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第四十三回

按掉早晨的鬧鐘，順眼看了一下訊息，又有人要請假，內心充滿g意，再對一下名字，握壽區的人，昏倒。

手中傳來振動，再次醒來，未知號碼來電，我想八成是藏壽司打來的，要我提早去上班，假裝沒聽到，我才不要去，不過也是時候該起床了。

要進事務所時遇到小君，她跟我說一個小消息，黑帽會來，區經區店、大小惡魔，總會挑最忙的時候來訪，事務所中我瞄到一位沒見過的h帽，看來是支援的，不知道她人如何，不過有人來幫忙就好。

來支援的h帽也是一位nvx，但中間好像因為沒做好被區經理罵，區經理問她「還想不想練習？不想做就把機會讓給別人。」她也只默默的回「hai」，之後區經理就叫她換帽，換成達達戴h帽。

大家都格外緊張，後場有人送餐時打翻面，有人把半盒食材弄到地上，就連我也把分裝好的食材打翻，洗碗區好像有人嘔吐，不知道真的假的，副店有去關心，大概就簡單關心一下人之後，要他趕快把地板弄乾凈，感覺有些無情。

這讓我想到之前有人在事務所哮喘發作喘不上氣，滿臉漲紅、又哭又笑，最後由h帽陪同送緊診。

不說，還不知道我們是餐飲業。

藏壽司依帽子來區分位階，讓我想到中國古代的官帽，看到藍帽確實有高人一等的感覺，h帽倒還好，同個時段只會有一位h帽，h帽要處理各種大小事，任何事都要知會h帽，等於是要了解整間店的狀況，非常不簡單，黑帽更不用說，大概是皇上等級的吧！是是是，小的這就照辦，馬上！馬上做！

周日夜，城市沒有放我在制造線，而是讓我去備料走時間表，不知道是前幾天的解凍沒算好，今天一大堆食材需要即解，我就成為了後勤支援，幫忙送餐、腌漬生魚片，補制造線的飯與食材，到處支援，總算順利度過一天，連鎖店標準化的好處就是配制相同，即使從其他店來支援的員工也可以迅速站上前線。

打烊時我ch0u空出來上廁所，遇到已經下班的學姐跟我說：「你要下班了，因為你明天開早。」蛤？我打烊明天還開早？我驚訝之余朝店長室望去，副店小潔回頭看了看我，我還是不可置信的問：「我明天開早？」

「嗯嗯，你現在下班吧！你進去跟tl說。」小潔那個臉，我有不好的預感。

「蛤？我…呃…」我一時還無法組織語言。

「還是你想到11點？或是明天開早。」小潔問。

這到底是什麼選擇？有要我選嗎？

「我」

「他都不想。」學姐幫我補充，確實，排班就不能正常點嗎？

「好啦！我進去說一下。」無可奈何，換我「撿屎」了，今晚用到什麼都沒剩，明天從頭來，我來。

打開群組看明天的班表，早上沒握藍，握壽區，加我兩個。

第四十四回

指導。

達達跟h拉給我記住，今天為什麼是我指導新人？我以為顧全部制造鏈工作量已經到達頂點，現在還要我指導，累。

而指導的新人其實也不新了，大概來了五六回，也就是把其他h藍帽b瘋的那位，我以為她很快就會離職，所以沒有命名，估且就稱呼為阿嘉吧！

雖然隨意揣測很沒禮貌，但我懷疑阿嘉的心智發展未達她實際年齡，動作緩慢，要教兩三次以上才會，之後也高機率忘記，講話聲音小，有時口齒不清，需要花時間整理語句，反應慢半拍，需要有人口頭提醒才會持續動作，時常發呆發空。

我倒覺得不是問題，畢竟我多的是耐心與溫柔，況且藏壽司本身就是高壓環境，但若她真的是需要額外幫助的人，那h帽們對她的”指導”有些太無情了，或是他們并不知情？我覺得最糟糕的情況是黑帽因為某些原因不說，我猜可能是顧用身心障礙者，以提高企業形象之類的，又或是企業規范本身就要開缺給特殊生。

晚上是極其荒誕的一夜，一堆的新人需要指導，先是卡鏈、再卡鏈，最後是洋蔥絲沒了，只好臨時派人去附近的分店借一盒，其間大概空窗了快一小時，夸張嗎？先後兩位h帽都沒發現。鏈上因為都是新人而補不上，注文單也爆炸，我也因為疲累而只發揮半成實力，就在此時聽到了一個熟悉的聲音打招乎，城市！城市來了！簡直就是救世主！他沒在班表上，顯然就是來幫忙的！

我已經抗了早上到下午的握壽區，早就不行了，放推，h拉也不管響單與鏈是否補齊，大家全力出注文單，出完就好，出完就好，從刷滿整整三頁到見底的心情，真的感動到哭出來，真的。

此生難望的一夜，外面的客人一定沒想到今日藏壽司的內場一團糟，在外場的學姐還說他們已經降低帶位速度，呵，如果她來看看今天的內場，根本沒有用。

總而言之，一天平安的度過，撿屎能力加一。

12/1（四）第四十五回

看了看每日班表，是舒服的晚班，再看了看我的位置，軍艦，奇怪，其他人的位

置都有變動，多拉與城市去學後場熟食區，就連小君這一個月都開始練習h帽了！工作位置大洗牌，感覺是個練習的日子。

時逢年末，藏壽司也給出優惠，加入社員33000，優先開放給計時人員，還有推廌入社獲得3000元，這個大家一起下地獄的方案，我是不推薦。

先前討論過以藏壽司做為主要收入來源，但不知道長期做餐飲人員的內心狀態是什麼，像是富士山一做就做了八年，h拉與阿佑也提到若要跳槽，也會是做餐飲業，想要問出這個問題，或許我也還沒準備好，可能他們真的有餐飲業的熱忱，可能只是安於現狀，可能另有打算，也可能他們沒有更高的教育或能力去找其他工作，行業無貴賤、行行出狀元，大家有打從心底這麼想嗎？

