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第三十一回

上班時(shí)間：09:30-21:00（休一小）加班到22:00，105hr

昨晚看到新聞?wù)f爭鮮似乎仿照去年壽司郎的「鮭魚之亂」，名字帶有「丨丨」，在雙11免費(fèi)，不過這次沒有造成太大的轟動(dòng)，沒有再掀起一波改名cha0，要是哪天藏壽司也ga0什麼促銷活動(dòng)，我就不來上班了。

今早看到阿婷開早，氣seb昨天好一些，不知道她經(jīng)歷了什麼就是。

早上達(dá)達(dá)顯得異常匆忙，就連隔壁軍艦都叫我商品做好看一點(diǎn)，後來看到店長大潔瞪大著眼走進(jìn)來，與會(huì)達(dá)大眼瞪小眼。

「你怎麼不跟我說區(qū)經(jīng)理會(huì)來？」達(dá)達(dá)無助的對(duì)店長哀求。

「我也是一早來才看到。」大潔驚呼，一臉也不知道怎麼回事。

他們就像蜘蛛人互指的迷因，但達(dá)達(dá)哭著臉，大潔眼角略帶笑意，哭笑不得的笑意。

不過早上還區(qū)經(jīng)理并沒有發(fā)飆，脾氣反而很好，動(dòng)手支援炙烤，叫我們練習(xí)喊聲、指導(dǎo)等等，不知道達(dá)達(dá)之前都經(jīng)歷了些什麼。

近期軍艦區(qū)的人手不足，兩三個(gè)後場人員被叫去學(xué)軍艦，就連今天小假日原本在握壽區(qū)的富士山還被叫去後場切魚，小芳也被臨時(shí)叫來支援，苦命啊我。

今晚的忙碌度不亞於先前遇過的日子，滿桌席一路到九點(diǎn)，手邊的工作從未停下過，長時(shí)間加班的疲勞難以言喻，如果說瞌睡蟲是趴在眼皮上，那牠現(xiàn)在應(yīng)該是卷曲在我的肩背上，身t越來越沉，聽富士山說他上個(gè)月也才三萬多，而我則加到三萬八，也不知道是真的假的，如果你要錢不要命，歡迎來藏壽司打工。

第三十二回

一大清早，近期冬日yan光明媚，是個(gè)難得的好天氣，富士山突然私訓(xùn)我，要我傳達(dá)一些事給誰，還特別囑咐我不要讓黑帽以上的人聽到，但不久後就收回了，他自己說，看了看班表，富士山今天沒班，那會(huì)是什麼事呢？想了想八成是昨晚打烊時(shí)忘了什麼吧！

我最近在想，如果有一個(gè)員工調(diào)查，調(diào)查藏壽司的打工滿意度，那應(yīng)該會(huì)很jg彩，我遇過的同事沒一個(gè)推的，就是連在職都不推這麼慘，這就是連鎖餐飲業(yè)辛苦的地方，我們這些打工仔，就是最基層員工的命，大可y氣一點(diǎn)不接受加班與調(diào)班，那就是「會(huì)做事、不會(huì)做人」，一gu無形的職場壓力，上面的人總會(huì)問你能不能加班，能不能、能不能，好險(xiǎn)在藏壽司的打工仔都是一致對(duì)外，鼓勵(lì)你說不。

在不多睡點(diǎn)，我想我喉嚨痛八成不會(huì)好，要過勞了。

上班時(shí)間：11:00-22:30（休一小）加班到23:00，11hr

阿佑因身t不適請(qǐng)假，後來聽聞是確診了，內(nèi)場的人員急遽下降，似乎每天都要找其他店的人來支援，店內(nèi)總出現(xiàn)一些陌生的身影，店長與副店也要親自下內(nèi)場幫忙，有點(diǎn)想念威力與小智了，凄凄慘慘戚戚，我的時(shí)數(shù)也被加到爆，就因?yàn)槲沂亲詈糜玫娜耍徊糠莸奈乙蚕硎苤@「被需要的感覺」，這心態(tài)似乎沒有很健康，千萬別委屈自己了呢！

今晚的預(yù)約一度破百件，現(xiàn)場候補(bǔ)也有幾十組，這時(shí)好像需要下決策要不要開放候補(bǔ)，不知道決策者是誰，不過我想八成是店長大潔，我有聽到有同事說默默的說「不要開、不要開」，但最後事與愿違，萬念俱灰，大家都辛苦了。

打烊時(shí)，跟學(xué)姐小聊了一下，她與另外一位原本在後場的人被調(diào)去學(xué)軍艦，沒錯(cuò)，明天周日的軍艦就兩個(gè)人，撐一整天，兩個(gè)人大概站不到十次吧！慘，她原本想跟我換班，她并不想要打烊，因?yàn)樾瞧谝贿€要上課，而我并不想要早起，但最後沒換成，看著班表的人數(shù)，真的是假日的班表嗎？人少得可憐，我不敢相信。

那位被叫去學(xué)軍艦的後場，大家都叫她「阿姨」，不知道是因?yàn)槁曇粝襁€是因?yàn)闅q數(shù)大的緣故，她在打烊時(shí)跟我說聲「辛苦了、加油！」?jié)M身疲憊的我不知道該說什麼，她接著說「辛苦了，也是為了賺錢嘛！」我愣了一下，我想同事們都知道我的時(shí)數(shù)多到爆，是為了錢嗎？還是就只是我在家閑得無聊？結(jié)果換來的是我連自己的時(shí)間都沒有，生活只剩「吃飯、睡覺、藏壽司」，這，就是我在等當(dāng)兵的藏壽司打工。

