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計劃經濟時期，一切都是憑本供應，大到“三轉一響”，小到生活用品，有錢沒票都沒用。

秦愛國接過票翻看，發現他家閨女就是會過日子，他們這每月20號領下月的糧食、副食票，25號左右才能用下月的糧本副食票去買糧食菜，大部分人家2025號這幾天都會斷糧，特別是孩子多的人家。

現在都23號了，他家這月的的副食票都沒用出去，秦愛國二話不說，拎著麻袋去領副食和蜂窩煤去了。

弄好衛生的秦貓看時間也不早了，換身舊衣服去廚房準備給她爸好好做頓好吃的補補。

進廚房打開帶綠色紗窗的櫥柜，里面除了各種糧食就是菜干，還好大奶奶起早給他們摘了一筐新鮮的菜蔬，要不然他們今天吃口青菜都難。

秦貓嘆了口氣，農民都羨慕城里人每月有工資，還有供應糧，可城里人過得也好不哪兒去，比如柳葉胡同，都是一大家子好幾代人擠在三四間房子里，一個房間拉上個簾子就是兩個坑，里面睡子輩外面睡父輩，十六、七歲的大姑娘還和爹娘一個炕的比比皆是。

娶新媳婦了，會在院子里用石棉瓦搭一個小棚子，最多就放下一張床，所謂的床也不過是頭尾放兩張長條凳，上面架塊木板，窄窄的木板床不會超過1米2，連翻身都難。

就這樣的新房，也不是每個新婚夫妻都能擁有的，更多的還是和兄弟或者父母的炕之間，用樹枝編一個樹排隔斷。

本來就巴掌大小的院子，堆了柴火煤球、雜物，再搭個小棚子，哪還有地方種菜？除了能種點蔥蒜，剩下不管吃什么菜都得去菜站買。

不像農村人不僅有菜園子還有自留地，所以在農村里有親戚的人家，每次收到家里人送來的蔬菜都會高興的不得了。

在筐底還發現五個金黃色歪屁股的香瓜，散發著甜蜜的香氣，秦貓用個帶耳的籮筐裝起來，綁著井繩吊進水井里，沒有冰箱的年代，水井就是最好的天然冷凍柜。

她們家的這個井，是秦爸買這個房子的時候找人打的，秦爸舍得出錢，硬是比別人的井深了10多米，水井里的水清澈甘甜，冬暖夏涼，在胡同里的水龍管冬日里都會被凍住泵頭的時候，只有她家的水打上來冒著熱氣。

前幾年，井面總是用塊厚重的青石板蓋住，要用時在挪開，秦爸生怕女兒因為好奇一頭栽進井里，這種事在有井的人家不少見，就算現在長大了，親爸也不許女兒打水，出門回家的第一件事就是把井邊的大水缸裝滿水。

她也乖乖聽話不去打水，只是每次爬進大水缸刷水銹有點麻煩。

既然中午要做酸菜魚，就得把煤爐子點燃等會好燉魚骨湯，秦貓懶的生爐子了，用煤鉗夾了塊新煤球敲響了隔壁孫奶奶家的門。

孫奶奶是胡同里秦貓最喜歡的一位鄰居，她年輕時守寡，一個人靠糊紙盒拉扯著兩個兒子長大，兩個兒子也爭氣，是紡織廠的車間工，娶的兒媳是同廠的普工，一家人和和睦睦。

“誰呀？”隨著疑問，一個滿頭白發，弓腰駝背的婆婆開了條門縫，伸出頭問。

“孫奶奶，我來跟您換塊燒著的煤球。”秦貓舉著手中的煤鉗，晃了晃。

“哎呦！是貓兒啊？今兒個回來的？快進來快進來。”孫奶奶趕緊拉開門，側身站在一邊，催著秦貓進屋。

“孫奶奶，我不進去了，還等著回去做飯呢，等有空我再來陪您說話。”

“大魚兒，給你貓兒姐從咱煤爐里夾塊煤球來！”孫奶奶回頭沖著院內大喊，又對秦貓說，“貓兒，有空可得來陪孫奶奶來說會話，你一走那么多天，大魚小魚他們可想你了。”

“噯～這兩天我忙完了我就來陪您老說話。”秦貓也很是喜歡她家的大小魚，小小年紀一副大人樣，每天也不出去瞎晃，留在家里幫年老體衰的奶奶做點力所能及的事。

“貓兒姐！”兩個光頭小兒雀躍著跑過來。

秦貓上前一步接過燒的紅通通的煤球，順手擼了下大小魚的光頭，新長出來的青茬子，有點微微的刺手，“你倆怎么剃成光頭了？”