今晚的餐期很順利，甚至還提早15分鐘打烊結束，這好像是第一次，希望天天有今日。

12/2（五）第四十六回

一大早下著雨，冷冷的天，秋老虎與冬老虎八成不會再回頭，起床是越來越難了。

一年即將到尾聲，我想起多拉的話，冬天的客人b夏天多，我還是想不懂，冬天不是該吃熱騰騰的熟食嗎？

班表上有許多陌生的名字，不知道是新人還是來支援的，結果是新人，好在早上客人不多，來支援的藍帽讓她看影片，真羨慕可以看完影片的新人呢！我來的時機真不是時候，正好是人手不足，加上老離職的間隙。

阿婷還是沒有離職，看來不是十一月底，那會是年底嗎？她為何留下？

今天聽到達達說監視器在看，看來這些錄像并非是給在事務所中店長室看的，這樣聽起來感覺像是監視會備份一份給類似總部的地方，那里會打分數，聽到這里不免覺得有些夸張，這就是連鎖店的作法嗎？殘忍且有效。

晚上的餐期并不好過，人手并不充足，應該說是充足，但是湊出來的，制造線有些人原本不是在那個位置，有的是後場或外場，說是練習新區域嘛！但挑五六日的尖峰時段并不是個明智的選擇，三鏈一起爆，城市又只能去軍艦注文，我不知道這種狀況還要來幾次，令人心累，身t也是。

藏壽司留不住人，留下的，為什麼會留下呢？留下的能力是否足夠完成該位置的工作，更甚至期待他可以前進到下個工作順位？苦的是我們這些留下來的人，要學的更多，會的更多、要做得更快去幫助別人，何時可以再順利度過餐期？如果沒人離職可能再一個月吧！

打烊時h拉問我可不可以加班，好吧！哪次不加了，可憐可憐內場吧！今晚的沖突其實不少，先是卡鏈、再卡鏈，忘記做外帶，顧客不開心，外場面對客人也不開心，來內場催促也不開心，沒在客氣的，相b內場把客人當作只會制造點餐麻煩的敵人，外場則把顧客視為上帝，一切尊從客人指示，飲料去冰、品項做不好也要投訴，矛盾與糾葛在無瑕顧及時越發稠化，沒事吧！沒事的，公歸公、私歸私，公私分明。

日商的文化，另人不敢恭維，不說洗手或是一些對於整潔的p，畢竟是餐飲業，衛生要求高一些是，但喊聲，我覺得是越來越沒用了，我不知道企業規則定訂這項的目的是什麼，只是一昧的盲從，而且連這都要練習，我實在不懂，這點對於內場的目標「出餐」，毫無幫助，客人可能會覺得很奇怪吧！內場不斷喊著歡迎光臨，不斷重復。

12/3（六）第四十七回

冬天，是越發貪睡了，許多同事因為突如其來的氣溫變化而感冒鼻塞，我的癥狀則是嘴角乾裂，也是老毛病了。

在我們店旁的便利商店，有一位很熱情的店員阿姨，去久了，她大概分得出來一般客人與藏壽司員工，「請慢用。」「謝謝。」有空閑時還可以享受親自幫你送到用餐區的服務，這就是人情味。

「聽說你們今天很忙喔？」店員阿姨問。

「對啊！五六日都很忙。」哎喲，知道這件事，看來有跟前面來休息的同事聊過了。

早上很忙嗎？除了上午時間表沒走完之外，制造線的人可都是老手，我跟阿佑補回轉鏈，多拉、城市與學姐各負責一條鏈，b較慘的是軍艦了，我不知道軍pop來幾次了，但一直被小芳罵，小芳大概b教我時兇兩三倍，真是好險今天不是我跟她搭。

「這樣也好啊！對公司來說是這樣啦…」店員阿姨說著說著聲音越來越小，是感到心虛了嗎？

「員工并不這樣想啊！人多人少我們都領一樣的錢。」我如此反駁。

「也是啦…」

「但至少代表你們店還不錯啊！」

是這樣嗎？我偶爾會點開我們店的google評價，大約43顆星，但也有幾顆1星，還算不錯吧！

今天的每日班表改了又改，原本我下午兩點到外場，改成休息回來再去外場，後來又改成整天在內場了，人力安排是一件困難的事，當天班表不一樣就算了，就連幾小時前的班表都會不一樣。

店里好像回來一位h帽，她好像先前是在我們店里，去了其他店，現在回我們店，nv的，不得不說

在藏壽司中nvx高層b例偏多，這點似乎值得深入深討。

最後我們來聊聊「責任」這件事，由於我們總是會有人臨時有事請假，加上最近要安排過年排班的人力，群組常常要大家當個有責任的人，要請假要找代班等等，這上班的責任嗎？這在職場的責任嗎？這責任是否承擔太多了呢？若我是學生，藏壽司給的壓力可不是普通的大，不論是人情施壓還是工作壓力，要不是我現在懂事許多，我早早是離職的那一位，要在藏壽司當一個好員工不簡單，或許在藏壽司眼里你永遠不夠好、還可以更好，但我更希望學生做好學生的角se就好，工作與社會責任這事其次，交給我們這些出社會的人就好。

12/4（日）第四十八回

回轉壽司真的是…

假日，人cha0絡繹不絕，從早到晚不停運作，一家餐廳要如此不間斷的供應，屬實不易，這時不得不佩服我們自己了。

一早為了練新人出注文，不斷更換位置，這種教育就像是獅子爸爸把幼獅推下懸崖、鳥媽媽把雛鳥踢出鳥巢一樣，b迫他長大，其實在藏壽司蠻有效的，附帶達爾文優勝劣汰的進化過程，不過看來多數都被淘汰。

希望不會嚇si新人。

如今我也是老pgu，跟我同梯的早已離職，晚我進來的也提早畢業，看著新人離去見怪不怪，看著新人成長感到欣慰，看著新人不知道在g嘛，就像看著曾經的自己，我也是一路這樣過來的，藏壽司沒變，是我們變了。

