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5合一者。兼具速度與穩重，且思路清晰，同桌商品、同樣商品可以一次記在腦中，以最高效率的順序出單，通常具指揮能力，可以迅速讓其余人員分工合作，已達到最佳的人員運用與工作效率。

城市就是典型的極致速度者，出餐速度極快、一次拿五六盤飯，但做出來的品項連我看到都會驚訝的對他說：「這個能出？」

富士山與其他h帽則像是合一者，我覺得并沒有說哪種類型b較好，主要還是做事風格不同，而形成不同的人。

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「7號桌面試。」

「7號桌面試。」

連續兩三次的面試廣播，應該有一段時間沒聽到了，晚上也來了一位新人，可惜我沒沒有跟他有太多的接觸，富士山在上班時就跟我說：「打烊要靠你了，晚上沒握藍。」但我九點就下班了，至少要在離開前把打烊的事打理好，交給小威，小威是晚我幾個禮拜的後輩，程度算是後來來的人之中算出se，該會的都學過了，好險今天打烊沒什麼大問題，b較大的問題還是阿嘉。

我跟她一起站一號，阿嘉上班次數應該不下數十次，但每次都還是需要提點與指導，與她搭班的我天天都是指導位，好險軍艦的人給力，讓我可以不用進炙烤，但終始我勞心廢神，也只有我對她那麼有耐心了，大姐頭對她打烊的能力很是不滿，問東問西，動作與表達又緩慢，不知要到何時才能呢？

再來聊聊另一位新人，已經進入到「初出茅廬者」的新人，在他身上非常可以觀察到「趕」的行為動作，但他的趕，有點像是被b急了，似乎是被不斷催促下的結果，算是個正常人，畢竟先前看過太多上不到兩三個禮拜就離職的人，還有一些怪怪的人，他的樣子總是蓄勢待發，彷佛隨時都要補上十幾盤，急到有點不太動腦的感覺。

藏壽司回轉鏈上的補盤，會依桌席數來調整，簡單來說，人多時就補到全滿，人少時補滿兩盤即可，補多少會顯示在螢幕上，是為了減少沒人吃造成的廢棄，聽起來不難，只要看好補盤數照著做就好，像今天晚上人不多，補盤二，他會先照螢幕快速做好兩盤，當鏈來時發現補上還少二，又迅速想再補做兩盤，我提醒他只要補二就好，但下一次又追了四盤上去。

在接近打烊時，要他簡單補一盤，幫忙出完注文單就好，這本是件開心的事，不用補鏈，出完注文單早早弄好打烊準備下班，但他好像被補鏈的工作卡住，幫做了一單又回去補鏈，最後不用補鏈時還把我做到一半的豪華三鮮送了出去，那種醋飯上沒有食材的品項送了出去，最後收到客訴大姐頭還以為是我送的，不過這是小事，大家也就笑笑的，那時我看他要送出去時我知道我有幾盤還沒做完，正想跟他說不要拿最到一半的，「等一下…」這句話剛脫口他就已按下送出鈕，不知道他有沒有聽到，也不知道他知不知道是他犯下了這個錯誤。

仔細想想他這個狀態，處事過於緊崩、急燥，無非是被b出來的，當補盤全滿時，你補盤沒補上，後面藍帽與h帽看到空的鏈就會問：「oo（品項名稱）空，有沒有？」「一號有在補鏈嗎？」這時你要碼是露看了鏈追上去補，再被問「為什麼不看鏈？」要碼是補不上，尷尬的回沒有，被問：「能追嗎？」趕緊做，再從頭補鏈，顧好自己的工作，幫忙別人的代價是若你沒同時顧好自己的工作挨罵的是你自己，所以才會卡在第一個工作順位中，遲遲不往下走，但個人的感覺是越快進下個工作順位，甚至是有點免強的進下個工作順位，一切才會運行的順利，這下次有機會再詳細說明吧！

太急可是會出錯的。

開心下班，沒加班感覺混身不對勁，不管，放假羅！

12/14（三）第五十五回

冷冷的天，氣溫來到20度以下，騎車就在想，天氣那麼麼冷，那客人應該會想吃熟食吧！那就換熟食區的拉面爆單了，再仔細想想，要吃拉面g嘛來藏壽壽司，看來還是無法逃過出單的命運。

今天來聊聊連鎖店的優勢，那就是食材共享，臨近我們店的分店有兩家，常常可以聽到h帽拿著電話說：「你們可不可以幫我們吃生鮭？」或其他食材之類的話，店里也會幫忙拿其他分店吃不完的食材，這時就需要有人出差去分店拿東西。

今天就換到我，大概放了半小時風，但天氣好冷，其實沒有很想去拿，但至少b在店里做著無聊的工作好。

不知道這樣各分店的錢會怎麼算。

富士山戴h帽時，會在我去休息時問我要吃什麼，我總說便利商店，他說我也可以去遠一點的地方吃，但我怕來不及，不過每次都吃便利商店確實有些膩了，所有的微波食品都吃過一便，也不知道附近有啥好吃的就是。

平日還算順利，只是晚上打烊就b較可憐了，打烊有所謂的「22少年團」，就是晚上只能上到十點的人，而在我們店里，通常都是男生，最後留在內場的人只有三個人，我跟小威，還有一位後場的，好險今天很早就開始打烊，不真的不知道要什麼

時候才能回家，是說，好久沒打烊到12點了喔！

12/15（四）第五十六回

悠閑的日子，原本我是在外場，但是阿佑想跟我換，就換到他打烊時我再去外場，內場還是外場好呢？對我來說好像差不多，畢竟我只會收桌，還有簡單的打烊，在內場雖然壓力大，但至少熟悉，不過我看阿佑在里面卡制造線一天了，就讓他出去透透氣吧！

