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“衛(wèi)掌柜，我搟得不好，您再來教教我們。”

敞開的廚房門傳來阿木的聲音，她正揉著一團(tuán)面團(tuán)，雨晴在旁仔細(xì)看著。

衛(wèi)錦云應(yīng)了一聲，甩了甩手上的水珠走到案板前，擦干手拿起面團(tuán)演示，“水油皮難揉，要三揉三醒，先把面粉、溫水、少許糖和豬油揉得光滑，醒面一刻讓它松些，油酥則用面粉和純豬油揉勻，不可加水。”

她一邊說，一邊將醒好的水油皮搟成圓片，包入油酥，捏緊收口后搟成長條，重復(fù)幾次后切成小劑子。

阿木和雨晴都在一旁點(diǎn)頭，再跟著照做。

衛(wèi)錦云很有耐心，繼續(xù)道，“這樣反復(fù)搟卷，才能讓油皮和油酥層層分離。炸的時(shí)候油溫要穩(wěn)，五成熱下鍋，小火慢炸，等酥皮慢慢鼓起，表面變成金黃，用刀刻的那層花酥就會層層綻開，姿態(tài)更好看。我們吳地的點(diǎn)心，不僅要好吃，還要好看嘛。”

“衛(wèi)掌柜真厲害，怪不得客人們很喜歡云來香新上的玉蘭花酥。”

阿木看著衛(wèi)錦云利落的手法，一邊夸贊一邊自個(gè)兒繼續(xù)揉，“我再試試。”

衛(wèi)錦云教完后，在一旁多揉了幾個(gè)面團(tuán)，“多練幾次就熟了，不急，從前你老大也和你一樣，眼下不還是信手拈來。”

春日的平江府，花香裹著煙火氣漫在每一條街巷里。只要是無毒的，長得好看的花，皆可入饌，大伙非要想盡法子嘗上兩口。

不說將花做餡揉進(jìn)點(diǎn)心里，就算是直接裹了面托進(jìn)油炸吃的，也是大有人在。

春蘭正盛，云來香推出來兩種玉蘭點(diǎn)心。玉蘭花糕和玉蘭花酥，一種用糯米粉蒸制，一種是水油皮烹炸，雖都是用玉蘭花餡，卻有不同滋味。

玉蘭花糕蒸得白，在其中印了花樣紅心，擺在竹籃里，咬一口是綿軟的外皮混著玉蘭餡的清甜，炸得金黃的玉蘭花酥層層綻開，花香裹著油香，真如枝頭上綻開的玉蘭。

這樣的點(diǎn)心再配上一壺水月茶，無論是坐在云來香堂食新上河畔好風(fēng)光，還是用食盒裝了去郊外禊飲，都是滋味無窮的。

云來香和喵喵面包工坊，各自有不同的受眾。還未到午時(shí)，兩家鋪?zhàn)颖阋呀?jīng)喧囂熱鬧。不少人自帶食盒，裝了面包和糕點(diǎn)，趁著春日芳菲，和友人去平江府四郊外尋芳暢游。

衛(wèi)錦云瞧著鋪?zhàn)訜狒[，伙計(jì)們也搶著干活，將她晾在一邊。除了養(yǎng)牛的活計(jì)，她在鋪?zhàn)永铮鋈挥X得自己有些閑。

她杵在一旁喝茶，想起從前吃過的玉蘭餅，便笑道，“你們嘗的這花餡玉蘭餅是甜口，我還做過一種甜咸香的，里頭可是實(shí)打?qū)嵉娜怵W，跟這春日的花餅是截然不同的滋味要不要嘗嘗？”

“自然自然，我要吃十個(gè)！”

顧翔有條不紊地指揮著伙計(jì)們干活，將大堂經(jīng)理這職位做得有模有樣。

“那我去炸些，一會兒王牙人要和我去挑牛，我當(dāng)作下午點(diǎn)心吃。”

衛(wèi)錦云說著

，便轉(zhuǎn)身進(jìn)了后院。

玉蘭餅是吳地傳統(tǒng)點(diǎn)心，自是用糯米粉做來烹炸。

肥瘦相間的五花剁成餡，用豆醬、糖、姜末、蔥花和清水調(diào)味，順著一個(gè)方向攪打上勁，再拌入切碎的春筍丁。糕團(tuán)醒好后搓成小劑子，捏成薄圓皮包入滿滿的肉餡，收口捏緊搓圓。

