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現(xiàn)在家里的日子好過的，肉蛋都是不缺的，偶爾還能與人換一條魚打牙祭，所以周敏已經(jīng)恢復(fù)了上輩子的飲食習(xí)慣，更偏愛清淡的口味。一桌子的菜，肉她基本沒怎么動(dòng)筷子，倒是把四個(gè)冷盤吃掉了一半，又喝了一碗湯，吃了兩塊點(diǎn)心，這頓飯就結(jié)束了。

——這還是她來到這里之后，日常勞作，所以飯量增加了不少。

齊老費(fèi)雖然陪坐著，自己卻也沒怎么吃，見一桌子菜端上去什么樣撤下來還是差不多，簡(jiǎn)直哭笑不得。索性也不讓人收拾了，直接用盒子裝了送到齊家山去。周敏對(duì)這種吃完了還要打包的行為非常慚愧，但最終還是沒推辭過去。

吃完了飯，他們也換了個(gè)地方說話，周敏喝了一口水，然后正色看向齊老費(fèi)，“老費(fèi)叔有話就直說吧。”

齊老費(fèi)微微一怔，繼而苦笑起來，“你啊，什么事都瞞不住你。我本來還打算緩一緩，過幾日再提，以免顯得我請(qǐng)你吃這桌席面就是為著求你辦事。”

“叔你要是這么說，那就是見外了。”周敏道。

齊老費(fèi)道，“今年的天氣你也看到了，入春之后只二月里下了幾場(chǎng)雨，之后就一直旱到現(xiàn)在。雖然還算不上大旱，但再這樣下去，就要影響到春播了。若是入了夏還是這樣，情況只怕更糟。”

周敏聞言，微微有些意外。之前聽齊世云的說法，還以為這位新任的徐縣尊是一個(gè)不通庶務(wù)卻又妄想功勞的書呆子，但現(xiàn)在看來，不管他是不是為了政績(jī)，但總歸還有幾分做個(gè)好官的念頭。起碼并不是每一位縣令都會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)多月不下雨就擔(dān)憂出現(xiàn)旱災(zāi)，想要未雨綢繆。

說到抗旱，種在地里的作物，天然就比水稻有著更強(qiáng)的抗旱能力，畢竟它們基本上是靠根系在地下吸水供給植株，所需的水分也不像水稻那么多，即使大旱，人工澆水也能稍微挽救。

所以這會(huì)兒聽了齊老費(fèi)的話，周敏便道，“那就讓縣尊大人繼續(xù)推廣土豆和玉米兩種作物便是，只要不是赤地千里的大旱，多少都會(huì)有收成。若還能求得朝廷的免稅和賑濟(jì)，想來堅(jiān)持到明年不成問題。”

齊老費(fèi)發(fā)愁道，“這兩種東西雖好，奈何都不能做主食，那玉米成熟之后又干又硬，口感大不如鮮嫩時(shí)，磨成粉又只能做糊糊，不能發(fā)面蒸饃。這稀的畢竟不如干的，吃久了人可頂不住。”

“啊……”周敏這才想起來，玉米的吃法好像也沒有推廣過。之前幾年都是風(fēng)調(diào)雨順，大家除了在到季節(jié)的時(shí)候吃一下嫩玉米棒子，剩下的就是磨成粉來熬粥了，但不管哪一種，都更像是輔食。

也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以普通人家始終種得不多，跟高粱黍米一樣，多少種一點(diǎn)吃個(gè)新鮮而已，很少擴(kuò)大種植面積。畢竟他們又不像周敏這樣能夠大批量的賣出嫩玉米棒子，又不舍得像許多大戶那樣，將種出來的玉米用來喂養(yǎng)牲畜。

每一種食物的食用方法都是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間摸索得出的，而在最需要食用它們的民間，這種發(fā)展卻總是最慢。

因?yàn)閺V大勞苦群眾很難像有錢有閑的富貴人家一樣，專門養(yǎng)著一群人琢磨怎么把一道菜做出花兒來。何況民間能用得起的香料佐料也很少，還不怎么舍得用油鹽……再加上大部分人很容易滿足于現(xiàn)狀，不愛探索和創(chuàng)新，自然就很難出現(xiàn)新的吃法。

