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1/1（日）第六十八回

當一切亂了套，「秩序」就會出來管制一切，那是什麼讓原本好好的一切弄亂呢？

老板又來，連三天了，而且今天的班表莫名其妙，讓我完全沒開過軍艦早的人去開早，還有一位從沒站過軍艦的後場人員，我們在事務(wù)所面面相覷，沒有人會。

好險有一個握壽會開軍艦早，但奇怪的是，握壽開早怎麼只有兩個人？什麼都沒做完，食材也沒補上，要開店了，區(qū)經(jīng)理區(qū)店長也要來了。

開罵，開兇，人力配置本身就跟屎一樣，2023年外場的待客方針是「賓至如歸」，對內(nèi)大概是「咄咄b人」、「公開羞辱」，說什麼「h帽怎麼連食材都補不好？」「你知道你時薪多少嗎？」「你知道嗎？」「是誰用的？」「收下去！」「為什麼不收好？」「商品調(diào)整！這樣可以出嗎？」「送錯！為什麼又送錯？誰啊？」「要多久？」「要進炙烤了嗎？」「這個根本都是錯的。」「有沒有讀書啊？」「有沒有受教育啊？」「中文聽得懂嗎？」「有置中嗎？」「廢棄！全部廢棄！倒掉！」

還有喊聲，不斷的重喊，不斷的被嫌不夠大聲，把內(nèi)場ga0得烏煙瘴氣，還要大家有活力，弄得心情很燥，冷氣又有新規(guī)定不能開太低，到底什麼鬼？忙起來有夠熱，又要被罵，唉！

晚上區(qū)經(jīng)理還在，很想跟他講你真的要小心後面，我一定會把他打暈，往他的p眼里塞鮮蝦沙拉，問他有幾克。

打烊到九點半還沒有個段落，店里什麼都沒有，啊！我明天還開早呢！今天還沒解凍，對了，明天好像也是假日。

又走了一個人。

1/2（一）第六十九回

店里又有新的話題了，揶揄著區(qū)店昨天罵人的話，「抱歉我沒讀書。」「我再去進修。」「不要把我的時薪調(diào)成100塊。」「我這樣是在垃圾桶上剪嗎？」等等，笑得出來也就這時候了，晚上老板還會來。

大家的脾氣是越來越燥了，滿嘴的臟話，尤其是新來的新人，感受到他極其的不爽喊聲應(yīng)答，路過別人後面要喊小心後面，這可是企業(yè)規(guī)則，面試可不會說，徴才公告也不會打，我?guī)透魑粯俗⑵饋恚?

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喊聲回應(yīng)必須大聲、朝氣且有活力，大到整間內(nèi)場聽得到，不管你今天心情不好還是身t不舒服。

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不能接受的就別來了，要碼你改，要碼又被b瘋。

城市已經(jīng)連六了，而我是連五，仔細一看我連續(xù)四天上班時數(shù)都超過十小時，好奴，金錢的奴隸，藏壽司的奴隸。

富士山也是，做為店里最可靠的人，勞累程度不可言喻，今天開早，明天也開早，店里已經(jīng)兩天沒解凍食材了，根本排不出人力解凍，冰箱空空如也，什麼東西都沒有，偏偏老板來在即解區(qū)放東西會被念，是說富士山最近下指令都不下定時檢查了，或許他也覺得在單都出不完時還要擦桌子洗抹布很白癡，這事可是每個小時都要做的，還有每三十分鐘就要洗抺布、手部消毒，品管確實嚴格，我們也確實累人。

不久前店里來了一位很有活力的h帽，聲音宏亮速度快速，為人很好，感覺起來是一位很溫暖的大哥哥，就叫他暖yan好了，他好像是店長找來的支援，其實我們店雖說很慘、人力不足，但留下的都是si忠的，質(zhì)量也蠻高，像今晚在制造線的就有達達、富士山、暖yan、城市，再加上h帽h拉好了，四個s等、一個a等，照樣響單需要幫忙，怎麼感覺這間店真的沒救了。

