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趙管家見(jiàn)他收下了鑰匙，這才笑瞇瞇道：“這樣就對(duì)了?！?

“趙管家，也謝謝您了?！庇嗲鍧烧\(chéng)懇地道謝。

趙管家擺手道：“不用客氣，你上次啊，也等于是幫了我一次，不然搞砸了壽宴，我可也不好過(guò)啊。”

余清澤就笑，道：“就是趕巧?！?

趙管家哈哈笑起來(lái)，非常欣賞余清澤這人，然后他又從懷里拿出租契遞給余清澤，說(shuō)道：“這是租契，從昨天開(kāi)始，此后一年內(nèi)的租金都是九兩銀子一個(gè)月。往后若是你還繼續(xù)做的，就繼續(xù)續(xù)約，到時(shí)候租金就再談，不過(guò)你放心，最多也就是按照市價(jià)來(lái)算，他不會(huì)多收你的?！?

余清澤接過(guò)租契，點(diǎn)頭道謝：“行。多謝趙管家，還望代我謝謝貴府趙老太爺?！?

“好，我會(huì)轉(zhuǎn)達(dá)的。”趙管家一口答應(yīng)了。

兩人又就鋪?zhàn)拥氖虑榱牧艘粫?huì)兒，便告別了。

如此，店鋪的事情算是定了下來(lái)。

回到攤子上，余清澤就將這個(gè)好消息告訴了常樂(lè)他們幾個(gè)。

幾人也是非常高興。

特別是常樂(lè)，一直笑呵呵地，有了店鋪，那離他跟余大哥成親的日子就又進(jìn)了一步！

晚上，余清澤親自下廚，做了一桌好菜，為了租到店鋪的事好好地慶祝了一翻。

第二天，余清澤特別拿了幾盒點(diǎn)心到趙府道謝了。

隨后，他就拿著鑰匙就到鋪?zhàn)永锖煤玫乜戳艘环?

原本他是想租個(gè)小點(diǎn)的鋪面，弄弄涼面涼皮、關(guān)東煮、鐵板燒什么的小吃，到時(shí)候再慢慢教樂(lè)哥兒他們炒菜，到時(shí)候再開(kāi)小飯館。

不過(guò)，現(xiàn)在這個(gè)鋪?zhàn)颖戎邦A(yù)料的要大了不少，如果按照之前的計(jì)劃，就有些可惜了；可是如果開(kāi)小飯館，樂(lè)哥兒炒菜的水平還不能完全應(yīng)付，就他一個(gè)人炒菜也肯定是忙不過(guò)來(lái)的，這也行不通。

該怎么安排，做些什么好呢？

他在鋪?zhàn)永镒邅?lái)走去，大廳、廚房、后院、休息室、儲(chǔ)藏室里轉(zhuǎn)了好幾個(gè)來(lái)回，忽然腦袋里就靈光一閃，想到了一個(gè)好主意！

對(duì)，就那么做！

第58章 鋪?zhàn)訕?gòu)想

余清澤想到的是什么呢？

他想到的是粵式早茶。

燒麥、水餃、煎餃、肉包、香芋包、豆沙包、花卷、豆沙卷、糯米雞、糯米團(tuán)子、鳳爪、糯米排骨，加點(diǎn)爽口的小菜，涼拌木耳、涼拌海帶絲海蜇絲之類(lèi)的……

再加上關(guān)東煮，涼面涼皮，來(lái)幾款粥，還可以增加點(diǎn)炒飯、炒河粉，嗯，面條就算了，不跟劉記搶生意了。

然后，再來(lái)幾樣甜點(diǎn)。

品種豐富選擇多，各種口味都有，以后還能隨時(shí)增加或者減少點(diǎn)心，像蓮蓉包、蟹黃包等，簡(jiǎn)直完美。

各種美味的點(diǎn)心，再配點(diǎn)茶水，采用半自助形式，可以充分地利用這個(gè)店鋪空間。

客人進(jìn)門(mén)自己選餐，選好就可以吃，上菜不用等待，先結(jié)賬后吃，吃完就可以走，對(duì)于趕時(shí)間的人來(lái)說(shuō)，節(jié)省時(shí)間；對(duì)于不趕時(shí)間的人來(lái)說(shuō)，還可以坐著慢慢品嘗美味，也是一種享受了。