冷冷的天，下著雨，客人不多，很難得可以聽到預約只有幾十件，早早打烊，不過我在外場其實幫不上什麼忙，因為不熟，也不知道外場打烊要走什麼流程，我覺得新人動作會很慢還有一個原因，那就是太認真，擦東西或是做事情，都會因為想要做好而花更多時間，但其實有些根本不用那麼認真，新人不懂嘛！像今天就有人跟我說打烊收桌不用擦那麼乾凈，不過其實我今天有點偷懶就是。

打烊完大家還沒下班，窩在事務所貼貼紙，每個月換的新商品，也會換鮮度君的編號與晶片，沒錯！鮮度君在鏈上兩個小時就會自動廢棄的秘密就在於此，在鮮度君蓋子的頭上，藏有晶片，每過一圈就會記錄，就是那麼高科技。

貼紙似乎是全換，我在休息時就有幫h拉貼了，打烊時更形成了一個完美的流水線，一個人印貼紙，一個剪貼紙，一個人組裝鮮度君的頭，最後一個貼貼紙，就像家庭代工似的，大家一起加到了11點45分，還沒弄完。

接下來在藏壽司的日子似乎不好過了，除了過年，還有寒假，員工都是學生的問題就在於此，學生也是需要放假的，又或是實習什麼之類的，啊！我好像要升職當藍帽了。

12/17（六）第五十七回

好冷，起床吃早餐是不可能了，今天是11-23的班表，意味著我一整天都要待在藏壽司，還沒上班一gu疲勞感就涌上心頭。

事務所的衣架掛滿了冬季大衣外套和雨衣，我看到阿佑，他開早那麼早就休息了嗎？我盯著他的頭，因為前幾天有同事說他剪了一顆很很丑的寸頭，看起來還好，不，是剛醒的我并沒有太認真觀察。

之後h拉與店長進來，h拉對店長說：「你知道阿佑走了嗎？」大家一臉問號，包括我。

h拉見店長似乎不懂他的意思，繼續補充：「他下班了，他剛剛背著包包就走了。」

接著說阿佑好像是因為pgu痛什麼的，不想納庫，但反應沒人理他，之後就不爽做走了。

之後內場彌漫著一gu奇怪的氛圍，時間感覺過得很慢，好像做了好多事情，才到中午尖峰十二點。

說走就走，這跟之前阿婷一樣，但阿佑是老pgu，自然是有那底氣，是藏壽司需要他，該說年輕人就是年輕人嗎？但從小就要負擔經濟壓力的他，又何嘗不是一種成熟呢？

打起jg神來。

寒流加下雨，客人數達不到高峰，隔外悠閑的日子讓大家可以輕松一下，同事們期待著每次假日都可如此，希望如此。

難得休息一個半小時，讓我有更多時間處理其他事情，但今天感覺有些疲憊，似乎是被冷到了，回來還要到打烊呢！如果晚上跟中午一樣的話，那感覺能提早結束。

下午藏壽司小貓兩三只，大家一起在內場做清潔，這模樣我從沒見過，就像是大掃除，聽說上一次是過年時，啊！過年連假原來是那麼閑的嗎？似乎也是，大家都回家過年了，誰來藏壽司？

晚上也做了一趟外送食材，辛苦，聽說原本是叫多拉去，但多拉覺得太遠，副店才來問我，出門透透氣也好，雖然今天沒什麼客人，在內場應該也一樣輕松。

打烊還行，但外場需要幫忙，外場可是城市和學姐，這高等人力還需要幫忙，可想而知他們經歷了多麼慘的外場，富士山也來幫忙，他不久前才跟我說他頸椎不舒服，像是長了骨刺，我以為是因為在藏壽司長時間低頭，結果他說是放假時玩時機ga0的，他也帶來一個八卦，阿佑好像提離職了，從一開始聽到現在，終於。

之後我與城市、學姐等人聊著寒假的藏壽司班表，我沒寒假的問題，自然是9-23，而城市似乎也是，學姐說我們就是太任勞任怨，藏壽司就需要我們這種人，而城市則說沒有，真正任勞任怨的是我，順手把要丟的抺布丟給我。

城市來藏壽司一段日子了，但今年六月才來內場。

「要加油喔。」「要靠你喔！」

12/18（日）第五十八回

啊！氣溫怎麼只剩個位數了？啊！這是什麼人力配置？這什麼鬼班表？完了，要完了。

第一個消息是阿佑離職了，說走就走，不拖泥帶水，不過大家似乎對此不聞不問，不像之前威力與小智那般，講講g話，要他留下，可能是阿佑走得太突然，不過這讓我想到阿佑對我說過一句話：「我人緣很不好，你愿意做我的朋友嗎？藏壽司同事外的朋友。」

當時我記得是在中午前，還可以閑話的時候，這種極度缺乏安全感的發言，我一率打哈哈，在工作場合我不想再處理其他情緒，我隨口回：「當啊。」

這對話好像國小生似的。

或許他指的人緣是在藏壽司的人緣，是什麼事變成如此的呢？昨天的事聽起來很荒誕，什麼反應pgu痛不能納庫沒人理，一是pgu痛，二是沒人理。

工作的事無可奈何，我還記得之前有同事手指拉傷包著輔助帶還來上班，就沒有安排她在制造線的工作，但響單時還是要她來前線，也只能y著頭皮上，難道終究要把一切歸於藏壽司嗎？太難了，在藏壽司打工太難了。

今天一樣是狗屎人力，都是老面孔了，然後要老面孔十小時的班，這是打算把我們csi，好笑的是班表排得亂七八糟，感覺是y湊出來的，富士山休息時間四點到五點，到又標注他四點到五點到外場，外場沒人，內場也沒人，打烊也沒人。

