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第三十八回

無(wú)限列車。從早到晚所有回轉(zhuǎn)鏈補(bǔ)好補(bǔ)滿，無(wú)止盡，滿座出發(fā)，回程空空如也。

沒(méi)有離峰，沒(méi)有人上班。

互道聲「辛苦了！」多說(shuō)多說(shuō)，「苦」即可。

人少到什麼程度呢？就連四區(qū)都會(huì)的富士山，都要做換抹布、收保冷的工作。

看到班表時(shí)早已心si，人少得可憐，就連假日都排不滿人，講好聽(tīng)一點(diǎn)留下的是jg英，然後讓jg英上一整天。

就連達(dá)達(dá)這麼有活力的人都累了，喊聲喊錯(cuò)，出現(xiàn)h拉下指令的幻聽(tīng)，他說(shuō)他剛剛在休息時(shí)睡著，我可不敢睡，怕醒不了，補(bǔ)充點(diǎn)咖啡因吧！

店長(zhǎng)副店長(zhǎng)親自坐陣內(nèi)場(chǎng)，這是正常的狀態(tài)嗎？大潔顧握壽與軍艦的回轉(zhuǎn)鏈，小潔顧後場(chǎng)的熟食、甜點(diǎn)、炸物，這似乎是一貫的分配方式，顯然不是第一次了，但軍艦有一位新人，而今天又沒(méi)握壽藍(lán)帽，小潔只好來(lái)軍艦指導(dǎo)，今晚是真的慘，希望別把他嚇跑。

晚餐尖峰時(shí)段還來(lái)了區(qū)店長(zhǎng)與區(qū)經(jīng)理，不知道為什麼會(huì)來(lái)，是審查嗎？但昨天不是才剛考過(guò)試？還是我們這間店人力真的不足，身為區(qū)店長(zhǎng)、區(qū)經(jīng)理，這家「店」，還是要顧，至少還要在水準(zhǔn)之內(nèi)維持正常營(yíng)業(yè)，也親自下場(chǎng)幫忙，沒(méi)有刻意的要求與刁難，黑帽也是人，偶爾也會(huì)犯錯(cuò)，今晚區(qū)經(jīng)理送手卷就送錯(cuò)邊，123號(hào)與abc鏈相反很容易ga0混齁！

區(qū)經(jīng)理要富士山說(shuō)講點(diǎn)話鼓勵(lì)大家，富士山并沒(méi)有馬上照做，似乎是在想要說(shuō)些什麼，我沒(méi)有記得完整的句子，但我還記得當(dāng)時(shí)身t的感覺(jué)，一gu涌上心頭的暖流。

「大家辛苦了！各區(qū)人員再加油一下，盡速將注文單歸零，幫我做七點(diǎn)定檢。」富士山充滿磁x的嗓音回蕩在內(nèi)場(chǎng)，我曾感受到「辛苦了！」這句話在上班後變得很廉價(jià)，但今晚富士山簡(jiǎn)單的鼓勵(lì)令我動(dòng)容，有點(diǎn)想哭，真的辛苦了，有點(diǎn)辛苦了，真的。

第三十九回

「喂～子渝？在路上了嗎？」

躺在床上滑手機(jī)的我接到公務(wù)機(jī)的來(lái)店，電話那頭傳來(lái)富士山的聲音。

「沒(méi)有欸，還在家。」我清了清嗓，不想被聽(tīng)出我才剛起床，奇怪？我不是12點(diǎn)上班嗎？現(xiàn)在也才11點(diǎn)多欸？

後來(lái)富士山說(shuō)我是11點(diǎn)的班，可能昨晚改了沒(méi)跟我說(shuō)，告訴我就照原本時(shí)間來(lái)就好。

一進(jìn)事務(wù)所，副店小潔就問(wèn)我：「怎麼了？為什麼會(huì)遲到？」

我如實(shí)回答，小潔也點(diǎn)開(kāi)群組看每日班表，確實(shí)我是12點(diǎn)的班。

一進(jìn)內(nèi)場(chǎng)，富士山就對(duì)我喊救命，制造線空空如也，外場(chǎng)還只有一人，一人帶位、收桌、結(jié)帳、洗碗，後場(chǎng)支援外場(chǎng)，後場(chǎng)需要支援，補(bǔ)不上鏈，點(diǎn)單爆炸，無(wú)藥可救的惡x循環(huán)。

之前有說(shuō)到黑帽會(huì)用情緒勒索的方式對(duì)臨時(shí)請(qǐng)假的人，但仔細(xì)想想，她們情緒勞動(dòng)程度也很大，員工說(shuō)不來(lái)就不來(lái)，你也無(wú)可耐合，求人來(lái)上班、加班又沒(méi)人有意愿，有什麼辦法呢？

一間店會(huì)因?yàn)閱T工不足而休店嗎？會(huì)吧！應(yīng)該說(shuō)連鎖店會(huì)嗎？這理由感覺(jué)很蝦，但其實(shí)很合理，像昨晚就沒(méi)有開(kāi)放現(xiàn)場(chǎng)候補(bǔ)，會(huì)有一天開(kāi)店是虧錢的嗎？可能會(huì)吧！一天的成本少說(shuō)好幾十萬(wàn)，餐飲業(yè)的「浪費(fèi)」，沒(méi)做過(guò)你永遠(yuǎn)不知道有多少，廚余，每天至少裝滿5大袋垃圾袋，為了維護(hù)品質(zhì)這點(diǎn)也無(wú)可厚非，垃圾更不用說(shuō)，好幾十袋有余，分裝、備料等等使用的一次x塑膠盒，總之不會(huì)是個(gè)綠se企業(yè)。

晚上來(lái)了兩位新人，有人是不錯(cuò)，但沒(méi)人教啊！能用的人本身就不多，還要挪一個(gè)人，而且這次來(lái)的新人讓富士山與達(dá)達(dá)……我感受到他們的無(wú)耐，學(xué)習(xí)能力有待加強(qiáng)，甚至讓我開(kāi)始懷疑藏壽司的錄取標(biāo)準(zhǔn)，明天換多拉指導(dǎo)，我想她會(huì)中風(fēng)。

又平安渡過(guò)一天，謝天謝地。

第四十回

上班時(shí)間：18:00-23:00（休半小）45hr

今日的上班時(shí)間一定要記下，好久沒(méi)有上過(guò)十小時(shí)以內(nèi)的班了，悠閑的星期四～晚餐時(shí)段還可以有離峰，開(kāi)開(kāi)心心，我想應(yīng)該是今天下著雨吧！

小烏龍是忘記帶帽子與網(wǎng)帽，但好險(xiǎn)有備品可以拿，所以現(xiàn)今我有兩頂白帽了！

晚上又來(lái)了一位新人，雖然多拉說(shuō)快瘋掉了，但也就在辛勞個(gè)三四次，等新人熟悉後就順利啦！人力充足，時(shí)數(shù)才會(huì)正常，上班時(shí)多拉還問(wèn)我那麼久沒(méi)看到我，還以為我離職了，我也很意外可以上這種短時(shí)數(shù)的班。

那今天來(lái)聊聊年紀(jì)。

藏壽司的徵才中，也有歡迎二度就業(yè)者，也就是中年老年也可以，基本上沒(méi)有年紀(jì)上限，像我們店內(nèi)最年輕有高中生，最老約5、60歲吧！但平均年齡偏年輕，30歲以下，并沒(méi)有所謂「老師傅」，就像先前說(shuō)過(guò)的，內(nèi)場(chǎng)沒(méi)有「廚師」。較年長(zhǎng)會(huì)被分配到後場(chǎng)，後場(chǎng)的東西算b較簡(jiǎn)單嗎？我不清楚，有熟食、拉面，也有甜點(diǎn)要擠冰淇淋，切魚(yú)、備茶碗蒸、味噌湯，洗盤子、過(guò)洗碗機(jī)等等，要全部學(xué)會(huì)并不簡(jiǎn)單，但少了那麼點(diǎn)與時(shí)間賽跑的緊張。

藏壽司不

適合短期打工，至少想做一兩個(gè)月的基本上撐不下去，他有一定的學(xué)習(xí)難度，是必須花時(shí)間養(yǎng)成，我以見(jiàn)過(guò)太多在內(nèi)場(chǎng)不知所措、發(fā)呆的人，包括曾經(jīng)的我也是，藏壽司內(nèi)場(chǎng)是無(wú)止境的賽跑，一天的結(jié)束并不是打烊，還有明天大後天，你要越快做完事，才可以為未來(lái)做打算，協(xié)助其他工作、多備幾盒料等等。

對(duì)年長(zhǎng)者來(lái)說(shuō)并不友善，規(guī)矩與制度壓得人喘不過(guò)氣，學(xué)好并不容易，離職的中年人多，第一天研修就打退堂鼓的也不再少數(shù)，工作不易，想賺藏壽司的錢也不容易。

第四十一回

「你明天上12-23喔？」h拉在打烊時(shí)對(duì)我說(shuō)。

「喔？好喔。」我不假思索回答。

「你都不會(huì)拒絕的欸！」h拉回。

血淚時(shí)數(shù)，這才是我認(rèn)識(shí)的藏壽司。

昨晚爆雨換來(lái)悠閑時(shí)光，今早雨停了，一則以喜一則以憂，喜是上下班不用穿雨衣，憂是人cha0變多，對(duì)於員工來(lái)說(shuō)，公司營(yíng)收乃身外之物，分店的營(yíng)收達(dá)標(biāo)，不會(huì)分紅，所以當(dāng)然是越輕松越好。

