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在平底鍋里放上一大勺油，小火加熱，倒進一勺面糊，輕輕晃勻，面糊中心就會不斷鼓起氣泡，當面糊的邊緣變硬時，翻一下，把另一面也煎黃。

根據時鮮食材不同，還可以在蛋餅翻面之前加入鮮果和蔬菜，比如，藍莓、草莓，葡萄干或者蒔蘿。

做金英花蛋餅的時候，何田在面糊剛開始冒泡時，就把洗好晾干的花頭朝下貼在面糊上，再煎一會兒，小心地翻面，做好的蛋餅一面是四五朵花，花萼朝上，花瓣張開，像是被拓印在上面的。

吃起來香甜之外，花萼和花蕊還留著一點脆脆的口感，花瓣的顏色滲進了蛋餅里，讓金色的蛋餅上有一圈圈淺粉色的花紋。

蒸蛋羹也是以蛋為主料的美食。

在蛋液里加入糖，充分攪勻，放在小陶碗里，碗上蒙上一層桑葉，用草繩扎緊，讓碗不能透氣，擱在蒸籠里蒸上五六分鐘就可以了，這時的蛋羹嫩嫩的，又香又滑，何田往往會再在蛋羹上澆上一勺楓糖漿，增加甜度和香味。

易弦說，吃起來像奶凍。

何田忽然想到從前易弦提議要做香蠟燭的那種灰豆角。他說那個灰豆角泡的水也有濃郁的奶香。

在森林里，奶制品是非常難得的食物。

再次做蛋羹時，何田就把灰豆角中的豆子剔出來，磨成細粉，打蛋加糖的時候也加進去一小撮，蒸出的蛋羹果然香味更濃郁了。

除了炒蛋、蒸蛋，何田還喜歡把蛋鹵來吃。

剛收獲的鴨子斬成段，放在陶鍋里，和香菇一起燉，再放些易弦喜歡的栗子，加進去鹽、蜂蜜，一顆小辣椒，幾粒花椒，很貴一小瓶的醬油現在也可以大方地放一些，如果還有干姜的話也可以放一片，然后小火慢燉。

鴨子變成明亮的棕紅色時，再把水煮好的蛋去殼，一起放進鍋里，蛋白很快就也變成了棕紅色。煮上幾個小時候，蛋也滲入了鹵汁和肉的味道。

鹵鍋里的肉和蛋可以一直加入，鹵汁變少了，就再加入各種調料，繼續煮。鹵鍋放在陰涼通風的地方，每天煮滾一次，可以長期保存。

煮了很久的老鹵汁就更加出色了，除了調味料，之前煮過的各種肉蛋的味道也都滲進了鹵汁里。

鹵好的蛋用細草繩割成六瓣，配上腌蘿卜條，或者春季剛出芽的蕨菜做成涼菜，味道絕佳。

第一批蕨菜在五月初的溪邊出現。

只采最嫩的芽，放在滾水里過一下就可以吃了，這時菜里的苦味就被去掉了，爽脆鮮嫩。

春天最好吃的菜大概就是新鮮的蕨菜了。

嗯……如果沒有香椿芽的話。

香椿樹在林子里也有幾棵。

它們長得其實根本不像能吃的東西。

何田的爺爺移到家附近一棵香椿苗，每年都要打頂，讓樹不要長得太高。

香椿芽長到和小拇指差不多大小時就可以吃了，這時的葉子嫩芽還帶著一層紅色，洗凈切碎之后，和蛋一起炒，奇香無比。

用香椿炒蛋裹春餅也很好吃。

今年的春餅何田做的不多，按照易弦平時的食量是肯定能吃完的，可是那天她和易弦情緒都不高，居然剩了一半。

剩下的春餅用桑葉包好，裹上干草，放在屋子外面凍上，再放在地窖里，就能保存很久。要吃的時候只要把春餅放在蒸籠上重新蒸一下，它們就會恢復柔軟和彈性。

半透明的春餅包上炒好的香椿和蛋，從餅皮外面能看到里面金黃色的蛋和綠色的香椿芽，熱騰騰地吃下去，仿佛咬了一口春天。

何田做了一周沒有重樣的以蛋為主要材料的食物，易弦也不覺得吃膩了。

可是這時，春天的集市開了。

作者有話要說：　　今天也祝大家用餐愉快。

今晚加餐，9點多的時候我再更一章吧。

第30章 蘿卜燉鴨湯

蘿卜鴨湯

商人的船隊是那天中午到達的。

商船從幾個南方城市陸續出發, 在江口集結, 再沿著河流逆流而上，經過幾個日夜的航行, 來到山腳下。

商人們還沒登陸，就在船上發出信號彈，接連不斷的紅色□□帶著尖銳的呼嘯聲沖上云霄, 炸開, 響聲隔著很遠都能聽見，即使錯過了響聲，紅色的煙霧也會留在天空中久久不散, 直到日落時都能看見。

那時何田正和易弦在河上收網。

網里的魚撲騰得正歡，魚尾巴把小船打得啪啪作響。

船里的兩個人倒是沉默得非常一致。

帶著魚獲回到家，何田看看晾在門前繩子上的草葉，怏怏說, “本來想給你做一個草編的背包呢……”

看來，來不及了。

草編的包、籃子什么的，要等草完全曬干后才能編織。

何田家往年都是入夏之后才摘取草葉曬干編織, 那時的草葉最長，質地最堅韌, 曬干后顏色也最鮮艷，去年她沒時間收集草葉, 今年開春后想給易弦準備一個背包，只能采春草。比起夏季的草葉，春季的草各方面都要差一點。要從一眾短短的草莖中選出最長最結實的, 光是挑選就費時間。

可現在，費力挑的草葉看來是用不上了。

回到屋子里，何田和易弦如往常一樣，先把收獲的魚腌上，放在壇子里封好，再洗凈手，做別的工作。

何田爬上棚板，取下來一個舊的草編背包。

背包里襯著一層赭石色的粗布，外面是兩種顏色的草變成的網狀袋子，有了這層草編，能使布包更加耐磨耐用。<script>chapter1();</script>