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樹籬笆用的是在中國東北及其附近這一帶分布極其廣泛的刺五加。遼國那邊的人叫它“刺拐棒”，而真定府這一帶的人叫它“一百針”，因為它不高、樹干不粗，像個拐棍，而且樹干上有很多利刺。不少村里人家用其來做“護院樹”，他們院子的木柵欄上都“梆種”著這些個刺五加（泡酒用的五加皮就是來自于這種灌木）。

蒲公英在遼境內叫“婆婆丁”，在宋地北方這一塊叫“苦菜”，叫得是“菜”，當然是有人在吃，窮苦人家會去山上或田邊采這種野菜吃。叫得“苦菜”，那當然是苦，水燒開，入菜，入鹽....入水面（一般那時的北方人家還是多吃面，米在宋地南方才多，運過來后，擺在糧鋪里，比麥粒兒可貴多了....不過，老爹食肆里的米飯份量夠大，且比配烙餅的定食只貴一個銅錢，故而人人都覺得上小黑鍋吃‘香飯’是撿了個大便宜），吃一頓....那個苦啊，苦口又苦心....

刺五加的樹芽尖兒與這蒲公英的葉部（貼著土地的面長的）都有個共性，就是“苦”！可是若是配上了海帶甜醬油，就不同講法了。

海帶提鮮（最初的天然味精就是從海帶中提取出來的，用海帶煮湯也有鮮味），制醬油時不用麥麩等粗品，而加重精細面粉的比重，就能出甜。

這種醬油有點“和風”（日式）醬油的感覺....可能制出來后跟日本某牌子的昆布照燒醬油會有點風味相似。

羅維禮并不是說想做日式的醬料，只是，做這一種的話，一趟頭，弄出來之后，不論是用來拌那兩種苦苦的野菜，還是來鹵煮那兩種同樣是相當便宜的雞爪和豬腳，都是──方便！！

有著絲絲甜，有著本身在釀制過程中就帶出來的鮮....到時將刺五加的樹芽尖兒或是蒲公英的葉部，過水氽一下，略去部分苦味，與些許鮮蓽茇葉一起剁碎，然后只需淋一些這種醬油，即可....甜中和了苦，蓽茇蓋住了澀，而海帶提出了鮮....立刻“苦菜”都能變身成為“幸福菜”。

還有，那雞爪和豬腳，都是富人不屑食、窮人不曉食的貨。那種上好帶皮五花肉和品相極佳的指排（豬小排）都沒有富貴人家肯吃了，更別說雞爪和豬腳這種放多一會會兒、便會因其膠質過厚而產生一種濃重的慪臭味的東西了，且，“似那般久觸泥淤之污穢物”，在他們眼中，就該是棄物，而絕不該出現于盤中....

不過，加入了香料、海帶甜醬油和鈉離子含量豐富的湖鹽，大灶鹵煮，各種香氣、滋味交相融合，在膠質中匯聚、相互烘托呈現....估計，到時，那富人都會涌進窮區來爭搶這道美味吧。

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羅維禮在真定府的張鐵匠這邊定了十把刀口呈極細波浪型的刀刮子，四方形，一頭開了鋒且呈波浪狀，另一頭為兩長條木塊夾實而成的手柄。

一拿到打制好了的刀刮子，就帶上它們和湯城又去了密州，他知道那一片海邊，幾乎家家戶戶都曬海帶。可是，這已曬干的海帶也有良莠，他親自去選了一批肉厚、半干不濕、鹽分析出量大的大海帶條，整根的，談好價，就帶走。回到宅中，用甜井水浸一個時辰，那海帶條就會脹大脹厚一小圈，同時