說(shuō)到賺錢，我們那麼努力為藏壽司賣力賣血，有時(shí)感覺(jué)挺嘔的，我才拿那麼一點(diǎn)，上層賺得盆滿鉢滿，心里找不到平衡，無(wú)從發(fā)泄，後來(lái)我找到一個(gè)出口—清潔，酒jg、清潔劑我都加爆，狂噴猛噴，揮霍無(wú)度，最後一定乾凈的沒(méi)話說(shuō)。

晚上又陷入了無(wú)人地獄，外加新人地獄，我想就是這樣才把新人嚇走的，不過(guò)換個(gè)角度想，當(dāng)他們si過(guò)一次後，之後就沒(méi)有什麼好怕的了。

希望有之後。

大家的口氣變差，為了快速g0u通而放棄無(wú)用的贅詞，在進(jìn)入內(nèi)場(chǎng)前會(huì)要求漱口，我想最大的目的應(yīng)是讓你嘴巴不要那麼臭。

沒(méi)有握藍(lán)的晚餐時(shí)段，一團(tuán)遭，雖說(shuō)我已經(jīng)熟悉從早到晚的流程，但細(xì)節(jié)、指導(dǎo)什麼的，還是令我分身乏術(shù)，城市跟我說(shuō)晚上藍(lán)帽給我戴，真的假的？我大概只能指揮打烊吧！

h帽也有h帽的壓力，沒(méi)有人想背雷隊(duì)友的名號(hào)，h帽們也是，把爛攤子丟給下一時(shí)段的人，雖說(shuō)有時(shí)有無(wú)可奈何，真希望每個(gè)人的能力有所提升呢！話說(shuō)阿婷聲要離職，但到現(xiàn)在都還沒(méi)走，感覺(jué)做得還蠻開(kāi)心的欸！莫非回心轉(zhuǎn)意了嗎？

第四十二回

前幾天臨時(shí)找副店請(qǐng)了假，因?yàn)檫@禮拜六中午有家族聚餐，大概是上禮拜才安排，藏壽司的班表采雙周制，而特殊班表大約也是雙周前排一次，算方便嗎？我不清楚，畢竟我不知道其他地方是如何排休的。

臨時(shí)請(qǐng)假不免被刁難幾句，更不用說(shuō)是在假日，據(jù)實(shí)表明緣由後，小潔其實(shí)沒(méi)有想像中難說(shuō)話，或許是我加了太多班，又或是我是第一次請(qǐng)假，半推半就下變成下午上班，我也沒(méi)想過(guò)我可以請(qǐng)整天。

今天的班表被安排在軍艦，開(kāi)心的是我是初回，動(dòng)作慢理所當(dāng)然，擔(dān)心的是學(xué)會(huì)軍艦以後，離峰時(shí)段真的要一人卡制造線了。

但并非如此，h拉一見(jiàn)到我就要我跟阿佑交換位置，我還是回到熟悉的握壽工作。

跟家人吃飯時(shí)有聊到我在藏壽司的工作，他們對(duì)我上個(gè)月賺到三萬(wàn)八感到意外，不過(guò)那是我天天上班時(shí)數(shù)超過(guò)十小時(shí)換來(lái)的，累是累，好在我身t蠻好的？

之前有提到喉嚨痛，感覺(jué)是扁桃腺發(fā)炎，後來(lái)趁休假時(shí)去看了醫(yī)生，確實(shí)如此，醫(yī)生還說(shuō)我腫得程度怎麼沒(méi)有發(fā)燒、四肢無(wú)力，一般人早就不能工作了，馬上給我打了一針抗生素，夸我免疫力不錯(cuò)，提醒我兩天後回來(lái)復(fù)診觀察，如果沒(méi)有消腫要轉(zhuǎn)介我去大醫(yī)院或急診開(kāi)刀讓化膿流出來(lái)，不敢相信有那麼嚴(yán)重，我還痛了那麼久，還上了一個(gè)禮拜的班。

晚上來(lái)到軍艦，是小芳指導(dǎo)我，她看在我是初回的份上對(duì)我格外溫柔，軍艦很快就學(xué)完了，也是馬上上陣，堪用，但尖峰時(shí)段補(bǔ)不上鏈，對(duì)不起小智，小智是店里最年輕的員工，也是軍艦藍(lán)帽，簡(jiǎn)稱軍藍(lán)，我以後會(huì)被安排在哪呢？

下班在事務(wù)所收拾時(shí)，聽(tīng)到有一位同事問(wèn)副店「那個(gè)…我今天是最後一天…」，他是軍艦的人，來(lái)不到兩個(gè)禮拜，我今天觀察他的動(dòng)作并不快，還沒(méi)有進(jìn)入在內(nèi)場(chǎng)那種「趕」的狀態(tài)，就這麼走了，是受不了壓力嗎？還是另有隱情呢？軍艦的人也不長(zhǎng)壽。

今晚的額外小故事，有人崩潰。是剛來(lái)不久前的握壽員工，也就是前幾天提到連達(dá)逹都受不了那位。事情是這樣的，她站3pop，要喊補(bǔ)食材，不過(guò)因?yàn)槁曇籼〔粩啾灰笾睾埃暗结醽?lái)從聲音中感受到她的痛苦，最後好像因?yàn)檎f(shuō)腰痛就提早走了，衷心建議，別待藏壽司，真的不是一般人能待的地方。

小cha曲是之後這件事招來(lái)其他同事的嘲笑與模仿，我不喜歡這樣，很明顯她需要的幫助已經(jīng)不是工作上的技巧與公司規(guī)則，更不是如何提高音量之類的，職場(chǎng)就是如此殘酷與殘忍，對(duì)公司來(lái)說(shuō)，他們不會(huì)想要你這種人，但對(duì)你來(lái)說(shuō)，你可能很需要這份工作，不論是薪水，或是工作經(jīng)驗(yàn)，又會(huì)是有其他需求，有點(diǎn)太痛了，這個(gè)成長(zhǎng)。

這時(shí)候還秉持公私分明是否太無(wú)情？於公，她以無(wú)法勝任她的工作內(nèi)

容，被罵、施加一點(diǎn)壓力也屬正常，該怎麼辦？有什麼更好的方法嗎？公私分明是對(duì)的嗎？還是不能那麼二分法？希望在這份工作之後我可以想明白。

第四十三回

按掉早晨的鬧鐘，順眼看了一下訊息，又有人要請(qǐng)假，內(nèi)心充滿g意，再對(duì)一下名字，握壽區(qū)的人，昏倒。

手中傳來(lái)振動(dòng)，再次醒來(lái)，未知號(hào)碼來(lái)電，我想八成是藏壽司打來(lái)的，要我提早去上班，假裝沒(méi)聽(tīng)到，我才不要去，不過(guò)也是時(shí)候該起床了。

要進(jìn)事務(wù)所時(shí)遇到小君，她跟我說(shuō)一個(gè)小消息，黑帽會(huì)來(lái)，區(qū)經(jīng)區(qū)店、大小惡魔，總會(huì)挑最忙的時(shí)候來(lái)訪，事務(wù)所中我瞄到一位沒(méi)見(jiàn)過(guò)的h帽，看來(lái)是支援的，不知道她人如何，不過(guò)有人來(lái)幫忙就好。

來(lái)支援的h帽也是一位nvx，但中間好像因?yàn)闆](méi)做好被區(qū)經(jīng)理罵，區(qū)經(jīng)理問(wèn)她「還想不想練習(xí)？不想做就把機(jī)會(huì)讓給別人。」她也只默默的回「hai」，之後區(qū)經(jīng)理就叫她換帽，換成達(dá)達(dá)戴h帽。

大家都格外緊張，後場(chǎng)有人送餐時(shí)打翻面，有人把半盒食材弄到地上，就連我也把分裝好的食材打翻，洗碗?yún)^(qū)好像有人嘔吐，不知道真的假的，副店有去關(guān)心，大概就簡(jiǎn)單關(guān)心一下人之後，要他趕快把地板弄乾凈，感覺(jué)有些無(wú)情。

這讓我想到之前有人在事務(wù)所哮喘發(fā)作喘不上氣，滿臉漲紅、又哭又笑，最後由h帽陪同送緊診。

不說(shuō)，還不知道我們是餐飲業(yè)。

藏壽司依帽子來(lái)區(qū)分位階，讓我想到中國(guó)古代的官帽，看到藍(lán)帽確實(shí)有高人一等的感覺(jué)，h帽倒還好，同個(gè)時(shí)段只會(huì)有一位h帽，h帽要處理各種大小事，任何事都要知會(huì)h帽，等於是要了解整間店的狀況，非常不簡(jiǎn)單，黑帽更不用說(shuō)，大概是皇上等級(jí)的吧！是是是，小的這就照辦，馬上！馬上做！