之前的土豆就是這樣，大部分人不過用水煮一下就完了，連鹽都不舍得沾一點(diǎn)，自然滋味又水又淡。而在石頭將各種菜譜告知唐家樓之后，這些菜色從縣城開始流行，又重新進(jìn)入民間，如今燜炒燉煮都是家常菜了，只有油炸，大部分人還是不舍得這么浪費(fèi)。

“玉米也能做飯的。”周敏道，“這樣吧，明日我家蒸玉米飯，也回請(qǐng)老費(fèi)叔一頓。”

“那敢情好。”齊老費(fèi)點(diǎn)頭。到時(shí)候讓家里的婆娘去觀摩一番，學(xué)會(huì)了，再進(jìn)縣城去現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣就是。

因?yàn)槭且逃^摩，所以第二天一早，周敏等人來了，才去倉庫里挑了一提玉米，拿回來大家一起脫粒。齊老費(fèi)將一個(gè)玉米握在手里看了一會(huì)兒，才道，“敏敏，你們家種出來的東西，總比別人家的都好些。”

周敏道，“那回頭縣衙要請(qǐng)人吃飯，就麻煩老費(fèi)叔幫忙說和了。”

雖然官田里也種了玉米和土豆，而且收成并不少，但是要論質(zhì)量，都不如周敏的。要不怎么縣城里唐家樓每年的嫩玉米棒子都會(huì)引來爭(zhēng)搶？不是那些大老爺們家里的地沒種玉米，不過味道不如而已。這種不如，普通百姓大概嘗不出來，但是嘴已經(jīng)被養(yǎng)刁了的朱門富戶卻能分辨。

所以縣衙如果要宴客，不管是為了臉面還是為了推廣玉米，當(dāng)然都要用好東西。

而且，除了這頓飯之外，如果能讓縣衙主動(dòng)采買自家玉米和土豆，當(dāng)做種子出售給民眾，那才是更加長(zhǎng)久、而且穩(wěn)賺不賠的生意，對(duì)雙方都有好處。畢竟能拿出優(yōu)良品質(zhì)的種子，對(duì)提升官府的名聲和威信同樣很有用。

不過，事情能不能成，要看齊世云的周旋，還得看那位徐縣尊是不是真的重政績(jī)更勝過金錢。否則萬一他借助官府施壓，低價(jià)從自己這里收種子，再高價(jià)賣出去，把錢揣進(jìn)自己的腰包，周敏可就真是賠了夫人又折兵了。

將玉米脫粒之后，就是磨成粉了。

石磨與機(jī)器最大的不同就是無法精細(xì)的控制出來的成品。要么就用大磨推玉米粒，出來的成品顆粒粗細(xì)不均，而且還帶著一層厚厚的皮，口感自然不會(huì)好。要么就加水用小磨打成糊糊，口感更細(xì)膩，但是要么熬粥要么蒸糕，就不適合用來做主食了。

所以周敏在這里使用了一種新的工具——羅。

跟完全用竹編的簸箕之類的器具不一樣，羅更精貴，因?yàn)樗枰褂觅F重的絹紗來制作。用寬大的竹片編成一個(gè)厚度兩寸左右的圓圈，然后再將薄薄一層的絹或紗糊在上面，就做成了。

相較于孔洞巨大的竹編篩子，羅能夠更細(xì)致的篩出粉末或者流質(zhì)的東西。

將磨好的玉米粉用羅篩一遍，太粗的玉米粒和脫下來的皮都會(huì)被留下，這東西最適合用來喂養(yǎng)剛剛孵化的小雞，因?yàn)轭w粒較小，不會(huì)被哽住，又比剁碎的野菜更有營(yíng)養(yǎng)。而篩出來的便是一層細(xì)粉。

將這層細(xì)粉和上少量的水拌勻，上鍋蒸熟。因?yàn)樘?xì)，又加了水，所以蒸出來之后會(huì)凝成一整塊。所以在蒸熟之后，要將之倒在大簸箕里，趁熱一邊淋上少量的涼水一邊將之徹底拍散，放涼之后再重新上鍋蒸，這回蒸出來的就是松散的玉米飯，可以取代米飯作為主食了。