感覺阿嘉也快撐不下去了，她的能力沒有進步，在餐期無法完成份內工作，而且在不斷的高壓下，她甚至連品項都做不好，晚上被副店念了一波，感覺就要淚水就要奪眶而出，副店甚至降低標準，不求她補得上鏈，只要做好做對就好，副店毫不留情，請富士山來指導，但還是沒用，最後阿嘉說她腰痛就提早休息了，到打烊也沒看到她。

需要特別關ai的孩子，無法完成作業，誰又有那麼多心力？同持要顧她和自己，著實累人。

12/19（一）第五十九回

g！怎麼已經八點半了？十分鐘盥洗換裝，十分鐘騎車到藏壽司，趕著開早，昨晚一定很慘，早上可要認真準備了。

好險沒有遲到。

天氣回暖，出了難得一見的大太yan，幸好寒流是在假日，不敢相信像今天一樣的好天氣放在昨天，那真的不用回家了。

「結果你昨天加班到幾點。」h拉問我，她已預想我會加班。

「加半小，我到九點半就走了。」我說。

「不敢相信他們會放你走。」h拉回，昨晚副店問h拉能不能加班，h拉直接說這個狀況我不要，她是對的，因為她今天負責開早。

等等我也是，不過我不用那麼早就是了。

十一點富士山也來上班了，看得出來他一身疲憊，我也是。

「你們昨天打烊到幾點？」我問。

「十二點啊！好累喔，怎麼起來的啊？」富士山回。

慘，在藏壽司的一天開始了。

透明冰箱的食材被用光，就像是你一路上班到星期五回到家，全身被掏空一樣，但在藏壽司不同，掏空一切的是星期六、日，我看著這奇特的景象，昨晚打烊與今天開早，都不容易，備料我想要備得剛剛好，畢竟累了，沒什麼力為明天的人最準備。

休息回來後聽聞區店長要來，大家又緊張起來，尤其是小君，她是晚上的h帽，會在星期一來嗎？我跟富士山都覺得不會來，但富士山嘴上說著不會，卻感覺他已隨時保持進入狀態，檢查好下午的備料與食材，有種可靠的魅力。

而我，早早六點準時下班。

12/22（四）第六十回

疑？頭怎麼涼涼的？原來是忘了戴安全帽，等等，我是不是忘了戴制服帽？g！趕快折返回家，要飆車了。

壓線打卡，好險我是離峰上班，不然就要被罵了。

今天是吃湯圓的日子，可惜藏壽司并沒有湯圖，倒是20號後出了新品，有些商品的克數也變更了，據說藏壽司是回轉壽司中商品更換算頻繁的，但個人覺得這一期的新品當客人是盤子，這樣子要算80元，我都不敢給了。

不知道為什麼去完外場後，回內場都會呆呆的，氛圍不同嗎？明明外場有時也要跟時問賽跑，總感覺卡卡的，況且我外場還只學收桌與簡單的清潔，還沒全部學會，而內場除了後場都會做了，能到處支援的人也是不簡單吶！

城市還是沒有回復以往的活力，默默不說話、不g0u通，迅速做完事情，早點準備打烊，我跟他一起站軍艦，他除了要飯沒說其他話，我沒露掉的鏈他也默默去追，也沒跟我說要記得補上，是什麼讓他變得如此呢？課業？人際？壓力？面對藏壽司的未來？我不知道，我也沒有問，但他的狀態差到會被h帽關心，「城市你還好嗎？」像是行屍走r0u一般，變成一個只會做事的機器，少了人味，這似乎才是藏壽司要的人，不，藏壽司要你有活力，情緒勞動的活力。

12/23（五）第六十一回

好冷，好餓，不知道為什麼，冬天總覺得b較容易餓，可能是因為熱量流失較快吧！

算了算我的睡眠時數，進入五六日後正好從八小時，一路下降到七與六，知道自己睡不飽這事格外痛苦，不免想追求一些高熱量的食物，而且吃得速度開始變快，想早早弄完事情洗澡睡覺，這工時真的是，把你的生活帶進藏壽司中。

星期五是連假的開始，就像是爆風雨前的寧靜，中午先讓你試試水溫，下午雨點開始零星降落，接著就是無止盡、狂風暴雨夜晚，與六日。

這是種矛盾心理，不，我想這麼久下來不矛盾了，我希望沒有客人來我們店里吃飯，沒有人

。

晚上握壽區少了兩個人，城市也得回去握壽區，留我一個軍艦，很累、忙不過來，最後店長大潔親自來出軍艦注文，店長就是照，但不知道為什麼今天吃軍艦的人特別多，我猜可能是店長品項做得太漂亮，才會讓客人一直想點軍艦。

g，打烊軍艦只有我一個人，適必要加班了，不然軍艦的東西又只有城市會收，怎麼辦呢？

店里又來了幾個不認識的人，是店長叫來支援的，好像是其他店的副店長與tl，來幫忙切魚，都到打烊還要切，可見今晚的人力是多麼慘，明天，又不知道是何種地獄了。

12/24（六）第六十二回

「你明天可以十點來嗎？」

「欸？阿渝你也要提早進去喔？」

「你昨天也有接到電話？」

「沒有，是昨天下班副店問我的。」

「那你們昨天打烊還好嗎？」

「還好吧！我收完軍艦就離開了。」

今天是副店長小潔考核的日子，其實我不知道是考什麼，好像是正式副店長資格之類的吧！全店動員所有人力，甚至不惜請大家提早上班，就是為了這一刻。

還是爆單了。中午人cha0一涌入，點餐就是刷下一整排，食材補充也跟不上，不知道為什麼中午的客人特ai某項新品，吃著吃著就來不急解凍，確切原因是什麼我不得而知，但結局是一月再來一次，不只是副店，大家都是。

