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，馬庫(kù)斯，格雷，小簡(jiǎn)和汀諾圍繞著他，他們正低著頭討論什么，除了他們五個(gè)人沒(méi)人說(shuō)話，大部分人甚至都放輕了呼吸。鴻睿正穿著一身白色的廚師服，扣子一直扣到喉結(jié)。亞當(dāng)所見(jiàn)的鴻睿一直都穿著黑色線衫，當(dāng)鴻睿換上了一身白色廚師服后，他一點(diǎn)也不像是那天晚上和亞當(dāng)一起喝紅酒的人。他臉上毫無(wú)表情，不皺眉，也沒(méi)有笑容。當(dāng)所有人都處于焦慮中的時(shí)候他這副樣子反倒顯得從容。鴻睿偏頭聽(tīng)著格雷的話，所有的人都仰望著鴻睿，他的每一個(gè)表情都牽動(dòng)大伙的神經(jīng)。

突然的，亞當(dāng)又想起了那支紫色火焰，永遠(yuǎn)的皇帝奧古斯都——被古羅馬人列入神靈之位的皇帝，審慎而嚴(yán)格地控制著自己治下的領(lǐng)土。

“怎么了？”亞當(dāng)挪到西蒙身邊，小聲地問(wèn)。

西蒙眼睛仍然看著那邊，他轉(zhuǎn)臉附在亞當(dāng)耳邊小聲說(shuō)：“亞當(dāng)羅斯打翻了蔬菜湯，提前腌制好的紅菜頭因?yàn)閿嚯娮冑|(zhì)，我們失去了素食主義者的前菜。”

亞當(dāng)聽(tīng)了以后，又看了一眼正在審視所有可用的食材的鴻睿。鴻睿搖頭，格雷嘴皮飛快地動(dòng)著，一面比劃著什么，也沒(méi)讓鴻睿點(diǎn)頭。亞當(dāng)拿著自己的廚刀，徑自走到一邊的小廚房去準(zhǔn)備等會(huì)的員工餐。不管他們計(jì)劃怎么解決晚上的菜單，亞當(dāng)?shù)呢?zé)任是喂飽這些人，并確保他們有足夠的精力挺過(guò)今晚。

大部分員工會(huì)在下午5點(diǎn)到6點(diǎn)之間吃第二頓晚飯，早班的員工可以提前下班，也可以留下來(lái)吃飯，而晚班員工則需要靠那頓員工餐來(lái)熬過(guò)白熱化的晚市。

事實(shí)上亞當(dāng)并不介意做員工餐，他知道很多人覺(jué)得那沒(méi)有任何嘉獎(jiǎng)，純粹是浪費(fèi)時(shí)間。曾經(jīng)的Alimentum有固定的員工餐牌。但是自從亞當(dāng)包攬了員工餐之后，他會(huì)根據(jù)當(dāng)日用不完的食材來(lái)制作員工餐。這為廚房節(jié)省了不少開(kāi)支。

有無(wú)數(shù)人想要為Alimentum的顧客烹飪，因?yàn)槟悄艹蔀樗麄兟臍v表上的籌碼。但是在亞當(dāng)看來(lái)，這里每一個(gè)人都在忙，可是他們都只能看到自己面前這一塊小天地，只有資深的副廚和大廚才能把食材烹飪成菜，可他們也僅僅是在執(zhí)行事先寫(xiě)好的菜譜。這里的廚師更像是流水線最后的裝配工，而不是真正的廚師——他并沒(méi)有對(duì)鴻睿不尊敬的意思，他能理解鴻睿為什么這樣做。因?yàn)榱魉€一樣的工序能避免產(chǎn)生年輕廚師經(jīng)驗(yàn)不足而帶來(lái)的失誤，這也是為什么Alimentum能夠持續(xù)保持在一個(gè)極高的標(biāo)準(zhǔn)，并且毫無(wú)失誤。

因?yàn)樗锌赡艿牟僮鞑襟E都已經(jīng)在樓上實(shí)驗(yàn)廚房被反復(fù)實(shí)驗(yàn)過(guò)了。汀諾記錄下來(lái)試驗(yàn)參數(shù)與步驟，并且按照出錯(cuò)幾率和后果篩選工序，并把最優(yōu)流程分發(fā)給每個(gè)廚師，結(jié)果是每一個(gè)步驟都必須嚴(yán)格遵守。

烹飪?cè)谶@里已經(jīng)被分解成一個(gè)個(gè)小步驟，每一個(gè)步驟的流程都被事先制定好，每一個(gè)步驟都是可重復(fù)再現(xiàn)的。一切成果也都有了可視的，可依賴的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。從此這里的人不再依賴于無(wú)形的且極為個(gè)人化的經(jīng)驗(yàn)。

這是一種進(jìn)步——高效高質(zhì)，可是這樣每一個(gè)人所學(xué)的也就非常有限，因?yàn)闆](méi)有人看到全局，廚師們不會(huì)明白為什么一定要這樣做。大家機(jī)械地重復(fù)著事先設(shè)定好的工作，一日又一日。

但是做員工餐就沒(méi)有那么多講究，亞當(dāng)可以把食材隨心所欲地切成任何他想要的形狀，他可以做和菜單上完全不一樣的菜，而他的顧客都是很有經(jīng)驗(yàn)的廚師，他們不吝于提點(diǎn)亞當(dāng)，為他指出瑕疵，這才是亞當(dāng)在Alimentum廚房最大的收獲。

亞當(dāng)從冰箱里面拿出來(lái)他事先準(zhǔn)備好的菜品，有豬里脊和蘑菇。豬里脊他已經(jīng)提前在鹽水里面泡好，調(diào)好味直接入烤箱烤就可以。比較麻煩的反而是看似不起眼的蘑菇。這里的廚師僅僅使用蘑菇頭上菜，略有破損的蘑菇以及根莖就被拿去熬湯。亞當(dāng)收集到不少蘑菇，他看到這些蘑菇的時(shí)候便有了些新的想法，打算做一個(gè)從來(lái)沒(méi)有做過(guò)的蘑菇泥醬。

整個(gè)廚房都靜悄悄的，小廚房就在大廚房旁邊，里面一丁點(diǎn)的響動(dòng)都會(huì)驚擾大廚房的人。