水心清湄提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

“就是這了?！睆垙╄χ钢負碓谝黄鸬牟铇涞溃骸鞍堰@里圈起來，不許人破壞這些茶樹。”

帶著張彥瑾他們過來的老農也笑著上前道：“這是野生的茶樹，我們上山砍柴人若是累了，就會揪一兩片葉子放在嘴里嚼一嚼，不一會兒就會滿口生香，提神醒腦。”

“野茶樹？”跟著張彥瑾來的官員一聽，也學著張彥瑾剛剛的樣子揪下一片茶葉來放入嘴中，嚼了嚼。

他眼睛一亮，伸手就要揪第二片葉子。

張彥瑾笑著打掉他的手道：“不許再吃了，把上面的嫩葉都揪下來，放在這里。”

正說著，他就把早就準備好的布兜鋪在地上，開始動手學著張彥瑾的樣子采摘茶葉。

采摘茶葉的時候需要用食指和姆指挾住葉間幼梗的中部，兩指一用力，便可以將嫩葉采摘下來。

在采摘完了之后，張彥瑾便吩咐手下的官員在大別山腹地尋找野茶樹，然后安排人保護起來。

他回去之后，立馬安排人把他早就準備好的工具拿了出來。由于以前就很喜歡喝茶，所以對于制茶的工序他還是了解些許的。

他采摘的茶葉是綠茶，故而和普洱這種發酵茶所需要進行的工序不同。

他先是讓人把茶葉散放在早就編制好的竹編內，讓茶葉進行凋萎。

凋萎便是讓茶葉中的水分從葉子中散發出來一部分，因為只有這樣，才能進行發酵。

當然，并不是說把茶葉鋪在竹編中晾著就可以了，還需要不斷地查看，這其中有一個度的把握。

若是凋萎的過程中，茶葉中水分失去得太多的話，葉子被曬得太干，就會導致茶葉味道淡薄。

若是晾曬不夠，茶葉中的水分失去得太少，那么烘焙好的茶葉就會偏苦，口感不好。

等到凋萎之后，才能進行其他烘焙等工序。

張彥瑾下午先是隔著一個半時辰出去攪拌翻動一番，之后便是隔著一個時辰出去攪拌翻動一番，到最后便是半個時辰出去翻動一番。

攪拌翻動的過程叫做浪青，茶葉翻動起來的時候如同青色的波浪，故而叫做浪青。

這個過程可以促使茶葉中水份平均消失，還可以讓葉子互相摩擦，促進發酵。

在晾曬了一下午之后 ，張彥瑾便覺得差不多了。

竹編中的茶葉不似中午采摘的時候那么綠，色澤有些暗淡。

他讓人將盛放茶葉的竹編放在屋子中，讓茶葉進行充分的發酵。

茶葉若是不進行發酵，喝起來口中嘗到的便是一股菜香，經過發酵之后，菜香就會轉變成花香。

等到再次發酵之后，花香又會轉變成果香。若是再發酵，就會轉變成糖的香氣。

當然，不同階段的茶葉的顏色也不同。菜香的階段是茶葉的顏色是綠色，花香的階段則是金黃色，果香的階段是桔黃色，糖香的階段是朱紅色。

發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，相反，發酵愈多，離自然植物的風味愈遠，這其中也需要把握住度。

正是因為這個時代的人還不懂得發酵，故而才導致了綠茶這么多年都沒有被人剛發現吧？

等到發酵完成之后，就可以進行揉捻，揉捻可以讓茶葉停止發酵。之后，便是干燥，等到干燥完成，茶葉就變成了初制茶。

初制茶可以直接拿來泡茶喝，不過這種茶的質量不穩定。

若是想要質量穩定，還需要進行精制加工，在經過篩選、拔梗、切分、覆火、焙火這些過程之后，所得便是質量穩定的茶葉了。

三天之后，張彥瑾親自指導的第一批茶葉終于新鮮出爐了。

張彥瑾望著那卷曲成長條的綠色茶葉，當即讓人把燒制好的茶壺拿來，沏了一壺茶。

綠色卷曲成條的茶葉如同楊柳在風中舒展一般，慢慢展開卷曲的葉子，將原本澄清透明的水一點一點染成綠色。

茶葉的香氣伴隨著裊裊冒出的熱氣一點一點飄散出來，讓人的心情也變得寧靜了不少。

站在張彥瑾身邊的官員和仆人望著澄綠的茶水，都忍不住吞咽了幾口口水。他們怎么都想不到，這長在深山當中的綠樹，竟然有如此濃郁的香氣。

張彥瑾望著翠綠的茶水，聞著清香撲鼻的茶香，也是心動不已。

信陽毛尖分為春茶、夏茶和秋茶。春茶按照時間不同，又分為明前茶、雨前茶、春尾茶。

明前茶即是清明之前采摘的茶葉，雨前茶則屬于谷雨之前采摘的茶葉，而他們的春尾茶便是春末夏初之時采摘的茶葉。

春尾茶和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝。

至于夏茶便是夏季時候采摘的茶葉，這個時候的信陽毛尖顏色更加深厚，葉子也比春茶的葉子要大許多。從口味來講，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃，但是耐泡。

秋茶則是八月之后采摘的茶葉，由于是白露節氣之后采摘的，故而大家也把秋茶稱之為白露茶。

按照他們采摘茶葉的時間來推算，他手中的茶葉屬于春尾茶。

張彥瑾已經許久都沒有喝茶了，茶葉剛剛沏好，他就給在座的人一人倒了一杯，之后他也不謙讓，直接端起茶杯慢慢品了起來。

在連喝了好幾口之后，他長出一口氣，回味著口中茶葉的余香，頓時覺得通體通透，連夏季的暑熱都解了不少，看來還是這種茶葉好喝啊。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”這些特點，看來果真是不差。

“二郎，這是什么茶?。吭趺春推匠：鹊囊稽c都不一樣??！”張彥瑾手下的人驚嘆不已道。

張彥瑾淡淡一笑道：“這叫做毛尖，是在信陽采摘的，以后就叫信陽毛尖了?！?

毛尖不過是綠茶的一種，可是由于信陽這里的毛尖太過于出名，才被后世的人才慢慢把這里的茶葉稱為信陽毛尖。

張彥瑾自然是知道品牌效應有多么重要，故而他從一開始，就要把信陽兩個字加上，讓信陽毛尖成為綠茶中的代表性茶葉，而不是隨著流傳靠積累被人稱之為信陽毛尖，畢竟靠著一個又一個口碑的積累這個過程實在是太過于漫長了。