每天聽到最後外場廣播「客人全數(shù)離席。」內(nèi)心真的有一gu謝天謝地的感動(dòng)，想跟周遭的同事抱一下，我們又度過了一天，難敖的一天。

第三十三回

俗話說「一回生二回熟」，如今已經(jīng)三十三回的我，照理來說應(yīng)該熟能生巧、事半功倍，但速度還是提不上來，或說提不起勁，沒有那動(dòng)力去增進(jìn)我的腳步，之前還有幾位白帽同事可以效仿，現(xiàn)在大佬都走了，我真的成了握壽區(qū)的資深人事之一。

上班時(shí)間：10:00-22:00（休一小），11hr

上十二小，表定要休15小時(shí)，我向大潔店長確認(rèn)我的休息時(shí)間，她看了看班表，要我休一小，并在十點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下班，不要多留，還特地要我答應(yīng)她，這是店長的人x，就算工時(shí)可以算到十二小時(shí)，又或是可以偷偷補(bǔ)到其他天，大潔似

乎不會(huì)讓人上超過十一小時(shí)，之前有人說他沒事可以上9-23，也被店長駁回上到20，那之前有人上過9-23的傳說，不知道能否再現(xiàn)了。

一早的忙碌，是分不出進(jìn)貨的忙碌，只能讓司機(jī)大哥把貨放好，簽了名就走，東西就這麼堆在冷凍庫，納到二點(diǎn)。

納庫時(shí)是小小可以偷閑的時(shí)光，畢竟外面的人看不到你在g嘛，只知道你還沒納完，基本上不要太久都沒問題，如果內(nèi)場竹忙到需要你出來支援，那又合理拉長納庫時(shí)間，還可以不帶腦做事，畢竟就只是單純的擺放位置而已，我近期一直在想，藏壽司的工作就這樣，再忙也就是如此，我想我也經(jīng)歷過了，這工錢，其實(shí)算好賺，其實(shí)不用加班，時(shí)數(shù)正常，又或是你真的只想賺錢，沒其他事，藏壽司給的是真的多。

那我要認(rèn)真做嗎？這又是另一個(gè)問題了，如果對(duì)這工作沒ai，那天天被念、被罵其實(shí)也沒差，反正時(shí)數(shù)照算、錢照拿，我最得快就做得多，錢又不會(huì)拿b較多，中規(guī)中矩就好，那我跟其他扶不起的阿斗同事一樣就好，我認(rèn)真g嘛？這大概是我目前經(jīng)歷的階段。

笑話一，曾經(jīng)h拉要一位同事拿「中肚」，也就是「鮪魚中脂」，我們簡稱「中脂」或「中肚」，但最後他拿來了一罐「松露」，也就是松露醬，那時(shí)還是晚上尖峰時(shí)刻，h拉也拖口而出「靠腰啊！我要你拿中肚，不是松露！」說來好笑，也為忙碌的內(nèi)場增添一些快活的氛圍。

而那位同事也來一段時(shí)間了，還是有點(diǎn)不在狀況。

晚上的我也不在狀況，疲勞與喉嚨痛讓我只能專心做一件事，送單技巧完全沒使用，只會(huì)單純的做品項(xiàng)，而且還請(qǐng)來一位外場人員來支援，一個(gè)專職外場的人，不常在內(nèi)場人，人力不足到這種程度嗎？為什麼不把人放在正確的位置呢？這也是萬不得已吧！在打烊時(shí)聽聞?dòng)行氯擞钟煤芪r的理由離職，h拉與城市幾個(gè)待得b較久的人都說現(xiàn)在年輕人經(jīng)不起熬，人力啊人力，不知道店長她們是如何想的呢？沒有人累的是老手們的時(shí)數(shù)變多，新人總要培養(yǎng)，顯然培養(yǎng)不起來。

看來日商藏壽司這個(gè)新人培育p，執(zhí)行率不太行呢！有些事的「正確做法」我有時(shí)也是最近才知道，其實(shí)在內(nèi)場有幾臺(tái)學(xué)習(xí)平板，專門用來開影片給新人看，我也曾看過一部，最基本的打招呼、洗手等等，其他就沒看過了，好像納庫、解凍、定檢也有，但我都沒看過，直接上陣，我就問為什麼不把影片直接公開，啊！我問第二次了。

下班時(shí)有不知道是店長還副店請(qǐng)的手搖，大家是真的辛苦，一起努力維時(shí)一間店的運(yùn)作，偶爾還是要一些膚淺的東西慰勞一下員工，員工就吃這一套，但我的飲料剛放到機(jī)車上，就掉出來摔倒在地，n茶一滴不剩，留下三分之一的大小珍珠，小確幸就這麼消失。

第三十四回

每每經(jīng)過假日的洗禮，平日根本…，不！平日現(xiàn)在也不輕松了，一人當(dāng)多人用，為什麼我還要上整整一整天？

上班時(shí)間：11:30-22:30（休一小），10hr

我懷疑這種上班225的，根本就是騙人加班到打烊，然後讓你早半小時(shí)來上班。

昨晚聽聞達(dá)達(dá)好像要調(diào)到其他地方，這樣我們又少一位員工了，快70人的群組，有在上班的人有幾個(gè)人呢？大多都是學(xué)生問題就是，不能上班就是不能上班，不能加班就不能加班，還是需要一些全職上班族，那又有幾位呢？

總而言之，連續(xù)五天的上班時(shí)光又那麼過了，好好休兩天吧！

下個(gè)半月的雙周班表有幾天時(shí)數(shù)被劃開，這意味著我不會(huì)一直待在握壽司區(qū)，會(huì)去哪呢？我猜不外乎是外場收桌或軍艦區(qū)，現(xiàn)在會(huì)軍艦的人少之又少，但又可有閑教我？