周日夜，城市沒(méi)有放我在制造線，而是讓我去備料走時(shí)間表，不知道是前幾天的解凍沒(méi)算好，今天一大堆食材需要即解，我就成為了後勤支援，幫忙送餐、腌漬生魚(yú)片，補(bǔ)制造線的飯與食材，到處支援，總算順利度過(guò)一天，連鎖店標(biāo)準(zhǔn)化的好處就是配制相同，即使從其他店來(lái)支援的員工也可以迅速站上前線。

打烊時(shí)我ch0u空出來(lái)上廁所，遇到已經(jīng)下班的學(xué)姐跟我說(shuō)：「你要下班了，因?yàn)槟忝魈扉_(kāi)早。」蛤？我打烊明天還開(kāi)早？我驚訝之余朝店長(zhǎng)室望去，副店小潔回頭看了看我，我還是不可置信的問(wèn)：「我明天開(kāi)早？」

「嗯嗯，你現(xiàn)在下班吧！你進(jìn)去跟tl說(shuō)。」小潔那個(gè)臉，我有不好的預(yù)感。

「蛤？我…呃…」我一時(shí)還無(wú)法組織語(yǔ)言。

「還是你想到11點(diǎn)？或是明天開(kāi)早。」小潔問(wèn)。

這到底是什麼選擇？有要我選嗎？

「我」

「他都不想。」學(xué)姐幫我補(bǔ)充，確實(shí)，排班就不能正常點(diǎn)嗎？

「好啦！我進(jìn)去說(shuō)一下。」無(wú)可奈何，換我「撿屎」了，今晚用到什麼都沒(méi)剩，明天從頭來(lái)，我來(lái)。

打開(kāi)群組看明天的班表，早上沒(méi)握藍(lán)，握壽區(qū)，加我兩個(gè)。

第四十四回

指導(dǎo)。

達(dá)達(dá)跟h拉給我記住，今天為什麼是我指導(dǎo)新人？我以為顧全部制造鏈工作量已經(jīng)到達(dá)頂點(diǎn)，現(xiàn)在還要我指導(dǎo)，累。

而指導(dǎo)的新人其實(shí)也不新了，大概來(lái)了五六回，也就是把其他h藍(lán)帽b瘋的那位，我以為她很快就會(huì)離職，所以沒(méi)有命名，估且就稱呼為阿嘉吧！

雖然隨意揣測(cè)很沒(méi)禮貌，但我懷疑阿嘉的心智發(fā)展未達(dá)她實(shí)際年齡，動(dòng)作緩慢，要教兩三次以上才會(huì)，之後也高機(jī)率忘記，講話聲音小，有時(shí)口齒不清，需要花時(shí)間整理語(yǔ)句，反應(yīng)慢半拍，需要有人口頭提醒才會(huì)持續(xù)動(dòng)作，時(shí)常發(fā)呆發(fā)空。

我倒覺(jué)得不是問(wèn)題，畢竟我多的是耐心與溫柔，況且藏壽司本身就是高壓環(huán)境，但若她真的是需要額外幫助的人，那h帽們對(duì)她的”指導(dǎo)”有些太無(wú)情了，或是他們并不知情？我覺(jué)得最糟糕的情況是黑帽因?yàn)槟承┰虿徽f(shuō)，我猜可能是顧用身心障礙者，以提高企業(yè)形象之類的，又或是企業(yè)規(guī)范本身就要開(kāi)缺給特殊生。

晚上是極其荒誕的一夜，一堆的新人需要指導(dǎo)，先是卡鏈、再卡鏈，最後是洋蔥絲沒(méi)了，只好臨時(shí)派人去附近的分店借一盒，其間大概空窗了快一小時(shí)，夸張嗎？先後兩位h帽都沒(méi)發(fā)現(xiàn)。鏈上因?yàn)槎际切氯硕a(bǔ)不上，注文單也爆炸，我也因?yàn)槠＠鄱话l(fā)揮半成實(shí)力，就在此時(shí)聽(tīng)到了一個(gè)熟悉的聲音打招乎，城市！城市來(lái)了！簡(jiǎn)直就是救世主！他沒(méi)在班表上，顯然就是來(lái)幫忙的！

我已經(jīng)抗了早上到下午的握壽區(qū)，早就不行了，放推，h拉也不管響單與鏈?zhǔn)欠裱a(bǔ)齊，大家全力出注文單，出完就好，出完就好，從刷滿整整三頁(yè)到見(jiàn)底的心情，真的感動(dòng)到哭出來(lái)，真的。

此生難望的一夜，外面的客人一定沒(méi)想到今日藏壽司的內(nèi)場(chǎng)一團(tuán)糟，在外場(chǎng)的學(xué)姐還說(shuō)他們已經(jīng)降低帶位速度，呵，如果她來(lái)看看今天的內(nèi)場(chǎng)，根本沒(méi)有用。

總而言之，一天平安的度過(guò)，

撿屎能力加一。

12/1（四）第四十五回

看了看每日班表，是舒服的晚班，再看了看我的位置，軍艦，奇怪，其他人的位置都有變動(dòng)，多拉與城市去學(xué)後場(chǎng)熟食區(qū)，就連小君這一個(gè)月都開(kāi)始練習(xí)h帽了！工作位置大洗牌，感覺(jué)是個(gè)練習(xí)的日子。

時(shí)逢年末，藏壽司也給出優(yōu)惠，加入社員33000，優(yōu)先開(kāi)放給計(jì)時(shí)人員，還有推廌入社獲得3000元，這個(gè)大家一起下地獄的方案，我是不推薦。

先前討論過(guò)以藏壽司做為主要收入來(lái)源，但不知道長(zhǎng)期做餐飲人員的內(nèi)心狀態(tài)是什麼，像是富士山一做就做了八年，h拉與阿佑也提到若要跳槽，也會(huì)是做餐飲業(yè)，想要問(wèn)出這個(gè)問(wèn)題，或許我也還沒(méi)準(zhǔn)備好，可能他們真的有餐飲業(yè)的熱忱，可能只是安於現(xiàn)狀，可能另有打算，也可能他們沒(méi)有更高的教育或能力去找其他工作，行業(yè)無(wú)貴賤、行行出狀元，大家有打從心底這麼想嗎？

今晚的餐期很順利，甚至還提早15分鐘打烊結(jié)束，這好像是第一次，希望天天有今日。

12/2（五）第四十六回

一大早下著雨，冷冷的天，秋老虎與冬老虎八成不會(huì)再回頭，起床是越來(lái)越難了。

一年即將到尾聲，我想起多拉的話，冬天的客人b夏天多，我還是想不懂，冬天不是該吃熱騰騰的熟食嗎？

班表上有許多陌生的名字，不知道是新人還是來(lái)支援的，結(jié)果是新人，好在早上客人不多，來(lái)支援的藍(lán)帽讓她看影片，真羨慕可以看完影片的新人呢！我來(lái)的時(shí)機(jī)真不是時(shí)候，正好是人手不足，加上老離職的間隙。

阿婷還是沒(méi)有離職，看來(lái)不是十一月底，那會(huì)是年底嗎？她為何留下？

今天聽(tīng)到達(dá)達(dá)說(shuō)監(jiān)視器在看，看來(lái)這些錄像并非是給在事務(wù)所中店長(zhǎng)室看的，這樣聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)像是監(jiān)視會(huì)備份一份給類似總部的地方，那里會(huì)打分?jǐn)?shù)，聽(tīng)到這里不免覺(jué)得有些夸張，這就是連鎖店的作法嗎？殘忍且有效。

晚上的餐期并不好過(guò)，人手并不充足，應(yīng)該說(shuō)是充足，但是湊出來(lái)的，制造線有些人原本不是在那個(gè)位置，有的是後場(chǎng)或外場(chǎng)，說(shuō)是練習(xí)新區(qū)域嘛！但挑五六日的尖峰時(shí)段并不是個(gè)明智的選擇，三鏈一起爆，城市又只能去軍艦注文，我不知道這種狀況還要來(lái)幾次，令人心累，身t也是。

藏壽司留不住人，留下的，為什麼會(huì)留下呢？留下的能力是否足夠完成該位置的工作，更甚至期待他可以前進(jìn)到下個(gè)工作順位？苦的是我們這些留下來(lái)的人，要學(xué)的更多，會(huì)的更多、要做得更快去幫助別人，何時(shí)可以再順利度過(guò)餐期？如果沒(méi)人離職可能再一個(gè)月吧！

打烊時(shí)h拉問(wèn)我可不可以加班，好吧！哪次不加了，可憐可憐內(nèi)場(chǎng)吧！今晚的沖突其實(shí)不少，先是卡鏈、再卡鏈，忘記做外帶，顧客不開(kāi)心，外場(chǎng)面對(duì)客人也不開(kāi)心，來(lái)內(nèi)場(chǎng)催促也不開(kāi)心，沒(méi)在客氣的，相b內(nèi)場(chǎng)把客人當(dāng)作只會(huì)制造點(diǎn)餐麻煩的敵人，外場(chǎng)則把顧客視為上帝，一切尊從客人指示，飲料去冰、品項(xiàng)做不好也要投訴，矛盾與糾葛在無(wú)瑕顧及時(shí)越發(fā)稠化，沒(méi)事吧！沒(méi)事的，公歸公、私歸私，公私分明。