1/6（五）第七十回

終於到我期盼的那天，兵單來了，兵單是二月一號，看來我只能做到這個月底。

在事敄所跟城市分享這個消息，他象徵x的對我罵了幾句臟話，調(diào)侃著說「你走了之後就沒有那麼好使喚的人了」，我則說著還會有新人，他則默默咕噥幾句。

我會那麼有用，追根究底是因為我全職在做藏壽司，還給了任意排班的時數(shù)，時間長了，自然就熟悉了，做得事情多了、重復(fù)了，漸漸的就不用動腦了，變成身t的反s動作，若你受得了這樣的教育成長方式，你在藏壽司也可以很好的成長，畢竟是不用什麼門檻的工作。

「你知道大於等於怎麼寫嗎？」城市問我，我們一起看著最新公告，背著一月新品。

「大於等於？不就這樣嗎？」我對城市問我這個問題感到疑惑，用指指在墻壁上寫出大於等於「≥」的樣子。

「你知道xxx（區(qū)經(jīng)理本名）那個賤種怎麼寫嗎？他竟然這樣！媽的！到底是誰沒受過教育？」城市也在墻上b劃，寫出「>=」。

我笑了笑，希望我這最後一個月不要再見到他。

大學生們放寒假了，這意味著還在讀大學的同事們應(yīng)該要更有空來排班，或許他們也想放寒假，又或許有實習或?qū)ｎ}，我想如果是我一定是後者，用專題時間去排出我想上班的時間。

今天是城市練h的第一天，副店沒有提前跟他說就只直接了，排班表就是那麼的神奇，而城市當然也什麼都不會，就幫忙

制造線做做品項，是說今天軍艦與握壽好像都少人，一整個大爆炸。

「這樣我就沒有阿魚了欸！」

「你還會回來嗎？」

「你要回來。」

「四個月後我還在。」

又有點心軟了，在工作之外大家都是好人，我總說再想想，當兵時再想想，我會想什麼呢？

1/7（六）第七十一回

突然想到我一月就要離職，只有享受過一次藏壽司員工八折優(yōu)惠，好像有點虧，最近來揪朋友來吃好了。

曾經(jīng)在一個優(yōu)閑的早上，還有空閑可以閑聊，那時有一個站軍艦的同事問我。

「你現(xiàn)在握壽跟軍艦都會了，你b較喜歡站哪？」

我想了想，雖然握壽司的品項b較熟悉，但軍艦的壓力少許多，雖然軍艦補鏈也時也補不上，但補不上就是補不上，只能請軍艦注文來幫你，整t來說，我覺得軍艦區(qū)是b較好。

「應(yīng)該還是握壽吧！b較熟悉。」同事幫我回答。

「算是啦…」其實還是很難做b較，若以工作的樂趣來說，我b較喜歡做軍艦，因為做的東西b較有趣，也b較好看。

但是軍艦的人是越來越少了，晚上又只剩我一個人，原本還有排一位軍艦的人，但事實上他根本還沒學過軍艦，就只是在班表上排好看的，好險有會軍艦的學姐幫我，不然我一個人又不知道要打烊到什麼時候。

今天也有一位外場藍帽來站握壽，看起來是之前學過一點，但這一點不夠，內(nèi)場是很殘忍的，補鏈的壓力山大，她問學姐在外場跟內(nèi)場哪個b較累，學姐覺得一整天下來的話是外場，因為要一直走來走去，內(nèi)場身t累，外場心累，可能是因為外場要賣笑吧！