今晚遇到了城市說要離職的同事，對(duì)了一下雙周班表，已沒有他的名字，那今晚就是他最後一天上班了，沒有擺爛，正常發(fā)揮，本來跟他就沒什麼對(duì)話，人高馬大，沉默著默默做事，他好像是跟阿偉一起來的，可能是大學(xué)同學(xué)吧！但阿偉好像沒有要走，曾經(jīng)看過阿偉積極的樣子，這點(diǎn)其實(shí)很明顯，動(dòng)作與反應(yīng)上，很容易就看得出來你有沒有想要加快腳步，所以沒事就要裝忙，真的沒有一刻閑，這就是藏壽司。

你可能會(huì)想餐飲業(yè)離峰時(shí)段沒人吃不就不用出餐，但藏壽司是回轉(zhuǎn)壽司，我們要隨時(shí)備好回轉(zhuǎn)鏈上所有品項(xiàng)，就是如此，才沒一刻悠閑，沒任何一刻可以當(dāng)薪水小偷。

最近聽聞達(dá)達(dá)好像是考上副店長，要調(diào)去其他分店，又休息室聽到副店喴沒錢，副店長的起薪應(yīng)該有4萬上下，又說達(dá)達(dá)還b她高，可是達(dá)達(dá)應(yīng)該也只是合格h帽，是因?yàn)榧影鄷r(shí)數(shù)嗎？正職的加班費(fèi)不知道是怎麼算的，曾經(jīng)聽聞h拉一個(gè)月拿過5萬，不得不說日商是真的敢給，連我都可以拿到快4萬，雖然我是用長時(shí)間加班換出來的。

第三十五回

昨晚達(dá)達(dá)在群組說「四區(qū)早晚都有藍(lán)帽快哭出來了」，隔不久後我就收到公務(wù)機(jī)的訊息，問我最早可以幾點(diǎn)來上班，看稱乎我的方式八成是富士山，原本我是快樂的下午3點(diǎn)到打烊，最後變成中午到打烊，不過也沒

差就是，可以挑戰(zhàn)11月每天都加班。

上班時(shí)間：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr

不知道富士山為什麼要我來上班，今天感覺人手充足，又或許現(xiàn)在這樣才算正常，我早已習(xí)慣緊崩的狀況，那還是人多好。

最近似乎是店內(nèi)大掃除的日子，很多東西開換修，像是公告欄、門鎖、水龍頭等等，今天還看到富士山請(qǐng)人擦內(nèi)場的監(jiān)視器，內(nèi)場的監(jiān)視器到底有沒有人在看呢？有黑帽偷偷在事務(wù)所打分?jǐn)?shù)？每每我偷懶，例如把垃圾集中放在桌上、沒收食材，或是拉廢棄沒點(diǎn)平板，多拉都會(huì)略帶威脅的說「你有看到你頭上有一只監(jiān)視器在看著你嗎？」真有人在看？我不知道，但我們只能相信有人，那就是監(jiān)視器的效果。

今晚來了兩個(gè)新人，一個(gè)年紀(jì)聽富士山說40左右，但看起來有五六十歲，被安排在後場，通常年紀(jì)b較大的都會(huì)被安排在後場，我想應(yīng)該是制造線壓力太大，且要求較高吧！休息回來時(shí)，富士山有問我「在事務(wù)所看起來”怎麼樣”？」我懂他的意思，畢竟之前在後場收了一個(gè)狀況百出的人，明顯無法適應(yīng)藏壽司的工作。

我回說：「看起來還行，可是感覺年紀(jì)好像很大了欸！」邊洗手邊看著隔壁在切魚的富士山，他要我猜他幾歲，這才知道b我想像中年輕。

當(dāng)富士山想要繼續(xù)聊下去時(shí)，當(dāng)事人跟著副店小潔進(jìn)來內(nèi)場，我再次打量了便，是有40歲的樣子，但整t給人的狀態(tài)感覺老了一點(diǎn)。我們也適時(shí)結(jié)束話題。

感受到小潔耐心的教導(dǎo)，但下班喊聲的日語似乎教了不下十次還沒學(xué)會(huì)。

而另一位似乎是20出頭的年輕nv生，握壽區(qū)，今天指導(dǎo)的藍(lán)帽是多拉，怎麼感覺b教我時(shí)還溫柔啊？算了現(xiàn)在也不是吃醋的時(shí)候，對(duì)新人當(dāng)然需要無微不致的呵護(hù)，以防被嚇走，雖然一個(gè)月就離職的不在少數(shù)，但能留住的，適必要留下，不然真的要沒人了。

今天打烊額外擦了很多平時(shí)不會(huì)擦的地方，像是ch0u油煙的層架、外層隔板之類的，大家一起努力弄到12點(diǎn)，也是夠累，難得可以跟多拉一起下班，在休息室中有跟多拉聊到人手不足的問題，提到今天原本阿婷有班，結(jié)果沒來，我隨口說了一聲「她不是要離職了嗎？」多拉冷笑一聲，希望她快點(diǎn)走，這讓我想到晚餐尖峰時(shí)富士山有問多拉：「今天有沒有昨天那麼炸？」多拉回：「還好，你知道為什麼嗎？因?yàn)樽蛱煊兴！刮蚁脒@他，八成就是阿婷了，她的能力普通，但至少東西都會(huì)，不過態(tài)度跟情緒，似乎有那麼一點(diǎn)歇斯底里。真的受夠了吧！

曾經(jīng)有人說「開心是一天，不開心也是一天，為何不選擇開心過好每一天呢？」但我想說：「開心是一天，不開心也是一天，為何不開心就笑、難過就哭呢？」真誠的接納自己吧！現(xiàn)實(shí)需要一些情緒勞動(dòng)，職場也是，心態(tài)不好的人待不下藏壽司內(nèi)場，希望她把一不安與恨，在離開時(shí)就這麼留著。