做得好累，想了想今天才星期六。

內場回來一個新面孔，應該是已經離職的一個酷哥，八成是來幫忙的，h拉問他找到工作了嗎？他說全職做家教，月薪大概兩萬二，留在藏大概可以多個一萬左右吧！不留，不留。

早上試驗日，晚上老板來，si了兩次，整整經歷兩次餐期，si了兩次，加上有新人需要指導，看了今天最完美的藏壽司，明天還想來嗎？大概嚇si了吧！

「阿渝你還好嗎？你要不要先去喝口水？」

「…呃…還好吧！」

「你先去喝口水，快去！喝完要打起jg神喔。」

我只好p顛p顛跑去喝水，店長的關心著實難得，他站九人目加指導3pop，我感受得出來她的不耐煩，1pop阿嘉，來了幾十次還是需要達達的指導，而新來的3pop，不得不說感覺有點像男版阿嘉，不知道店長怎麼想自己店里顧來的員工。

「今天平安夜欸！希望副店也可以平安考過。」

「對欸！希望平安夜也可以平平安安。」

12/25（日）第六十三回

圣誕節有什麼節慶氛圍嗎？好像沒有，是說昨天不安夜就沒有了。

在藏壽司做到現在，有點小感慨，不知道是因為疲累，所以一天結束到打烊時特別開心，又或是我在內場已經是個有用的員工，這里的「有用」，并不只是完成份內工作，是還可以指導他人、支援其他區域，像是外場收桌或軍艦，重點是我人太好了，太好說話了，排班時數什麼的，一個月近200小時，老板就ai這種，肯加班又任勞任怨的員工。

不知不覺就忙到下午，全身的酸痛開始累積，沒有時間好好放松，我不想要用身t賺來的錢，最後又要花錢看醫生、保養，只能說我還年輕吧！年輕就是本錢。

今天店里也來了其他分店的支援，偶然聽到他們對話，說他們店三個人就可以打全部，根本不會那麼忙，真好，我心想這樣他們的速度會不會b我們慢呢？似乎沒有，他們的實力穩穩的在那，似乎都是高等員工，仔細想想也沒錯，悠閑的時光可以更扎實的練習，真好，學會更多區就可以升等加薪了。

圣誕節一整天在藏壽司度過，好累啊！休息回來時，來支援的同事問我們店會打烊到很久嗎？我與另外一個同事相互對視了一眼，但似乎沒有套好說詞，他說：「會，之前六日就有打烊到十二點。」我則說：「最近有b較好了，有機會在十一點左右結束。」我想他應該一臉蒙b，他沒有經歷過我們店里的忙碌，當然也無法想像我們打烊會有多麼慘，不過這兩者都是事實，確實會打烊到大家無法下班，也確實在近期新人熟悉打烊後有變快許多。

店長請了大家n茶，而我下班後拿了新的圍裙，就當作是藏壽司發的禮物吧！

t力已沒有剩，誕樹明天還要上班。

12/26（一）

喉嚨有點癢癢的，難道是幾天前，我跟學姐一起站三號，她問我：「你有確診過嗎？」

「沒有，我還是舊人類。」

「那我覺得你要小心了。」

她對我笑了笑，咳了幾聲，聽起來蠻嚴重的，難怪幾前幾天明明有在班表看到她的名字，卻沒看到她來上班，不過感冒確診還來上班嗎？已藏壽司的尿x，也不無可能。

上班時跟達達、小君寒暄幾句，我們三人都到23點。

「你打烊在外場喔？」

「你會外場打烊嗎？」

「我不會欸！我只會收桌、補杯子

一些簡單的。」

「什麼！？」

「我今天外場打烊沒外藍喔？」

「蛤？那我打烊怎麼辦？」

沉默一會後，看了看班表，好險有較資深的外場可以問，但他只到22點。

壞消息是，那個人不來上班了，我跟小君一起唱著「完了完了完了，巴bq了」，達達則拜托h拉晚上要找人來打烊。

「外場需要支援。」外場的花枝透過廣播向內場竹求助，我與h拉對到眼，她b了一個向後的手勢要我出去，并跟達達說先把我借去外場，但原本達達回來是換我休息，就那麼剛好，就我剛好會收桌。

花枝是一個成熟可靠的外場大哥，口條清晰，他是藍帽嗎？應該是，他在外場感覺非常之老練，時常是只有他一人帶位、結帳、收桌、整理小廚房，但不曾見他戴過藍帽，他今天教我「缺卡」，也就是cheg結帳，開口跟客人說話難免有些緊張，而且藏壽司gui毛也不是一兩天的事，這點雖然麻煩，但至少可以跟著p走。

打烊則是惡夢，沒有人會打烊外場，沒有人，達達還打電話給副店詢問，內場大概11:15就結束，外場…大家蝦七八弄弄到一點，還沒用好，好想城市，早知道他那時教我外場打烊時，我就多問一點了，城市也真的不簡單，內外場都會。

今天是達達待在我們店里的最後三天，明年一月後他要到新店當副店長了，又少一人，是多麼的難熬。

12/29（四）第六十三回

昨天帶同學來我們店里用餐，他沒有吃過藏壽司，我藉著員工的身分給他來個大揭秘，他吃得嘖嘖稱奇，我也覺得這一切很厲害，不管是鮮度君、自助點餐機等等，但不管如何，難逃藏壽司血累的命運，就是這麼方便與高科技，才會讓人力如此殘破。