日商的文化，另人不敢恭維，不說(shuō)洗手或是一些對(duì)於整潔的p，畢竟是餐飲業(yè)，衛(wèi)生要求高一些是，但喊聲，我覺(jué)得是越來(lái)越?jīng)]用了，我不知道企業(yè)規(guī)則定訂這項(xiàng)的目的是什麼，只是一昧的盲從，而且連這都要練習(xí)，我實(shí)在不懂，這點(diǎn)對(duì)於內(nèi)場(chǎng)的目標(biāo)「出餐」，毫無(wú)幫助，客人可能會(huì)覺(jué)得很奇怪吧！內(nèi)場(chǎng)不斷喊著歡迎光臨，不斷重復(fù)。

12/3（六）第四十七回

冬天，是越發(fā)貪睡了，許多同事因?yàn)橥蝗缙鋪?lái)的氣溫變化而感冒鼻塞，我的癥狀則是嘴角乾裂，也是老毛病了。

在我們店旁的便利商店，有一位很熱情的店員阿姨，去久了，她大概分得出來(lái)一般客人與藏壽司員工，「請(qǐng)慢用。」「謝謝。」有空閑時(shí)還可以享受親自幫你送到用餐區(qū)的服務(wù)，這就是人情味。

「聽(tīng)說(shuō)你們今天很忙喔？」店員阿姨問(wèn)。

「對(duì)啊！五六日都很忙。」哎喲，知道這件事，看來(lái)有跟前面來(lái)休息的同事聊過(guò)了。

早上很忙嗎？除了上午時(shí)間表沒(méi)走完之外，制造線的人可都是老手，我跟阿佑補(bǔ)回轉(zhuǎn)鏈，多拉、城市與學(xué)姐各負(fù)責(zé)一條鏈，b較慘的是軍艦了，我不知道軍pop來(lái)幾次了，但一直被小芳罵，小芳大概b教我時(shí)兇兩三倍，真是好險(xiǎn)今天不是我跟她搭。

「這樣也好啊！對(duì)公司來(lái)說(shuō)是這樣啦…」店員阿姨說(shuō)著說(shuō)著聲音越來(lái)越小，是感到心虛了嗎？

「員工并不這樣想啊！人多人少我們都領(lǐng)一樣的錢。」我如此反駁。

「也是啦…」

「但至少代表你們店還不錯(cuò)啊！」

是這樣嗎？我偶爾會(huì)點(diǎn)開(kāi)我們店的google評(píng)價(jià)，大約43顆星，但也有幾顆1星，還算不錯(cuò)吧！

今天的每日班表改了又改，原本我下午兩點(diǎn)到外場(chǎng)，改成休息回來(lái)再去外場(chǎng)，後來(lái)又改成整天在內(nèi)場(chǎng)了，人力安排是一件困難的事，當(dāng)天班表不一樣就

算了，就連幾小時(shí)前的班表都會(huì)不一樣。

店里好像回來(lái)一位h帽，她好像先前是在我們店里，去了其他店，現(xiàn)在回我們店，nv的，不得不說(shuō)在藏壽司中nvx高層b例偏多，這點(diǎn)似乎值得深入深討。

最後我們來(lái)聊聊「責(zé)任」這件事，由於我們總是會(huì)有人臨時(shí)有事請(qǐng)假，加上最近要安排過(guò)年排班的人力，群組常常要大家當(dāng)個(gè)有責(zé)任的人，要請(qǐng)假要找代班等等，這上班的責(zé)任嗎？這在職場(chǎng)的責(zé)任嗎？這責(zé)任是否承擔(dān)太多了呢？若我是學(xué)生，藏壽司給的壓力可不是普通的大，不論是人情施壓還是工作壓力，要不是我現(xiàn)在懂事許多，我早早是離職的那一位，要在藏壽司當(dāng)一個(gè)好員工不簡(jiǎn)單，或許在藏壽司眼里你永遠(yuǎn)不夠好、還可以更好，但我更希望學(xué)生做好學(xué)生的角se就好，工作與社會(huì)責(zé)任這事其次，交給我們這些出社會(huì)的人就好。

12/4（日）第四十八回

回轉(zhuǎn)壽司真的是…

假日，人cha0絡(luò)繹不絕，從早到晚不停運(yùn)作，一家餐廳要如此不間斷的供應(yīng)，屬實(shí)不易，這時(shí)不得不佩服我們自己了。

一早為了練新人出注文，不斷更換位置，這種教育就像是獅子爸爸把幼獅推下懸崖、鳥(niǎo)媽媽把雛鳥(niǎo)踢出鳥(niǎo)巢一樣，b迫他長(zhǎng)大，其實(shí)在藏壽司蠻有效的，附帶達(dá)爾文優(yōu)勝劣汰的進(jìn)化過(guò)程，不過(guò)看來(lái)多數(shù)都被淘汰。

希望不會(huì)嚇si新人。

如今我也是老pgu，跟我同梯的早已離職，晚我進(jìn)來(lái)的也提早畢業(yè)，看著新人離去見(jiàn)怪不怪，看著新人成長(zhǎng)感到欣慰，看著新人不知道在g嘛，就像看著曾經(jīng)的自己，我也是一路這樣過(guò)來(lái)的，藏壽司沒(méi)變，是我們變了。

「今天可以到十一點(diǎn)嗎？拜托。」

「砈…」

「拜托。」

想了想明天不用上班，好啦！

從昨晚開(kāi)始就不斷謠傳著新的區(qū)經(jīng)理會(huì)來(lái)，聽(tīng)名字感覺(jué)是個(gè)男生，如此難得，那這樣小惡魔就換人當(dāng)了，不過(guò)最後并沒(méi)有，害大家窮緊張，不知道他又是什麼樣的人呢？

近期似乎在打分?jǐn)?shù)，不過(guò)我并不知情，也沒(méi)有收到通知，只是偷聽(tīng)到有外場(chǎng)的同事因?yàn)橛腥景l(fā)被扣五分，k子偏灰k也被扣五分，那內(nèi)場(chǎng)的呢？?jī)?nèi)場(chǎng)又有什麼標(biāo)準(zhǔn)呢？日商的傳言確實(shí)如此，不能染發(fā)、刺青、穿耳環(huán)、戴有se隱眼，頭發(fā)會(huì)被要求染回來(lái)，刺青耳環(huán)等會(huì)在上班前用膚se透氣膠帶遮住，這些會(huì)與不良黑社會(huì)的連結(jié)，在這世代也沒(méi)那麼強(qiáng)了吧！

打烊時(shí)城市說(shuō)我是未來(lái)的藍(lán)帽，這句話好久沒(méi)聽(tīng)到了，自從這句話成為了小川對(duì)我說(shuō)的最後一句話後，城市說(shuō)店長(zhǎng)有問(wèn)他，最近藍(lán)帽有誰(shuí)b較可以的，他提我，也不知道是否真的有這件事，我要當(dāng)嗎？我會(huì)嗎？當(dāng)了有什麼好處嗎？大概就壓力大一點(diǎn)，血累的時(shí)薪高幾塊吧！我遲早會(huì)走，還是最後戴一頂藍(lán)帽走？

12/6（二）第四十九回

一大早阿佑打給我，但我們并沒(méi)有互加le好友，而且那時(shí)我并沒(méi)有起床，起床後我看了看班表，他9-18，我12-21，他是想要上我的班到21嗎？他前幾天有問(wèn)我如果之後我排到的時(shí)數(shù)b較長(zhǎng)，可不可以跟他換班，他最近b較缺錢，我答應(yīng)了，畢竟我并沒(méi)有那麼迫切需要。

來(lái)到藏壽司後阿佑跟我說(shuō)只是他早上起床頭很痛，想跟我換個(gè)班，結(jié)果看根本還在睡。

天冷，我已開(kāi)始思索要如何穿上新的外套，在內(nèi)場(chǎng)是穿著素se短?t恤，外加制服，如果要方便換裝，那就是多套幾件外套，加上我騎機(jī)車通勤，那防風(fēng)預(yù)寒就更為重要了。

公告欄上張貼店內(nèi)員工的等級(jí)，由上到下分別為sabc，應(yīng)該還有最普通像我一樣的d等，不過(guò)并沒(méi)有特別列出來(lái)，這等級(jí)跟帽子是分開(kāi)的，似乎等級(jí)才是薪水的重點(diǎn)，之前在聊到薪水時(shí)偶然聽(tīng)到學(xué)姐時(shí)薪好像是190多，對(duì)了她的等級(jí)，a等，真不簡(jiǎn)單啊！

今天是個(gè)悠閑的平日，店內(nèi)換了許多新東西，垃圾桶、烤盤、自助結(jié)帳機(jī)與全新的壽司盤，這是為了新年汰舊換新嗎？想了想，應(yīng)該是為了年底檢查吧！

休息回來(lái)時(shí)遇到富士山在店長(zhǎng)室理事務(wù)，他近期一直關(guān)心我會(huì)不會(huì)太累、不要太累等等，感覺(jué)我真的被重用了，藏壽司的寵兒，雖然還是會(huì)叫我動(dòng)作快，他也希望天天都像平日一樣悠閑，來(lái)上班就像來(lái)洗錢，富士山在很忙的時(shí)候也會(huì)小聲碎念，表現(xiàn)他的不耐煩，像富士山這種s等員工，要隨時(shí)支援各區(qū)，今天可能切魚(yú)的進(jìn)度落後，要先去幫忙切魚(yú)，制造線忙不過(guò)來(lái)，也要幫忙，全區(qū)的品項(xiàng)都要記得本身就不簡(jiǎn)單，更何況還有每個(gè)月的新品項(xiàng)。

