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這一回除了清水還有黃酒、蔥姜、鹽等調(diào)味料的加入。等水漫過了五花肉，辛欣就蓋上了鍋蓋，用大火煮開。

櫻桃肉的顏色，來自于紅曲粉。

紅曲粉的用量，完全看廚師本人的想法掂量著來放。

辛欣拿起鍋蓋，在鍋里放了紅曲粉和冰糖，用筷子給五花肉翻了一個身，熱騰騰的霧氣中，來自食物的香味已經(jīng)慢慢浮現(xiàn)出來。

辛欣將鍋蓋重新蓋上了，調(diào)制小火燜燒一個小時。

“沒什么事了，你可以出去等了。”辛欣對鳳炎說道。

“不是還要做其他菜嗎？我來打個下手。”鳳炎不肯走。

一直在忙著切菜的辛銘這時出聲了，“要打下手？來我這邊幫我打魚丸。”

“好的，叔叔。”鳳炎對辛欣眨了一下眼睛，然后就過去幫忙了。

家里明明有料理機，但是辛銘始終認為機器無法代替手工。

做魚丸的時候還是喜歡自己上手打。

新鮮的魚肉已經(jīng)被辛銘切成了小塊，加入了蛋清攪拌好了。

接下來需要用菜刀來把魚肉剁成碎末，越細膩的肉末越好。

辛銘剁了一些，還遠遠沒達到細膩的程度。

鳳炎接過了菜刀，這回是兩把菜刀，為了節(jié)約時間，兩把菜刀也方便一些。

辛銘讓開了位置，把椅子給鳳炎坐。

“剁魚肉需要很長時間，坐著剁吧。”辛銘對鳳炎說道。

鳳炎謝過之后就坐在凳子上，拿著菜刀開始剁魚肉了。

辛銘站在旁邊盯了一會兒，看他剁肉剁得像模像樣，就把佐料放好，讓鳳炎自己繼續(xù)坐在這里剁。

他自己去處理其他的菜了。

辛欣也溜達過來，看了一會兒。

鳳炎剁魚肉的時候很認真，表情一本正經(jīng)。

辛欣就沒多打擾他，去幫她爸辛銘處理配菜了。

辛銘已經(jīng)開始用大火翻炒各種菜肴了。

今天家里多了一口人，菜也要多做一點。

五花肉差不多燜燒了一個小時，辛欣就把肉取了出來。

此時的五花肉，經(jīng)過長時間的燜燒，已經(jīng)變成了誘人的紅色。只是這顏色還不夠亮麗。因此辛欣撈出了姜片和蔥段，用大火燒湯汁，她用鍋鏟攪拌著鍋里的湯汁，加快速度。在湯汁變得有些稠的時候，淋上色拉油，轉(zhuǎn)中小火收汁亮油。

辛欣還準備了綠葉子蔬菜作為底部，櫻桃肉到時候會放到綠葉子菜上。

用豬油快速炒熟的綠葉子菜只用給一點鹽，就很香了。

辛欣把蔬菜先在盤中擺好，再把五花肉放在蔬菜上。

接下來就是最后一步了，關火。把醬汁淋到五花肉上。

這一層加了油的醬汁，將櫻桃肉的色澤整個都提升了，變得光潤明亮。

由鳳炎剁好的魚肉也被辛銘加了淀粉和面粉，鳳炎拿著攪拌器將它們攪拌好，剩下的都交給了辛銘，他負責捏好丸子形狀。

在櫻桃肉出鍋了之后，辛欣過去捻起了一點魚肉，用手指搓了搓。

“很細膩。”辛欣評價道。

她看向鳳炎的手臂問，“你手臂酸不酸？還好嗎？”

“沒什么感覺。”鳳炎笑道。

這種程度對于他來說就是小菜一碟。

……

一直在客廳看電視的戴羽芬和辛宸多多少少都有些心不在焉。

辛宸小聲問道，“媽，你說我爸會不會趁機……”

他還沒說話，額頭就被戴羽芬一拍，“瞎想什么呢你！你爸是那種人嗎？”

辛宸想了想，點點頭，“是啊！”

戴羽芬，“……”

“行了，你這就開始擔心你姐夫了？”戴羽芬瞥了一眼辛宸。

“沒啊，我怕引起家里矛盾。”辛宸連忙搖頭。

他才不擔心鳳炎。

他是怕他姐夾在中間，里外不是人。

“那你就放心好了。鳳炎呢，其實你爸和我，都沒什么挑的了。和他相處最多的人是你姐，她心里有數(shù)就行了。”戴羽芬語重心長地說道。