「今天可以到十一點嗎？拜托。」

「砈…」

「拜托。」

想了想明天不用上班，好啦！

從昨晚開始就不斷謠傳著新的區經理會來，聽名字感覺是個男生，如此難得，那這樣小惡魔就換人當了，不過最後并沒有，害大家窮緊張，不知道他又是什麼樣的人呢？

近期似乎在打分數，不過我并不知情，也沒有收到通知，只是偷聽到有外場的同事因為有染發被扣五分，k子偏灰k也被扣五分，那內場的呢？內場又有什麼標準呢？日商的傳言確實如此，不能染發、刺青、穿耳環、戴有se隱眼，頭發會被要求染回來，刺青耳環等會在上班前用膚se透氣膠帶遮住，這些會與不良黑社會的連結，在這世代也沒那麼強了吧！

打烊時城市說我是未來的藍帽，這句話好久沒聽到了，自從這句話成為了小川對我說的最後一句話後，城市說店長有問他，最近藍帽有誰b較可以的，他提我，也不知道是否真的有這件事，我要當嗎？我會嗎？當了有什麼好處嗎？大概就壓力大一點，血累的時薪高幾塊吧！我遲早會走，還是最後戴一頂藍帽走？

12/6（二）第四十九回

一大早阿佑打給我，但我們并沒有互加le好友，而且那時我并沒有起床，起床後我看了看班表，他9-18，我12-21，他是想要上我的班到21嗎？他前幾天有問我如果之後我排到的時數b較長，可不可以跟他換班，他最近b較缺錢，我答應了，畢竟我并沒有那麼迫切需要。

來到藏壽司後阿佑跟我說只是他早上起床頭很痛，想跟我換個班，結果看根本還在睡。

天冷，我已開始思索要如何穿上新的外套，在內場是穿著素se短?t恤，外加制服，如果要方便換裝，那就是多套幾件外套，加上我騎機車通勤，那防風預寒就更為重要了。

公告欄上張貼店內員工的等級，由上到下分別為sabc，應該還有最普通像我一樣的d等，不過并沒有特別列出來，這等級跟帽子是分開的，似乎等級才是薪水的重點，之前在聊到薪水時偶然聽到學姐時薪好像是190多，對了她的等級，a等，真不簡單啊！

今天是個悠閑的平日，店內換了許多新東西，垃圾桶、烤盤、自助結帳機與全新的壽司盤，這是為了新年汰舊換新嗎？想了想，應該是為了年底檢查吧！

休息回來時遇到富士山在店長室理事務，他近期一直關心我會不會太累、不要太累等等，感覺我真的被重用了，藏壽司的寵兒，雖然還是會叫我動作快，他也希望天天都像平日一樣悠閑，來上班就像來洗錢，富士山在很忙的時候也會小聲碎念，表現他的不耐煩，像富士山這種s等員工，要隨時支援各區，今天可能切魚的進度落後，要先去幫忙切魚，制造線忙不過來，也要幫忙，全區的品項都要記得本身就不簡單，更何況還有每個月的新品項。

早早打烊、早早下班，真希望天天都如此啊！

12/8（四）第五十回

不知不覺來藏壽司上班第五十次了，這期間我學了好多東西、認識了好多人，基本上算是個有用，拿著185的薪水，用高時數、加班換來的薪水，這工作如何呢？

現在除了五六日，我已經拿不到太多班了，不知道是發現上個月我天天加班，給我的薪水并不太劃算，還是店里已經度過人手不足的時候了。

就工作來看，現在的藏壽司還不錯，我與同事、上司們相處融洽，做得事嘛??算無腦，只要不用再學其他區域的事務，那

我大學學的知識呢？

工作要找怎樣的工呢？錢多的工作，還是自己想做的工作？追尋夢想嗎？亦或有其他選擇，幸運的是我生在一個小康家庭，等兵單的這段時間還不用擔心經濟壓力，這是一個全新的課題，把工作納入生活的平衡。

在學期間可以一無反顧的投入學業或在學活動，但出社會後，我還沒有gu動力全身投入工作，為什麼呢？我想我還留有遺憾，某些我想做的事還沒做完，我想這田野調查也是其中之一。

今晚被安排在外場，練習收桌，收桌的標準時間是一分半，很快，我跟其他外場前輩b起來根本天差地遠，我收一桌大概近五分鐘，還不知道可以如何加速，而且收桌ga0得我腰好酸，藏壽司桌椅的間距并不開，擦桌子需要維持一個微微前傾的姿勢，把身t卡住，但也可能是我收太久，所以才酸。

太高在藏壽司不好生存，容易廢腰，只有拿高層架的東西b較有用，多拉也這麼說。

還是早點走吧！

今天是小君練h的日子，感覺她很疲累，且沒有一絲笑容，這h帽，戴著的是什麼呢？

12/9（五）第五十一回

新商品上架，少數學習的機會，學著做新品。

嘗鮮，是每個人都會想做的事，藏壽司就抓緊這個心理，每個月推出新品，還有月更商品，學會買gu票後也查了查藏壽司的gu票，持續穩定上漲，算是一個成功企業，但內場其實黑心的要命，我要買一張嗎？說實在我不希望它漲，這就意味著藏壽司的生意不好，也就意味著我上班會很輕松，但我覺得它的人氣銳不可擋，買個一張紀念吧！

昨天在外場待了一整天，今天在內場前半小時跟智障一樣，加上新品上市，冰箱也了換配置圖，花了一段時間適應，人力充足嗎？假充足這讓我想到一個小故事。

「如果你用爬樹的能力評斷一條魚，它將終其一生覺得自己是個笨蛋。」

在藏壽司內場有時會是如此，安排一位原本在後場的人來做軍艦，再一直說你為什麼會爆單、出不完，換個說法是學習新區域，但我想其實根本就是沒人，要si一起si，最後還是換回原本各自熟悉的位置，再調度一次。