爾後有機(jī)會(huì)，來聊聊年齡。

第三十六回

頭發(fā)。網(wǎng)帽、帽子外加冷氣，在內(nèi)場工作的頭發(fā)無一被壓塌、到處亂翹，解決方法大概就是戴個(gè)帽子，或是放飛自我。

指甲。餐飲業(yè)維持個(gè)人衛(wèi)生是最基本的，藏壽司也有規(guī)定要剪指甲，但今天在事務(wù)所聽到後場不用剪，因?yàn)橹灰M(jìn)入洗碗?yún)^(qū)指甲就會(huì)自己弄斷，長時(shí)間泡水也讓指甲一碰就爛。

手。戴著手套，但有時(shí)會(huì)破，例如用刷子或動(dòng)作太大時(shí)，此時(shí)就會(huì)進(jìn)水，讓你的手泡爛。還有一個(gè)，洗鮮度君，每個(gè)禮拜五打烊要洗全部的鮮度君，這時(shí)候你的手會(huì)洗到全部脫皮，我曾看過城市洗完鮮度君的手，十根手指像脫皮不成功的白蛇，因洗潔劑泡得白白的、東脫一層西脫一層，可謂慘不忍睹。

為什麼不買洗碗用手套呢？

上班時(shí)間：11:30-22:30（休一小），加班到xx，12hr

進(jìn)事務(wù)所前看到外頭已經(jīng)堆了一堆紙箱，心想今天納庫的人還挺快的，原來是阿丞，那個(gè)曾經(jīng)快把多拉氣到中風(fēng)的阿丞，如今也有速度快的時(shí)候，應(yīng)該是因?yàn)榕滤a(bǔ)不上鏈，總叫他去納庫、解凍的關(guān)系，或許現(xiàn)在我還b不上他了呢！

但聽說他納庫沒納完就下班了，剩下大概30幾盒打烊才弄完。

今天也遇到阿婷，我大概知道為什麼昨晚多拉會(huì)對(duì)她如此不爽，阿婷的負(fù)能量超高，時(shí)不時(shí)逸散，彷佛再一個(gè)刺激就會(huì)爆炸，她也對(duì)我撈叨一兩句，不過我沒空閑傾聽她的苦腦，身為助人者，我很抱歉，我要怎麼改善這內(nèi)場環(huán)境呢？我能嗎？

離峰時(shí)段，h拉不斷為自己加油打氣，工作順位不斷延後，讓她處在崩潰邊緣，就連剪刀不好剪，都令她發(fā)瘋。一個(gè)人卡握壽我已習(xí)慣，外加補(bǔ)飯補(bǔ)食材，一人多用，就是我對(duì)她最大的幫忙。

慘，我不知道該如何形容，內(nèi)場彌漫著一gi亡的氣息，活得過晚上嗎？期待著有人來上班，期待著英雄。

「你晚上有找到月人上班嗎？」

「沒有…」

阿婷把響單聲音稱為「交響樂

」，聽她的口氣就像是這場演奏必定會(huì)開始，jg彩！好戲上場！

今晚的內(nèi)場烏煙瘴氣，忙到可謂一團(tuán)糟，桌面基本上沒時(shí)間整理，出到最後可謂生無可戀，感覺有點(diǎn)像t驗(yàn)「悲傷五階段」，從1否認(rèn)，不愿相信沒有人可以幫你。2憤怒，氣自己為什麼要來藏壽司上班，氣客人不斷點(diǎn)餐，氣黑帽沒安排人力。3討價(jià)還價(jià)，出餐只做一半。4沮喪，開始放棄，想哭，但也只能默默做事。5接受，反正一定加班，哪時(shí)準(zhǔn)時(shí)下班過？經(jīng)歷這些，想法或許并非理x或合宜，但腦子已經(jīng)僵化，只剩身t機(jī)械式的運(yùn)作…

打烊打到十二點(diǎn)半，聽h拉跟城市在說著要提離職，講著其他餐飲業(yè)的福利，也不知道是開玩笑還是真的，我不知道該說些什麼，我不知道說些什麼可以讓這一切狀況好轉(zhuǎn)，不論是個(gè)人、他人或是整個(gè)內(nèi)場，或是藏壽司的餐飲文化。

聽說富士山是來我們店里「撿屎」，意味著收拾爛攤子，而且是撿完上一間，再換到我們這一間。

聽說明天什麼大咖都會(huì)來，準(zhǔn)備爆炸。

第三十七回

區(qū)經(jīng)理、區(qū)店長都來了，好像是副店長與h拉的考試，但一早似乎還算順利，考試嘛！人力至少充足，原本我是被安排在外場竹，打烊才會(huì)回內(nèi)場，但跟某個(gè)b較矮的黑帽打完招乎後，被說留在內(nèi)場，痛苦，回事務(wù)所換裝時(shí)有遇到店長大潔，她也問了我為什麼要回來，我說是某個(gè)黑帽要我待內(nèi)場，店長也無可奈何，不知道店長安排我去外場是不是去「避難」，但我想外場也一樣。

提不起g勁，今天才星期六，還有兩天，實(shí)在難熬，就連早上出門時(shí)我媽都對(duì)我說「每天上得那麼累。」不知道她會(huì)不會(huì)後悔讓我上大學(xué)。

上班時(shí)間：11:30-24:00（休一小）115hr

一身疲憊，今早城市在外場，偶爾可以聽到他廣播，從有活力到厭世，回報(bào)桌席時(shí)，晚上預(yù)約有98件，應(yīng)該不久後就會(huì)破百，而晚上時(shí)段就換他回來當(dāng)握壽區(qū)藍(lán)帽，大家都沒睡什麼覺，昨晚打烊到凌晨一點(diǎn)，大家還是中午左右來上班，好c，真的好c，其他正職還有升職壓力，我不敢相信，當(dāng)初為何想來藏壽司呢？

又為何選擇留下？

今天好像是考核的日子，除了前面提的副店與h拉，其他人也被默默的打分?jǐn)?shù)，聽聞城市好像升a等，但多拉沒升，可能考核一個(gè)月有一次，這就是連鎖店，基本上不會(huì)有額外福利，對(duì)了！最近公告有一張是員工滿意度調(diào)查，有閑來填填看好了。

