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用羅勒葉當牡丹花的葉子，最后再來調個鮑魚汁，淋在牡丹花上，金黃的牡丹配上濃郁的醬汁，再搭配清新的綠葉，一盤色香味意形都具備的牡丹魚片就做成了。申屠義作為第四代傳人，更是將這道看家菜做到了極致，年年霸榜米其林餐廳的必點菜。在他看來，自己的廚藝已經足夠問鼎第一，但隨著南島美食節的熱度，錦寧和劉峰的名字不斷登上熱搜，并且和饕餮盛宴榜掛鉤，那可是他的主場，不是什么阿貓阿狗都能覬覦的存在。尤其在得知倆人并非出自廚藝世家，不但沒接受過正統的廚藝訓練，而且自身也是對底層的存在，一個是后廚幫工，一個是路邊攤小販，更讓他有種踩到狗屎的晦氣感。“申屠先生，這里就是美食節的會場了，門口人最多那個攤位就是劉峰的，他和錦寧賣的都是炭烤牛舌。”申屠義提步走過去，在靠近展臺的位置駐足觀看。劉峰手法迅捷，炙烤下的牛舌在他熟練的翻烤下，滋滋作響，香氣四溢，舌前、舌中切成不同的厚度，快火猛烤，最大程度的鎖住水分和鮮味，每一次翻烤都能精準的趕在汁水墜落前，如此反復，直到被逼出的汁水重新被吸收，最大限度的增加牛舌的口感。不管是選材還是烹飪，看起來都還算專業，野路子能學到這種程度，已經算不錯的了。當他的視線瞥向旁邊的撒料時，輕蔑的眼神又被嘲諷覆蓋，只可惜，高端的食材往往只需最簡單的調味，辣椒和香料的加持，在一定程度上會搶了牛舌本身的鮮，越想面面俱到卻越是畫蛇添足。他什么話都沒說，甚至都不屑品嘗，就一語不發的去往錦寧所在的攤位。比起劉峰，他對錦寧更感興趣。尤其網絡上盛傳她和瑞和軒合作的事，讓人詫異又費解。瑞和軒的大名在飲食界人盡皆知，對合作者的挑剔更是出了名的，怎么就能和路邊攤聯系在一起了呢？難不成對方真有兩把刷子，傳聞中的隱藏大佬？申屠義表示存疑。沒等他繼續深思，錦寧的攤位到了，排隊的人不比劉峰那邊少，只是排隊的人并非賣完就自覺離開，而是重新往隊尾走，接著排。申屠義不解道：“這是明目張膽的請托兒嗎？”助理忙把錦寧和老食客間默契的配合道明，末了補充道：“屬下還是第一次見食客這么依賴攤主的。”申屠義不以為意的笑道：“只是新鮮感還未過罷了，再好吃的東西，經年累月的吃也是會膩的，你當她頻繁開新是為了什么？”助理點頭，如果不頻頻開新怎么留客呢，饕餮盛宴榜那么厲害了，不也得一月一換嗎。“需要屬下去排隊買一份嗎？”“不必，看一眼就知道她多大分量了。”申屠義往前排走近，借著周圍人潮的走動，默默的觀察著她。主辦方重新提供整條的牛舌后，錦寧的發揮空間更大，為了節省時間，她選擇直接切成05厘米的厚度上火烤，有了系統精準到毫秒的火候控制，不管舌前還是舌中，都能發揮最佳口感。整切牛排在她嫻熟的翻烤下，迅速翻出油脂，被火舌舔過的地方迅速泛起滋滋作響的油脂泡泡，內部充盈的汁水在高溫催促下不斷被逼出，卻在匯聚成成片水液之前，及時的被火焰逼回，將它死死的禁錮在內部，不流露分毫。申屠義見狀微微蹙眉，炭烤牛舌的精髓就在于火候與肉質的碰撞，多一分會老會干，少一分會腥會生，對火候的要求極高。之所以要把舌尖與舌中分別切成不同厚度，也是因為各個部分的肉質軟硬不同，舌尖吃的是脆嫩，舌中吃的的彈韌。但她竟然都切成一樣的厚度，烤制的時間也是一樣的，如果將就舌尖的時間，舌中不可能熟透，將就舌中的時間，舌尖又會過硬，很難做到兼顧。這擺明就是貪多嚼不爛啊。