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做春餅素餡時，把三個鴨蛋加鹽攪成蛋液，和切碎的小蔥花一起炒，炒的時候多翻攪，炒成金黃色中摻著翠綠蔥花的小蛋丁，盛出來備用，豆腐皮切成細絲，稍微煮一煮，瀝干，就可以和蛋丁放在一起攪拌了，加上一點糖和一勺黑芝麻調味。

春餅的皮何田也做了兩種。除了普通的燙面皮，她還用等份的土豆淀粉和紅薯淀粉做了水晶面皮。

雖然兩種面皮都薄如蟬翼，但易弦更喜歡更透明的水晶春餅，夾起一張餅皮，放在手中，再夾一筷子肉絲，裹好之后晶瑩剔透，賞心悅目。當然了，味道也很好。

這么多餡料和餅皮當然沒法一次吃完，何田和易弦閑著無事，就把剩下的餡兒都用餅皮包成卷子，放在竹盒子里凍上，要吃的時候一炸，就是春卷了。

有了咸春卷當然還得有甜春卷。

豆沙是必不可少的。晚飯的時候，易弦等不及何田動手，在她的指導下包了幾個豆沙春卷，下鍋一炸，美味得令人嘆氣。

因為做了豆沙春卷，素餡就剩了一些，何田想起易弦從前說的油豆皮包子，泡發一張油豆皮，用鐵罐頭殼在豆皮上按出圓形的皮，試著包包子，可是，素餡比較散，豆皮又不粘，她只好又切了些豆腐皮絲，繞在豆皮上，看起來不太像包子，倒更像一個一個小布袋。何田覺得這種“包子”上籠蒸肯定要散的，干脆也丟進炸春卷的鍋里炸一下。

沒想到，成品還挺驚艷的，又焦又酥，卻沒有其他春卷的油膩。

即使放冷了，也是不錯的喝茶小點心。而且，炸了之后，樣子反而更好看了，小布袋的繩子翹起，十分怪趣。

隔天何田做了餛飩，放一個豆皮包的小點心在碗里，還增添了不同的口感，最重要是有趣。之后再做面條、湯粉時，他們就喜歡在盛好的湯碗里放上幾個。

經過漫長的冬季，易弦的廚藝有了極大的提高。從前還只是刀工精良，擺盤的眼光好，經過耳濡目染打下手，了解了各種食物是怎么準備、處理繼而烹飪的，再想起從前吃過的各種食物，就能和何田探討這些食物是怎么做出來的了，不像從前，能說得出的只有賣相如何，怎么吃，味道口感如何。