正職，更血累的是要接受調(diào)度，就像今天來支援的人，已經(jīng)是第二次見面了，感覺是一個(gè)年輕的小nv生，年紀(jì)頂多20出吧！但有h帽資格，晚上有段時(shí)間是給她帶，動(dòng)作快速俐落，她出注文單的感覺很神奇，明明很多的單，但一瞬間就剩一些，我猜因?yàn)樗龝?huì)全部的區(qū)域，所以心理大概知道後場的東西多久會(huì)送來，真的是不簡單。

跟她的互動(dòng)挺不錯(cuò)的，雖然才共事過兩次，但感覺她很了解我的能力到哪里，安排我的位置是「九人目」，工作內(nèi)容是協(xié)助面前補(bǔ)盤、幫忙二三注，是一個(gè)與時(shí)間賽跑，跑贏可以讓大家輕松的位置，但最主要是她不相信1pop補(bǔ)得上一號(hào)商品，要我撿漏，而這1pop正是阿丞，後來甚至讓他去商檢，我直接去站1pop，假日尖峰時(shí)段拉人力去商檢，好樣的，希望我沒辜負(fù)她的期待。

打烊只有我跟城市相依為命，連續(xù)兩天了，準(zhǔn)時(shí)下班的日子好久沒見了，早些休息吧！大家都辛苦了。

第三十八回

無限列車。從早到晚所有回轉(zhuǎn)鏈補(bǔ)好補(bǔ)滿，無止盡，滿座出發(fā)，回程空空如也。

沒有離峰，沒有人上班。

互道聲「辛苦了！」多說多說，「苦」即可。

人少到什麼程度呢？就連四區(qū)都會(huì)的富士山，都要做換抹布、收保冷的工作。

看到班表時(shí)早已心si，人少得可憐，就連假日都排不滿人，講好聽一點(diǎn)留下的是jg英，然後讓jg英上一整天。

就連達(dá)達(dá)這麼有活力的人都累了，喊聲喊錯(cuò)，出現(xiàn)h拉下指令的幻聽，他說他剛剛在休息時(shí)睡著，我可不敢睡，怕醒不了，補(bǔ)充點(diǎn)咖啡因吧！

店長副店長親自坐陣內(nèi)場，這是正常的狀態(tài)嗎？大潔顧握壽與軍艦的回轉(zhuǎn)鏈，小潔顧後場的熟食、甜點(diǎn)、炸物，這似乎是一貫的分配方式，顯然不是第一次了，但軍艦有一位新人，而今天又沒握壽藍(lán)帽，小潔只好來軍艦指導(dǎo)，今晚是真的慘，希望別把他嚇跑。

晚餐尖峰時(shí)段還來了區(qū)店長與區(qū)經(jīng)理，不知道為什麼會(huì)來，是審查嗎？但昨天不是才剛考過試？還是我們這間店人力真的不足，身為區(qū)店長、區(qū)經(jīng)理，這家「店」，還是要顧，至少還要在水準(zhǔn)之內(nèi)維持正常營業(yè)，也親自下場幫忙，沒有刻意的要求與刁難，黑帽也是人，偶爾也會(huì)犯錯(cuò)，今晚區(qū)經(jīng)理送手卷就送錯(cuò)邊，123號(hào)與abc鏈相反很容易ga0混齁！

區(qū)經(jīng)理要富士山說講點(diǎn)話鼓勵(lì)大家，富士山并沒有馬上照做，似乎是在想要說些什麼，我沒有記得完整的句子，但我

還記得當(dāng)時(shí)身t的感覺，一gu涌上心頭的暖流。

「大家辛苦了！各區(qū)人員再加油一下，盡速將注文單歸零，幫我做七點(diǎn)定檢。」富士山充滿磁x的嗓音回蕩在內(nèi)場，我曾感受到「辛苦了！」這句話在上班後變得很廉價(jià)，但今晚富士山簡單的鼓勵(lì)令我動(dòng)容，有點(diǎn)想哭，真的辛苦了，有點(diǎn)辛苦了，真的。

第三十九回

「喂～子渝？在路上了嗎？」

躺在床上滑手機(jī)的我接到公務(wù)機(jī)的來店，電話那頭傳來富士山的聲音。

「沒有欸，還在家。」我清了清嗓，不想被聽出我才剛起床，奇怪？我不是12點(diǎn)上班嗎？現(xiàn)在也才11點(diǎn)多欸？

後來富士山說我是11點(diǎn)的班，可能昨晚改了沒跟我說，告訴我就照原本時(shí)間來就好。

一進(jìn)事務(wù)所，副店小潔就問我：「怎麼了？為什麼會(huì)遲到？」

我如實(shí)回答，小潔也點(diǎn)開群組看每日班表，確實(shí)我是12點(diǎn)的班。

一進(jìn)內(nèi)場，富士山就對(duì)我喊救命，制造線空空如也，外場還只有一人，一人帶位、收桌、結(jié)帳、洗碗，後場支援外場，後場需要支援，補(bǔ)不上鏈，點(diǎn)單爆炸，無藥可救的惡x循環(huán)。

之前有說到黑帽會(huì)用情緒勒索的方式對(duì)臨時(shí)請(qǐng)假的人，但仔細(xì)想想，她們情緒勞動(dòng)程度也很大，員工說不來就不來，你也無可耐合，求人來上班、加班又沒人有意愿，有什麼辦法呢？

