九段錦提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

切勻，粒粒大小幾乎分毫不差....羅維禮都不禁感嘆，那司徒的廚房估計走的是地獄式訓練模式....

將那些切成了細粒的五花肉用大菜刀以推刀片的角度向右膩開，這些五花肉就變成了紅白完美相間的豬膩子，撒些許鹽碼一碼，再撒些許香料去一去味，最后拌上適量的通用烤肉醬。拌勻，做成一只橙子那么大顆的大小。

需先放入明爐中烤一烤，其表面看上去是熟了，就即刻取出，一切兩半，大獅子頭中間還是生的，這時，上長鐵板烤，一邊烤，一邊可再刷些通能烤肉醬的，因為這獅子頭未經久腌，故而，一邊烤時，那充足的油花就開始滋滋地往外冒，會帶去一部分的調料味。

還有那個“明爐”（雖說是明爐的方式，只不過也沒有那么‘明’就是了，因為最后他們要加蓋封口去烤）叉燒，因為不想讓整條叉燒肉在烤制完成后、切片時出現孔洞，所以就不用插杖的方式去烤了，而是請張鐵匠做了鐵網烤夾，就是兩張鐵烤網下部被封住，這么一夾，兩側帶勾，可掛在明爐口。這鐵網烤夾會被豎放入那石砌明爐內的。

他家那長方形明爐可放三個這種大長方形的烤夾，將久腌過后的小里脊，一條條豎夾入那幾個烤夾，均勻插*入，跟衛兵列隊似的。一次可烤約72條....

這明爐內亦有講究，不僅是用炭供熱，還得在爐內兩個小炭堆周圍鋪滿果木屑，果木屑不易燃，且吸灰吸煙（這是后來南山的賣炭老伯發現的，羅維禮正想著要不要讓他們酒家的所有燒炭的地方都給用上）。更何況，不同的果木刨出來的果木屑產生的香味不同，某種程度上，還有熏香的效果。不過，現在是烤肉，羅維禮就不想讓這果木的味道太重，于是選了味道至輕的梨木，如此，便不會有一絲影響到那通用烤肉醬的醬香味了。

爐內將炭上火，至爐溫到達一定的點、且整個石爐內溫度均勻，入夾好的一板板的小里脊，烤制，這慢熏慢烤的，大致是不出一個時辰，就可出爐了....出了爐后，只需簡易清理那些鋪于爐底、吸收了不少烤叉燒滴下的油汁的果木屑、換上新的一批便可。

老實說，這兩樣東西，就算不講噱頭，就光是那個味道，都快從北區飄到南區去了。烤出來的這兩樣，不僅配定食用，而且....也不知怎么的，這兩樣燒烤工具是設在小黑鍋家的門口的，就這么當街烤....一烤出來就賣光了，一烤出來就賣光了的....其實，倒是有點像那種熟菜檔的雛形....因為有很多人來“打包”帶走。

司徒嘗過后，講道：“沒想到，你也是懂煮食的。”

....

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

接著，這“熟菜檔”的香味飄去了皇帝腳下，汴梁的小黑鍋家也跟上了來自真定府的“新食尚”，在那兒，也是變成了“熟菜檔”的一種方式，好多人來“打包”帶走....

其實羅維禮心里面不太愿意，他本是想給老爹的小黑鍋“食肆店”保有獨特的特色，因為除了在真定府的正宗小黑鍋食肆是屬于老爹名下的，其它的那些小黑鍋家攤點以及在汴梁、天子腳下開的那間正宗小黑鍋食肆（皇帝讓他開小黑鍋，他總不能開幾個攤點過去、那么敷衍了事吧，故而就在那邊開了一間和老爹家一模一樣的正宗小黑鍋食肆）都是屬于他和司徒的，他不太想讓其它的小黑鍋家的點“賣全了”老爹那間里的食物。

不過....沒辦法，皇帝叫到，不敢怠慢....

沒多久，這熟菜檔的生意太熱火了，小里脊都不夠了，連大里脊也派上了用場，雖說沒有小里脊烤出來后那般緊實，不過勝在更軟嫩多汁一些，也是別有一番風味。

☆、兩眼放光

那個于小弟在他羅大哥家中自此安營扎寨了下來。住得舒舒服服，沒有他自己老爹的每日怒吼，只有每日都是笑瞇瞇的羅府老爹一名，關心你吃關心你喝的，那多舒服，而且，還有羅大哥無限的支持與贊賞....還有兩名小弟──羅吉與羅祥任憑差遣。只有一樣不太好，就是這家的二當家總是對自己投以殺人般的眼光....不過，被這于小弟自動過濾了，完全不搭理，完全無視！