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生起火，放適量的水滾開，先把豬蹄放進(jìn)去焯一下，過過血水，撈出過冷水。

重新洗凈了鐵鍋，放入葷油、白糖炒制糖色，而后把豬蹄放進(jìn)去不斷翻炒，片刻后放入適量的黃酒、醬油，姜片和八角、花椒也一同放進(jìn)去，翻炒均勻后放入足量水沒過豬蹄，這時順便把淘洗好米的瓦罐用架子放在上面就剛好了。

接下來把之前曬好的山木耳拿出一小把用水發(fā)上，沈季把那肥瘦相間的豬肉細(xì)心切成寬大的薄片，用鹽拌勻了腌制入味，轉(zhuǎn)身出去院子，拔了一顆白菜，從墻邊木架上摘下來幾顆鮮紅的干辣椒。

而后利落地去掉白菜外幫、洗凈，直剖成兩瓣，切成寸把長的段，然后再切成二分寬的粗絲備用，順手又將干辣椒切塊、姜切絲備用。

這時木耳已經(jīng)發(fā)好了，沈季將其放進(jìn)清水里用力搓揉了幾遍，徹底洗凈了灰塵和礫石，用手揪成合適的大小。

準(zhǔn)備好材料之后，沈季才生起小爐子的火，鐵鍋過水涮幾遍，今天準(zhǔn)備做紅燒肘子、木耳炒肉片和酸辣白菜，為了不影響彼此的味道，木耳肉片肯定是要先下鍋的。

待鐵鍋燒熱之后，沈季往里面點了一些花生油，只是潤一下鍋，并不需要太多，畢竟這肉本事是三分肥七分瘦，能出不少油。

鍋里微微冒出白煙，就可以將肉片放進(jìn)去了，刺喇一聲，香味就竄出來，急火猛翻炒幾下后，肉已經(jīng)變色轉(zhuǎn)熟，這才把姜絲放進(jìn)去，并微微撒些醬油染色又提味，顏色鮮亮引人食指大動。這時將瀝干凈水的木耳放進(jìn)去，翻炒拌勻，勾芡的水稍多一些，燜了片刻就可以出鍋了。

——勾芡就是麻煩，涮鍋子都費勁！

沈季將重新洗凈的鐵鍋放上去，等加熱升溫足夠時，這回往鍋里點了足夠的豬油——素菜用葷油最香滑了。

慢慢等豬油化開、微微冒出小氣泡時，就可以將干辣椒塊放進(jìn)去，先炸出誘人的香，再加入姜絲少許，白菜放進(jìn)去，急火熗炒，加入鹽和白醋，幾個翻炒就可以出鍋盛盤，酸辣鮮香，只有清脆水靈的白菜才會有這樣的味道。

此時這個時辰已經(jīng)錯過了飯點，沈季確實感到了饑餓，他手腳麻利地給上菜、盛飯，跑出去招呼蔣鋒和李翼吃午飯。

李翼施施然過來坐下，望著桌子上的菜色，他總算沒有那么生氣了——之前他以為沈季是偷偷跑了、或者搬救兵去了。

照例命令沈季先動筷，沈季沒心思管那么多，他現(xiàn)在饑腸轆轆、滿心只想著大快朵頤。

看著沈季吃了小半碗飯后，李翼和蔣鋒才開始吃。

沈季率先吃飽，心滿意足地給自己泡了清茶解膩，端著茶杯去院子里散步消食。

沈家并沒有田地耕種，不說人手不夠，單這山里地勢起伏、是狹長的山谷，也沒有大塊的地可供糧食的種植。只有后山一片緩坡上，沈家種植了常見的幾種藥草，再有就是寬大的院子里，這些菜蔬和果樹了。

如今是秋季，院子里呈現(xiàn)出豐收的景色。

東邊墻角里的葡萄架子上掛滿了幾十串拇指