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1/8（日）第七十二回

富士山總是會在班很多的時候哀聲嘆氣，「好累喔！」「怎麼會那麼慘啊！」有時我也會跟著一起「真的～」「好累喔～」

今天人數沒有齊。

應該說，從來沒有充足過。

應該說，不會充足過。

我想起大學時上過一堂「人力資源管理」的課，老師曾說：「公司要賺錢，最快且最簡單的方就是減少人力成本。」

藏壽司也是嗎？

內場有點安靜，一是人少，二是大家進入了絕望的狀態，單是一定響，鏈是補不上，少一個人補鏈，注文單刷頁，一個人在假日根本顧不來，輪流爆炸，一號完換二號，二號完換三號，無止境的惡夢循環。

一月底似乎很多人都要離職，包括我，還有一個實習生，與外場的藍帽們，粗估下來人數大概會剩下三分之二，城市叫我逃兵，不要離職，二月，似乎才開始真正的邁入地獄。

晚上，被客人反應鏈太空，可想而知內場的人有多麼崩潰，只想早點把注文單歸零，早點開始打烊，想想也是，接近打烊時段，補上的鏈又不一定是客人想吃的，還不如好好的把點單做完。

晚上餐期結束後，我跟城市看向彼此。

「靠北！握壽打烊只有兩個人喔？」

「g…」

餐期時有一個小差曲，那就是阿嘉又身t不適提早下班了，為什麼說又呢？真是夠了，她也就打烊算個人力。

60分就好，這是我們這次打烊清潔的目標，有做完就不錯了，班表上還有學姐，但其實他今天排休，班表一直都是看來ziwei的，累si。

下班後城市邀我去吃宵夜，吃著麥當勞聊聊天，非常巧的是，城市是我的高中學弟，他跟云云是情侶，不得不說，藏壽司的情侶組合還蠻多的，難得有工作以外的對談，從高中聊到大學科系，再聊回藏壽司，還有薪資，藏壽司給的時薪，不是依營業額給的，新店的基本時薪就b較高，我不懂，明明就是我們店服務b較多客人，這是個可以尋求公平的地方嗎？

最後我們排了握壽區出餐速度排名，我可是有第六名呢！呵…

1/9（一）第七十三回

自從昨天被城市說我排行老六，也被云云嫌有時候動作慢，我就在想要什麼時候開機全力以赴，不太想開機的原因有幾點，一是真的有點累，二是我跟其他阿斗拿一樣的錢，我也想被扶，為什麼是我去扶別人，跟城市約好了下禮拜要開機，好啦！有睡飽就開。

來上班時被h拉調侃「昨晚真的是收的很乾凈呢！」我有什麼辦法，昨晚小君也在群組偷抱怨副店小潔，知道握壽打烊只有兩個人還準時下班沒有進來幫忙，聽小君說副店去約會了，因為她連休兩天，不過昨晚沒打掃好的，我今晚還是要自己收拾。

平日藏壽司總是歡樂的，空閑時可以聊聊天，當然，這是老手的福利，你能邊聊天邊做事，那當然沒人會說話，若你忙不過來，那還是算了吧！

我一早來上班時，就聽到h拉與小花在呼喚我，要我快一點，休息回來也是，但休息回來有個壞消息，那就是黑帽來了，剛開門就與店長對到眼，然後又聽見區店的聲音在店長室，我生無可戀的進內場，為什麼星期一也要來。

壓力逐漸上升，就連暖yan對阿嘉都有點耐煩了，教了好多好多次，阿嘉只要壓力一大就只會傻傻的做一件事，而小君還在不斷的b，就像想把她b到離職似的，我要小君冷靜點，別把阿嘉b走了，那今晚就要跟昨天一樣只剩兩個人打烊握壽司區。

