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，回答道：“那是因為馬鈴薯里面的淀粉在受熱時會開始吸水。在高溫下，淀粉會破裂然后撒出由直鏈淀粉所組成的粘膠。這些直鏈淀粉會讓馬鈴薯泥成為黏糊糊的東西。而一道好的馬鈴薯泥應該是清爽而蓬松的。提前預煮能穩定淀粉，避免后來加溫所產生的大量黏膠。壓泥器比食物處理機有更好的效果也是如此，因為壓泥器對細胞所產生的破壞更小。喬艾爾侯布雄發明了以細目網篩壓泥的技巧，則將烹飪對細胞所產生的破壞降低到最小值（*注一）。”

“那么法式的芝士大蒜土豆泥（Aligot）呢？那道菜需要靠攪拌讓馬鈴薯的口感變得有彈性——我猜攪拌本身就會破壞細胞壁，聽起來這道菜是需要利用那些黏膠。那要怎么樣處理才是最好呢？”

鴻睿眼睛一彎，垂眼突然笑了，他笑起來候整個人都柔和了。但鴻睿似乎想到了什么，很快又斂去笑容，他說：“沒錯，亞當。這道菜的確是和普通馬鈴薯泥反道而行。你不用擔心預煮，放心用食物處理機把土豆泥攪拌成泥。但是這道菜的關鍵在于芝士的蛋白質帶有正電，它們會和帶有負電的淀粉分子結合。兩者的鏈接會讓馬鈴薯泥充滿延展性和彈性。如果你要做這道菜，攪拌的時間不要過久，3-5分鐘就正好。過久會把薯泥變成橡膠。（*注二）”

亞當其實并沒有聽清鴻睿后來的解釋，他正回味鴻睿那一瞬間的微笑。他的心因為一個笑容滿漲的像是要充滿整個房間。可鴻睿收起笑容，整個房間頓時暗淡了。亞當胸口一堵，悶的說不出話來。過了一會以后他才明白那種感覺是酸楚。

“你聽明白了嗎？”鴻睿見亞當沒有回應，又問。

亞當已經學到了在鴻睿面前一定要盡快回答的教訓。他點點頭，強迫自己用正常的聲調回答：“杜卡斯博士，我明白了。”

鴻睿低下頭，眼睛回歸到書本之上，不再理會亞當。他對待亞當的態度就像亞當只是他手下一個普通員工，盡職答疑過后便不再費心。亞當站在原地呆了一秒，然后轉身走向汀諾。

如果是曾經的亞當，會覺得鴻睿翻臉快如翻書，但現在，他已經領悟到鴻睿轉變的原因。而亞當一點也不想要這樣。

在亞當看不到的地方，鴻睿輕聲嘆了一口氣。

他能感覺亞當頻頻照拂在他身上的視線，他能體會亞當一次次欲言又止。當你喜歡一個人的時候，感官會被無限放大，就像雷達一樣持續接受對方表現出來的每一份情緒。對方每一個感受都會在己身激起更大的回應。

他從亞當身上的喜悅察覺了自己的微笑。他也同樣看到亞當因為自己戴上面具而流露出來的失望。他想要多笑，可亞當喜歡他笑，他就必須少笑一些——更少一些。鴻睿低下頭努力看書。20分鐘后，發現他自己仍然瞪著同一張書頁。

讓亞當在這里工作，讓他的生活比他想象中還要艱難。簡直是一個折磨。

鴻睿甚至產生了干脆給自己放個假，好離亞當遠點這樣的念頭。最好是一個月的長假，那么當他回來時，比賽已經結束，亞當永遠不會再出現在他的視線中。

度假對現在的鴻睿而言是一個奢侈的愿望，鴻睿需要汀諾盡早設計出新店的菜單，好讓盯著他后背的投資者滿意。

但從好的方面想，很快就是周一日常休假了，鴻睿對自己這么說。至少有那么一天，他可以遠離亞當的影響。

鴻睿拿出手機，找出盧迪的號碼。

[H：周一有空嗎？周日晚上也行。]

[R：我周一下午排班，但周日沒事。你家還是我家？]

[H：我家。除非你把貓送走，過敏。]

[R：我從剃須店出來就給你短信。]