立春之后，白晝快速加長，氣溫也逐漸上升。當河流中間的大冰塊緩慢流動，山澗也終于開凍了。易弦拉出放在冰洞里一冬天的魚鉤，把那一盒的魚餌放生了。

取水便利了，房檐上、樹枝上長出了冰棱柱，在陽光下滴著水，落在雪地里，形成一個個小坑，向陽地方的積雪以可見的速度融化，雪水流向道路，又結成冰，要鏟起來就更難了。

何田和易弦把道路邊上的雪攏起來，外面再挖出一條小溝，溝里墊上木板和一層干草，雪水從這里流下去，在干草上凍得太高時就抽起木板，把上面的冰推到山澗中。

到了四月中，水晶溫室的房頂就無法再繼續保持封閉了。

溫室一出現裂縫，冷空氣鉆進來，溫室中的菜蔬就會凍死。

何田和易弦想了各種辦法盡量延遲溫室冰瓦融化的速度，在晚間澆上一層水，或是蓋上一層草簾子，但是，也只是使溫室的使用壽命多了一周而已。

這其實也是好消息，說明氣溫升高得更快了，很快就能進行春耕了。

何田搶救出來幾株辣椒，搬進屋子里，也準備好了今年要種下的土豆苗。

去年留下的種子也可以開始發芽了。

何田和易弦從地窖里搬出一筐預留的土壤，裝在育苗的各種容器里。

這些容器有陶制的方格盤，四方小木盆，還有裝在木盒竹盒里的鴨蛋殼。

這些蛋殼本來是他們想留到春天當肥料的，平時都碾碎了放進地窖角落的一個木箱里，要育苗的時候何田一看，蛋殼還有這種妙用啊！育苗之后，移栽時直接連著蛋殼種下就行了。

這些育苗的容器都放在一個四層的帶輪子的木架子，可以隨著陽光移動，讓幼苗們和沉睡的種子充分接收陽光。一周之后，有些幼苗還藏在土壤里，有些已經長了幾厘米高了。

看著這些綠瑩瑩的小苗，即使窗外還是未化的白雪，也能感受到盎然春意。

作者有話要說：　　搭嘎好，我是存稿箱。今天也都要愉快起來哦！

第97章 餛飩面

97

每年春天, 當氣溫逐漸升高, 山頂的冰雪融化，匯成涓涓細流順著山勢流向山下。

雪水流向地勢低的地方, 形成新的湖泊池塘，在寒夜到來時再次凍成冰，池水水位上升, 冰塊膨脹, 在林中形成巨大的冰塊，隨著冰層下的水流緩緩移動，巨大的力量摧枯拉朽, 所到之處，許多樹木被推倒，隨著水流向山下移動，滑進峽谷中的河流中, 繼續隨著河流中的碎冰塊向下游移動。

所以，春季，是山民們收集這一年冬季所需木柴的最佳時機。

何田和易弦背著繩索, 守在河邊，看到圓木就拋出繩索。繩子的一頭拴著粗鐵鉤, 鉤子扎進浮木中，就能慢慢拉到河岸邊, 這時再將繩索捆在大米背著的套索上，借助它的力氣一起拉到岸上。

順流漂下的木頭大多在跋涉的過程中被撞斷了枝杈，只剩下圓咕嚕嚕的軀干, 把它們曬干，就非常適合蓋房子了。如果遇到早就倒下的樹木就更好了，它們更干燥，只要曬上幾周后，就可以燃燒或是制成木材。

每遇到這樣的圓木，易弦和何田就像兩只勢在必得的獵食動物，十分興奮，把木頭拉上岸之后還要再檢查檢查木質，判斷它們是否適合做成木材。

去年秋天，他們在上游的云杉林砍倒了幾棵岌岌可危的大樹，就等著它們干燥一冬天之后拉回家蓋房子呢，但是這時林中的道路是一年中最難走的時候。

雪化了，結成冰，有些坡度根本光滑得沒法爬上去。要是鹿踩在上面，就會摔斷腿。所以，現在還只能再耐心地等待。等到雪化得更多，林中的積雪消融。

天氣終于暖和起來后，何田他們把鴨兔窩棚中的爐子煙囪給拆了，在天氣晴好的午后，把兔子鴨子們拎出來，讓它們放放風。

防風的主要地點是溫室苗圃。雖然冰瓦沒了，但是木架子還在地上牢牢地凍著，何田和易弦綁了兩片稀疏的草簾子在房頂上，棚子雖然四下通風，但是不怎么積雪。冰河開凍后又下過幾次雪，但這幾次雪都不大，積雪最后的一次也不過十厘米，幾天后就化了，苗圃里的泥土在深夜會凍得堅硬，但到了白天，就會再度變得柔軟。

不管是兔子還是鴨子，都很喜歡這種松軟的土，兔子們用后腳爪刨刨泥土，尋找遺落在土里的小土豆小胡蘿卜，菜葉菜根，鴨子們用腳蹼爪和扁扁嘴刨刨土，尋找小蟲子，然后，鴨子兔子都在溫暖的陽光下半瞇著眼睛打盹。

大米也很喜歡來這里，它把鴨子兔子刨過的土壤又拱了一遍，尋找菜根，再仰起脖子啃幾口掛在棚頂的干草簾子。

小麥看到這些動物都喜歡這里，也學著趴在泥土上曬太陽，但很快放棄了。

又過了一周，天空上逐漸出現鳥群，閑極無聊的小麥終于迎來了它職業生涯中第一個正式賽季。

早在鳥群來臨之前，何田就逗易弦，“今年春天咱們就省出打鴨子的時間了，這么多鴨蛋呢，隨便孵化些，一年都有鴨子吃，還是活鴨子呢！”

易弦大驚，眨眨他那雙無辜的小狗眼，故作平靜地跟何田分析為什么直接去打獵效益更高，從熏鴨腌鴨和鮮鴨的滋味區別說起，再分析要養大一只小鴨子需要的草料，母鴨孵蛋期間鴨蛋產量的減少，鴨絨儲備等等，最后扯到狩獵者與收集者的生活模式和自耕農小農場主的生活模式孰高孰低，反正結論都是一個——春天來了就一定要去打獵呀！

何田偷笑，“那好吧，你準備準備，我們去打獵。”

易弦趕緊積極地去準備食物了。

其實，按易弦這個性，怎么可能讓他孵化鴨子養大了吃？兔子數量的猛增已經給何田足夠的啟示，她可不想再看到鴨子也泛濫成災了。

對于灰撲撲、毛球球、大眼豆豆這幾只公兔子，何田也想好了，去打獵的時候就順便把它們給放生了。