對我來說外場可能累一點，因為身高太高收桌腰真的很酸，但內(nèi)場的壓力…大，尤其是有黑帽時，還有響單的警報聲，吵又令人煩燥，還是外場可以好好呼x1。

1/8（日）第七十二回

富士山總是會在班很多的時候哀聲嘆氣，「好累喔！」「怎麼會那麼慘啊！」有時我也會跟著一起「真的～」「好累喔～」

今天人數(shù)沒有齊。

應(yīng)該說，從來沒有充足過。

應(yīng)該說，不會充足過。

我想起大學時上過一堂「人力資源管理」的課，老師曾說：「公司要賺錢，最快且最簡單的方就是減少人力成本。」

藏壽司也是嗎？

內(nèi)場有點安靜，一是人少，二是大家進入了絕望的狀態(tài)，單是一定響，鏈是補不上，少一個人補鏈，注文單刷頁，一個人在假日根本顧不來，輪流爆炸，一號完換二號，二號完換三號，無止境的惡夢循環(huán)。

一月底似乎很多人都要離職，包括我，還有一個實習生，與外場的藍帽們，粗估下來人數(shù)大概會剩下三分之二，城市叫我逃兵，不要離職，二月，似乎才開始真正的邁入地獄。

晚上，被客人反應(yīng)鏈太空，可想而知內(nèi)場的人有多麼崩潰，只想早點把注文單歸零，早點開始打烊，想想也是，接近打烊時段，補上的鏈又不一定是客人想吃的，還不如好好的把點單做完。

晚上餐期結(jié)束後，我跟城市看向彼此。

「靠北！握壽打烊只有兩個人喔？」

「g…」

餐期時有一個小差曲，那就是阿嘉又身t不適提早下班了，為什麼說又呢？真是夠了，她也就打烊算個人力。

60分就好，這是我們這次打烊清潔的目標，有做完就不錯了，班表上還有學姐，但其實他今天排休，班表一直都是看來ziwei的，累si。

下班後城市邀我去吃宵夜，吃著麥當勞聊聊天，非常巧的是，城市是我的高中學弟，他跟云云是情侶，不得不說，藏壽司的情侶組合還蠻多的，難得有工作以外的對談，從高中聊到大學科系，再聊回藏壽司，還有薪資，藏壽司給的時薪，不是依營業(yè)額給的，新店的基本時薪就b較高，我不懂，明明就是我們店服務(wù)b較多客人，這是個可以尋求公平的地方嗎？

最後我們排了握壽區(qū)出餐速度排名，我可是有第六名呢！呵…

1/9（一）第七十三回

自從昨天被城市說我排行老六，也被云云嫌有時候動作慢，我就在想要什麼時候開機全力以赴，不太想開機的原因有幾點，一是真的有點累，二是我跟其他阿斗拿一樣的錢，我也想被扶，為什麼是我去扶別人，跟城市約好了下禮拜要開機，好啦！有睡飽就開。

來上班時被h拉調(diào)侃「昨晚真的是收的很乾凈呢！」我有什麼辦法，昨晚小君也在群組偷抱怨副店小潔，知道握壽打烊只有兩個人還準時下班沒有進來幫忙，聽小君說副店去約會了，因為她連休兩天，不過昨晚沒打掃好的，我今晚還是要自己收拾。

平日藏壽司總是歡樂的，空閑時可以聊聊天，當然，這是老手的福利，你能邊聊天邊做事，那當然沒人會說話，若你忙不過來，那還是算了吧！

我一早來上班時，就聽到h拉與小花在呼喚我

，要我快一點，休息回來也是，但休息回來有個壞消息，那就是黑帽來了，剛開門就與店長對到眼，然後又聽見區(qū)店的聲音在店長室，我生無可戀的進內(nèi)場，為什麼星期一也要來。

壓力逐漸上升，就連暖yan對阿嘉都有點耐煩了，教了好多好多次，阿嘉只要壓力一大就只會傻傻的做一件事，而小君還在不斷的b，就像想把她b到離職似的，我要小君冷靜點，別把阿嘉b走了，那今晚就要跟昨天一樣只剩兩個人打烊握壽司區(qū)。