瘦瘦的小身子撐著一個大大的光頭，說不出的喜感可愛。

大魚撓了撓頭皮，扭著小身子支支吾吾道：“染上……蟲子……了。”

“貓兒姐，我們頭上有虱子！”小魚大聲回答，他比大魚小一歲，正是除了吃什么不懂的年紀。

大魚臉漲得通紅，捂住弟弟的嘴，生怕貓兒姐嫌棄他們，“現在沒有了！奶奶給我們弄干凈了。”

“這倆小的前幾天跟李大山家的小子一塊玩，頭上就被傳染了虱子，怕捉不干凈，我就給他倆剃了個光頭。”孫奶奶摸了摸兩個閃亮的光頭慈愛的說。

“大小魚長得好，剃了光頭也好看，天熱，光頭還涼快呢。”這光頭擼起來的手感不要太好，秦貓又擼了兩把，想起還要做飯趕緊告別，“孫奶奶，我先回去做飯了，有空我再來。”

“那快家去！咱娘倆什么時候嘮都行。”

對大小魚眨了眨眼睛，秦貓夾著煤球回家。

大魚放下了心，貓兒姐沒有嫌棄他臟，雖然貓兒姐從來沒說過她不喜歡不講衛生的小孩，可他就是知道，沒看貓兒姐從來不和李小山他們玩嗎？

剛剛貓兒姐跟他們眨眼了，那是他們之間的暗號，每次貓兒姐要給他們好吃的都會對著他們眨眼。

不止大魚懂，小魚也懂，笑嘻嘻的和哥哥追趕著在院子里玩。

回家換上煤球，大灶架上柴煮了米飯，進了臥室再出來，秦貓手上拎著條十多斤重的黑魚和一大塊五花肉。

黑魚放過血剖開刮掉腹中黑膜洗凈，將魚去頭剔骨，魚頭從中間片開再一分為二，鍋里倒油，油熱六成時，倒入魚頭魚骨煎成金黃色，加水中火燒開，撇去浮沫后盛到砂鍋里放到煤爐上燉。

取下兩面凈魚肉，順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀，用大碗裝起魚肉，加入調料和少許蛋清抓勻至微微粘手，放到一旁入味。

趁這會時間，從墻角陰涼處的咸菜壇子里用筷子夾出兩顆酸菜，一碗酸黃瓜。

酸菜泡水，酸黃瓜洗凈切成斜長片，五花肉順著紋路切成薄片腌制一會兒，蔥絲姜絲蒜片切出半碗備用。

小鍋燒熱倒一點點油，六成熱時倒入五花肉，熱鍋碰上冷肉，瞬間噼里啪啦的響了起來，肉香味順著白煙裊裊升起，粉白的五花肉經過高溫的加工也收縮成兩面金黃微微蜷縮的肉片。

盛出肉片，用鍋里的煸出的油爆香蔥姜蒜，再加入一小捧辣椒，倒入半熟的五花肉和酸黃瓜大火翻炒，倒了勺料酒醬油再翻炒均勻，出鍋時加點鹽盛出裝盤，色澤金黃的五花肉和碧綠色的酸黃瓜彼此纏繞，夾著的紅色辣椒更是錦上添花。

這時，魚肉也已腌制入味，可以開始做酸菜魚了。

小鍋刷凈燒熱，加少許油，把花椒辣椒姜蔥蒜泡椒爆香，酸菜切片加進去，加入調料煸炒，廚房里飄起一股嗆鼻的酸辣味，秦貓跑出廚房連打了幾個噴嚏，鼻子才沒那么癢。

用抹布墊著砂鍋的耳朵，把煤爐上熬煮得變得潔白如牛奶的魚湯倒入鐵鍋，煮了兩分鐘湯面上就鼓起奶白色的大湯泡，從灶膛里抽出根木柴用水撲滅，等火變成中火才下入魚片，用大銅勺顛底兒，以免黏鍋。

見魚片由粉紅變白，迅速盛出魚到大搪瓷盆里。

鍋洗凈擦干底部的水，抓一把干紅辣椒進去干炸至酥脆，切成段撒在酸菜魚上，再燒碗冒著青煙的熱油，倒在酸菜魚表面上。

滾油和魚湯的混合，猶如火山噴發，“滋滋”聲過后，酸辣麻香之味瞬間襲滿整個廚房，光聞著這味就讓人口齒生津。<script>chapter1();</script>