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反倒現在李沅錦要教大家識字算數了，他又湊過來了，一副興趣很大的樣。

李沅錦教大家識字其實也是有風險的，她不過從泓錦的《千字文》、《三字經》一類的啟蒙書上憑借自己記憶把繁體字給硬描下來。

好在云錦他們也不在乎李沅錦寫的怎么樣，單單只會認字這點兒就夠讓他們欣喜的了。

首先學會的都是“金玉豆腐坊”這幾個字，李顯進寫的并不是太好，也沒有多少風骨在，但是勝在學生字體，工工整整。

再往下教就是數字，從一到十百千萬。最后還應大家的要求教了各人的名字。

自此，豆腐坊下午生意不是特別多的時候，大家伙就都圍坐在店里，支起來一塊木板，李沅錦用沾了水的毛刷寫字。

一邊教識字，一邊豆腐上的事情也不能耽誤，伊寧村里關于李守信跟肖氏偷師的消息一直讓李沅錦有些憋屈。

每日教完字讓他們自己練去，自己就回到東廂去翻看《豆腐經》，其實《豆腐經》上記載的大多數做法都是通用的，或許在這個時代來還有些是秘技，但是在二十一世紀時，這幾乎是上公開的菜譜。

不去抄襲，很簡單，但是眼下要證明自己不是抄襲，不簡單。

李沅錦想來想去，還是只能在豆腐的比例上下功夫，她的優勢在于她前世嘗過南北豆腐，現在順平鎮幾家賣的豆腐大多都是北豆腐，看著實誠，吃起來也韌勁更足。

可是南豆腐也有南豆腐的好，水嫩光滑，入口即化，味道又鮮甜些。

南北豆腐的區別并不在于是南方還是北方做的，除了鹽鹵跟石膏的區別之外，更大程度只是在鹵水、豆漿、水的比例上。

《豆腐經》上只含糊寫了適量，李沅錦考慮了一下，決定擼起袖干！

李顯進是被她抓了壯丁了，出去跑藥店幫她買石膏不，回來還得跟李守信兩人輪班，就那么一口石磨，每天磨個不停。

云錦燒火，夏蓮生打下手，李沅錦就悶在廚房里面一遍又一遍地試著水跟豆漿的比例，還有點鹵的分量跟火候。

李沅錦性格風風火火，手里也存不住錢，是個想到什么就要立刻去做的，南豆腐的試驗不成功，總感覺跟北豆腐的區別還沒有特別大，沒有做到前世那種用勺背稍微推一下，豆腐就能在盤里蕩來蕩去好一陣，形狀還完整優美的地步。

做的這些半水不水的豆腐，最后全都變成了大家的午飯跟晚飯，在李沅錦騰出手來做臭豆腐之前，一店的人吃南豆腐的半成品都快吃崩潰了。

最主要這南豆腐的水分還特別大，吃完一頓，時不時就要跑茅廁。

阮婆婆都來看了兩次，李沅錦只一心沉浸在豆腐試驗中，沒有留意到。

南豆腐終于出來的時候，確實讓人感覺驚艷，純白水嫩，不同于北豆腐的扎實跟略帶豆色的米黃色，南豆腐是完全的純白，白得像玉，讓人不舍得下筷跟勺。

李沅錦知道北方這邊北豆腐的吃法多，煎炸煮都可以，但是南豆腐不行，南豆腐太水嫩，要是沒處理好，下鍋就是一攤稀泥。

而且，在現在這個交通并不發達的時代，南豆腐的運輸就比北豆腐要難多了。李沅錦之前遲遲沒有做南豆腐，也是因為這個原因，做出來，并不能夠賣出去多少。

但是眼下為了證明自己的清白，證明自己在豆腐一道上是有獨特技藝的，就不得不把南豆腐拿出來了。

南豆腐的吃法李沅錦也想好了，一是就淋上味噌醬油，趁熱吃，跟豆腐腦差不多，但是比豆腐腦又要更韌一些，也能夠上桌當菜。

另外就是豆腐羹，南豆腐滑嫩勝于北豆腐，在精細的湯羹里用的更好，最簡單的就是冬筍皮蛋豆腐羹。