「藏壽司的規矩很多，像是我們上班還要喊聲，告訴大家我來上班了。」

「喊什麼？我來上班了這樣？」

笑si，不知道為什麼用中文講出來那麼好笑。

「對。就是這樣，不過我們是喊日文。」我邊笑邊說，他也笑著看向我，傻眼的臉。

「像剛剛有人進來會有人喊幾位客人入坐，內場就要喊歡迎光臨，喊不好還會重喊。」

「喔～」這似乎合理多了。

「可是我剛剛沒聽到啊？」

「對！外面根本聽不到！」我第一次出來收桌就知道的事，我朋友第一次來吃也知道。

整間店一起做無用功，還是這不是喊給客人的，是給我們自己彼此加油打氣的嗎？

「喊不好還要重喊，忙都忙不過來了還要在那邊一直喊！？」

對了，他投五盤就中獎了，不愧是新手運。

今天被安排在外場，我在外場的時間是越來越多了，聽花枝說今晚待客擔當會來，他說可能是看我們店里可憐吧！來了就是人力，別想只偷懶指導不做事。

學了很多應對技巧，與客人對話難免會緊張，多遇幾次就知道了，桌邊結帳也是，多結幾次腦中就自動浮現句子，也遇到一些有趣的客人，兩個人搶著結帳，還想把錢塞給我，好險另一位客人感覺來過了，老神在在等我確認餐點。

還有撿客人不要的扭蛋，我不知道這是否可以，不過這一期的吊飾我覺得還蠻可ai的。

接著就是不斷被待客擔當指導，她人還算不錯，很有耐心，基本上對我也是從頭教起，前三後七、待客等等，還有檢查椅子上的頭發與地上的小屑屑，這些原本為了快速會被省略的東西，無法偷懶了，外場的累跟內場一樣，只是收桌讓腰更酸痛，結帳也導致口乾舌燥，工作嘛！工作。

城市好像也要走了，聽他說做到大四，那推論下來就是再一學期，還有一學期啊！大家都說沒必要為了多那幾塊錢那麼累，打著最基本的時薪都b藏壽司好，2023年的時薪要漲到176，而現在我們店的時薪是185，也才多9塊，一天時下來也才72塊，一個月下來多1440，算下來并不劃算，雖然我沒打過其他餐飲業的工，但從其他同事口中，我敢確定藏壽司排名屬一屬二的累。

我想城市要提離職也不容易吧！他是一個那麼有用的人，a等員工，還是現在最需要的外場與握壽專jg，這是他最近總是那麼消沉的原因嗎？有苦說不出，這是我這個準備完美理由離職所t會不到的。

下班後大家在事務所看著明天的班表，還有一月前半的班表，一起說著這不知道在排三小，沒有人看得懂，我寫了特殊換班，但還是被排班，啊！反正也不是第一次，大家七嘴八舌休後各自回家，是只有我們這家店這樣嗎？那麼忙、六日的預約都破百件，人力還是那麼不充足，像個人間煉獄，藏壽司真的是間很奇妙的公司，它無庸是個成功的企業，員工內部卻如此血累，大眾們知道嗎？我想跟本沒人在乎，只要我們的外表持續光鮮亮麗就好，壓榨你的笑容、你的時間、你的速度、jg力與t力，換成藏壽司的高品質與企業規則，是什麼讓員工留下？

12/30

（五）第六十六回

「阿渝，不好意思那麼早吵醒你，能早點到嗎？有少人。」

一大早被富士山叫醒，好啦！看在是富士山的份上，早點去好了。

富士山的聲音聽起來有點著急，莫非是小云有事不能來吧？那可不好，好險不是，看了看班表，沒來的那位從沒看過，應該是新人。

最近的心態又發生了一些變化，不久前因為看不慣自己的薪水跟其他做不好事的人樣，開始擺爛，一段時間後才調適回來，近期開始我更積極了，尤其是支援其他人時，起初我都會因為兩個人分擔一件事而放慢速度，現在我反而加快，甚至b一個人做時還快，你動作慢，我就讓你早點做完去做下一個工作，反正藏壽司有做不完的事，傷敵一千自損八百，希望不會先累si自己。

區店來了，原本聽說只是說看看零接觸結帳機，但最後還是進了內場，黑帽在就形成一種無形的壓力，但其實後來想想他們人都蠻好的，可能是新手時留下的y影，黑帽們也都很年輕，就是種位階上的高低形成的隔閡，不然感覺也可以跟黑帽打好關系。

12/31（六）第六十七回

大姐頭昨天打烊，今天還開早，不簡單啊！真的不簡單，是不用吃飯睡覺嗎？

一早的厄號是聽聞區經理早上會來，真是夠了，夠了！他來沒一次好臉se，什麼都罵、什麼都要調整，好像我們什麼都做不好似的，當然今天也不例外，也很少看他幫忙，小君對他極為反彈，因為只要老板（區經理、區店長）在，藍、h帽就會變得很討人厭，原本可以睜一只眼閉一只眼的小地方，都變得要處處刁難，這也無可奈何，全部人都要做樣子給老板看，做起事來格外不爽。

好消息是城市回復以往的活力，可能是因為期末考結束了吧！畢竟他們都還只是學生呢！

一年就那麼過去了，我來藏壽司也滿三個月了，今天又有點想離職了，離職原因：區經理使我感到心理不適。

我曾說可能要經歷一年四季，才可以對藏壽有全然的了解，不過我想我待不到那時候了，一是明年有一段時間要去當兵，二來是真的太累，我的身t啊！我的肩頸、腰、背，需要放松與休息。

好累，我一直在哀號，不知道這樣會不會讓我好過一點，新人可能覺得我有病吧！我跟小君互相鼓勵，在藏壽司的勞累程度上，我們不相上下，有點受夠高時數了，這種拼出來的高薪，有點痛苦。