肩頸又酸痛了起來，我記得早上下著雨時我還蠻開心的，又冷又sh的天，別來吃壽司，休息時，h拉與副店要我順便帶杯咖啡回來，咖啡啊！工作啊！那堅持啊！大家都累了。

晚上城市問我早上的藍帽如何？我不知道他是想問她的能力？還是外表？她好像是這陣子才來我們店里，上個禮拜前就有跟她搭過一次班，算認識，嗯……感覺她今天不怎麼開心，沒什麼活力與朝氣，為什麼呢？但基本的工作還是有做完，啊！對了！下午時段沒有把晚上冰箱的食材補齊，這事讓城市來上班時蠻不爽的，不過我也不太清楚這工作算是誰負責，等之後再為她命名吧！

12/10（六）第五十二回

每當忙不過來，要趕來趕去時，我就會看一下今天星期幾，好，五六日，發瘋。

班表是越來越奇怪了，先是人力不足，再來是兩個人拍出的雙周班表不同，最後是休息時間，11點半上班的我要排到快六點才能休，今天還沒吃早餐，yu哭無淚啊！

「快點進來，oo我需要你。」

洗手洗到一半聽到達達這麼對我說，誰不享受著被需要的感覺呢？但可想而知有得我忙了，為什麼啊？我跟其他動作慢的拿著一樣的錢，為何我長成了有用的樣子？

下午忙到一半時，富士山趁擦肩而過的時跟我說：「好煩喔！他們來了。」

「他們？真的假的？」我內心五味雜陳，這「他們」無疑是指區經理、區店長，區經理是傳說中新來的那位，俗話說新官上任三把火，總是要挑人力最差、最忙的時候來。

這讓我想起上次前一位區經理來時，似乎格外和平，不但幫忙烤炙烤，教導也很有耐心，難怪今天正副店長下午前就進來忙進忙出，收那個收這個，把東西歸位，啊！這品質控管！今晚來我們店的人有福了。

對了！新來的區經理是男的，瘦瘦高高，身材挺拔，而且聲音宏亮且yan光，兇人與指導那是一定，兇到區店今晚沒說什麼話，好險我這段時間休息可以喘口氣，不知道休息回來後他還在不在，回來我是在外場，也不知道可不可以順利去外場避難。

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順利到了外場收桌，跟外場藍帽學姐打了聲招乎，也在一起收桌時小聊了下新區經理，「很兇嗎？」「是個怎麼樣的人？」兇嗎？我可能有些緊張，沒有把感官放開，我好像連正臉都沒看過區經理，希望他下次來時，整間店的狀態是好的。

「麻煩oo進內場。」

在外場的時光匆匆過去，馬上聽到要我進內場的廣播，剛到入口時就聽到富士山叫我快一點，我心想都八點多了，人cha0逐漸退去，還能有什麼事？我一轉頭看制造線，一排排的工作臺被拉出來，動線卡住，人也被卡被住，啊！我根本沒空問發生了什麼事，我只隱約聽到

碗區爆炸，下水道壞掉、卡住什麼的。

只見副店拆開墻面的隔板檢查問題，店長親自在碗區撈盤，辛苦了，我想她們也才剛經歷天大的壓力吧！不知道區經理對我們店里的第一印象有幾分，接著就出現了大問題，在這一切尊照p的日商藏壽司中，還是要有人處理這p外的事，這就是黑帽，我們店里的正副店長，有她們真好，當我們都因為這突發狀況而不知所措，一切還是要照常進行，內場可還是要運作的啊！客人可還沒走啊！

今天來的的客人想不到，藏壽司差點停擺。

12/11（日）第五十三回

每天的假日都響單、爆炸，人力不足還沒有人來。

十二點前一堆人聚集在事務所，十二點上班合理到晚上十一點打烊，h拉與城市上班前去冷凍庫看一下，說有驚喜，我想八成是留了什麼過期的時材之類了，直到我去納魚時，看到冷凍冰箱刻著大大的字：

「富士山偷小班賤種by城市」

藏壽司的小情趣，納魚的冷凍冰箱內結著霜，城市就在上面除霜寫字，不愧是十九歲的小p孩呢！

總之今天在離峰時段也在響單下開始了。

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那位回來的h帽要叫什麼名字呢？她有菸酒嗓…雖然總自稱是老人，不適合站制造線的工作，但她戴握藍時還是挺可靠的，看似慢條斯理，但速度還是很快，就叫她大姐頭好了！

下午過了不久，來了一位支援與我交接，他問我站什麼位置，我說卡三號，意思就是一個人補鏈、出注文，他一臉驚訝的看著我說：「蛤？這麼……」

我無奈的看著他，城市說：「第一天來支援嗎？寶貝？」

呵呵，都是屎缺。

晚上罕見的是店長做h帽的工作，坐鎮內場，我還以為區經理今天又要來了，但內場并沒有因此更為順遂，一樣在八點一堆人下班後，大爆炸，上下班的人力沒有合理銜接過，能用的員工慘不忍賭，打烊也是，人少得可憐，好險那新來的藍帽有來幫忙打烊，就像救星一樣，就叫她…云云好了！

但不得不說，最近上班跟同事們相處還蠻快樂的，大概是種奮斗情感吧！

12/12（一）第五十四回

快樂離峰日，沒有b沒有客人還要更開心的事情了，雖然這樣想似乎不太好，但店里常常出現的對話是「下大雨了嗎？」「外面有下雨嗎？」

不得不說我跟大姐頭的調x還蠻合的，一種感覺與默契，看似都沒有什麼活力，但是用最省的力以提高效率，我覺得我已邁入一種階段x的提升。

我認為在藏壽司內場可以分為以下幾種：

1新手。什麼都剛學，對一切充滿不確定，動作緩慢。

2初出茅廬者。渡過新手期，品項都學會後，不斷被要求加速後，這時候開始出現「趕」的行為動作。

3速度者。由初出茅廬者不斷追求速度而成，商品外觀維持在及格以上即可，以速度與量取勝。

4穩重者。不追求速度，以舍棄其他多余動作來達成消單目標。

5合一者。兼具速度與穩重，且思路清晰，同桌商品、同樣商品可以一次記在腦中，以最高效率的順序出單，通常具指揮能力，可以迅速讓其余人員分工合作，已達到最佳的人員運用與工作效率。