要說阿嘉算是個人力嗎？算吧…但…要顧，而顧人心累，何況她也不再是新人，要心平氣合的與她g0u通、下指令，不過打烊就還行，至少可以自主完成工作。

區店長的罵人方式是從小事不斷累積，音量、語速會由小聲且慢而後越來越快、越來越大聲，像今天她就對店長大潔反應「就你們店的人問題最多…」後面好像是講人都不來上班，需要支援等等的事，但這要怪店長嗎？只能說，在藏壽司的排班沒有彈x，餐飲業的工作是今日事今日畢，你臨時不能來，也不能下次上班來補，那就是注定讓其他有上班的人工作量增加。

不過區店長是有俏皮的一面，像是她去巡外場，廣播桌席時，那聲音那口氣，跟在內場截然不同，要是在內場也給大家好聲音聽聽，那有多好。

1/12四第七十四回

前天帶大學同學來吃藏壽司，享受一下員工8折優惠，遇到外頭帶位的花枝，他還誤以為我們是男nv朋友，結果最後我同學竟然還想認識花枝，說他人蠻好的，拜托，在外場待客哪個看起不好的？

最新公告寫著1/25、1/26上班的會有新春驚喜，會是什麼呢？會發紅包嗎？還是只是飲料？還是就只是吃的？

跟另外一同事聊到我下個月就要去當兵，也聊到他要離職，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到這個月底了，多拉聽到我是二月一號當兵，還做到一月底，那是真的很

有ai，每當被問到我還會回來嗎？城市直接幫我回答「會」，好像我已經答應了一樣，我會回來嗎？感覺最後會半推半就假日來上班呢？上假日…我瘋了嗎？

今天店里來了位新人，第一天就上了十小時的班，不簡單啊！不過我沒觀察到他的實力如何，第一天自然是不會哀罵的，打烊時有帶他一起掃拖，是個正常人，等等，現在要求那麼低了嗎？可能是因為上一位新人是阿嘉，這次看到正常的新人有些難得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊時，小芳與巧達b問著城市是如何跟云云告白的，進展到哪里等等，而城市這時就像個嬌羞的小男孩一樣，紅著臉支支吾吾說不出話來，仔細一想他也才19歲。

今天云云跟城市都有班。我觀察著他們會不會藉著上班的時間假公濟私，目前看來是沒有，云云工作時是一個b較冷靜的人，話不多且不大聲，相反的城市就是一個b較外向開放活潑的人，不過以他們倆的能力，要同時談情說ai再把事做好，應該也是妥妥的。

不是很喜歡離峰補盤。藏壽司的品質管控，就是在回轉鏈上120分鐘會廢棄，所以常常有人認為點餐機叫的會b較新鮮，事實上差不了多少。而即使是離峰時、即使只有一兩組客人時，都要維持回轉鏈上有一盤壽司，全部約100盤左右，可想而知，客人吃不完，也不一定會拿鏈上的，而鏈上的壽司就是轉個幾圈後，再轉進垃圾桶，然後我們又要再補上，一個可能不會有客人想吃的壽司。

我想所有餐飲業都談不上環保。

藏壽司用了很多一次x塑膠，包括大小食材盒，跟一大堆的保鮮膜，我想很多餐飲業也是吧！有什麼好方法嗎？想著很多人可能有一餐沒一餐，但餐飲業丟的食材…有方法更好應用嗎？

1/14六第七十六回

假日，聽聞老板又會來，好險是nv的那一個，男的那位真的沒人喜歡。

自從城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一個新的樂趣，「不足-23時間」，意思是有23小時的人力沒排滿，23小時大概就是三個人，時薪185來算，今天藏壽司省下了4255的人力成本，而今天預計賺46萬，真會算。

下半月班表還有一件可以說的事，那就是一堆員工不是我們店里的人，都是來支援的，名字後括號標記著不同分店，沒有員工了，有一個社員實習生也要離職。

最近在想到底有什麼原因會讓人留在藏壽司中工作，要對藏很有ai吧！

富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正職，四處調度幫忙開店最後受不了轉回pt才回到我們店里，而城市來時是做外場，似乎是為了云云進內場，不知道是真的假的，總之聽起來蠻有ai的。