大姐頭走了，她跟我們道別，她似乎是老員工了，s級h帽，可以說是什麼都會，啊！又少一個人，我還蠻喜歡跟大姐頭一起上班的說。

不知道為什麼跨年還那麼多人來吃藏壽司，而且現場後補的人都不放棄，一路帶位到好晚，好慘，受不了，好晚才開始打烊，打烊爆炸，也意味著明天開早的我，爆炸。

舊的一年結束，新的一年希望店里多來一些人，客人少一點。

1/1（日）第六十八回

當一切亂了套，「秩序」就會出來管制一切，那是什麼讓原本好好的一切弄亂呢？

老板又來，連三天了，而且今天的班表莫名其妙，讓我完全沒開過軍艦早的人去開早，還有一位從沒站過軍艦的後場人員，我們在事務所面面相覷，沒有人會。

好險有一個握壽會開軍艦早，但奇怪的是，握壽開早怎麼只有兩個人？什麼都沒做完，食材也沒補上，要開店了，區經理區店長也要來了。

開罵，開兇，人力配置本身就跟屎一樣，2023年外場的待客方針是「賓至如歸」，對內大概是「咄咄b人」、「公開羞辱」，說什麼「h帽怎麼連食材都補不好？」「你知道你時薪多少嗎？」「你知道嗎？」「是誰用的？」「收下去！」「為什麼不收好？」「商品調整！這樣可以出嗎？」「送錯！為什麼又送錯？誰啊？」「要多久？」「要進炙烤了嗎？」「這個根本都是錯的。」「有沒有讀書啊？」「有沒有受教育啊？」「中文聽得懂嗎？」「有置中嗎？」「廢棄！全部廢棄！倒掉！」

還有喊聲，不斷的重喊，不斷的被嫌不夠大聲，把內場ga0得烏煙瘴氣，還要大家有活力，弄得心情很燥，冷氣又有新規定不能開太低，到底什麼鬼？忙起來有夠熱，又要被罵，唉！

晚上區經理還在，很想跟他講你真的要小心後面，我一定會把他打暈，往他的p眼里塞鮮蝦沙拉，問他有幾克。

打烊到九點半還沒有個段落，店里什麼都沒有，啊！我明天還開早呢！今天還沒解凍，對了，明天好像也是假日。

又走了一個人。

1/2（一）第六十九回

店里又有新的話題了，揶揄著區店昨天罵人的話，「抱歉我沒讀書。」「我再去進修。」「不要把我的時薪調成100塊。」「我這樣是在垃圾桶上剪嗎？」等等，笑得出來也就這時候了，晚上老板還會來。

大家的脾氣是越來越燥了，滿嘴的臟話，尤其是新來的新人，感受到他極其的不爽喊聲應答，路過別人後面要喊小心後面，這可是企業規則，面試可

不會說，徴才公告也不會打，我幫各位標注起來：

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喊聲回應必須大聲、朝氣且有活力，大到整間內場聽得到，不管你今天心情不好還是身t不舒服。

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不能接受的就別來了，要碼你改，要碼又被b瘋。

城市已經連六了，而我是連五，仔細一看我連續四天上班時數都超過十小時，好奴，金錢的奴隸，藏壽司的奴隸。

富士山也是，做為店里最可靠的人，勞累程度不可言喻，今天開早，明天也開早，店里已經兩天沒解凍食材了，根本排不出人力解凍，冰箱空空如也，什麼東西都沒有，偏偏老板來在即解區放東西會被念，是說富士山最近下指令都不下定時檢查了，或許他也覺得在單都出不完時還要擦桌子洗抹布很白癡，這事可是每個小時都要做的，還有每三十分鐘就要洗抺布、手部消毒，品管確實嚴格，我們也確實累人。

不久前店里來了一位很有活力的h帽，聲音宏亮速度快速，為人很好，感覺起來是一位很溫暖的大哥哥，就叫他暖yan好了，他好像是店長找來的支援，其實我們店雖說很慘、人力不足，但留下的都是si忠的，質量也蠻高，像今晚在制造線的就有達達、富士山、暖yan、城市，再加上h帽h拉好了，四個s等、一個a等，照樣響單需要幫忙，怎麼感覺這間店真的沒救了。

1/6（五）第七十回

終於到我期盼的那天，兵單來了，兵單是二月一號，看來我只能做到這個月底。

在事敄所跟城市分享這個消息，他象徵x的對我罵了幾句臟話，調侃著說「你走了之後就沒有那麼好使喚的人了」，我則說著還會有新人，他則默默咕噥幾句。

我會那麼有用，追根究底是因為我全職在做藏壽司，還給了任意排班的時數，時間長了，自然就熟悉了，做得事情多了、重復了，漸漸的就不用動腦了，變成身t的反s動作，若你受得了這樣的教育成長方式，你在藏壽司也可以很好的成長，畢竟是不用什麼門檻的工作。

「你知道大於等於怎麼寫嗎？」城市問我，我們一起看著最新公告，背著一月新品。

「大於等於？不就這樣嗎？」我對城市問我這個問題感到疑惑，用指指在墻壁上寫出大於等於「≥」的樣子。

「你知道xxx（區經理本名）那個賤種怎麼寫嗎？他竟然這樣！媽的！到底是誰沒受過教育？」城市也在墻上b劃，寫出「>=」。

我笑了笑，希望我這最後一個月不要再見到他。

大學生們放寒假了，這意味著還在讀大學的同事們應該要更有空來排班，或許他們也想放寒假，又或許有實習或專題，我想如果是我一定是後者，用專題時間去排出我想上班的時間。

今天是城市練h的第一天，副店沒有提前跟他說就只直接了，排班表就是那麼的神奇，而城市當然也什麼都不會，就幫忙制造線做做品項，是說今天軍艦與握壽好像都少人，一整個大爆炸。