早早打烊、早早下班，真希望天天都如此啊！

12/8（四）第五十回

不知不覺(jué)來(lái)藏壽司上班第五十次了，這期間我學(xué)了好多東西、認(rèn)識(shí)了好多人，基本上算是個(gè)有用，拿著185的薪水，用高時(shí)數(shù)、加班換來(lái)的薪水，這工作如何呢？

現(xiàn)在除了五六日，我已經(jīng)拿不到太多班了，不知道是發(fā)現(xiàn)上個(gè)月我天天加班，給我的薪水并不太劃算，還是店里已經(jīng)度過(guò)人

手不足的時(shí)候了。

就工作來(lái)看，現(xiàn)在的藏壽司還不錯(cuò)，我與同事、上司們相處融洽，做得事嘛??算無(wú)腦，只要不用再學(xué)其他區(qū)域的事務(wù)，那我大學(xué)學(xué)的知識(shí)呢？

工作要找怎樣的工呢？錢多的工作，還是自己想做的工作？追尋夢(mèng)想嗎？亦或有其他選擇，幸運(yùn)的是我生在一個(gè)小康家庭，等兵單的這段時(shí)間還不用擔(dān)心經(jīng)濟(jì)壓力，這是一個(gè)全新的課題，把工作納入生活的平衡。

在學(xué)期間可以一無(wú)反顧的投入學(xué)業(yè)或在學(xué)活動(dòng)，但出社會(huì)後，我還沒(méi)有g(shù)u動(dòng)力全身投入工作，為什麼呢？我想我還留有遺憾，某些我想做的事還沒(méi)做完，我想這田野調(diào)查也是其中之一。

今晚被安排在外場(chǎng)，練習(xí)收桌，收桌的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是一分半，很快，我跟其他外場(chǎng)前輩b起來(lái)根本天差地遠(yuǎn)，我收一桌大概近五分鐘，還不知道可以如何加速，而且收桌ga0得我腰好酸，藏壽司桌椅的間距并不開(kāi)，擦桌子需要維持一個(gè)微微前傾的姿勢(shì)，把身t卡住，但也可能是我收太久，所以才酸。

太高在藏壽司不好生存，容易廢腰，只有拿高層架的東西b較有用，多拉也這麼說(shuō)。

還是早點(diǎn)走吧！

今天是小君練h的日子，感覺(jué)她很疲累，且沒(méi)有一絲笑容，這h帽，戴著的是什麼呢？

12/9（五）第五十一回

新商品上架，少數(shù)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)著做新品。

嘗鮮，是每個(gè)人都會(huì)想做的事，藏壽司就抓緊這個(gè)心理，每個(gè)月推出新品，還有月更商品，學(xué)會(huì)買gu票後也查了查藏壽司的gu票，持續(xù)穩(wěn)定上漲，算是一個(gè)成功企業(yè)，但內(nèi)場(chǎng)其實(shí)黑心的要命，我要買一張嗎？說(shuō)實(shí)在我不希望它漲，這就意味著藏壽司的生意不好，也就意味著我上班會(huì)很輕松，但我覺(jué)得它的人氣銳不可擋，買個(gè)一張紀(jì)念吧！

昨天在外場(chǎng)待了一整天，今天在內(nèi)場(chǎng)前半小時(shí)跟智障一樣，加上新品上市，冰箱也了換配置圖，花了一段時(shí)間適應(yīng)，人力充足嗎？假充足這讓我想到一個(gè)小故事。

「如果你用爬樹(shù)的能力評(píng)斷一條魚(yú)，它將終其一生覺(jué)得自己是個(gè)笨蛋。」

在藏壽司內(nèi)場(chǎng)有時(shí)會(huì)是如此，安排一位原本在後場(chǎng)的人來(lái)做軍艦，再一直說(shuō)你為什麼會(huì)爆單、出不完，換個(gè)說(shuō)法是學(xué)習(xí)新區(qū)域，但我想其實(shí)根本就是沒(méi)人，要si一起si，最後還是換回原本各自熟悉的位置，再調(diào)度一次。

肩頸又酸痛了起來(lái)，我記得早上下著雨時(shí)我還蠻開(kāi)心的，又冷又sh的天，別來(lái)吃壽司，休息時(shí)，h拉與副店要我順便帶杯咖啡回來(lái)，咖啡啊！工作啊！那堅(jiān)持啊！大家都累了。

晚上城市問(wèn)我早上的藍(lán)帽如何？我不知道他是想問(wèn)她的能力？還是外表？她好像是這陣子才來(lái)我們店里，上個(gè)禮拜前就有跟她搭過(guò)一次班，算認(rèn)識(shí)，嗯……感覺(jué)她今天不怎麼開(kāi)心，沒(méi)什麼活力與朝氣，為什麼呢？但基本的工作還是有做完，啊！對(duì)了！下午時(shí)段沒(méi)有把晚上冰箱的食材補(bǔ)齊，這事讓城市來(lái)上班時(shí)蠻不爽的，不過(guò)我也不太清楚這工作算是誰(shuí)負(fù)責(zé)，等之後再為她命名吧！

12/10（六）第五十二回

每當(dāng)忙不過(guò)來(lái)，要趕來(lái)趕去時(shí)，我就會(huì)看一下今天星期幾，好，五六日，發(fā)瘋。

班表是越來(lái)越奇怪了，先是人力不足，再來(lái)是兩個(gè)人拍出的雙周班表不同，最後是休息時(shí)間，11點(diǎn)半上班的我要排到快六點(diǎn)才能休，今天還沒(méi)吃早餐，yu哭無(wú)淚啊！

「快點(diǎn)進(jìn)來(lái)，oo我需要你。」

洗手洗到一半聽(tīng)到達(dá)達(dá)這麼對(duì)我說(shuō)，誰(shuí)不享受著被需要的感覺(jué)呢？但可想而知有得我忙了，為什麼啊？我跟其他動(dòng)作慢的拿著一樣的錢，為何我長(zhǎng)成了有用的樣子？

下午忙到一半時(shí)，富士山趁擦肩而過(guò)的時(shí)跟我說(shuō)：「好煩喔！他們來(lái)了。」

「他們？真的假的？」我內(nèi)心五味雜陳，這「他們」無(wú)疑是指區(qū)經(jīng)理、區(qū)店長(zhǎng)，區(qū)經(jīng)理是傳說(shuō)中新來(lái)的那位，俗話說(shuō)新官上任三把火，總是要挑人力最差、最忙的時(shí)候來(lái)。

這讓我想起上次前一位區(qū)經(jīng)理來(lái)時(shí)，似乎格外和平，不但幫忙烤炙烤，教導(dǎo)也很有耐心，難怪今天正副店長(zhǎng)下午前就進(jìn)來(lái)忙進(jìn)忙出，收那個(gè)收這個(gè)，把東西歸位，啊！這品質(zhì)控管！今晚來(lái)我們店的人有福了。

對(duì)了！新來(lái)的區(qū)經(jīng)理是男的，瘦瘦高高，身材挺拔，而且聲音宏亮且yan光，兇人與指導(dǎo)那是一定，兇到區(qū)店今晚沒(méi)說(shuō)什麼話，好險(xiǎn)我這段時(shí)間休息可以喘口氣，不知道休息回來(lái)後他還在不在，回來(lái)我是在外場(chǎng)，也不知道可不可以順利去外場(chǎng)避難。

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順利到了外場(chǎng)收桌，跟外場(chǎng)藍(lán)帽學(xué)姐打了聲招乎，也在一起收桌時(shí)小聊了下新區(qū)經(jīng)理，「很兇嗎？」「是個(gè)怎麼樣的人？」兇嗎？我可能有些緊張，沒(méi)有把感官放開(kāi)，我好像連正臉都沒(méi)看過(guò)區(qū)經(jīng)理，希望他下次來(lái)時(shí)，整間店的狀態(tài)是好的。

「麻煩oo進(jìn)內(nèi)場(chǎng)。」

在外場(chǎng)的時(shí)光匆匆過(guò)去，馬上聽(tīng)到要我進(jìn)內(nèi)場(chǎng)的廣播，剛到入口時(shí)就聽(tīng)到富士山叫我快一點(diǎn)，我心想都八點(diǎn)多了，人

cha0逐漸退去，還能有什麼事？我一轉(zhuǎn)頭看制造線，一排排的工作臺(tái)被拉出來(lái)，動(dòng)線卡住，人也被卡被住，啊！我根本沒(méi)空問(wèn)發(fā)生了什麼事，我只隱約聽(tīng)到碗?yún)^(qū)爆炸，下水道壞掉、卡住什麼的。