城市就是典型的極致速度者，出餐速度極快、一次拿五六盤飯，但做出來的品項連我看到都會驚訝的對他說：「這個能出？」

富士山與其他h帽則像是合一者，我覺得并沒有說哪種類型b較好，主要還是做事風格不同，而形成不同的人。

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「7號桌面試。」

「7號桌面試。」

連續兩三次的面試廣播，應該有一段時間沒聽到了，晚上也來了一位新人，可惜我沒沒有跟他有太多的接觸，富士山在上班時就跟我說：「打烊要靠你了，晚上沒握藍。」但我九點就下班了，至少要在離開前把打烊的事打理好，交給小威，小威是晚我幾個禮拜的後輩，程度算是後來來的人之中算出se，該會的都學過了，好險今天打烊沒什麼大問題，b較大的問題還是阿嘉。

我跟她一起站一號，阿嘉上班次數應該不下數十次，但每次都還是需要提點與指導，與她搭班的我天天都是指導位，好險軍艦的人給力，讓我可以不用進炙烤，但終始我勞心廢神，也只有我對她那麼有耐心了，大姐頭對她打烊的能力很是不滿，問東問西，動作與表達又緩慢，不知要到何時才能呢？

再來聊聊另一位新人，已經進入到「初出茅廬者」的新人，在他身上非常可以觀察到「趕」的行為動作，但他的趕，有點像是被b急了，似乎是被不斷催促下的結果，算是個正常人，畢竟先前看過太多上不到兩三個禮拜就離職的人，還有一些怪怪的人，他的樣子總是蓄勢待發，彷佛隨時都要補上十幾盤，急到有點不太動腦的感覺。

藏壽司回轉鏈上的補盤，會依桌席數來調整，簡單來說，人多時就補到全滿，人少時補滿

兩盤即可，補多少會顯示在螢幕上，是為了減少沒人吃造成的廢棄，聽起來不難，只要看好補盤數照著做就好，像今天晚上人不多，補盤二，他會先照螢幕快速做好兩盤，當鏈來時發現補上還少二，又迅速想再補做兩盤，我提醒他只要補二就好，但下一次又追了四盤上去。

在接近打烊時，要他簡單補一盤，幫忙出完注文單就好，這本是件開心的事，不用補鏈，出完注文單早早弄好打烊準備下班，但他好像被補鏈的工作卡住，幫做了一單又回去補鏈，最後不用補鏈時還把我做到一半的豪華三鮮送了出去，那種醋飯上沒有食材的品項送了出去，最後收到客訴大姐頭還以為是我送的，不過這是小事，大家也就笑笑的，那時我看他要送出去時我知道我有幾盤還沒做完，正想跟他說不要拿最到一半的，「等一下…」這句話剛脫口他就已按下送出鈕，不知道他有沒有聽到，也不知道他知不知道是他犯下了這個錯誤。

仔細想想他這個狀態，處事過於緊崩、急燥，無非是被b出來的，當補盤全滿時，你補盤沒補上，後面藍帽與h帽看到空的鏈就會問：「oo（品項名稱）空，有沒有？」「一號有在補鏈嗎？」這時你要碼是露看了鏈追上去補，再被問「為什麼不看鏈？」要碼是補不上，尷尬的回沒有，被問：「能追嗎？」趕緊做，再從頭補鏈，顧好自己的工作，幫忙別人的代價是若你沒同時顧好自己的工作挨罵的是你自己，所以才會卡在第一個工作順位中，遲遲不往下走，但個人的感覺是越快進下個工作順位，甚至是有點免強的進下個工作順位，一切才會運行的順利，這下次有機會再詳細說明吧！

太急可是會出錯的。

開心下班，沒加班感覺混身不對勁，不管，放假羅！

12/14（三）第五十五回

冷冷的天，氣溫來到20度以下，騎車就在想，天氣那麼麼冷，那客人應該會想吃熟食吧！那就換熟食區的拉面爆單了，再仔細想想，要吃拉面g嘛來藏壽壽司，看來還是無法逃過出單的命運。

今天來聊聊連鎖店的優勢，那就是食材共享，臨近我們店的分店有兩家，常常可以聽到h帽拿著電話說：「你們可不可以幫我們吃生鮭？」或其他食材之類的話，店里也會幫忙拿其他分店吃不完的食材，這時就需要有人出差去分店拿東西。

今天就換到我，大概放了半小時風，但天氣好冷，其實沒有很想去拿，但至少b在店里做著無聊的工作好。

不知道這樣各分店的錢會怎麼算。

富士山戴h帽時，會在我去休息時問我要吃什麼，我總說便利商店，他說我也可以去遠一點的地方吃，但我怕來不及，不過每次都吃便利商店確實有些膩了，所有的微波食品都吃過一便，也不知道附近有啥好吃的就是。

平日還算順利，只是晚上打烊就b較可憐了，打烊有所謂的「22少年團」，就是晚上只能上到十點的人，而在我們店里，通常都是男生，最後留在內場的人只有三個人，我跟小威，還有一位後場的，好險今天很早就開始打烊，不真的不知道要什麼時候才能回家，是說，好久沒打烊到12點了喔！

12/15（四）第五十六回

悠閑的日子，原本我是在外場，但是阿佑想跟我換，就換到他打烊時我再去外場，內場還是外場好呢？對我來說好像差不多，畢竟我只會收桌，還有簡單的打烊，在內場雖然壓力大，但至少熟悉，不過我看阿佑在里面卡制造線一天了，就讓他出去透透氣吧！

冷冷的天，下著雨，客人不多，很難得可以聽到預約只有幾十件，早早打烊，不過我在外場其實幫不上什麼忙，因為不熟，也不知道外場打烊要走什麼流程，我覺得新人動作會很慢還有一個原因，那就是太認真，擦東西或是做事情，都會因為想要做好而花更多時間，但其實有些根本不用那麼認真，新人不懂嘛！像今天就有人跟我說打烊收桌不用擦那麼乾凈，不過其實我今天有點偷懶就是。