多拉、小芳、小君、h拉等她們一群是好朋友，不知道是來藏壽司前就認識，還是是進來後才有革命情感。

再來是為了錢，錢要說多嗎？也就是用勞力與時間換來的，要不是我還年輕，我不會那麼瘋，應該說，真的太累，每天十小時，基本上有上班的日子生活就在藏壽司，無法滿足太多的人際與社交需求，只能跟冷冰冰的螢幕與機器相處，身t也是，睡前用按摩球按摩肩頸，拉筋與伸展，你的身t會告訴你答案。

其他呢？

好久沒遇到多拉上假日班了，多拉對新人是沒在客氣的，大概來過幾天，該罵該念的也還是會罵，這是為他們好嗎？剛報到時我也是這樣過來的，被一直念心情理所會不好，又擔心又緊張，自然什麼都做不好，要在藏壽司成長成一位有用的人，不簡單吶！

我曾跟家母聊過我很多同事都離職了，因為壓力很大，家母不是很理解，不就照著p做嗎？有什麼壓力大的？我一時也說不上來，但我知道壓力確實存在，餐飲這低門檻、簡單的工作，壓力大在哪呢？無法理解，他人無法理解，親身t會過後，我知道，辛苦了。

1/15日第七十七回

在事務所，副店對城市說你要戴餐期h帽，城市不解，為什麼不先跟他說？而且班表上排的餐期h帽明明是富士山，副店則說這沒有在事先講的，你有這資格，就是隨時要你戴就戴，我在旁邊聽都覺得有夠討人厭，大家再看了看班表，果然跟昨晚的不一樣。

看看就好，大家都知道。

城市練習h帽的日子并不順利，雖然我們上班時也總會看到h帽在做的事情，但實際去做卻大不相同，要光出一張嘴也是不容易的，更何況要顧的事情多著呢！

城市是給副店帶，他曾說過不想給她教，但也說不上來給誰教b較好，或許他自己也沒準備好當h帽吧！要說他這次帶做得不好嗎？也沒有，我們店假日的餐期一如往常的爆炸，并不是誰帶h會b較好的，應該是發揮有所限制，畢竟城市擅長的是在一線，這種同時站在一線又要顧全大局，著實不易，再加上副店不斷的嘮叨，這嘮叨其實也是告訴城市正確的做法，正確的做法固然嚴謹，但也帶來許多不便之處，如

果真的照p走，我敢保證，我們會先累si。

富士山知道我要去當兵，竟然說會等我回來，四個月欸！我是nv生我一定直接暈了，富士山的聲音真的太好聽，充滿磁x的嗓音說著最溫柔的話，小心動，工作到底是什麼？或許值得我好好想想。

最後來談談阿嘉，身為一個心理系畢業的學生，我發現我竟然無法與他g0u通，該說我認真工作嗎？還是把助人技巧都還給老師了呢？我真的不知道要如何可以幫助他完成她的工作，幫她看螢幕、跟她講要做什麼、什麼到面前要塞、什麼都準備好了，當她的眼睛、耳朵，才勉強的將鏈補上，然後自己的注文單就出到快爆炸，真的太難了，有什麼好方法？我可不能再做簡單的思考，這樣就愧對我讀的書了。

1/16一第七十八回

大姆指出現一道裂痕，在指甲接縫處，不知道是何時怎麼弄傷的，是冬天太乾燥嗎？還是上班時弄到了什麼？可以算工傷嗎？

悠閑的星期一，來聊聊新人，那位曾被我稱作男阿嘉的新人，給他個名字，阿升。

阿升其實b阿嘉好一點，但我可以明顯感受到他并沒有想要「快」，而是選擇擺爛，脾氣并不好，帶著不爽與憤怒的情緒碎念臟話，不知道是否因為我們店里的sl、tl多為nvx的關系，他總是在被念時跟身旁的男x同事抱怨。