要說阿嘉算是個人力嗎？算吧…但…要顧，而顧人心累，何況她也不再是新人，要心平氣合的與她g0u通、下指令，不過打烊就還行，至少可以自主完成工作。

區(qū)店長的罵人方式是從小事不斷累積，音量、語速會由小聲且慢而後越來越快、越來越大聲，像今天她就對店長大潔反應(yīng)「就你們店的人問題最多…」後面好像是講人都不來上班，需要支援等等的事，但這要怪店長嗎？只能說，在藏壽司的排班沒有彈x，餐飲業(yè)的工作是今日事今日畢，你臨時不能來，也不能下次上班來補，那就是注定讓其他有上班的人工作量增加。

不過區(qū)店長是有俏皮的一面，像是她去巡外場，廣播桌席時，那聲音那口氣，跟在內(nèi)場截然不同，要是在內(nèi)場也給大家好聲音聽聽，那有多好。

1/12四第七十四回

前天帶大學同學來吃藏壽司，享受一下員工8折優(yōu)惠，遇到外頭帶位的花枝，他還誤以為我們是男nv朋友，結(jié)果最後我同學竟然還想認識花枝，說他人蠻好的，拜托，在外場待客哪個看起不好的？

最新公告寫著1/25、1/26上班的會有新春驚喜，會是什麼呢？會發(fā)紅包嗎？還是只是飲料？還是就只是吃的？

跟另外一同事聊到我下個月就要去當兵，也聊到他要離職，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到這個月底了，多拉聽到我是二月一號當兵，還做到一月底，那是真的很有ai，每當被問到我還會回來嗎？城市直接幫我回答「會」，好像我已經(jīng)答應(yīng)了一樣，我會回來嗎？感覺最後會半推半就假日來上班呢？上假日…我瘋了嗎？

今天店里來了位新人，第一天就上了十小時的班，不簡單啊！不過我沒觀察到他的實力如何，第一天自然是不會哀罵的，打烊時有帶他一起掃拖，是個正常人，等等，現(xiàn)在要求那麼低了嗎？可能是因為上一位新人是阿嘉，這次看到正常的新人有些難得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊時，小芳與巧達b問著城市是如何跟云云告白的，進展到哪里等等，而城市這時就像個嬌羞的小男孩一樣，紅著臉支支吾吾說不出話來，仔細一想他也才19歲。

今天云云跟城市都有班。我觀察著他們會不會藉著上班的時間假公濟私，目前看來是沒有，云云工作時是一個b較冷靜的人，話不多且不大聲，相反的城市就是一個b較外向開放活潑的人，不過以他們倆的能力，要同時談情說ai再把事做好，應(yīng)該也是妥妥的。

不是很喜歡離峰補盤。藏壽司的品質(zhì)管控，就是在回轉(zhuǎn)鏈上120分鐘會廢棄，所以常常有人認為點餐機叫的會b較新鮮，事實上差不了多少。而即使是離峰時、即使只有一兩組客人時，都要維持回轉(zhuǎn)鏈上有一盤壽司，全部約100盤左右，可想而知，客人吃不完，也不一定會拿鏈上的，而鏈上的壽司就是轉(zhuǎn)個幾圈後，再轉(zhuǎn)進垃圾桶，然後我們又要再補上，一個可能不會有客人想吃的壽司。

我想所有餐飲業(yè)都談不上環(huán)保。

藏壽司用了很多一次x塑膠，包括大小食材盒，跟一大堆的保鮮膜，我想很多餐飲業(yè)也是吧！有什麼好方法嗎？想著很多人可能有一餐沒一餐，但餐飲業(yè)丟的食材…有方法更好應(yīng)用嗎？

1/14六第七十六回

假日，聽聞老板又會來，好險是nv的那一個，男的那位真的沒人喜歡。

自從城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一個新的樂趣，「不足-23時間」，意思是有23小時的人力沒排滿，23小時大概就是三個人，時薪185來算，今天藏壽司省下了4255的人力成本，而今天預(yù)計賺46萬，真會算。