只見(jiàn)副店拆開(kāi)墻面的隔板檢查問(wèn)題，店長(zhǎng)親自在碗?yún)^(qū)撈盤，辛苦了，我想她們也才剛經(jīng)歷天大的壓力吧！不知道區(qū)經(jīng)理對(duì)我們店里的第一印象有幾分，接著就出現(xiàn)了大問(wèn)題，在這一切尊照p的日商藏壽司中，還是要有人處理這p外的事，這就是黑帽，我們店里的正副店長(zhǎng)，有她們真好，當(dāng)我們都因?yàn)檫@突發(fā)狀況而不知所措，一切還是要照常進(jìn)行，內(nèi)場(chǎng)可還是要運(yùn)作的啊！客人可還沒(méi)走啊！

今天來(lái)的的客人想不到，藏壽司差點(diǎn)停擺。

12/11（日）第五十三回

每天的假日都響單、爆炸，人力不足還沒(méi)有人來(lái)。

十二點(diǎn)前一堆人聚集在事務(wù)所，十二點(diǎn)上班合理到晚上十一點(diǎn)打烊，h拉與城市上班前去冷凍庫(kù)看一下，說(shuō)有驚喜，我想八成是留了什麼過(guò)期的時(shí)材之類了，直到我去納魚(yú)時(shí)，看到冷凍冰箱刻著大大的字：

「富士山偷小班賤種by城市」

藏壽司的小情趣，納魚(yú)的冷凍冰箱內(nèi)結(jié)著霜，城市就在上面除霜寫(xiě)字，不愧是十九歲的小p孩呢！

總之今天在離峰時(shí)段也在響單下開(kāi)始了。

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那位回來(lái)的h帽要叫什麼名字呢？她有菸酒嗓…雖然總自稱是老人，不適合站制造線的工作，但她戴握藍(lán)時(shí)還是挺可靠的，看似慢條斯理，但速度還是很快，就叫她大姐頭好了！

下午過(guò)了不久，來(lái)了一位支援與我交接，他問(wèn)我站什麼位置，我說(shuō)卡三號(hào)，意思就是一個(gè)人補(bǔ)鏈、出注文，他一臉驚訝的看著我說(shuō)：「蛤？這麼……」

我無(wú)奈的看著他，城市說(shuō)：「第一天來(lái)支援嗎？寶貝？」

呵呵，都是屎缺。

晚上罕見(jiàn)的是店長(zhǎng)做h帽的工作，坐鎮(zhèn)內(nèi)場(chǎng)，我還以為區(qū)經(jīng)理今天又要來(lái)了，但內(nèi)場(chǎng)并沒(méi)有因此更為順?biāo)欤粯釉诎它c(diǎn)一堆人下班後，大爆炸，上下班的人力沒(méi)有合理銜接過(guò)，能用的員工慘不忍賭，打烊也是，人少得可憐，好險(xiǎn)那新來(lái)的藍(lán)帽有來(lái)幫忙打烊，就像救星一樣，就叫她…云云好了！

但不得不說(shuō)，最近上班跟同事們相處還蠻快樂(lè)的，大概是種奮斗情感吧！

12/12（一）第五十四回

快樂(lè)離峰日，沒(méi)有b沒(méi)有客人還要更開(kāi)心的事情了，雖然這樣想似乎不太好，但店里常常出現(xiàn)的對(duì)話是「下大雨了嗎？」「外面有下雨嗎？」

不得不說(shuō)我跟大姐頭的調(diào)x還蠻合的，一種感覺(jué)與默契，看似都沒(méi)有什麼活力，但是用最省的力以提高效率，我覺(jué)得我已邁入一種階段x的提升。

我認(rèn)為在藏壽司內(nèi)場(chǎng)可以分為以下幾種：

1新手。什麼都剛學(xué)，對(duì)一切充滿不確定，動(dòng)作緩慢。

2初出茅廬者。渡過(guò)新手期，品項(xiàng)都學(xué)會(huì)後，不斷被要求加速後，這時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)「趕」的行為動(dòng)作。

3速度者。由初出茅廬者不斷追求速度而成，商品外觀維持在及格以上即可，以速度與量取勝。

4穩(wěn)重者。不追求速度，以舍棄其他多余動(dòng)作來(lái)達(dá)成消單目標(biāo)。

5合一者。兼具速度與穩(wěn)重，且思路清晰，同桌商品、同樣商品可以一次記在腦中，以最高效率的順序出單，通常具指揮能力，可以迅速讓其余人員分工合作，已達(dá)到最佳的人員運(yùn)用與工作效率。

城市就是典型的極致速度者，出餐速度極快、一次拿五六盤飯，但做出來(lái)的品項(xiàng)連我看到都會(huì)驚訝的對(duì)他說(shuō)：「這個(gè)能出？」

富士山與其他h帽則像是合一者，我覺(jué)得并沒(méi)有說(shuō)哪種類型b較好，主要還是做事風(fēng)格不同，而形成不同的人。

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「7號(hào)桌面試。」

「7號(hào)桌面試。」

連續(xù)兩三次的面試廣播，應(yīng)該有一段時(shí)間沒(méi)聽(tīng)到了，晚上也來(lái)了一位新人，可惜我沒(méi)沒(méi)有跟他有太多的接觸，富士山在上班時(shí)就跟我說(shuō)：「打烊要靠你了，晚上沒(méi)握藍(lán)。」但我九點(diǎn)就下班了，至少要在離開(kāi)前把打烊的事打理好，交給小威，小威是晚我?guī)讉€(gè)禮拜的後輩，程度算是後來(lái)來(lái)的人之中算出se，該會(huì)的都學(xué)過(guò)了，好險(xiǎn)今天打烊沒(méi)什麼大問(wèn)題，b較大的問(wèn)題還是阿嘉。

我跟她一起站一號(hào)，阿嘉上班次數(shù)應(yīng)該不下數(shù)十次，但每次都還是需要提點(diǎn)與指導(dǎo)，與她搭班的我天天都是指導(dǎo)位，好險(xiǎn)軍艦的人給力，讓我可以不用進(jìn)炙烤，但終始我勞心廢神，也只有我對(duì)她那麼有耐心了，大姐頭對(duì)她打烊的能力很是不滿，問(wèn)東問(wèn)西，動(dòng)作與表達(dá)又緩慢，不知要到何時(shí)才能呢？

再來(lái)聊聊另一位新人，已經(jīng)進(jìn)入到「初出茅廬者」的新人，在他身上非常可以觀察到「趕」的行為動(dòng)作，但他的趕，有點(diǎn)像是被b急了，似乎是被不斷催促下的結(jié)果，算是個(gè)正常人，畢竟先前看過(guò)太多上不到兩三個(gè)禮拜就離職的人，還有一些怪怪的人，他的樣子總是蓄勢(shì)待發(fā)，彷

佛隨時(shí)都要補(bǔ)上十幾盤，急到有點(diǎn)不太動(dòng)腦的感覺(jué)。

藏壽司回轉(zhuǎn)鏈上的補(bǔ)盤，會(huì)依桌席數(shù)來(lái)調(diào)整，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，人多時(shí)就補(bǔ)到全滿，人少時(shí)補(bǔ)滿兩盤即可，補(bǔ)多少會(huì)顯示在螢?zāi)簧希菫榱藴p少?zèng)]人吃造成的廢棄，聽(tīng)起來(lái)不難，只要看好補(bǔ)盤數(shù)照著做就好，像今天晚上人不多，補(bǔ)盤二，他會(huì)先照螢?zāi)豢焖僮龊脙杀P，當(dāng)鏈來(lái)時(shí)發(fā)現(xiàn)補(bǔ)上還少二，又迅速想再補(bǔ)做兩盤，我提醒他只要補(bǔ)二就好，但下一次又追了四盤上去。

在接近打烊時(shí)，要他簡(jiǎn)單補(bǔ)一盤，幫忙出完注文單就好，這本是件開(kāi)心的事，不用補(bǔ)鏈，出完注文單早早弄好打烊準(zhǔn)備下班，但他好像被補(bǔ)鏈的工作卡住，幫做了一單又回去補(bǔ)鏈，最後不用補(bǔ)鏈時(shí)還把我做到一半的豪華三鮮送了出去，那種醋飯上沒(méi)有食材的品項(xiàng)送了出去，最後收到客訴大姐頭還以為是我送的，不過(guò)這是小事，大家也就笑笑的，那時(shí)我看他要送出去時(shí)我知道我有幾盤還沒(méi)做完，正想跟他說(shuō)不要拿最到一半的，「等一下…」這句話剛脫口他就已按下送出鈕，不知道他有沒(méi)有聽(tīng)到，也不知道他知不知道是他犯下了這個(gè)錯(cuò)誤。

仔細(xì)想想他這個(gè)狀態(tài)，處事過(guò)於緊崩、急燥，無(wú)非是被b出來(lái)的，當(dāng)補(bǔ)盤全滿時(shí)，你補(bǔ)盤沒(méi)補(bǔ)上，後面藍(lán)帽與h帽看到空的鏈就會(huì)問(wèn)：「oo（品項(xiàng)名稱）空，有沒(méi)有？」「一號(hào)有在補(bǔ)鏈嗎？」這時(shí)你要碼是露看了鏈追上去補(bǔ)，再被問(wèn)「為什麼不看鏈？」要碼是補(bǔ)不上，尷尬的回沒(méi)有，被問(wèn)：「能追嗎？」趕緊做，再?gòu)念^補(bǔ)鏈，顧好自己的工作，幫忙別人的代價(jià)是若你沒(méi)同時(shí)顧好自己的工作挨罵的是你自己，所以才會(huì)卡在第一個(gè)工作順位中，遲遲不往下走，但個(gè)人的感覺(jué)是越快進(jìn)下個(gè)工作順位，甚至是有點(diǎn)免強(qiáng)的進(jìn)下個(gè)工作順位，一切才會(huì)運(yùn)行的順利，這下次有機(jī)會(huì)再詳細(xì)說(shuō)明吧！