打烊完大家還沒下班，窩在事務所貼貼紙，每個月換的新商品，也會換鮮度君的編號與晶片，沒錯！鮮度君在鏈上兩個小時就會自動廢棄的秘密就在於此，在鮮度君蓋子的頭上，藏有晶片，每過一圈就會記錄，就是那麼高科技。

貼紙似乎是全換，我在休息時就有幫h拉貼了，打烊時更形成了一個完美的流水線，一個人印貼紙，一個剪貼紙，一個人組裝鮮度君的頭，最後一個貼貼紙，就像家庭代工似的，大家一起加到了11點45分，還沒弄完。

接下來在藏壽司的日子似乎不好過了，除了過年，還有寒假，員工都是學生的問題就在於此，學生也是需要放假的，又或是實習什麼之類的，啊！我好像要升職當藍帽了。

12/17（六）第五十七回

好冷，起床吃早餐是不可能了，今天是11-23的班表，意味著我一整天都要待在藏壽司，還沒上班一gu疲勞感就涌上心頭。

事務所的衣架掛滿了冬季大衣外套和雨衣，我看到阿佑，他開早那麼早就休息了嗎？我盯著他的頭，因為前幾天有同事說他剪了一顆很

很丑的寸頭，看起來還好，不，是剛醒的我并沒有太認真觀察。

之後h拉與店長進來，h拉對店長說：「你知道阿佑走了嗎？」大家一臉問號，包括我。

h拉見店長似乎不懂他的意思，繼續補充：「他下班了，他剛剛背著包包就走了。」

接著說阿佑好像是因為pgu痛什麼的，不想納庫，但反應沒人理他，之後就不爽做走了。

之後內場彌漫著一gu奇怪的氛圍，時間感覺過得很慢，好像做了好多事情，才到中午尖峰十二點。

說走就走，這跟之前阿婷一樣，但阿佑是老pgu，自然是有那底氣，是藏壽司需要他，該說年輕人就是年輕人嗎？但從小就要負擔經濟壓力的他，又何嘗不是一種成熟呢？

打起jg神來。

寒流加下雨，客人數達不到高峰，隔外悠閑的日子讓大家可以輕松一下，同事們期待著每次假日都可如此，希望如此。

難得休息一個半小時，讓我有更多時間處理其他事情，但今天感覺有些疲憊，似乎是被冷到了，回來還要到打烊呢！如果晚上跟中午一樣的話，那感覺能提早結束。

下午藏壽司小貓兩三只，大家一起在內場做清潔，這模樣我從沒見過，就像是大掃除，聽說上一次是過年時，啊！過年連假原來是那麼閑的嗎？似乎也是，大家都回家過年了，誰來藏壽司？

晚上也做了一趟外送食材，辛苦，聽說原本是叫多拉去，但多拉覺得太遠，副店才來問我，出門透透氣也好，雖然今天沒什麼客人，在內場應該也一樣輕松。

打烊還行，但外場需要幫忙，外場可是城市和學姐，這高等人力還需要幫忙，可想而知他們經歷了多麼慘的外場，富士山也來幫忙，他不久前才跟我說他頸椎不舒服，像是長了骨刺，我以為是因為在藏壽司長時間低頭，結果他說是放假時玩時機ga0的，他也帶來一個八卦，阿佑好像提離職了，從一開始聽到現在，終於。

之後我與城市、學姐等人聊著寒假的藏壽司班表，我沒寒假的問題，自然是9-23，而城市似乎也是，學姐說我們就是太任勞任怨，藏壽司就需要我們這種人，而城市則說沒有，真正任勞任怨的是我，順手把要丟的抺布丟給我。

城市來藏壽司一段日子了，但今年六月才來內場。

「要加油喔。」「要靠你喔！」

12/18（日）第五十八回

啊！氣溫怎麼只剩個位數了？啊！這是什麼人力配置？這什麼鬼班表？完了，要完了。

第一個消息是阿佑離職了，說走就走，不拖泥帶水，不過大家似乎對此不聞不問，不像之前威力與小智那般，講講g話，要他留下，可能是阿佑走得太突然，不過這讓我想到阿佑對我說過一句話：「我人緣很不好，你愿意做我的朋友嗎？藏壽司同事外的朋友。」

當時我記得是在中午前，還可以閑話的時候，這種極度缺乏安全感的發言，我一率打哈哈，在工作場合我不想再處理其他情緒，我隨口回：「當啊。」

這對話好像國小生似的。

或許他指的人緣是在藏壽司的人緣，是什麼事變成如此的呢？昨天的事聽起來很荒誕，什麼反應pgu痛不能納庫沒人理，一是pgu痛，二是沒人理。

工作的事無可奈何，我還記得之前有同事手指拉傷包著輔助帶還來上班，就沒有安排她在制造線的工作，但響單時還是要她來前線，也只能y著頭皮上，難道終究要把一切歸於藏壽司嗎？太難了，在藏壽司打工太難了。

今天一樣是狗屎人力，都是老面孔了，然後要老面孔十小時的班，這是打算把我們csi，好笑的是班表排得亂七八糟，感覺是y湊出來的，富士山休息時間四點到五點，到又標注他四點到五點到外場，外場沒人，內場也沒人，打烊也沒人。

感覺阿嘉也快撐不下去了，她的能力沒有進步，在餐期無法完成份內工作，而且在不斷的高壓下，她甚至連品項都做不好，晚上被副店念了一波，感覺就要淚水就要奪眶而出，副店甚至降低標準，不求她補得上鏈，只要做好做對就好，副店毫不留情，請富士山來指導，但還是沒用，最後阿嘉說她腰痛就提早休息了，到打烊也沒看到她。