下半月班表還有一件可以說的事，那就是一堆員工不是我們店里的人，都是來支援的，名字後括號標記著不同分店，沒有員工了，有一個社員實習生也要離職。

最近在想到底有什麼原因會讓人留在藏壽司中工作，要對藏很有ai吧！

富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正職，四處調(diào)度幫忙開店最後受不了轉(zhuǎn)回pt才回到我們店里，而城市來時是做外場，似乎是為了云云進內(nèi)場，不知道是真的假的，總之聽起來蠻有ai的。

多拉、小芳、小君、h拉等她們一群是好朋友，不知道是來藏壽司前就認識，還是是進來後才有革命情感。

再來是為了錢，錢要說多嗎？也就是用勞力與時間換來的，要不是我還年輕，我不會那麼瘋，應(yīng)該

說，真的太累，每天十小時，基本上有上班的日子生活就在藏壽司，無法滿足太多的人際與社交需求，只能跟冷冰冰的螢?zāi)慌c機器相處，身t也是，睡前用按摩球按摩肩頸，拉筋與伸展，你的身t會告訴你答案。

其他呢？

好久沒遇到多拉上假日班了，多拉對新人是沒在客氣的，大概來過幾天，該罵該念的也還是會罵，這是為他們好嗎？剛報到時我也是這樣過來的，被一直念心情理所會不好，又擔心又緊張，自然什麼都做不好，要在藏壽司成長成一位有用的人，不簡單吶！

我曾跟家母聊過我很多同事都離職了，因為壓力很大，家母不是很理解，不就照著p做嗎？有什麼壓力大的？我一時也說不上來，但我知道壓力確實存在，餐飲這低門檻、簡單的工作，壓力大在哪呢？無法理解，他人無法理解，親身t會過後，我知道，辛苦了。

1/15日第七十七回

在事務(wù)所，副店對城市說你要戴餐期h帽，城市不解，為什麼不先跟他說？而且班表上排的餐期h帽明明是富士山，副店則說這沒有在事先講的，你有這資格，就是隨時要你戴就戴，我在旁邊聽都覺得有夠討人厭，大家再看了看班表，果然跟昨晚的不一樣。

看看就好，大家都知道。

城市練習h帽的日子并不順利，雖然我們上班時也總會看到h帽在做的事情，但實際去做卻大不相同，要光出一張嘴也是不容易的，更何況要顧的事情多著呢！

城市是給副店帶，他曾說過不想給她教，但也說不上來給誰教b較好，或許他自己也沒準備好當h帽吧！要說他這次帶做得不好嗎？也沒有，我們店假日的餐期一如往常的爆炸，并不是誰帶h會b較好的，應(yīng)該是發(fā)揮有所限制，畢竟城市擅長的是在一線，這種同時站在一線又要顧全大局，著實不易，再加上副店不斷的嘮叨，這嘮叨其實也是告訴城市正確的做法，正確的做法固然嚴謹，但也帶來許多不便之處，如果真的照p走，我敢保證，我們會先累si。

富士山知道我要去當兵，竟然說會等我回來，四個月欸！我是nv生我一定直接暈了，富士山的聲音真的太好聽，充滿磁x的嗓音說著最溫柔的話，小心動，工作到底是什麼？或許值得我好好想想。

最後來談?wù)劙⒓危頌橐粋€心理系畢業(yè)的學生，我發(fā)現(xiàn)我竟然無法與他g0u通，該說我認真工作嗎？還是把助人技巧都還給老師了呢？我真的不知道要如何可以幫助他完成她的工作，幫她看螢?zāi)弧⒏v要做什麼、什麼到面前要塞、什麼都準備好了，當她的眼睛、耳朵，才勉強的將鏈補上，然後自己的注文單就出到快爆炸，真的太難了，有什麼好方法？我可不能再做簡單的思考，這樣就愧對我讀的書了。