事實(shí)上，雖然經(jīng)過了很多處理，但玉米飯的口感及不上水稻，這是毋庸置疑的。偶爾吃一頓倒是很新鮮，但經(jīng)常吃就不見得那么舒服了。

也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，周敏之前根本沒想到要吃它，而且現(xiàn)在對(duì)它的定位也是災(zāi)荒預(yù)備糧。

但大概是因?yàn)槿疂渤鰜淼挠衩讓?shí)在太強(qiáng)大，明明并不是黏玉米，但蒸出來的飯，吃起來卻沒有那種帶一點(diǎn)沙的刮喉嚨的口感，反而有點(diǎn)兒q彈，甜度也足夠，口感已經(jīng)接近普通大米了。畢竟這會(huì)兒的水稻還沒改良到后世那種程度，除了貢米之外，其他的味道也都很普通，不下菜的話滋味同樣寡淡。——當(dāng)然，齊家出品的例外。

所以齊老費(fèi)嘗了一口，立刻點(diǎn)頭道，“好啊！這種吃法更好！”

周敏則在琢磨著，以后是不是要經(jīng)常做一頓玉米飯來改善一下食譜，畢竟五谷雜糧還是要多補(bǔ)充一些的。而且這個(gè)時(shí)代的人不知道，但是后世，具備保護(hù)視力功能的葉黃素和玉米黃素可是被炒得神乎其神。

——雖然在這個(gè)時(shí)代，沒有電視電腦和手機(jī)，甚至連書也不怎么看，周敏覺得自己的視力妥妥的超過1.5，完全不需要任何改善。

但是她不需要，有人需要啊！

在這個(gè)女人基本不出門，小孩沒有零花錢的年代，讀書人的錢才是最好賺的。只要能夠?qū)V告打出去，或許將來她家的玉米不單能夠在高順縣賣，還能賣到全國(guó)各地去呢。反正曬干了的玉米可以儲(chǔ)存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，并不會(huì)受到地域影響。

也許，把萬山村這一片打造成生態(tài)玉米基地也不錯(cuò)？而她每年只需要向其他人提供種子就可以。

雖然朝廷已經(jīng)在推廣玉米，但周敏相信，靈泉在手，將這里的玉米打造成五常米、碧粳米、絲苗米之類的著名品牌還是不成問題的。

周敏越想越覺得這是一條路子，當(dāng)然前提是自己能把廣告打好。

她想的太投入，以至于連自己在吃飯都忘記了，只是機(jī)械的不停往嘴里扒飯，根本沒想起來要夾菜。

坐在她旁邊的石頭第一個(gè)發(fā)現(xiàn)她在出神，于是不著痕跡的往她的碗里夾菜，而周敏居然渾然不覺，石頭夾一筷子她就吃一口，自然得好像演練過千百次。

桌上的幾位長(zhǎng)輩不由打起了眉眼官司，你看我我看你，眼中都帶著幾分揶揄的笑意。

而齊老費(fèi)更是心下感嘆，幸好之前沒貿(mào)然來提什么親，看現(xiàn)在這樣子，齊老三分明是以退為進(jìn)，根本沒想過把周敏放出去！而且石頭明顯也有這樣的意思，至于周敏自己……齊老費(fèi)看不出來，但周敏如果真要嫁人，肯定第一個(gè)考慮石頭，然后才會(huì)是別人。

等周敏回過神來時(shí)，一頓飯已經(jīng)吃完了。

她看了看自己空空如也的碗，感覺好像已經(jīng)吃飽了，便也十分自然的將碗擱下。本來還想站起來收拾，但石頭已經(jīng)搶先一步，動(dòng)作十分麻利的將空碗摞了起來，她猶豫了一下，覺得還是先跟齊老費(fèi)商量一下自己剛才所想的那件事，便又安穩(wěn)的坐好了。

“成了，如果是這樣的玉米飯，想來就算真的鬧了災(zāi)荒，也沒什么好怕的。”齊老費(fèi)道。