而且，這種新的經(jīng)營(yíng)形式，說(shuō)不定也能吸引人們的眼球。

還有最重要的一點(diǎn)，點(diǎn)心的培訓(xùn)，比起炒菜要容易得多。余清澤發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于炒菜，樂(lè)哥兒對(duì)點(diǎn)心似乎學(xué)得更快，在平常他們的早餐中，余清澤就已經(jīng)教過(guò)樂(lè)哥兒很多種點(diǎn)心，樂(lè)哥兒都會(huì)做了。

另外，暢哥兒和家寶經(jīng)過(guò)趙府那一次，也會(huì)三種了。到時(shí)候，如果能請(qǐng)暢哥兒他爹和他阿么也到小店做工，那就更好了，不過(guò)他們倆大概只能來(lái)一個(gè)，畢竟地里田里的活還是要有人做的。

越想越覺(jué)得可行，余清澤興奮地開(kāi)始規(guī)劃起鋪?zhàn)涌臻g來(lái)。

首先，鋪?zhàn)舆M(jìn)門(mén)的右手邊這三四米的空間布置成取餐區(qū)，點(diǎn)心都在廚房蒸好后，然后放到這里，那么這里就要弄兩條可以帶爐子的長(zhǎng)灶臺(tái)，到時(shí)候冬天到了可以給食物保溫，這就要請(qǐng)人來(lái)砌灶。嗯，灶臺(tái)還得好好規(guī)劃好功能區(qū)。

其次，還得定制桌椅，買(mǎi)廚房用具。

然后，結(jié)算問(wèn)題。

前世那些早茶店里，有些是用小圓章將相應(yīng)的價(jià)格蓋在客人的餐單上的，結(jié)算起來(lái)很方便。

余清澤覺(jué)得這形式很好。不過(guò)這里的紙張都蠻貴的，倒是可以弄個(gè)小竹牌或者小木牌，標(biāo)上價(jià)格，到時(shí)候客人取餐的時(shí)候就把標(biāo)牌放到餐盤(pán)里，結(jié)算就按照木牌子上的價(jià)格來(lái)算，完了小木牌又給回到小二手上循環(huán)使用……

哎呀，好多事，怕到時(shí)候遺漏了，余清澤干脆鎖了門(mén)，到小吃攤拿了給家寶記賬用的筆墨，又去買(mǎi)了個(gè)小本子，然后又回到鋪?zhàn)永镩_(kāi)始邊想事情邊記錄下來(lái)。

此后，除了中午小吃攤生意最忙的那一個(gè)時(shí)辰，余清澤回去幫了忙，其他時(shí)間，他都泡在鋪?zhàn)永锵胧虑榱恕?

下午，他還想到一件事，又急忙跑去趙府，請(qǐng)趙管家?guī)兔?wèn)了下鋪?zhàn)拥臇|家，屋子里能不能砌灶。

因?yàn)樗麄兊臇|西都是蒸的，不會(huì)在大廳里燒柴弄黑天花板，而且東家估計(jì)也看在趙老太爺?shù)拿孀由?，就?zhǔn)了。

獲得了準(zhǔn)許，余清澤放心了。

晚上回去，吃完飯后，他就將想法跟常爺爺和樂(lè)哥兒他們說(shuō)了，還把自己畫(huà)的鋪?zhàn)拥囊?guī)劃圖給弄了出來(lái)給他們看，一一跟他們說(shuō)自己的想法，到時(shí)候這里怎么弄，那里怎么弄，等等。

說(shuō)完了，余清澤問(wèn)幾人：“爺爺，樂(lè)哥兒，你們覺(jué)得怎么樣？”

常爺爺和常樂(lè)兩兄弟都震驚地看著他。

店子還能這么開(kāi)？都不用小二去點(diǎn)單了，直接讓客人自己往那邊去取餐，然后取完餐就直接結(jié)賬了？

等他們震驚過(guò)后，又仔細(xì)地琢磨了好一會(huì)兒，又覺(jué)得，如果這形式真能成的話，那還真的很方便，起碼他們都不用親自點(diǎn)單上菜了！