需要特別關ai的孩子，無法完成作業，誰又有那麼多心力？同持要顧她和自己，著實累人。

12/19（一）第五十九回

g！怎麼已經八點半了？十分鐘盥洗換裝，十分鐘騎車到藏壽司，趕著開早，昨晚一定很慘，早上可要認真準備了。

好險沒有遲到。

天氣回暖，出了難得一見的大太yan，幸好寒流是在假日，不敢相信像今天一樣的好天氣放在昨天，那真的不用回家了。

「結果你昨天加班到幾點。」h拉問我，她已預想我會加班。

「加半小，我到九點半就走了。」我說。

「不敢相信他們會放你走。」h拉回，昨晚副店問h拉能不能加班，h拉直接說這個狀況我不要，她是對的，因為她今天負責

開早。

等等我也是，不過我不用那麼早就是了。

十一點富士山也來上班了，看得出來他一身疲憊，我也是。

「你們昨天打烊到幾點？」我問。

「十二點啊！好累喔，怎麼起來的啊？」富士山回。

慘，在藏壽司的一天開始了。

透明冰箱的食材被用光，就像是你一路上班到星期五回到家，全身被掏空一樣，但在藏壽司不同，掏空一切的是星期六、日，我看著這奇特的景象，昨晚打烊與今天開早，都不容易，備料我想要備得剛剛好，畢竟累了，沒什麼力為明天的人最準備。

休息回來後聽聞區店長要來，大家又緊張起來，尤其是小君，她是晚上的h帽，會在星期一來嗎？我跟富士山都覺得不會來，但富士山嘴上說著不會，卻感覺他已隨時保持進入狀態，檢查好下午的備料與食材，有種可靠的魅力。

而我，早早六點準時下班。

12/22（四）第六十回

疑？頭怎麼涼涼的？原來是忘了戴安全帽，等等，我是不是忘了戴制服帽？g！趕快折返回家，要飆車了。

壓線打卡，好險我是離峰上班，不然就要被罵了。

今天是吃湯圓的日子，可惜藏壽司并沒有湯圖，倒是20號後出了新品，有些商品的克數也變更了，據說藏壽司是回轉壽司中商品更換算頻繁的，但個人覺得這一期的新品當客人是盤子，這樣子要算80元，我都不敢給了。

不知道為什麼去完外場後，回內場都會呆呆的，氛圍不同嗎？明明外場有時也要跟時問賽跑，總感覺卡卡的，況且我外場還只學收桌與簡單的清潔，還沒全部學會，而內場除了後場都會做了，能到處支援的人也是不簡單吶！

城市還是沒有回復以往的活力，默默不說話、不g0u通，迅速做完事情，早點準備打烊，我跟他一起站軍艦，他除了要飯沒說其他話，我沒露掉的鏈他也默默去追，也沒跟我說要記得補上，是什麼讓他變得如此呢？課業？人際？壓力？面對藏壽司的未來？我不知道，我也沒有問，但他的狀態差到會被h帽關心，「城市你還好嗎？」像是行屍走r0u一般，變成一個只會做事的機器，少了人味，這似乎才是藏壽司要的人，不，藏壽司要你有活力，情緒勞動的活力。

12/23（五）第六十一回

好冷，好餓，不知道為什麼，冬天總覺得b較容易餓，可能是因為熱量流失較快吧！

算了算我的睡眠時數，進入五六日後正好從八小時，一路下降到七與六，知道自己睡不飽這事格外痛苦，不免想追求一些高熱量的食物，而且吃得速度開始變快，想早早弄完事情洗澡睡覺，這工時真的是，把你的生活帶進藏壽司中。

星期五是連假的開始，就像是爆風雨前的寧靜，中午先讓你試試水溫，下午雨點開始零星降落，接著就是無止盡、狂風暴雨夜晚，與六日。

這是種矛盾心理，不，我想這麼久下來不矛盾了，我希望沒有客人來我們店里吃飯，沒有人。

晚上握壽區少了兩個人，城市也得回去握壽區，留我一個軍艦，很累、忙不過來，最後店長大潔親自來出軍艦注文，店長就是照，但不知道為什麼今天吃軍艦的人特別多，我猜可能是店長品項做得太漂亮，才會讓客人一直想點軍艦。

g，打烊軍艦只有我一個人，適必要加班了，不然軍艦的東西又只有城市會收，怎麼辦呢？

店里又來了幾個不認識的人，是店長叫來支援的，好像是其他店的副店長與tl，來幫忙切魚，都到打烊還要切，可見今晚的人力是多麼慘，明天，又不知道是何種地獄了。

12/24（六）第六十二回

「你明天可以十點來嗎？」

「欸？阿渝你也要提早進去喔？」

「你昨天也有接到電話？」

「沒有，是昨天下班副店問我的。」

「那你們昨天打烊還好嗎？」

「還好吧！我收完軍艦就離開了。」

今天是副店長小潔考核的日子，其實我不知道是考什麼，好像是正式副店長資格之類的吧！全店動員所有人力，甚至不惜請大家提早上班，就是為了這一刻。

還是爆單了。中午人cha0一涌入，點餐就是刷下一整排，食材補充也跟不上，不知道為什麼中午的客人特ai某項新品，吃著吃著就來不急解凍，確切原因是什麼我不得而知，但結局是一月再來一次，不只是副店，大家都是。

做得好累，想了想今天才星期六。

內場回來一個新面孔，應該是已經離職的一個酷哥，八成是來幫忙的，h拉問他找到工作了嗎？他說全職做家教，月薪大概兩萬二，留在藏大概可以多個一萬左右吧！不留，不留。

早上試驗日，晚上老板來，si了兩次，整整經歷兩次餐期，si了兩次，加上有新人需要指導，看了今天最完美的藏壽司，明天還想來嗎？大概嚇si了吧！

「阿渝你還好嗎？你要不要先去喝

口水？」

「…呃…還好吧！」

「你先去喝口水，快去！喝完要打起jg神喔。」

我只好p顛p顛跑去喝水，店長的關心著實難得，他站九人目加指導3pop，我感受得出來她的不耐煩，1pop阿嘉，來了幾十次還是需要達達的指導，而新來的3pop，不得不說感覺有點像男版阿嘉，不知道店長怎麼想自己店里顧來的員工。