「一號阿升有在補鏈嗎？鏈很空。」

「是。」

「小聲的g你娘j拜！叫叫叫。」

「一號需要補飯。」

「阿升再大聲一點，沒有人聽得到。」

「怒吼一號需要補飯！」

「小聲的g！臭耳聾是不是？」

聲音小是他的致命傷。

藏壽司并你并不可以默默做完自己的事就好，要g0u通、喊聲，你必須要很有活力與朝氣，資訊從四面八方而來，要注意聽、看，并且大聲回應，并不容易，而新人，只有被罵的份，最後患上喊聲恐懼癥，自然做不好事情。

後來換我站制造線時才知道，原來今天的螢幕大當機，顯示的品項跟實際不同，自然不知道要補什麼，做的東西也因為對不上而無法塞鏈，阿升知道嗎？知道吧！大概做幾次就會發現怪怪的，為什麼不說選擇默默挨罵呢？

今天生意并不好，這對內場員工是再好不過的事，早早就開始打烊收工，富士山叫我「溫檢」，也就是「冰箱溫度檢查」，但我根本沒做過，富士山說沒事，你只要拿著紙跟筆做做樣子就好，剩下的他來寫，這就要來說說藏壽司變態的地方，監視器。

藏壽司的監視器是有人在看的，天天，每分每秒，都在被監視著，起初我也不信，直到小君有一天她說她上次好像偷倒東西就被監視器抓到，富士山也常常跟我們說要做一些事情到si角去做，這控管，只能說變態，變態到有時還要做做樣子給監視器看，真是的。

1/18三第七十九回

每天都在掙扎，睡覺與起床吃早餐，今天床厲害些。

有點太厲害了，ga0得我有點小遲到，在新品上市的日子沒有記新品，這可不妙，好險我已經是老pgu了。

昨晚藏壽司的群組在調查同事為學生的年級，好多都好年輕，有些甚至只有高中，未滿十八歲，而我的那一欄則寫著社會人士，好老的感覺。

過年的日子近了，這從我的班表就看得出來，就連平日都是12-23的班，這樣也好，趁當兵前多賺些紅包錢，不過這樣就完全沒休息到就去當兵了。

我可是工作到當兵前一天啊！

近期有越來越多人來研習，這是個好消息，代表有新人要來了，可是似乎都是外場的人，也是，藏壽司的內場那麼恐怖，又聽聞阿婷要提離職，不過今天看起來明明沒什麼問題，這事讓今天帶握藍的多拉與小芳甚是不解，難ga0，都難ga0。

1/19四第八十回

今天我一整天都在外場，正好是可以t驗內外場哪里b較累的時候。

中午一來，就感受到內場爆炸，而到了外場我收桌燈也從來沒消完過，今天的工作是結帳確認與輔助收桌，結帳是個很有趣的工作，可以觀察到每一位客人，只是一直講話口會很渴。

不知道為什麼，中午就看到一堆學生來用餐。

外場的事情變化可多了，像是遇到客人按服裝鈴要幫忙拍照；還有坐錯吧臺桌，結果不知道客人吃了幾盤；還有客人跟你閑聊，說你們這家好等許多；還有自己員工來用餐，還叫我好好結帳，不然要客訴我；還有貌似很熟悉藏壽司的人，開玩笑的問我怎麼沒照p。

結帳確認，check，簡稱「缺卡」，p是心當客人按下結帳，我們會到桌邊詢問「請問客人是要結帳嗎？」再來才確認餐點內容，整t下來其實蠻浪費唇舌的，其實目的就是把客人的用餐資訊，key到手機，確認完再按下確認傳回結帳機，首先key數量要等一段時間，跟客人確認也要花一段時間，而且後半基本上沒有出現問題過，我也有遇到幫客

人結帳時，客人笑笑的搶先一步對我說：「對，沒錯，謝謝。」然後我也就笑笑的key完。

也有客人很急，直接起身去結帳，卻發現沒缺卡而失敗，他一定不懂為什麼我們結帳員工再手動輸入一次，明明電腦有資料，壽司盤也投了，還要人為手打，我其實也不太懂，人為打數量那不是更容易出錯嗎？但這不盡人意的做法還是為了服務一些特例，如果有數量上的不同，相信客人是我們的準則。

