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“酸梅湯好啊，解膩開胃，多少一份？”【古法酸梅湯 300l 18/杯】“18元，300毫升。”“可以可以，我要一杯。”“好的，請稍等。”錦寧翻過一輪羊排后，轉身回到儲物柜前，打開標注著飲品的柜子，率先撲面而來的是涼涼的冷氣，帶著干冰似的視覺沖擊。柜子里擺滿了分裝好的酸梅湯，紅褐色的液體上方點綴著一層淺金色的桂花，哪怕隔著容器，也能聞到淺淺的桂花香，帶著點微酸。原本該嘗過以后才開售的，但今天情況特殊，剛好又有顧客問了，索性直接賣了，系統出品都是精品。錦寧把酸梅湯遞給顧客，對方付款后率先喝了一口。“嗯~酸酸甜甜的，能嘗到烏梅和山楂的味道，桂花是點睛之筆哦，好喝，小老板的手藝就是贊。”“那我也要。”“我也來一杯。”“我也要我也要。”此起彼伏的點單聲在隊伍里響起。身后的食客問詢著前面的人，得知是酸梅湯后，立馬拍手叫絕。“我最愛酸梅湯了，自己熬總熬不好。”“酸梅湯講究配比，稍不注意就會酸澀或泛苦。”“酸梅湯搭配小羊排，一定很絕。”“不行了，我快忍不住了。”“我都想住在這里不走了，明明中午茉茉子來的時候還沒有羊排啊，這才一個中午就又出新，還添了飲品，這是不準備放我回去了呀，來都來了，不得吃過癮啊。”“實不相瞞，我也有種想扎根在這里，吃他個十天半個月的沖動，雖然我還沒吃，但我就覺得自己會上癮，畢竟是個吃貨來著。”“羨慕你們這種自由隨性，為了吃美食可以常駐的人。”“害，誰讓我饞呢，把買房供房貸的錢拿來吃遍全國，也是一種生活方式不是，關鍵是要自己舒服。”“嗚嗚，羨慕了羨慕了。”紀洲唇角含笑，默默的聽著食客的對話，對錦寧的好奇越發強烈。來之前，宋奕已經介紹過她的菜品，的確是屬于路邊攤的范疇。盡管她的定價比芙蓉齋低了十倍不止，但在以物美價廉為主基調的小吃街，依然稱得上高價。然而她卻能在這種情況下打響知名度，并讓這么多人慕名而來，沒點實力和魄力，還真做不到。而且，在他的認知里，每一樣食材都有獨屬于它的烹飪方式。煎炒烹炸，蒸燜燉煮，都是為了最大程度的發揮食材最極致的口感和風味。什么樣的食材對應什么樣的烹飪方式，也是有固定搭配的，只要是經過專業培訓的廚師，都會嚴格遵守，并執行標準化烹飪。當然，業界也不乏創新人才，但他們都在一時的耀目后，瞬間隕落。這更讓他堅信，傳統的才是永恒的。然而今天，他的這一認知被徹底顛覆了。攤主所選用的食材都是瑞和軒專供，不管是肉質還是品相，或是味道，處處都透著熟悉感，他不會認錯。而官方親自頒發的獎章，更能證明食材的貨真價實。但最讓他驚訝的是她的烹飪方式，不管是肉類還是素食，統統上架開烤。或許是烤架另有乾坤，每一種食材放上去后，火候都能恰到好處的催熟目標。它們或酥脆、或軟糯、或蓬松、或輕盈，食物最漂亮的形態都被充分的展示出來了。而比起人為擺盤的刻意和局限性，這種全由食物本身，在炙烤下催生出來的自然形態，更加生動有靈氣。所謂大道至簡，不正是眼前的一幕嗎？用最簡單原始的烹飪，還原食物最自由奔放的形態。高，實在是高。隨著隊伍的移動，紀洲和宋奕距離烤架越來越近，食物的香味也愈發濃郁起來。紀洲對肉類并沒多大興趣，在他看來，肉類只要養殖方法得當，品相好，隨便怎么做都會很美味。但素食不一樣，很多時候它們會作為陪襯去襯托主食材，充當著點綴的作用。拿年糕來說，它本身除了米香再無其他特別之處，想要徹底激發香味，最常做的就是蒸。但在攤主這里，炙烤重新為它覆上了煙熏造就的焦香風味，在米香的基礎上增加了一份層次感，明明是同樣的食材，卻因為烹飪方式的變化，碰撞出新的味道。這是他不具備的變通。