一間店會(huì)因?yàn)閱T工不足而休店嗎？會(huì)吧！應(yīng)該說連鎖店會(huì)嗎？這理由感覺很蝦，但其實(shí)很合理，像昨晚就沒有開放現(xiàn)場候補(bǔ)，會(huì)有一天開店是虧錢的嗎？可能會(huì)吧！一天的成本少說好幾十萬，餐飲業(yè)的「浪費(fèi)」，沒做過你永遠(yuǎn)不知道有多少，廚余，每天至少裝滿5大袋垃圾袋，為了維護(hù)品質(zhì)這點(diǎn)也無可厚非，垃圾更不用說，好幾十袋有余，分裝、備料等等使用的一次x塑膠盒，總之不會(huì)是個(gè)綠se企業(yè)。

晚上來了兩位新人，有人是不錯(cuò)，但沒人教啊！能用的人本身就不多，還要挪一個(gè)人，而且這次來的新人讓富士山與達(dá)達(dá)……我感受到他們的無耐，學(xué)習(xí)能力有待加強(qiáng)，甚至讓我開始懷疑藏壽司的錄取標(biāo)準(zhǔn)，明天換多拉指導(dǎo)，我想她會(huì)中風(fēng)。

又平安渡過一天，謝天謝地。

第四十回

上班時(shí)間：18:00-23:00（休半小）45hr

今日的上班時(shí)間一定要記下，好久沒有上過十小時(shí)以內(nèi)的班了，悠閑的星期四～晚餐時(shí)段還可以有離峰，開開心心，我想應(yīng)該是今天下著雨吧！

小烏龍是忘記帶帽子與網(wǎng)帽，但好險(xiǎn)有備品可以拿，所以現(xiàn)今我有兩頂白帽了！

晚上又來了一位新人，雖然多拉說快瘋掉了，但也就在辛勞個(gè)三四次，等新人熟悉後就順利啦！人力充足，時(shí)數(shù)才會(huì)正常，上班時(shí)多拉還問我那麼久沒看到我，還以為我離職了，我也很意外可以上這種短時(shí)數(shù)的班。

那今天來聊聊年紀(jì)。

藏壽司的徵才中，也有歡迎二度就業(yè)者，也就是中年老年也可以，基本上沒有年紀(jì)上限，像我們店內(nèi)最年輕有高中生，最老約5、60歲吧！但平均年齡偏年輕，30歲以下，并沒有所謂「老師傅」，就像先前說過的，內(nèi)場沒有「廚師」。較年長會(huì)被分配到後場，後場的東西算b較簡單嗎？我不清楚，有熟食、拉面，也有甜點(diǎn)要擠冰淇淋，切魚、備茶碗蒸、味噌湯，洗盤子、過洗碗機(jī)等等，要全部學(xué)會(huì)并不簡單，但少了那麼點(diǎn)與時(shí)間賽跑的緊張。

藏壽司不適合短期打工，至少想做一兩個(gè)月的基本上撐不下去，他有一定的學(xué)習(xí)難度，是必須花時(shí)間養(yǎng)成，我以見過太多在內(nèi)場不知所措、發(fā)呆的人，包括曾經(jīng)的我也是，藏壽司內(nèi)場是無止境的賽跑，一天的結(jié)束并不是打烊，還有明天大後天，你要越快做完事，才可以為未來做打算，協(xié)助其他工作、多備幾盒料等等。

對(duì)年長者來說并不友善，規(guī)矩與制度壓得人喘不過氣，學(xué)好并不容易，離職的中年人多，第一天研修就打退堂鼓的也不再少數(shù)，工作不易，想賺藏壽司的錢也不容易。

第四十一回

「你明天上12-23喔？」h拉在打烊時(shí)對(duì)我說。

「喔？好喔。」我不假思索回答。

「你都不會(huì)拒絕的欸！」h拉回。

血淚時(shí)數(shù)，這才是我認(rèn)識(shí)的藏壽司。

昨晚爆雨換來悠閑時(shí)光，今早雨停了，一則以喜一則以憂，喜是上下班不用穿雨衣，憂是人cha0變多，對(duì)於員工來說，公司營收乃身外之物，分店的營收達(dá)標(biāo)，不會(huì)分紅，所以當(dāng)然是越輕松越好。

說到賺錢，我們那麼努力為藏壽司賣力賣血，有時(shí)感覺挺嘔的，我才拿那麼一點(diǎn)，上層賺得盆滿鉢滿，心里找不到平衡，無從發(fā)泄，後來我找到一個(gè)出口—清潔，酒jg、清潔劑我都加爆，狂噴猛噴，揮霍無度，最後一定乾凈的沒話說。

晚上又陷入了無人地獄，外加新人地獄，我想就是這樣才把新人嚇走的，不過換個(gè)角度想，當(dāng)他們si過一次後，之後就沒有什麼好怕的了。

希望有之後。

大家的口氣變差，為了快速g0u通而放棄無用的贅詞，在進(jìn)入內(nèi)場前會(huì)要求漱口，我想最大的目的應(yīng)是讓你嘴巴不要那麼臭。

沒有握藍(lán)的晚餐時(shí)段，一團(tuán)遭，雖說我已經(jīng)熟悉從早到晚的流程，但細(xì)節(jié)、指導(dǎo)什麼的，還是令我分身乏術(shù)，城市跟我說晚上藍(lán)帽給我戴，真的假的？我大概只能指揮打烊吧！

h帽也有h帽的壓力，沒有人想背雷隊(duì)友的名號(hào)，h帽們也是，把爛攤子丟給下一時(shí)段的人，雖說有時(shí)有無可奈何，真希望每個(gè)人的能力有所提升呢！話說阿婷聲要離職，但到現(xiàn)在都還沒走，感覺做得還蠻開心的欸！莫非回心轉(zhuǎn)意了嗎？

第四十二回

前幾天臨時(shí)找副店請(qǐng)了假，因?yàn)檫@禮拜六中午有家族聚餐，大概是上禮拜才安排，藏壽司的班表采雙周制，而特殊班表大約也是雙周前排一次，算方便嗎？我不清楚，畢竟我不知道其他地方是如何排休的。