「今天平安夜欸！希望副店也可以平安考過。」

「對欸！希望平安夜也可以平平安安。」

12/25（日）第六十三回

圣誕節有什麼節慶氛圍嗎？好像沒有，是說昨天不安夜就沒有了。

在藏壽司做到現在，有點小感慨，不知道是因為疲累，所以一天結束到打烊時特別開心，又或是我在內場已經是個有用的員工，這里的「有用」，并不只是完成份內工作，是還可以指導他人、支援其他區域，像是外場收桌或軍艦，重點是我人太好了，太好說話了，排班時數什麼的，一個月近200小時，老板就ai這種，肯加班又任勞任怨的員工。

不知不覺就忙到下午，全身的酸痛開始累積，沒有時間好好放松，我不想要用身t賺來的錢，最後又要花錢看醫生、保養，只能說我還年輕吧！年輕就是本錢。

今天店里也來了其他分店的支援，偶然聽到他們對話，說他們店三個人就可以打全部，根本不會那麼忙，真好，我心想這樣他們的速度會不會b我們慢呢？似乎沒有，他們的實力穩穩的在那，似乎都是高等員工，仔細想想也沒錯，悠閑的時光可以更扎實的練習，真好，學會更多區就可以升等加薪了。

圣誕節一整天在藏壽司度過，好累啊！休息回來時，來支援的同事問我們店會打烊到很久嗎？我與另外一個同事相互對視了一眼，但似乎沒有套好說詞，他說：「會，之前六日就有打烊到十二點。」我則說：「最近有b較好了，有機會在十一點左右結束。」我想他應該一臉蒙b，他沒有經歷過我們店里的忙碌，當然也無法想像我們打烊會有多麼慘，不過這兩者都是事實，確實會打烊到大家無法下班，也確實在近期新人熟悉打烊後有變快許多。

店長請了大家n茶，而我下班後拿了新的圍裙，就當作是藏壽司發的禮物吧！

t力已沒有剩，誕樹明天還要上班。

12/26（一）

喉嚨有點癢癢的，難道是幾天前，我跟學姐一起站三號，她問我：「你有確診過嗎？」

「沒有，我還是舊人類。」

「那我覺得你要小心了。」

她對我笑了笑，咳了幾聲，聽起來蠻嚴重的，難怪幾前幾天明明有在班表看到她的名字，卻沒看到她來上班，不過感冒確診還來上班嗎？已藏壽司的尿x，也不無可能。

上班時跟達達、小君寒暄幾句，我們三人都到23點。

「你打烊在外場喔？」

「你會外場打烊嗎？」

「我不會欸！我只會收桌、補杯子一些簡單的。」

「什麼！？」

「我今天外場打烊沒外藍喔？」

「蛤？那我打烊怎麼辦？」

沉默一會後，看了看班表，好險有較資深的外場可以問，但他只到22點。

壞消息是，那個人不來上班了，我跟小君一起唱著「完了完了完了，巴bq了」，達達則拜托h拉晚上要找人來打烊。

「外場需要支援。」外場的花枝透過廣播向內場竹求助，我與h拉對到眼，她b了一個向後的手勢要我出去，并跟達達說先把我借去外場，但原本達達回來是換我休息，就那麼剛好，就我剛好會收桌。

花枝是一個成熟可靠的外場大哥，口條清晰，他是藍帽嗎？應該是，他在外場感覺非常之老練，時常是只有他一人帶位、結帳、收桌、整理小廚房，但不曾見他戴過藍帽，他今天教我「缺卡」，也就是cheg結帳，開口跟客人說話難免有些緊張，而且藏壽司gui毛也不是一兩天的事，這點雖然麻煩，但至少可以跟著p走。

打烊則是惡夢，沒有人會打烊外場，沒有人，達達還打電話給副店詢問，內場大概11:15就結束，外場…大家蝦七八弄弄到一點，還沒用好，好想城市，早知道他那時教我外場打烊時，我就多問一點了，城市也真的不簡單，內外場都會。

今天是達達待在我們店里的最後三天，明年一月後他要到新店當副店長了，又少一人，是多麼的難熬。

12/29（四）第六十三回

昨天帶同學來我們店里用餐，他沒有吃過藏壽司，我藉著員工的身分給他來個大揭秘，他吃得嘖嘖稱奇，我也覺得這一切很厲害，不管是鮮度君、自助點餐機等等，但不管如何，難逃藏壽司血累的命運，就是這麼方便與高科技，才會讓人力如此殘破。

「藏壽司的規矩很多，像是我們上班還要喊聲，告訴大家我來上班了。」

「喊什麼？我來上班了這樣？」

笑si，不

知道為什麼用中文講出來那麼好笑。

「對。就是這樣，不過我們是喊日文。」我邊笑邊說，他也笑著看向我，傻眼的臉。

「像剛剛有人進來會有人喊幾位客人入坐，內場就要喊歡迎光臨，喊不好還會重喊。」

「喔～」這似乎合理多了。

「可是我剛剛沒聽到啊？」

「對！外面根本聽不到！」我第一次出來收桌就知道的事，我朋友第一次來吃也知道。

整間店一起做無用功，還是這不是喊給客人的，是給我們自己彼此加油打氣的嗎？

「喊不好還要重喊，忙都忙不過來了還要在那邊一直喊！？」

對了，他投五盤就中獎了，不愧是新手運。

今天被安排在外場，我在外場的時間是越來越多了，聽花枝說今晚待客擔當會來，他說可能是看我們店里可憐吧！來了就是人力，別想只偷懶指導不做事。

學了很多應對技巧，與客人對話難免會緊張，多遇幾次就知道了，桌邊結帳也是，多結幾次腦中就自動浮現句子，也遇到一些有趣的客人，兩個人搶著結帳，還想把錢塞給我，好險另一位客人感覺來過了，老神在在等我確認餐點。

還有撿客人不要的扭蛋，我不知道這是否可以，不過這一期的吊飾我覺得還蠻可ai的。