攤主不止為食材賦予了層次的變化，還能讓食材變得新奇和賞心悅目。他從沒想過豆腐會在在烤制過程里爆出豆腐花，含羞帶怯的為自己穿上裙子，就這么一個小小的質變，仿佛讓豆腐生出了靈魂，真是稀奇得很啊。紀洲越看越歡喜，越看越覺得后生可畏。瞥見師傅不住的點頭，并露出欣賞之色，宋奕懸著的心總算落了地。“師傅，你覺得她怎么樣，和您預想的是不是很不一樣？”紀洲頷首：“確實和我想象的很不一樣，甚至顛覆了我很多的固有認知，她的烹飪手法給了我不少啟示和靈感，說句受益匪淺也不為過。”“阿奕，這事你處理的很好，沒有因為自己的一時沖動，造成不可挽回的錯誤，你在找尋答案的過程里，拋開個人情緒，理智的權衡了利弊，你成熟了，師傅很欣慰。”紀洲拍了拍他的肩膀，老懷安慰的笑看著他，“看來師傅這些年的嘮叨沒白費，你都聽進去，也記住了。”宋奕難為情的撓撓后腦勺，笑道：“我沒您想的這么優秀，我見過她之后，迫切想教訓的心思全變成震驚和佩服，吃過她做的東西后，更是沒出息的淪陷了，這才有了后來的默默不語，其實都是歪打正著。”宋奕現在回想還覺得難為情呢，他原本是去找茬的，結果自己把自己說服了。“沒關系，只要結果是好的就行，師傅覺得，你已經出師了。”紀洲覺得，是時候放手讓年輕人表現了，新鮮血液的注入，一定能

帶來不一樣的碰撞，就像眼前的小姑娘一樣。“師傅，您這話是我想的那個意思嗎？”宋奕有些不可思議，又有些小激動。師傅這是準備讓他掌勺了？“是你想的那個意思，不過，等回去再說，現在，我只想快點品嘗美味，給別人做了這么多年的菜，總算能吃上一回別人做的，我都快被自己的菜膩味死了。”紀洲說完，把視線投向烤架上的食物，隨著隊伍往前移動，眼底染上與其他食客一樣的期盼與急切。十分鐘后，師徒倆拿到了心儀的食物，在附近找了個能坐的攤位，品嘗起來。紀洲最先吃的是豆腐，輕盈蓬松的外殼，用筷子輕輕一夾，隨著咔嚓一聲脆響，豆腐破了，熱騰騰的空氣伴隨濃郁的豆香撲鼻而來，率先引動饞蟲。他咬了一口，再看內部結構，細細密密全是氣孔，里面還有汁水溢出，恰到好處的中和了快速脫水帶來的干燥感，讓口感變濕潤，不至于干巴。作為廚師，火候的掌控一直是最難學習的一道工序，它需要經年累月的積累和實踐，還需要對烹飪的食材有著十分充足的了解，包括其結構、成分、以及受熱后的形態，缺一不可。但他在攤主身上看到的，卻是將火候運用到爐火純青，甚至超神入化的地步。她每次開烤都是四排烤架一起，整個過程氣定神閑，游刃有余，仿佛早把技巧化作肌肉記憶，此起彼伏的炭烤爆裂聲，肉類油脂升騰的滋滋聲，都成了最優美的背景音，襯托著她的超然灑脫。哪怕面對上千個嗷嗷待哺的食客，她也照樣處驚不變，言笑晏晏。曾經作為國宴總廚的他，在面對千人團的固定菜譜時，每一分每一秒都處于高度緊張的狀態，生怕因為疏忽而造成失誤，讓國家蒙羞。而她面對的雖是普通人，但大家點的餐不同，需要的數量不同，打包的方式也不同，差異越大，需要她記住的東西就越多。但她似乎習以為常，點單、備餐、出餐、打包，經手的每一個環節都有條不紊，精準無誤，這在他那里，至少要四人協作才能完成。但她不僅一個人就做到，還能保持著口感的一致，毫無任何差池。單是這一點就擊敗了全國百分之九十九的大廚，簡直讓人嘆為觀止。紀洲心底的震驚在不斷拔高，對錦寧的敬佩也有增無減，這個小姑娘真的太厲害，太讓人不可思議了。紀洲垂眸看著手里瑩白軟糯，帶著一層淡金色薄脆外殼的年糕，第一次對自己的廚神頭銜產生質疑。真正的美食并不需要過分的裝飾，它只需要保持最本真的樣子就行，廚師作為美食的載體，也只需要傳播它最本真的樣子就行。小姑娘做到了，也用事實實踐了這個理論，趨之若鶩的食客就是最好的實證。而簡單的才是永恒的。“我要怎么做，才能認識她？”紀洲忽然發出疑問。宋奕想都沒想就順口答道：“這有什么難的，您經常來吃，混個臉熟后，自然而然就能結識啦。”紀洲贊同的點頭，“行，就這么辦。”他咬了一口年糕，露出久違的，輕松的笑意。有了百萬主播的引流，錦寧下午的生意簡直能用爆火來形容，四個小時的烤制，她是一分鐘都沒有喘息過，累并快樂著。終于到了打烊時間，她總算能關門休息了。駕車回到停車場后，她快速如廁洗澡換睡衣，把自己扔到軟床上躺平，她今天真的累慘了。呆呆的看著車頂神游片刻后，她點開光屏盤點。【任務六完成度：10788/8000】【烤腸：3165】【烤年糕：2460】【烤豆腐：4608】【碳烤五花肉：3819】【蜜汁烤雞爪：4306】【古法酸梅湯：1211】【營業額：1670720元】