「這樣我就沒有阿魚了欸！」

「你還會回來嗎？」

「你要回來。」

「四個月後我還在。」

又有點心軟了，在工作之外大家都是好人，我總說再想想，當兵時再想想，我會想什麼呢？

1/7（六）第七十一回

突然想到我一月就要離職，只有享受過一次藏壽司員工八折優惠，好像有點虧，最近來揪朋友來吃好了。

曾經在一個優閑的早上，還有空閑可以閑聊，那時有一個站軍艦的同事問我。

「你現在握壽跟軍艦都會了，你b較喜歡站哪？」

我想了想，雖然握壽司的品項b較熟悉，但軍艦的壓力少許多，雖然軍艦補鏈也時也補不上，但補不上就是補不上，只能請軍艦注文來幫你，整t來說，我覺得軍艦區是b較好。

「應該還是握壽吧！b較熟悉。」同事幫我回答。

「算是啦…」其實還是很難做b較，若以工作的樂趣來說，我b較喜歡做軍艦，因為做的東西b較有趣，也b較好看。

但是軍艦的人是越來越少了，晚上又只剩我一個人，原本還有排一位軍艦的人，但事實上他根本還沒學過軍艦，就只是在班表上排好看的，好險有會軍艦的學姐幫我，不然我一個人又不知道要打烊到什麼時候。

今天也有一位外場藍帽來站握壽，看起來是之前學過一點，但這一點不夠，內場是很殘忍的，補鏈的壓力山大，她問學姐在外場跟內場哪個b較累，學姐覺得一整天下來的話是外場，因為要一直走來走去，內場身t累，外場心累，可能是因為外場要賣笑吧！

對我來說外場可能累一點，因為身高太高收桌腰真的很酸，但內場的壓力…大，尤其是有黑帽時，還有響單的警報聲，吵又令人煩燥，還是外場可以好好呼x1。

1/8（日）第七十二回

富士山總是會在班很多的時候哀聲嘆氣，「好累喔！」「怎麼會那麼慘啊！」有時我也會跟著一起「真

的～」「好累喔～」

今天人數沒有齊。

應該說，從來沒有充足過。

應該說，不會充足過。

我想起大學時上過一堂「人力資源管理」的課，老師曾說：「公司要賺錢，最快且最簡單的方就是減少人力成本。」

藏壽司也是嗎？

內場有點安靜，一是人少，二是大家進入了絕望的狀態，單是一定響，鏈是補不上，少一個人補鏈，注文單刷頁，一個人在假日根本顧不來，輪流爆炸，一號完換二號，二號完換三號，無止境的惡夢循環。

一月底似乎很多人都要離職，包括我，還有一個實習生，與外場的藍帽們，粗估下來人數大概會剩下三分之二，城市叫我逃兵，不要離職，二月，似乎才開始真正的邁入地獄。

晚上，被客人反應鏈太空，可想而知內場的人有多麼崩潰，只想早點把注文單歸零，早點開始打烊，想想也是，接近打烊時段，補上的鏈又不一定是客人想吃的，還不如好好的把點單做完。

晚上餐期結束後，我跟城市看向彼此。

「靠北！握壽打烊只有兩個人喔？」

「g…」

餐期時有一個小差曲，那就是阿嘉又身t不適提早下班了，為什麼說又呢？真是夠了，她也就打烊算個人力。

60分就好，這是我們這次打烊清潔的目標，有做完就不錯了，班表上還有學姐，但其實他今天排休，班表一直都是看來ziwei的，累si。

下班後城市邀我去吃宵夜，吃著麥當勞聊聊天，非常巧的是，城市是我的高中學弟，他跟云云是情侶，不得不說，藏壽司的情侶組合還蠻多的，難得有工作以外的對談，從高中聊到大學科系，再聊回藏壽司，還有薪資，藏壽司給的時薪，不是依營業額給的，新店的基本時薪就b較高，我不懂，明明就是我們店服務b較多客人，這是個可以尋求公平的地方嗎？

最後我們排了握壽區出餐速度排名，我可是有第六名呢！呵…

1/9（一）第七十三回

自從昨天被城市說我排行老六，也被云云嫌有時候動作慢，我就在想要什麼時候開機全力以赴，不太想開機的原因有幾點，一是真的有點累，二是我跟其他阿斗拿一樣的錢，我也想被扶，為什麼是我去扶別人，跟城市約好了下禮拜要開機，好啦！有睡飽就開。

來上班時被h拉調侃「昨晚真的是收的很乾凈呢！」我有什麼辦法，昨晚小君也在群組偷抱怨副店小潔，知道握壽打烊只有兩個人還準時下班沒有進來幫忙，聽小君說副店去約會了，因為她連休兩天，不過昨晚沒打掃好的，我今晚還是要自己收拾。

平日藏壽司總是歡樂的，空閑時可以聊聊天，當然，這是老手的福利，你能邊聊天邊做事，那當然沒人會說話，若你忙不過來，那還是算了吧！

我一早來上班時，就聽到h拉與小花在呼喚我，要我快一點，休息回來也是，但休息回來有個壞消息，那就是黑帽來了，剛開門就與店長對到眼，然後又聽見區店的聲音在店長室，我生無可戀的進內場，為什麼星期一也要來。

壓力逐漸上升，就連暖yan對阿嘉都有點耐煩了，教了好多好多次，阿嘉只要壓力一大就只會傻傻的做一件事，而小君還在不斷的b，就像想把她b到離職似的，我要小君冷靜點，別把阿嘉b走了，那今晚就要跟昨天一樣只剩兩個人打烊握壽司區。

要說阿嘉算是個人力嗎？算吧…但…要顧，而顧人心累，何況她也不再是新人，要心平氣合的與她g0u通、下指令，不過打烊就還行，至少可以自主完成工作。

區店長的罵人方式是從小事不斷累積，音量、語速會由小聲且慢而後越來越快、越來越大聲，像今天她就對店長大潔反應「就你們店的人問題最多…」後面好像是講人都不來上班，需要支援等等的事，但這要怪店長嗎？只能說，在藏壽司的排班沒有彈x，餐飲業的工作是今日事今日畢，你臨時不能來，也不能下次上班來補，那就是注定讓其他有上班的人工作量增加。