太急可是會(huì)出錯(cuò)的。

開(kāi)心下班，沒(méi)加班感覺(jué)混身不對(duì)勁，不管，放假羅！

12/14（三）第五十五回

冷冷的天，氣溫來(lái)到20度以下，騎車就在想，天氣那麼麼冷，那客人應(yīng)該會(huì)想吃熟食吧！那就換熟食區(qū)的拉面爆單了，再仔細(xì)想想，要吃拉面g嘛來(lái)藏壽壽司，看來(lái)還是無(wú)法逃過(guò)出單的命運(yùn)。

今天來(lái)聊聊連鎖店的優(yōu)勢(shì)，那就是食材共享，臨近我們店的分店有兩家，常常可以聽(tīng)到h帽拿著電話說(shuō)：「你們可不可以幫我們吃生鮭？」或其他食材之類的話，店里也會(huì)幫忙拿其他分店吃不完的食材，這時(shí)就需要有人出差去分店拿東西。

今天就換到我，大概放了半小時(shí)風(fēng)，但天氣好冷，其實(shí)沒(méi)有很想去拿，但至少b在店里做著無(wú)聊的工作好。

不知道這樣各分店的錢會(huì)怎麼算。

富士山戴h帽時(shí)，會(huì)在我去休息時(shí)問(wèn)我要吃什麼，我總說(shuō)便利商店，他說(shuō)我也可以去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方吃，但我怕來(lái)不及，不過(guò)每次都吃便利商店確實(shí)有些膩了，所有的微波食品都吃過(guò)一便，也不知道附近有啥好吃的就是。

平日還算順利，只是晚上打烊就b較可憐了，打烊有所謂的「22少年團(tuán)」，就是晚上只能上到十點(diǎn)的人，而在我們店里，通常都是男生，最後留在內(nèi)場(chǎng)的人只有三個(gè)人，我跟小威，還有一位後場(chǎng)的，好險(xiǎn)今天很早就開(kāi)始打烊，不真的不知道要什麼時(shí)候才能回家，是說(shuō)，好久沒(méi)打烊到12點(diǎn)了喔！

12/15（四）第五十六回

悠閑的日子，原本我是在外場(chǎng)，但是阿佑想跟我換，就換到他打烊時(shí)我再去外場(chǎng)，內(nèi)場(chǎng)還是外場(chǎng)好呢？對(duì)我來(lái)說(shuō)好像差不多，畢竟我只會(huì)收桌，還有簡(jiǎn)單的打烊，在內(nèi)場(chǎng)雖然壓力大，但至少熟悉，不過(guò)我看阿佑在里面卡制造線一天了，就讓他出去透透氣吧！

冷冷的天，下著雨，客人不多，很難得可以聽(tīng)到預(yù)約只有幾十件，早早打烊，不過(guò)我在外場(chǎng)其實(shí)幫不上什麼忙，因?yàn)椴皇欤膊恢劳鈭?chǎng)打烊要走什麼流程，我覺(jué)得新人動(dòng)作會(huì)很慢還有一個(gè)原因，那就是太認(rèn)真，擦東西或是做事情，都會(huì)因?yàn)橄胍龊枚ǜ鄷r(shí)間，但其實(shí)有些根本不用那麼認(rèn)真，新人不懂嘛！像今天就有人跟我說(shuō)打烊收桌不用擦那麼乾凈，不過(guò)其實(shí)我今天有點(diǎn)偷懶就是。

打烊完大家還沒(méi)下班，窩在事務(wù)所貼貼紙，每個(gè)月?lián)Q的新商品，也會(huì)換鮮度君的編號(hào)與晶片，沒(méi)錯(cuò)！鮮度君在鏈上兩個(gè)小時(shí)就會(huì)自動(dòng)廢棄的秘密就在於此，在鮮度君蓋子的頭上，藏有晶片，每過(guò)一圈就會(huì)記錄，就是那麼高科技。

貼紙似乎是全換，我在休息時(shí)就有幫h拉貼了，打烊時(shí)更形成了一個(gè)完美的流水線，一個(gè)人印貼紙，一個(gè)剪貼紙，一個(gè)人組裝鮮度君的頭，最後一個(gè)貼貼紙，就像家庭代工似的，大家一起加到了11點(diǎn)45分，還沒(méi)弄完。

接下來(lái)在藏壽司的日子似乎不好過(guò)了，除了過(guò)年，還有寒假，員工都是學(xué)生的問(wèn)題就在於此，學(xué)生也是需要放假的，又或是實(shí)習(xí)什麼之類的，啊！我好像要升職當(dāng)藍(lán)帽了。

12/17（六）第五十七回

好冷，起床吃早餐是不可能了，今天是11-23的班表，意味著我一整天都要待在藏壽司，還沒(méi)上班一gu疲勞感就涌上

心頭。

事務(wù)所的衣架掛滿了冬季大衣外套和雨衣，我看到阿佑，他開(kāi)早那麼早就休息了嗎？我盯著他的頭，因?yàn)榍皫滋煊型抡f(shuō)他剪了一顆很很丑的寸頭，看起來(lái)還好，不，是剛醒的我并沒(méi)有太認(rèn)真觀察。

之後h拉與店長(zhǎng)進(jìn)來(lái)，h拉對(duì)店長(zhǎng)說(shuō)：「你知道阿佑走了嗎？」大家一臉問(wèn)號(hào)，包括我。

h拉見(jiàn)店長(zhǎng)似乎不懂他的意思，繼續(xù)補(bǔ)充：「他下班了，他剛剛背著包包就走了。」

接著說(shuō)阿佑好像是因?yàn)閜gu痛什麼的，不想納庫(kù)，但反應(yīng)沒(méi)人理他，之後就不爽做走了。

之後內(nèi)場(chǎng)彌漫著一gu奇怪的氛圍，時(shí)間感覺(jué)過(guò)得很慢，好像做了好多事情，才到中午尖峰十二點(diǎn)。

說(shuō)走就走，這跟之前阿婷一樣，但阿佑是老pgu，自然是有那底氣，是藏壽司需要他，該說(shuō)年輕人就是年輕人嗎？但從小就要負(fù)擔(dān)經(jīng)濟(jì)壓力的他，又何嘗不是一種成熟呢？

打起jg神來(lái)。

寒流加下雨，客人數(shù)達(dá)不到高峰，隔外悠閑的日子讓大家可以輕松一下，同事們期待著每次假日都可如此，希望如此。

難得休息一個(gè)半小時(shí)，讓我有更多時(shí)間處理其他事情，但今天感覺(jué)有些疲憊，似乎是被冷到了，回來(lái)還要到打烊呢！如果晚上跟中午一樣的話，那感覺(jué)能提早結(jié)束。

下午藏壽司小貓兩三只，大家一起在內(nèi)場(chǎng)做清潔，這模樣我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)，就像是大掃除，聽(tīng)說(shuō)上一次是過(guò)年時(shí)，啊！過(guò)年連假原來(lái)是那麼閑的嗎？似乎也是，大家都回家過(guò)年了，誰(shuí)來(lái)藏壽司？

晚上也做了一趟外送食材，辛苦，聽(tīng)說(shuō)原本是叫多拉去，但多拉覺(jué)得太遠(yuǎn)，副店才來(lái)問(wèn)我，出門透透氣也好，雖然今天沒(méi)什麼客人，在內(nèi)場(chǎng)應(yīng)該也一樣輕松。

打烊還行，但外場(chǎng)需要幫忙，外場(chǎng)可是城市和學(xué)姐，這高等人力還需要幫忙，可想而知他們經(jīng)歷了多麼慘的外場(chǎng)，富士山也來(lái)幫忙，他不久前才跟我說(shuō)他頸椎不舒服，像是長(zhǎng)了骨刺，我以為是因?yàn)樵诓貕鬯鹃L(zhǎng)時(shí)間低頭，結(jié)果他說(shuō)是放假時(shí)玩時(shí)機(jī)ga0的，他也帶來(lái)一個(gè)八卦，阿佑好像提離職了，從一開(kāi)始聽(tīng)到現(xiàn)在，終於。

之後我與城市、學(xué)姐等人聊著寒假的藏壽司班表，我沒(méi)寒假的問(wèn)題，自然是9-23，而城市似乎也是，學(xué)姐說(shuō)我們就是太任勞任怨，藏壽司就需要我們這種人，而城市則說(shuō)沒(méi)有，真正任勞任怨的是我，順手把要丟的抺布丟給我。