1/16一第七十八回

大姆指出現(xiàn)一道裂痕，在指甲接縫處，不知道是何時怎麼弄傷的，是冬天太乾燥嗎？還是上班時弄到了什麼？可以算工傷嗎？

悠閑的星期一，來聊聊新人，那位曾被我稱作男阿嘉的新人，給他個名字，阿升。

阿升其實b阿嘉好一點，但我可以明顯感受到他并沒有想要「快」，而是選擇擺爛，脾氣并不好，帶著不爽與憤怒的情緒碎念臟話，不知道是否因為我們店里的sl、tl多為nvx的關(guān)系，他總是在被念時跟身旁的男x同事抱怨。

「一號阿升有在補鏈嗎？鏈很空。」

「是。」

「小聲的g你娘j拜！叫叫叫。」

「一號需要補飯。」

「阿升再大聲一點，沒有人聽得到。」

「怒吼一號需要補飯！」

「小聲的g！臭耳聾是不是？」

聲音小是他的致命傷。

藏壽司并你并不可以默默做完自己的事就好，要g0u通、喊聲，你必須要很有活力與朝氣，資訊從四面八方而來，要注意聽、看，并且大聲回應(yīng)，并不容易，而新人，只有被罵的份，最後患上喊聲恐懼癥，自然做不好事情。

後來換我站制造線時才知道，原來今天的螢?zāi)淮螽敊C，顯示的品項跟實際不同，自然不知道要補什麼，做的東西也因為對不上而無法塞鏈，阿升知道嗎？知道吧！大概做幾次就會發(fā)現(xiàn)怪怪的，為什麼不說選擇默默挨罵呢？

今天生意并不好，這對內(nèi)場員工是再好不過的事，早早就開始打烊收工，富士山叫我「溫檢」，也就是「冰箱溫度檢查」，但我根本沒做過，富士山說沒事，你只要拿著紙跟筆做做樣子就好，剩下的他來寫，這就要來說說藏壽司變態(tài)的地方，監(jiān)視器。

藏壽司的監(jiān)視器是有人在看的，天天，每分每秒，都在被監(jiān)視著，起初我也不信，直到小君有一天她說她上次好像偷倒東西就被監(jiān)視器抓到，富士山也常常跟我們說要做一些事情到si角去做，這控管，只能說變態(tài)，變態(tài)到有時還要做做樣子給監(jiān)視器看，真是的。

1/18三第七十九回

每天都在掙扎，睡覺與起床吃早餐，今天床厲害些。

有點太厲害了，ga0得我有點小遲到

，在新品上市的日子沒有記新品，這可不妙，好險我已經(jīng)是老pgu了。

昨晚藏壽司的群組在調(diào)查同事為學生的年級，好多都好年輕，有些甚至只有高中，未滿十八歲，而我的那一欄則寫著社會人士，好老的感覺。

過年的日子近了，這從我的班表就看得出來，就連平日都是12-23的班，這樣也好，趁當兵前多賺些紅包錢，不過這樣就完全沒休息到就去當兵了。

我可是工作到當兵前一天啊！

近期有越來越多人來研習，這是個好消息，代表有新人要來了，可是似乎都是外場的人，也是，藏壽司的內(nèi)場那麼恐怖，又聽聞阿婷要提離職，不過今天看起來明明沒什麼問題，這事讓今天帶握藍的多拉與小芳甚是不解，難ga0，都難ga0。

1/19四第八十回

今天我一整天都在外場，正好是可以t驗內(nèi)外場哪里b較累的時候。

中午一來，就感受到內(nèi)場爆炸，而到了外場我收桌燈也從來沒消完過，今天的工作是結(jié)帳確認與輔助收桌，結(jié)帳是個很有趣的工作，可以觀察到每一位客人，只是一直講話口會很渴。

不知道為什麼，中午就看到一堆學生來用餐。

外場的事情變化可多了，像是遇到客人按服裝鈴要幫忙拍照；還有坐錯吧臺桌，結(jié)果不知道客人吃了幾盤；還有客人跟你閑聊，說你們這家好等許多；還有自己員工來用餐，還叫我好好結(jié)帳，不然要客訴我；還有貌似很熟悉藏壽司的人，開玩笑的問我怎麼沒照p。