當然還有客訴，一般的商品異常、送錯或少送的還好處理，奧客那就不一樣了，我也不確定是否可以將今天來的這位分類為奧客，事情是這樣的。

當我還在缺卡時，聽到候位區有一名男子大聲咆哮，內容大概是ch0u了現場候位的號碼牌，上面寫大約要等20到30分鐘，但他似乎等了更久，不耐煩後開始對我們的外藍發脾氣，還大聲嚷嚷著要我們經理出來，還碎念著什麼一定要罵人才會處理等等，最後出來的是副店，如何處理的我就不得而之了，我在輔收跟同事抱團小聊一下，偷偷看到那名男子還是在候位區等待，我們笑著他固然生氣，但身t還是很誠實，我在路過其他桌時也有聽到有客人對此做出回應，不想等就不要吃等等，後來我也不知道他有沒有用餐，如果有的話，那我應該會服務到他的結帳鈴，或許有，但我沒注意。

服務業就是這樣，我從遠遠的地方就可以感受到外藍的無耐，那無助向內場廣播請副店至外場的神情，令人悲傷，情緒勞動、賣笑這事，我還談不上倦怠，至少到目前缺卡的經驗都是好的，我喜歡與人談話，雖然有著鎖碎的p，但可以接觸到各式各樣的客人，尤其是小孩子，有些還會跟你說拜拜，真是可ai極了！

誰對誰錯呢？是對錯嗎？

1/20五第八十一回

今早約了高中同學一起吃飯，但我們都小小遲到了一下下，重點是我十二點還要上班，可真不能吃太久啊！

入坐後花枝偷偷跑來跟我說，經理來了，g！我還悠閑的在外面吃飯，也不知道內場如何，我只好把鏈上的一些小小ng品拿起來，雖然這樣我的同事又要補了，而且經理一定會看鏈，但總b要調整好，嗎？

過年會是個怎樣的狀況呢？聽說很閑，又感覺很忙，畢竟假日總是令人不敢造次。

一進內場，瑣碎的p把大家ga0到人仰馬翻，一切都變得麻煩起來，什麼商品調整、送餐方向、面前補盤等等，但這一切似乎本來就是我們要遵守的，所以藏壽司原本的規矩就是如此麻煩且令人討厭。

我高中同學都說我瘋了。

這讓我想起昨晚城市打烊留人下來備料，難道他知道今天兩個老板都會來？真是夠了。

難熬的中午就這麼過了。

這錢值得嗎？我同學說他之前在爭鮮也是185，g，我們前幾個月才漲的，還想留下來的我是笨蛋嗎？

今天店里來了許多支援，小聊一下，他們店也跟跟我差不多慘，但今晚我們是真的慘，阿嘉又提早下班，握壽打烊只剩一人，好在h拉有找城市來幫忙，然後軍艦打烊的人都老熟了，早早幫其他區域，不然真的不知道會弄到幾點。

1/24二第八十二回

大年初三。

放了三天年假，其實也沒放多少，也就b周休二日多一天，看著班表，我想藏壽司的年假是都沒有好日子了，除了除夕那天看起來b較閑以外。

在事務所跟富士山閑聊著今天寒流好冷，而他則在觀心外場妹妹剪了頭發，好唷！

店里有許多生面孔，想必是來支援的，遇到一位nv同事，她先跟我說了聲抱歉，她不熟握壽司區，而且冰箱的配制不同，號碼與鏈也不習慣，要我多擔待，我想應該不會差那麼多吧？她則說我們的內場大概有她們店里的兩倍大。

喔？先不談奇怪的123號與abc鏈相反這事，這連老pgu偶爾都會弄錯，但內場有兩倍大，我不太能想像，難道他們只有兩條鏈嗎？還我覺得我們店已經是很剛好了，再大很難掃，再小又太擠沒位置，原來還有小店啊！