城市來(lái)藏壽司一段日子了，但今年六月才來(lái)內(nèi)場(chǎng)。

「要加油喔。」「要靠你喔！」

12/18（日）第五十八回

啊！氣溫怎麼只剩個(gè)位數(shù)了？啊！這是什麼人力配置？這什麼鬼班表？完了，要完了。

第一個(gè)消息是阿佑離職了，說(shuō)走就走，不拖泥帶水，不過(guò)大家似乎對(duì)此不聞不問(wèn)，不像之前威力與小智那般，講講g話，要他留下，可能是阿佑走得太突然，不過(guò)這讓我想到阿佑對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話：「我人緣很不好，你愿意做我的朋友嗎？藏壽司同事外的朋友。」

當(dāng)時(shí)我記得是在中午前，還可以閑話的時(shí)候，這種極度缺乏安全感的發(fā)言，我一率打哈哈，在工作場(chǎng)合我不想再處理其他情緒，我隨口回：「當(dāng)啊。」

這對(duì)話好像國(guó)小生似的。

或許他指的人緣是在藏壽司的人緣，是什麼事變成如此的呢？昨天的事聽(tīng)起來(lái)很荒誕，什麼反應(yīng)pgu痛不能納庫(kù)沒(méi)人理，一是pgu痛，二是沒(méi)人理。

工作的事無(wú)可奈何，我還記得之前有同事手指拉傷包著輔助帶還來(lái)上班，就沒(méi)有安排她在制造線的工作，但響單時(shí)還是要她來(lái)前線，也只能y著頭皮上，難道終究要把一切歸於藏壽司嗎？太難了，在藏壽司打工太難了。

今天一樣是狗屎人力，都是老面孔了，然後要老面孔十小時(shí)的班，這是打算把我們csi，好笑的是班表排得亂七八糟，感覺(jué)是y湊出來(lái)的，富士山休息時(shí)間四點(diǎn)到五點(diǎn)，到又標(biāo)注他四點(diǎn)到五點(diǎn)到外場(chǎng)，外場(chǎng)沒(méi)人，內(nèi)場(chǎng)也沒(méi)人，打烊也沒(méi)人。

感覺(jué)阿嘉也快撐不下去了，她的能力沒(méi)有進(jìn)步，在餐期無(wú)法完成份內(nèi)工作，而且在不斷的高壓下，她甚至連品項(xiàng)都做不好，晚上被副店念了一波，感覺(jué)就要淚水就要奪眶而出，副店甚至降低標(biāo)準(zhǔn)，不求她補(bǔ)得上鏈，只要做好做對(duì)就好，副店毫不留情，請(qǐng)富士山來(lái)指導(dǎo)，但還是沒(méi)用，最後阿嘉說(shuō)她腰痛就提早休息了，到打烊也沒(méi)看到她。

需要特別關(guān)ai的孩子，無(wú)法完成作業(yè)，誰(shuí)又有那麼多心力？同持要顧她和自己，著實(shí)累人。

12/19（一）第五十九回

g！怎麼已經(jīng)八點(diǎn)半了？十分鐘盥洗換裝，十分鐘騎車到藏壽司，趕著開(kāi)早，昨晚一定很慘，早上可要認(rèn)真準(zhǔn)備了。

好險(xiǎn)沒(méi)有遲到。

天氣回暖，出了難得一見(jiàn)的大太yan，幸好寒流是在假日，不敢相信像今天一樣的好天氣放在昨天，那真的不用回家了。

「結(jié)果你昨天加班到幾點(diǎn)。」h拉問(wèn)我，她已預(yù)想我會(huì)加班。

「加半小，我到九點(diǎn)半就

走了。」我說(shuō)。

「不敢相信他們會(huì)放你走。」h拉回，昨晚副店問(wèn)h拉能不能加班，h拉直接說(shuō)這個(gè)狀況我不要，她是對(duì)的，因?yàn)樗裉熵?fù)責(zé)開(kāi)早。

等等我也是，不過(guò)我不用那麼早就是了。

十一點(diǎn)富士山也來(lái)上班了，看得出來(lái)他一身疲憊，我也是。

「你們昨天打烊到幾點(diǎn)？」我問(wèn)。

「十二點(diǎn)啊！好累喔，怎麼起來(lái)的啊？」富士山回。

慘，在藏壽司的一天開(kāi)始了。

透明冰箱的食材被用光，就像是你一路上班到星期五回到家，全身被掏空一樣，但在藏壽司不同，掏空一切的是星期六、日，我看著這奇特的景象，昨晚打烊與今天開(kāi)早，都不容易，備料我想要備得剛剛好，畢竟累了，沒(méi)什麼力為明天的人最準(zhǔn)備。

休息回來(lái)後聽(tīng)聞區(qū)店長(zhǎng)要來(lái)，大家又緊張起來(lái)，尤其是小君，她是晚上的h帽，會(huì)在星期一來(lái)嗎？我跟富士山都覺(jué)得不會(huì)來(lái)，但富士山嘴上說(shuō)著不會(huì)，卻感覺(jué)他已隨時(shí)保持進(jìn)入狀態(tài)，檢查好下午的備料與食材，有種可靠的魅力。

而我，早早六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下班。

12/22（四）第六十回

疑？頭怎麼涼涼的？原來(lái)是忘了戴安全帽，等等，我是不是忘了戴制服帽？g！趕快折返回家，要飆車了。

壓線打卡，好險(xiǎn)我是離峰上班，不然就要被罵了。

今天是吃湯圓的日子，可惜藏壽司并沒(méi)有湯圖，倒是20號(hào)後出了新品，有些商品的克數(shù)也變更了，據(jù)說(shuō)藏壽司是回轉(zhuǎn)壽司中商品更換算頻繁的，但個(gè)人覺(jué)得這一期的新品當(dāng)客人是盤子，這樣子要算80元，我都不敢給了。

不知道為什麼去完外場(chǎng)後，回內(nèi)場(chǎng)都會(huì)呆呆的，氛圍不同嗎？明明外場(chǎng)有時(shí)也要跟時(shí)問(wèn)賽跑，總感覺(jué)卡卡的，況且我外場(chǎng)還只學(xué)收桌與簡(jiǎn)單的清潔，還沒(méi)全部學(xué)會(huì)，而內(nèi)場(chǎng)除了後場(chǎng)都會(huì)做了，能到處支援的人也是不簡(jiǎn)單吶！

城市還是沒(méi)有回復(fù)以往的活力，默默不說(shuō)話、不g0u通，迅速做完事情，早點(diǎn)準(zhǔn)備打烊，我跟他一起站軍艦，他除了要飯沒(méi)說(shuō)其他話，我沒(méi)露掉的鏈他也默默去追，也沒(méi)跟我說(shuō)要記得補(bǔ)上，是什麼讓他變得如此呢？課業(yè)？人際？壓力？面對(duì)藏壽司的未來(lái)？我不知道，我也沒(méi)有問(wèn)，但他的狀態(tài)差到會(huì)被h帽關(guān)心，「城市你還好嗎？」像是行屍走r0u一般，變成一個(gè)只會(huì)做事的機(jī)器，少了人味，這似乎才是藏壽司要的人，不，藏壽司要你有活力，情緒勞動(dòng)的活力。

12/23（五）第六十一回

好冷，好餓，不知道為什麼，冬天總覺(jué)得b較容易餓，可能是因?yàn)闊崃苛魇л^快吧！

算了算我的睡眠時(shí)數(shù)，進(jìn)入五六日後正好從八小時(shí)，一路下降到七與六，知道自己睡不飽這事格外痛苦，不免想追求一些高熱量的食物，而且吃得速度開(kāi)始變快，想早早弄完事情洗澡睡覺(jué)，這工時(shí)真的是，把你的生活帶進(jìn)藏壽司中。

星期五是連假的開(kāi)始，就像是爆風(fēng)雨前的寧?kù)o，中午先讓你試試水溫，下午雨點(diǎn)開(kāi)始零星降落，接著就是無(wú)止盡、狂風(fēng)暴雨夜晚，與六日。

這是種矛盾心理，不，我想這麼久下來(lái)不矛盾了，我希望沒(méi)有客人來(lái)我們店里吃飯，沒(méi)有人。

晚上握壽區(qū)少了兩個(gè)人，城市也得回去握壽區(qū)，留我一個(gè)軍艦，很累、忙不過(guò)來(lái)，最後店長(zhǎng)大潔親自來(lái)出軍艦注文，店長(zhǎng)就是照，但不知道為什麼今天吃軍艦的人特別多，我猜可能是店長(zhǎng)品項(xiàng)做得太漂亮，才會(huì)讓客人一直想點(diǎn)軍艦。

g，打烊軍艦只有我一個(gè)人，適必要加班了，不然軍艦的東西又只有城市會(huì)收，怎麼辦呢？

店里又來(lái)了幾個(gè)不認(rèn)識(shí)的人，是店長(zhǎng)叫來(lái)支援的，好像是其他店的副店長(zhǎng)與tl，來(lái)幫忙切魚(yú)，都到打烊還要切，可見(jiàn)今晚的人力是多麼慘，明天，又不知道是何種地獄了。

12/24（六）第六十二回

「你明天可以十點(diǎn)來(lái)嗎？」

「欸？阿渝你也要提早進(jìn)去喔？」

「你昨天也有接到電話？」

「沒(méi)有，是昨天下班副店問(wèn)我的。」