不過區店長是有俏皮的一面，像是她去巡外場，廣播桌席時，那聲音那口氣，跟在內場截然不同，要是在內場也給大家好聲音聽聽，那有多好。

1/12四第七十四回

前天帶大學同學來吃藏壽司，享受一下員工8折優惠，遇到外頭帶位的花枝，他還誤以為我們是男nv朋友，結果最後我同學竟然還想認識花枝，說他人蠻好的，拜托，在外場待客哪個看起不好的？

最新公告寫著1/25、1/26上班的會有新春驚喜，會是什麼呢？會發紅包嗎？還是只是飲料？還是就只是吃的？

跟另外一同事聊到我下個月就要去當兵，也聊到他要離職，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到這個月底了，多拉聽到我是二月一號當兵，還做到一月底，那是真的很有ai，每當被問到我還會回來嗎？城市直接幫我回答「會」，好像我已經答應了一樣，我會回來嗎？感覺最後會半推半就假日來上班呢？上假日…我瘋了

嗎？

今天店里來了位新人，第一天就上了十小時的班，不簡單啊！不過我沒觀察到他的實力如何，第一天自然是不會哀罵的，打烊時有帶他一起掃拖，是個正常人，等等，現在要求那麼低了嗎？可能是因為上一位新人是阿嘉，這次看到正常的新人有些難得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊時，小芳與巧達b問著城市是如何跟云云告白的，進展到哪里等等，而城市這時就像個嬌羞的小男孩一樣，紅著臉支支吾吾說不出話來，仔細一想他也才19歲。

今天云云跟城市都有班。我觀察著他們會不會藉著上班的時間假公濟私，目前看來是沒有，云云工作時是一個b較冷靜的人，話不多且不大聲，相反的城市就是一個b較外向開放活潑的人，不過以他們倆的能力，要同時談情說ai再把事做好，應該也是妥妥的。

不是很喜歡離峰補盤。藏壽司的品質管控，就是在回轉鏈上120分鐘會廢棄，所以常常有人認為點餐機叫的會b較新鮮，事實上差不了多少。而即使是離峰時、即使只有一兩組客人時，都要維持回轉鏈上有一盤壽司，全部約100盤左右，可想而知，客人吃不完，也不一定會拿鏈上的，而鏈上的壽司就是轉個幾圈後，再轉進垃圾桶，然後我們又要再補上，一個可能不會有客人想吃的壽司。

我想所有餐飲業都談不上環保。

藏壽司用了很多一次x塑膠，包括大小食材盒，跟一大堆的保鮮膜，我想很多餐飲業也是吧！有什麼好方法嗎？想著很多人可能有一餐沒一餐，但餐飲業丟的食材…有方法更好應用嗎？

1/14六第七十六回

假日，聽聞老板又會來，好險是nv的那一個，男的那位真的沒人喜歡。

自從城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一個新的樂趣，「不足-23時間」，意思是有23小時的人力沒排滿，23小時大概就是三個人，時薪185來算，今天藏壽司省下了4255的人力成本，而今天預計賺46萬，真會算。

下半月班表還有一件可以說的事，那就是一堆員工不是我們店里的人，都是來支援的，名字後括號標記著不同分店，沒有員工了，有一個社員實習生也要離職。

最近在想到底有什麼原因會讓人留在藏壽司中工作，要對藏很有ai吧！

富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正職，四處調度幫忙開店最後受不了轉回pt才回到我們店里，而城市來時是做外場，似乎是為了云云進內場，不知道是真的假的，總之聽起來蠻有ai的。

多拉、小芳、小君、h拉等她們一群是好朋友，不知道是來藏壽司前就認識，還是是進來後才有革命情感。

再來是為了錢，錢要說多嗎？也就是用勞力與時間換來的，要不是我還年輕，我不會那麼瘋，應該說，真的太累，每天十小時，基本上有上班的日子生活就在藏壽司，無法滿足太多的人際與社交需求，只能跟冷冰冰的螢幕與機器相處，身t也是，睡前用按摩球按摩肩頸，拉筋與伸展，你的身t會告訴你答案。

其他呢？

好久沒遇到多拉上假日班了，多拉對新人是沒在客氣的，大概來過幾天，該罵該念的也還是會罵，這是為他們好嗎？剛報到時我也是這樣過來的，被一直念心情理所會不好，又擔心又緊張，自然什麼都做不好，要在藏壽司成長成一位有用的人，不簡單吶！

我曾跟家母聊過我很多同事都離職了，因為壓力很大，家母不是很理解，不就照著p做嗎？有什麼壓力大的？我一時也說不上來，但我知道壓力確實存在，餐飲這低門檻、簡單的工作，壓力大在哪呢？無法理解，他人無法理解，親身t會過後，我知道，辛苦了。

1/15日第七十七回

在事務所，副店對城市說你要戴餐期h帽，城市不解，為什麼不先跟他說？而且班表上排的餐期h帽明明是富士山，副店則說這沒有在事先講的，你有這資格，就是隨時要你戴就戴，我在旁邊聽都覺得有夠討人厭，大家再看了看班表，果然跟昨晚的不一樣。

看看就好，大家都知道。

城市練習h帽的日子并不順利，雖然我們上班時也總會看到h帽在做的事情，但實際去做卻大不相同，要光出一張嘴也是不容易的，更何況要顧的事情多著呢！

城市是給副店帶，他曾說過不想給她教，但也說不上來給誰教b較好，或許他自己也沒準備好當h帽吧！要說他這次帶做得不好嗎？也沒有，我們店假日的餐期一如往常的爆炸，并不是誰帶h會b較好的，應該是發揮有所限制，畢竟城市擅長的是在一線，這種同時站在一線又要顧全大局，著實不易，再加上副店不斷的嘮叨，這嘮叨其實也是告訴城市正確的做法，正確的做法固然嚴謹，但也帶來許多不便之處，如果真的照p走，我敢保證，我們會先累si。

富士山知道我要去當兵，竟然說會等我回來，四個月欸！我是nv生我一定直接暈了，富士