臨時(shí)請(qǐng)假不免被刁難幾句，更不用說是在假日，據(jù)實(shí)表明緣由後，小潔其實(shí)沒有想像中難說話，或許是我加了太多班，又或是我是第一次請(qǐng)假，半推半就下變成下午上班，我也沒想過我可以請(qǐng)整天。

今天的班表被安排在軍艦，開心的是我是初回，動(dòng)作慢理所當(dāng)然，擔(dān)心的是學(xué)會(huì)軍艦以後，離峰時(shí)段真的要一人卡制造線了。

但并非如此，h拉一見到我就要我跟阿佑交換位置，我還是回到熟悉的握壽工作。

跟家人吃飯時(shí)有聊到我在藏壽司的工作，他們對(duì)我上個(gè)月賺到三萬八感到意外，不過那是我天天上班時(shí)數(shù)超過十小時(shí)換來的，累是累，好在我身t蠻好的？

之前有提到喉嚨痛，感覺是扁桃腺發(fā)炎，後來趁休假時(shí)去看了醫(yī)生，確實(shí)如此，醫(yī)生還說我腫得程度怎麼沒有發(fā)燒、四肢無力，一般人早就不能工作了，馬上給我打了一針抗生素，夸我免疫力不錯(cuò)，提醒我兩天後回來復(fù)診觀察，如果沒有消腫要轉(zhuǎn)介我去大醫(yī)院或急診開刀讓化膿流出來，不敢相信有那麼嚴(yán)重，我還痛了那麼久，還上了一個(gè)禮拜的班。

晚上來到軍艦，是小芳指導(dǎo)我，她看在我是初回的份上對(duì)我格外溫柔，軍艦很快就學(xué)完了，也是馬上上陣，堪用，但尖峰時(shí)段補(bǔ)不上鏈，對(duì)不起小智，小智是店里最年輕的員工，也是軍艦藍(lán)帽，簡稱軍藍(lán)，我以後會(huì)被安排在哪呢？

下班在事務(wù)所收拾時(shí)，聽到有一位同事問副店「那個(gè)…我今天是最後一天…」，他是軍艦的人，來不到兩個(gè)禮拜，我今天觀察他的動(dòng)作并不快，還沒有進(jìn)入在內(nèi)場那種「趕」的狀態(tài)，就這麼走了，是受不了壓力嗎？還是另有隱情呢？軍艦的人也不長壽。

今晚的額外小故事，有人崩潰。是剛來不久前的握壽員工，也就是前幾天提到連達(dá)逹都受不了那位。事情是這樣的，她站3pop，要喊補(bǔ)食材，不過因?yàn)槁曇籼〔粩啾灰笾睾埃暗结醽韽穆曇糁懈惺艿剿耐纯啵钺岷孟褚驗(yàn)檎f腰痛就提早走了，衷心建議，別待藏壽司，真的不是一般人能待的地方。

小cha曲是之後這件事招來其他同事的嘲笑與模仿，我不喜歡這樣，很明顯她需要的幫助已經(jīng)不是工作上的技巧與公司規(guī)則，更不是如何提高音量之類的，職場就是如此殘酷與殘忍，對(duì)公司來說，他們不會(huì)想要你這種人，但對(duì)你來說，你可能很需要這份工作，不論是薪水，或是工作經(jīng)驗(yàn)，又會(huì)是有其他需求，有點(diǎn)太痛了，這個(gè)成長。

這時(shí)候還秉持公私分明是否太無情？於公，她以無法勝任她的工作內(nèi)容，被罵、施加一點(diǎn)壓力也屬正常，該怎麼辦？有什麼更好的方法嗎？公私分明是對(duì)的嗎？還是不能那麼二分法？希望在這份工作之後我可以想明白。

第四十三回

按掉早晨的鬧鐘，順眼看了一下訊息，又有人要請(qǐng)假，內(nèi)心充滿g意，再對(duì)一下名字，握壽區(qū)的人，昏倒。

手中傳來振動(dòng)，再次醒來，未知號(hào)碼來電，我想八成是藏壽司打來的，要我提早去上班，假裝沒聽到，我才不要去，不過也是時(shí)候該起床了。

要進(jìn)事務(wù)所時(shí)遇到小君，她跟我說一個(gè)小消息，黑帽會(huì)來，區(qū)經(jīng)區(qū)店、大小惡魔，總會(huì)挑最忙的時(shí)候來訪，事務(wù)所中我瞄到一位沒見過的h帽，看來是支援的，不知道她人如何，不過有人來幫忙就好。

來支援的h帽也是一位nvx，但中間好像因?yàn)闆]做好被區(qū)經(jīng)理罵，區(qū)經(jīng)理問她「還想不想練習(xí)？不想做就把機(jī)會(huì)讓給別人。」她也只默默的回「hai」，之後區(qū)經(jīng)理就叫她換帽，換成達(dá)達(dá)戴h帽。

大家都格外緊張，後場有人送餐時(shí)打翻面，有人把半盒食材弄到地上，就連我也把分裝好的食材打翻，洗碗?yún)^(qū)好像有人嘔吐，不知道真的假的，副店有去關(guān)心，大概就簡單關(guān)心一下人之後，要他趕快把地板弄乾凈，感覺有些無情。

這讓我想到之前有人在事務(wù)所哮喘發(fā)作喘不上氣，滿臉漲紅、又哭又笑，最後由h帽陪同送緊診。

不說，還不知道我們是餐飲業(yè)。

藏壽司依帽子來區(qū)分位階，讓我想到中國古代的官帽，看到藍(lán)帽確實(shí)有

高人一等的感覺，h帽倒還好，同個(gè)時(shí)段只會(huì)有一位h帽，h帽要處理各種大小事，任何事都要知會(huì)h帽，等於是要了解整間店的狀況，非常不簡單，黑帽更不用說，大概是皇上等級(jí)的吧！是是是，小的這就照辦，馬上！馬上做！