申屠義搖頭，十分不贊成這種為了增加營業額，毫無專業精神的行為。就在這時，前排的食客拿到剛出爐的牛舌，朝他走來，一邊聳動鼻尖聞著香味，一邊癡迷的看著盒子里的牛舌。紙盒里的牛舌有五片，舌尖在前，舌中在后，斜斜的躺在瑩白的紙盒里。牛舌表皮烤制焦黃，覆在表面上的油脂泡泡還在樂此不疲的躍動著，除了椒鹽再無其他調味品。那人走到申屠義旁邊時，實在忍不住，駐足夾了一塊舌前部分送進嘴巴。申屠義的視線鬼使神差的看向他的嘴巴，舌尖入口那一刻，隱約能聽到咀嚼時咯吱咯吱的脆響，伴隨著那人驚艷的喟嘆，吃完了舌尖，那人又夾起后面的舌中，這次，他并未一口悶，而是用筷子夾著，咬了一半。比起舌尖的脆嫩，舌中的肉質偏韌，一口咬下時有了輕微的撕扯動作，但因為火候到位，輕輕一扯也就齊根斷了，之前一直被禁錮的汁液也隨著斷裂面緩緩外溢，油脂混著汁液的香味在空氣中急劇擴散，強勢鉆入申屠義的鼻腔。再聽那人滿足的喟嘆，咀嚼間不斷散出來的椒鹽與牛舌香，一陣一陣的喚醒他肚子里的饞蟲，催動味蕾的躁動不安。他不動聲色的滾動喉嚨，迅速撤回視線，然目之所及都是食客端著滋滋作響的牛舌從身周經過的畫面，單是看也沒那么饞，偏偏每個擦身而過的人，都要帶起一陣香風，與烤架那邊不斷升騰的煙熏與肉香，你方唱罷我登場的叫囂著，十分難以忍受。他明明是來挑刺的，怎么能被區區香味誘惑呢。“申屠先生，來都來了，咱要不要也嘗嘗，知己知彼百戰不殆啊。”助理肚子里的饞蟲早就被勾起來了，暗搓搓的蠱惑著。最后這話成功讓申屠義好不容易豎起的防線驟然坍塌，好像是這么

個道理。不親自品嘗，哪能知道對方手藝如何呢，光看是看不出門道的。“你去排隊，點滿最高限額。”“好的。”二十分鐘后，助理拿著兩盒烤牛舌，前往人最密集的一個用餐區，穿過擁擠的人群，把手里的牛舌遞給對方。申屠義立馬拆筷子夾起一塊舌尖放到眼前細細端詳，表面金黃酥脆，卻自帶瑩潤光澤，那是油脂與汁液共同造就，淺咬一口，牛舌的脆嫩裹挾著內部的汁水，強勢喚醒味蕾，咀嚼間，顆粒感十足的胡椒在齒尖徐徐綻放，為牛舌的想添了一絲別樣風味。舌中比起單純的脆，多了絲彈韌，咬下去的那一刻，能感受到微微的彈牙感，隨即就是內部的汁液隨之滲出，匯入椒鹽時的潤澤感，咀嚼間，微妙的彈韌帶來無盡的渴求，催促牙齒繼續的同時，也逗引著味蕾放大對牛舌風味的體驗值，唆使著大腦繼續發出再來一份的指令。到最后，申屠義一個人吃了五份烤牛舌，依然意猶未盡，當口腹之欲褪去，危機感也油然而生。和這樣的人對上，他的優勢已然折損了大半，看來，決賽的考題不能太簡單了。

“總決賽的評委，是不是有沈家和姜家的人？”助理翻了翻資料，“有的，這兩家和老爺子一向交好，先生想見他們嗎，屬下可以立馬安排。”申屠義抬了抬下巴，算是應了。根據美食節的規定, 。跟隨顧懷山而來的其他三位評委分別是沈樾、姜華和許蒼。三人都是美食評論界的權威, 米其林星級餐廳駐華顧問, 也是顧懷山的朋友，此次受邀前來, 一是捧場，二是為了給米其林最新一季的評比引入新鮮血液。相比饕餮盛宴在國內的影響力，米其林評比這樣的國際賽事，是各大廚藝世家和新銳廚師的終極舞臺, 人人想以成為米其林星級廚師為榮，級別越高, 代表的實力越強。這也是為什么申屠義會空降的最大原因。1米其林星級廚師評定的標準是：菜肴的原料纖租質量、制作食物的技藝水平及口味的融合、菜肴的創新水平和烹飪水準的一致性。