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根據每個人的特長進行特訓。

剛開始后廚眾人沒有人把訓練當回事，看在錢的面子上捏著鼻子練著，但是練著練著有人就發現了徐正這套方法確實有用。

也不提獎金了，每天就是抓緊時間練，其他廚師也跟著后知后覺的發現了。

這些廚師們苦熬半個月，自身的廚藝也在快速的進步，這些人現在對徐正都可殷勤了，就指著徐正再教他們幾招。

徐正也不傻，除了小馬大馬，其他人都還處于觀察階段。

9點之前所有準備工作全部到位。

徐正一聲令下，后廚動起來了。

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第30章 一道降一道

廚師們全套工作服裝扮齊整，灰白兩色區分著廚師的不同級別，每位大廚都開始根據分配好的任務制作練習已久的那幾道拿手菜。

21道菜品按每位廚師的烹飪特點分配下去，徐正特訓的也是這幾道菜，他根據廚師們各自做出來的成品味道，挨個去調整制作手法和烹飪細節。

經過特訓的大廚們，現在傍身的這幾道拿手菜每道菜拿出去都能當做鎮店招牌。

21道菜品中木烤羊排、佛跳墻、炙烤乳鴿、龍蝦三弄、白玉珍珠湯這幾道極其需要精準火候把握的硬菜，需要徐正親自上手。

佛跳墻早早煨在幾個大瓦罐，等出席，會一人一盅的盛到被烤過的熱細白盅里。

大烤爐里的溫度已經調好，可與金子價值平齊的帶有香味的灰黑色木枝也已經壓在烤爐底，就等著最后一步燃燒增香。

腌制好的羊排和乳鴿依次放入不同的烤爐中。

徐正帶好手套，輕輕松松肢解著幾十斤重的大龍蝦，龍蝦三弄是徐家的特色菜，是徐爺爺晚年新創作的一道鎮店菜品，當年震動整個餐飲市場，甚至登上國宴用來招待外賓。

因為味道過于霸道，‘龍蝦三弄’被廚師協會的一眾老頭老太太抗議，這道菜就成了徐家不輕易出世的臻品。

龍蝦三弄不是龍蝦三吃，是食客在吃到烹飪好的龍蝦肉時，會依次吃出三種不同的口味，而每個人能品嘗到的味道又各有差異，十分神奇。

龍蝦三弄最關鍵的就是鋪在最上層的醬料，也算是徐爺爺獨家秘方，概不外傳。

秘制醬料再搭配上徐家獨特的處理龍蝦的方法，上桌前用明火火將龍蝦的表層炙烤的有點焦脆。

一口下去先是品嘗到醬料和龍蝦緊致又帶點焦脆肉感的充分融合的驚艷感，第二口咀嚼，味蕾會感受到一點點甘甜味，再最后唇齒中只有鮮美的感覺。

并且，這道菜的霸道之處在于會回味無窮，好像會屏蔽掉品嘗者的味蕾，讓食客吃其他菜品感受到的滋味大打折扣，非常搶占別的菜的風頭。

當年‘龍蝦三弄’新出，有位常來私房菜館的老饕既驚又喜的品嘗完‘龍蝦三弄’后吃了口徐爺爺親手烹飪的鮑魚羹，結束臉色大變，怒目圓瞪的罵道：“好你個老徐頭！這‘鮑魚羹’是在糊弄我嗎？別以為你做出了‘龍蝦三弄’如此仙品，就能這樣隨便糊弄人”