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說罷，宋離清又被拉進廚房做菜了。

段風逸教著宋離清把那碟兒土豆做成炸薯條了。

“先燒水，等水開了，再加鹽放土豆條，焯三十秒。”

宋離清打開手機秒表，蓄勢待發。

“水開了，離清，放土豆。”

宋離清把土豆從鍋邊倒進去，然后捏了一小撮鹽放了進去。

“不錯，開始很順利！”段風逸夸道。

宋離清在認真看秒表，時間一到立馬把土豆撈出來，放到段風逸準備好的涼水盆里。

晾了一會兒又拿出來放到空碗里，再用紙巾擦干，裹上土豆淀粉。

宋離清不太明白為什么還要裹上土豆淀粉，就問了問。

“裹上土豆淀粉可以讓炸出來的殼更脆一些，還能防止土豆條里面的水分流失，最終達成外酥里嫩的效果。”

宋離清恍然大悟，道:

“太厲害了，小小淀粉居然這么有用。”

“那可是，做飯里面學問多著呢，有時候少一點東西，變一點兒火候，味道就大不一樣了。”

然后就是炸土豆條了。

油溫六成熱的時候下鍋，段風逸給宋離清示范怎么測油溫。

“你拿只木筷子，往鍋里一伸，筷子周圍立刻滋滋冒泡就差不多好了。”

宋離清照做。

油溫到了，宋離清依舊小心翼翼順著鍋邊下土豆。

“大火先炸著不要翻動，不然容易爛，等殼子看著變硬些了再翻。”

差不多感覺有些變硬了，宋離清就來回翻了翻。

段風逸又指揮道:

“再用漏勺撈出來。”

宋離清疑惑。

這次沒等她問段風逸就解釋道:

“第一次溫度稍低點炸是為了讓土豆內部也變熟，平衡土豆內外部溫度，土豆導熱性有點差，如果直接大火炸的話容易炸成外焦里生的情況，所以得先六成油溫炸一炸，讓它整體都慢慢熟透但不焦。然后拿出來晾上十五分鐘左右，讓內部水分往出走點，也減少薯條內部壓力防止復炸時爆裂，淀粉冷卻的時候也會慢慢糊化，復炸的時候起到阻擋油脂的作用。第二遍大火復炸時候快速蒸發表面水分，炸一小會兒也不會炸焦，能讓外殼酥脆而且還能保持內部濕潤的口感，而且快速讓外殼的密度變大擋住了油脂進入，也不油膩。”

宋離清聚精會神地聽著，連眼都忘了眨，她徹底被炸土豆里的學問驚到了。

她以前從沒想過做飯居然還要注意這么多地方。

完全都是隨性來的。

兩人等了一會兒，換成七成油溫，復炸后撈出。

非常成功，外酥里嫩，表皮微微焦黃。

這是宋離清做過最成功的食物。

段風逸拿著一盤薯條給客廳那倆人顯擺去了。

“快看我新徒弟做的東西，簡直絕了！”

李禾青嘗了一塊夸贊道:

“離清太厲害！”

宋離清如實道:“都是叔叔指揮得好，我就是負責執行了一下。”

大家都夸宋離清謙虛。

段風逸又做了幾道菜，幾人吃完后，宋離清靠在沙發上歇了一小會兒，就被李禾青拉走了。

被帶去專門做手工的房間，看來這是李禾青下午的安排。

宋離清在心里感嘆道:高精力人群就是這樣的吧。

幸好剛還歇了一會兒，不然宋離清也沒力氣了。

手工房里的布置和段錦書家很像，各種瓶瓶罐罐，還有掛畫，從天花板耷拉下來的串珠什么的。

里面有一張很長的實木方桌，上面看似雜亂實則有序地擺滿了各種材料。

還余了一小塊地兒用來做東西。

李禾青今天教宋離清的是編織和刺繡，從編簡單的小手鏈開始，會比較好上手，段錦書也在一旁陪著。

“對，把這個繞到左邊去，左邊那條線壓在上邊，再穿過來，一拉，哎，一個平結就編好了，這個是最基礎的結。”李禾青邊示范邊講解。

果真是最基礎的，宋離清在腦里把剛才的步驟回顧整理了一遍，很快就編好了。

不一會兒李禾青就加大難度了。

“這個得往后繞，再繞回來，再穿過去。”

李禾青給她做著示范，說是在編一個叫蛇結的東西。

宋離清看著的時候覺得學會了，但動手做的時候又繞住了。

纏得歪七扭八。

宋離清覺得自己大抵是個手殘。

李禾青和段錦書在旁邊指導著，觀察宋離清到底哪步做的有問題。

神奇的是，哪一步都沒問題，但就是丑。

宋離清自己也無語了。

段錦書拿著給她調整了一下，立馬好像就有模有樣了。