一星米其林廚師，代表廚師拆豎空在同類別食物中廚藝很不錯，值得一去。二星米其林廚師，代表廚師的廚藝非常高明，值得繞道去。三星米其林廚師，代旅瞎表廚師是有著令人永生難忘的美味廚藝，已經是靈魂的享受了，值得專門去一趟。1每年都有官方指定的美食密探巡游在世界的各個角落，找尋最讓人難忘的美食。單是今年一年，就有不少面生的人造訪申屠家的玲瓏閣，其中肯定有密探的存在，在饕餮榜霸榜的光環下，他對今年的評比志在必得。在評比結束前，任何潛在的危機，不管是人還是事，都要被扼殺在搖籃里。評委們一起來到勝出的五位選手面前，顧懷山宣布道：“第二輪的考題是‘炭烤豬鼻筋’，我們將從口感、火候、調料、色澤四個方面做評斷，選出最出彩的兩人，進入最后一輪的比拼。”指定題目一出，其中三人面露慌亂之色。他們雖然不是大家族的子弟，卻也是各地較為出名的大廚后人，平日里接觸的烤肉類，多是豬羊牛肉，烤制的部位也多是排骨，肋條和爪子之類的，從未烤過豬鼻筋，有兩個甚至連聽都沒聽過。許蒼笑道：“別緊張，主辦方會為大家提供食材練手，只不過時間有限，僅有一個早上的時間，因為明天晚上我們就要進行第二輪比賽。”“啊？這么倉促的嗎？”“一個早上也練不出什么啊？”“就是，這不是為難人嘛！”三人都帶了點控訴的語氣。姜華道：“各位都是從幾千人里脫穎而出的強者，足以證明實力，一個早上足夠了。”眾人一噎，沒再多說什么，負責人把其余的規則宣布后，盡數散了。沈樾道：“決賽的菜品還是燒烤類的嗎，會不會太簡單了點？”姜華也道：“既然是總決賽，又涉及千萬獎金，燒烤這樣的類目確實簡單了。”許蒼瞄了顧懷山一眼，笑道：“雖說是比賽，可參與的人都不是正統的廚藝傳人，題目太難的話，很難勝任，既然以美食節為依托，做的當然得是大眾美食，否則媒體又要說咱們為難人了。”姜華：“考驗廚藝的事，怎么能是為難呢，要知道咱們這次來不光是評比，還得為新一季米其林星級評比選人，咱們國家已經連續好幾年沒出過三星的廚師了，饕餮榜上的菜品對方肯定早就試過了，遲遲不定奪肯定是沒有打動他們，你不趁這個機會選拔新人，引入新口味，又得等明年了。”沈樾：“劉峰和錦寧的手藝我和姜華都嘗過，倆人旗鼓相當，實力不輸世家弟子，而且，這次比賽熱度那么高，考題太簡單，未免讓人覺得重拿輕放，既然來了，當然是要好好驗證一番才行啊。”倆人話說的委婉，語氣卻堅定。許蒼看向顧懷山：“老顧，你怎么想的？”“既然你們有想法，不妨說說選題吧。”顧懷山把問題拋回。中午在人群里看到申屠義的身影時，他就暗道不妙。美食節這三天，熱度不斷拔高，很多游客慕名而來，錦寧和劉峰本就風頭正盛，加上岳庭的高調炒作，三不五時就要上一波熱搜，申屠家的人早晚會知道。只是他沒想到，對方來的這么快。如果只是來看一看，什么也不做，反倒顯得他信心百倍，可他偏偏暗中聯系了沈樾和姜華，并且還準備為難對手，這反而說明錦寧和劉峰的手藝讓他生出危機感，也算是一件好事。如果沒嘗試過錦寧的手藝，他還會為她捏把汗，或是出于誤解她的愧疚，從中斡旋，只當將功補過。

但現在，他不想這么做，既然錦寧早晚要和申屠義對上，不如借著對方的刁難震懾一下，占據主動權。姜華和沈樾對視一眼，后者道：“我和老姜覺得，既然錦寧和劉峰實力非凡，太簡單的題目反倒失了挑戰性，再者，若要打榜饕餮盛宴，簡單的菜品也很難服眾，不如直接來主題賽吧？”許蒼蹙眉：“什么主題？”“以米為主，任意發揮一道菜，色香味意形兼具就算贏。”