玉蘭餅要入油鍋，小火慢炸，并不時(shí)翻面，直到餅身金黃酥脆，外皮微微鼓起，才算完成。

衛(wèi)錦云裝了一大盤給伙計(jì)們，又繞到王秋蘭的裁縫鋪擺了一盤，給一會來的繡娘當(dāng)點(diǎn)心吃。

忙過一陣的伙計(jì)見到新鮮烹炸好的玉蘭餅，便如耗兒進(jìn)了米鋪。

玉蘭餅的油香混著肉香撲面而來，咬一口外皮是糯米炸過的酥脆，內(nèi)里卻依舊軟糯，肉餡咸中帶甜，蔥姜和筍丁的鮮氣襯得肉香更濃，鮮汁在唇舌間爆開，汁水四溢。

朝酒咬了一大口，滿意道，“跟花餡的是兩種好吃法，我也吃十個(gè)。”

“慢些吃，我做了滿滿兩大盤，夠你們嘗的，但也別貪多吃撐了，晚霧今日備的午食，白蜆新鮮，還有脆嫩的春筍，錯(cuò)過可要后悔。”

衛(wèi)錦云一邊說，一邊將才炸好的無錫玉蘭餅往食盒里裝，滿滿當(dāng)當(dāng)塞了大半盒。

她轉(zhuǎn)頭沖顧翔道，“我一會兒要去城東，跟王牙人挑牛，小顧你幫著看好鋪?zhàn)印！?

“放心衛(wèi)掌柜，小顧保證把鋪?zhàn)邮氐猛淄滋！?

顧翔咬著玉蘭餅，拍著胸脯應(yīng)道。

其他伙計(jì)也跟著點(diǎn)頭，七嘴八舌地應(yīng)和，“衛(wèi)掌柜放心去，這里有我們。”

阿木盯著衛(wèi)錦云手里的食盒，忍不住問，“衛(wèi)掌柜，您和王牙人要吃這么多啊？”

常司言慢悠悠咬了口玉蘭餅，嘴角含笑，慢悠悠開口，“嗐，這哪是給王牙人的，是給衛(wèi)掌柜家的報(bào)恩貍奴的。畢竟啊，我們衛(wèi)掌柜連挑牛的日子，都特意選在了人家的休沐日，可不是得好好投喂？”

這話一出，阿木眼睛瞬間亮了，捂著嘴小聲驚呼，“啊！是甜甜的那種投喂！”

衛(wèi)錦云伸手一人賞一個(gè)腦瓜崩，

嗔道，“就你們嘴碎，好好吃玉蘭餅。”

站在鋪?zhàn)娱T口吃玉蘭餅顧翔忽然揚(yáng)聲喊，“來了來了，他來了，報(bào)恩貍奴騎著他的馬來了！”

衛(wèi)錦云有時(shí)，真是被這幫伙計(jì)給氣笑了。

成日都嘰嘰哇哇的，難道每個(gè)人背后都上了什么發(fā)條不成？見到她和陸嵐在一起，自動擰上幾下發(fā)動？

陸嵐一身青色勁裝騎著驚帆立在暖陽里，依舊是廣繡，利落又俊朗。元寶本是一輛，但見到陸嵐后又飛奔而去，從地上躍上馬背，鉆進(jìn)他的懷里。他熟練地?fù)蠐纤南掳停纸o它喂零嘴。

朝酒湊到衛(wèi)錦云身邊，悄聲偷笑，“衛(wèi)掌柜，陸大人今日這身可真陽光，和你這身粉襦裙很搭。”

衛(wèi)錦云伸手輕拍了下她的胳膊，低聲道，“好了，別胡說。”

說著她拎起食盒，快步朝鋪?zhàn)娱T口走去。

“元寶不能再吃了。”

衛(wèi)錦云看著這輛元寶，嘆了一口氣，“為了它的健康。”

“好。”

陸嵐很快將半條小鰍從元寶嘴里搶了回來，喂給了馬旁的絲瓜，開口問道，“王牙人不在？”