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材。”他這句話一出來，全場都起了細小的議論聲，鴻睿接著說了下去：“可是，說句實話，您如果想要我來改進的話，我也提不出更好的辦法。在我看來，顏色，味道，質感，調味，雖然簡單卻是天作之合。我能理解您對廚師餐桌的頭盤有更高的期待，但我并不介意把這道菜作為Alimentum的頭盤，提供給我的客人。我相信我的客人一定會為此開開心心的掏出錢包的。”

眾人再次沉默，他們都在問自己一個問題：他們是否能想象出這樣的搭配與顏色呢？他們又能做什么改進這樣的一道冷湯呢？

這時坐在鴻睿身邊的皮耶羅發話了，他看著講臺說：“我可以說幾句嗎？”

“當然，圖齊先生，您請。”汀諾連忙請鴻睿將話筒轉交給皮耶羅。

亞當看到坐在鴻睿右手邊的男人站了起來。那個男人的手一直搭在鴻睿的椅背上，看得出來他和鴻睿的關系很親近。他起身的動作引起一陣騷動，那甚至比瑪克辛的評價所帶來的影響還要深遠。“上帝啊。”亞當身邊的史蒂夫發出了極小的驚呼：“那是皮耶羅圖齊。”

皮耶羅圖齊，年輕一代的人已經認不出他的臉了。亞當聽說過這個名字無數遍，但他一直都沒有見過皮耶羅的照片，但即使見過，他也不會認得出來，因為那已經是二十幾年前的舊事。

皮耶羅圖齊，堪稱英國的美食教父。

他自學成才，在32歲拿到米其林三星榮耀，成為了世界上最年輕的米其林三星大廚。然而讓他聲名大噪的是他在38歲的時候宣布從餐館退休，并摘下餐廳的三顆星星，退還給米其林公司。他成了歷史上第一個把米其林星星退還的大廚。

他不愿意讓知識不如他的人來評審他是否有米其林星級的資格，他也不愿意被任何機構評審，他選擇了成為私人廚師，只接受極少人的邀約為他們烹飪。他的客人包括了世界上最偉大的科學家，最出名的政客，最有錢的富豪，同樣他也為他最喜歡的畫家，音樂家，家烹飪。

他的生活頗具傳奇性，在他早年仍然在餐館烹飪的時候，制作過不少家喻戶曉的烹飪節目，他將廚師的職業發展成為演藝明星，激勵了不少年輕人。在場很多人都是看著他的節目長大的，時隔那么多年他的長相已經發生巨大的變化，但他一開口，就被認了出來。

皮耶羅抬起手，全場迅速安靜，全部人都一眨也不眨地盯著他，就連瑪克辛也認真地等他開口說話。皮耶羅說：“我已經離開這個行業很久了，這一次回來就發現了一個驚喜。我也發現了一個普遍的問題。在現在的飲食行業里，大家都一味地追求更精美的擺盤，更豐富的口感，使用更復雜的原料，更繁瑣的加工方式。但是我更喜歡把簡單的東西做的盡善盡美——很多人甚至不能把每一樣食材都物盡其用就追尋其他的烹飪方式，這是不對的。”皮耶羅看了一眼鴻睿和瑪克辛，頓了一頓，繼續說：“什么是頭盤？頭盤，appetizer字面的意思是產生食欲的。頭盤的作用是洗去客人的疲倦，振奮精神產生胃口好面對接下來的主菜。在我來看這道冷湯履行了自己的職責，它如果過于復雜，就會奪去我們對主菜的期待。而這道冷湯又真的是那么簡單嗎？我不是專家，我旁邊坐著一位食物處理的專家，但是我仍然想要猜一下，如果我說錯了也麻煩你保持沉默，好嗎？”

眾人都笑了，鴻睿笑著仰頭，用手做了一個將嘴拉上拉鏈的動作，皮耶羅見得到了保證，繼續說：“黃瓜質感比我們一般所吃到的都要緊密，味道濃厚，我猜你把黃瓜抽過一次真空。你還用了醋阻止氧化保持顏色鮮艷。紫衣甘藍不是氣味特別濃烈的蔬菜，你在臨上菜之前才榨汁好保住那股新鮮的氣味，這是因為植物細胞在剛被破壞的時候才會釋放出所有的酶，那是芬芳的來源。當酶死亡后氣味也就消散了。”皮耶羅低頭看了一眼鴻睿，笑著說：“哦，我有自己學一些烹飪化學。這道最傳統的湯里充斥著最新的烹飪技巧，在我看來這很了不起，這展示了知識，想象力，和能力。”

“我能問你一個問題嗎？”皮耶羅突然問亞當。

亞當驟然被點名，反射性地回答說：“當然。您請問，任何事。”

“為什么你想要把它做成紫色的呢？如果做成別的顏色說不定有更多的選擇。”