把謝華香今天的任務(wù)完成得差不多了。

謝華香干了一會兒活，惦記著家里的食材，趁別人不注意，悄悄扔了鋤頭就往回跑，不巧還是被旁邊干活的王秀芬給注意到了：“喂，你想偷懶啊，上哪兒去呢？”

謝華香捂著肚子：“不行了，我中午大概吃壞肚子了，我得上個廁所?！?

王秀芬白了她一眼：“懶人屎尿多！”

路上謝華香掰了幾塊棕櫚葉，順手又拔了一堆艾草，抱著回了家，還好他們住得偏僻，一路上也沒人發(fā)現(xiàn)她溜號了。

沈麗華剛做完功課，正準備去自留地上拔個蘿卜呢，驚奇地說：“謝姐姐，你怎么回來了？”

“嗯，我回來烤牛肉。”

腌好的牛肉用棕櫚葉緊緊地包裹起來綁好了，在屋外的空地上找兩塊合適的大石頭，上面架上鐵網(wǎng)架子，下面旺旺地?zé)欢鸦?，然后再把艾草堆在火上?

火焰被艾草遮住，馬上冒出了帶著艾草清香的濃煙，把裹好的牛肉放在鐵網(wǎng)上，用艾煙熏。

直到艾草都燒完了，下面的木柴也都變成了碳，不時把牛肉翻面，繼續(xù)烤上幾個小時。

剩下翻烤的工作謝華香交給了沈麗華，她自個兒又趕緊跑回了上工的地方，王秀芬是屬狗鼻子的，居然被她聞到了謝華香身上的味道不對勁。

“說，你是不是回去做什么好吃的了？”

謝華香懶得理她。

王秀芬繼續(xù)自言自語：“你們城里人啊，就是多花樣，收了工我跟你回去看看，也好好學(xué)學(xué)你們的花樣?！?

謝華香心道，學(xué)花樣是假，想飽口福才是真的吧！

“你家的牛肉今天中午做來吃了嗎？”謝華香問。

“當然沒有，誰像你那么燒包啊，才發(fā)下來就恨不得馬上吃完了吧，老鼠不留隔夜糧?！彼故窍氤缘陌。龐屇苌岬貌殴?。

“那今晚肯定得做了吧，再不做都放壞了，我記得你家里有兩個弟弟，一個十四、一個十六？那可都是半大小子吃窮老子的年紀啊，你收了工不趕緊回去，是想等他們都吃完了才回去啊？”

“對呀！”王秀芬轉(zhuǎn)念一想，她媽平時就讓她好東西要多讓著弟弟們吃，難道她還能指望著他們給她留點肉嗎？不行，得趕緊回去盯著，好歹家里的肉里面也有她的那一份呢！

“那行，你下次再做好吃的我再去學(xué)！”

“噗嗤！”謝華香沒忍住笑了出聲，這姑娘的臉皮，厚得都快趕上城墻了。

麻利地把活兒干完回去，沈麗華已經(jīng)把切好的蘿卜扔進燉著牛骨湯的鍋里了，不用進門就聞得到一股子濃濃的牛骨湯香氣，讓人胃口大開。

虧得沒讓王秀芬跟著回來，謝華香慶幸地想。

沈麗華見她回來，招呼一聲：“謝姐姐您看著灶下的火，我去磨米粉啦！”這會兒估摸著王衛(wèi)青和他娘也應(yīng)該收工回來了，便端起泡著大米的木盆出了門。

謝華香看了看烤著的牛肉，已經(jīng)干得差不多了，于是取下來，解開外邊包著的棕櫚葉，用木槌把牛肉條敲扁了，繼續(xù)把木柴燒成碳，然后把敲扁的牛肉條放回鐵絲網(wǎng)上，繼續(xù)烤到干透了為止。

最后烤好的牛肉干取下來放涼，謝華香拿出一小條牛肉和半塊牛肝，準備今天晚上吃，剩下的那些全都用棕櫚葉包得嚴嚴實實的，交給了沈家奶奶鎖到柜子里，留著以后慢慢吃。

吃的時候牛肝切成薄片，牛肉干則用手撕成細條來吃，鮮香爽口，又有嚼勁。

不多時沈麗華的米粉也磨了回來了，順便還借回來一個細孔的漏勺。

做米線很簡單，鍋里燒開一鍋沸水，用一個勺子，舀起一勺米漿，倒進漏勺里。

米漿直接從漏勺的孔里漏入沸水中，直接燙熟就可以撈起來，過涼水之后，瀝干水分盛入盤子里。

把撕碎的牛肉干和切好的牛肝鋪在米線上，再加上撕成小片的生白菜，這才是最傳統(tǒng)的“撒撇”的蘸料盤。