周日夜，城市沒有放我在制造線，而是讓我去備料走時(shí)間表，不知道是前幾天的解凍沒算好，今天一大堆食材需要即解，我就成為了後勤支援，幫忙送餐、腌漬生魚片，補(bǔ)制造線的飯與食材，到處支援，總算順利度過一天，連鎖店標(biāo)準(zhǔn)化的好處就是配制相同，即使從其他店來支援的員工也可以迅速站上前線。

打烊時(shí)我ch0u空出來上廁所，遇到已經(jīng)下班的學(xué)姐跟我說：「你要下班了，因?yàn)槟忝魈扉_早。」蛤？我打烊明天還開早？我驚訝之余朝店長室望去，副店小潔回頭看了看我，我還是不可置信的問：「我明天開早？」

「嗯嗯，你現(xiàn)在下班吧！你進(jìn)去跟tl說。」小潔那個(gè)臉，我有不好的預(yù)感。

「蛤？我…呃…」我一時(shí)還無法組織語言。

「還是你想到11點(diǎn)？或是明天開早。」小潔問。

這到底是什麼選擇？有要我選嗎？

「我」

「他都不想。」學(xué)姐幫我補(bǔ)充，確實(shí)，排班就不能正常點(diǎn)嗎？

「好啦！我進(jìn)去說一下。」無可奈何，換我「撿屎」了，今晚用到什麼都沒剩，明天從頭來，我來。

打開群組看明天的班表，早上沒握藍(lán)，握壽區(qū)，加我兩個(gè)。

第四十四回

指導(dǎo)。

達(dá)達(dá)跟h拉給我記住，今天為什麼是我指導(dǎo)新人？我以為顧全部制造鏈工作量已經(jīng)到達(dá)頂點(diǎn)，現(xiàn)在還要我指導(dǎo)，累。

而指導(dǎo)的新人其實(shí)也不新了，大概來了五六回，也就是把其他h藍(lán)帽b瘋的那位，我以為她很快就會(huì)離職，所以沒有命名，估且就稱呼為阿嘉吧！

雖然隨意揣測(cè)很沒禮貌，但我懷疑阿嘉的心智發(fā)展未達(dá)她實(shí)際年齡，動(dòng)作緩慢，要教兩三次以上才會(huì)，之後也高機(jī)率忘記，講話聲音小，有時(shí)口齒不清，需要花時(shí)間整理語句，反應(yīng)慢半拍，需要有人口頭提醒才會(huì)持續(xù)動(dòng)作，時(shí)常發(fā)呆發(fā)空。

我倒覺得不是問題，畢竟我多的是耐心與溫柔，況且藏壽司本身就是高壓環(huán)境，但若她真的是需要額外幫助的人，那h帽們對(duì)她的”指導(dǎo)”有些太無情了，或是他們并不知情？我覺得最糟糕的情況是黑帽因?yàn)槟承┰虿徽f，我猜可能是顧用身心障礙者，以提高企業(yè)形象之類的，又或是企業(yè)規(guī)范本身就要開缺給特殊生。

晚上是極其荒誕的一夜，一堆的新人需要指導(dǎo)，先是卡鏈、再卡鏈，最後是洋蔥絲沒了，只好臨時(shí)派人去附近的分店借一盒，其間大概空窗了快一小時(shí)，夸張嗎？先後兩位h帽都沒發(fā)現(xiàn)。鏈上因?yàn)槎际切氯硕a(bǔ)不上，注文單也爆炸，我也因?yàn)槠＠鄱话l(fā)揮半成實(shí)力，就在此時(shí)聽到了一個(gè)熟悉的聲音打招乎，城市！城市來了！簡直就是救世主！他沒在班表上，顯然就是來幫忙的！

我已經(jīng)抗了早上到下午的握壽區(qū)，早就不行了，放推，h拉也不管響單與鏈?zhǔn)欠裱a(bǔ)齊，大家全力出注文單，出完就好，出完就好，從刷滿整整三頁到見底的心情，真的感動(dòng)到哭出來，真的。

此生難望的一夜，外面的客人一定沒想到今日藏壽司的內(nèi)場一團(tuán)糟，在外場的學(xué)姐還說他們已經(jīng)降低帶位速度，呵，如果她來看看今天的內(nèi)場，根本沒有用。

總而言之，一天平安的度過，撿屎能力加一。

12/1（四）第四十五回

看了看每日班表，是舒服的晚班，再看了看我的位置，軍艦，奇怪，其他人的位置都有變動(dòng)，多拉與城市去學(xué)後場熟食區(qū)，就連小君這一個(gè)月都開始練習(xí)h帽了！工作位置大洗牌，感覺是個(gè)練習(xí)的日子。

時(shí)逢年末，藏壽司也給出優(yōu)惠，加入社員33000，優(yōu)先開放給計(jì)時(shí)人員，還有推廌入社獲得3000元，這個(gè)大家一起下地獄的方案，我是不推薦。

先前討論過以藏壽司做為主要收入來源，但不知道長期做餐飲人員的內(nèi)心狀態(tài)是什麼，像是富士山一做就做了八年，h拉與阿佑也提到若要跳槽，也會(huì)是做餐飲業(yè)，想要問出這個(gè)問題，或許我也還沒準(zhǔn)備好，可能他們真的有餐飲業(yè)的熱忱，可能只是安於現(xiàn)狀，可能另有打算，也可能他們沒有更高的教育或能力去找其他工作，行業(yè)無貴賤、行行出狀元，大家有打從心底這麼想嗎？

今晚的餐期很順利，甚至還提早15分鐘打烊結(jié)束，這好像是第一次，希望天天有今日。

12/2（五）第四十六回

一大早下著雨，冷冷的天，秋老虎與冬老虎八成不會(huì)再回頭，起床是越來越難了。

一年即將到尾聲，我想起多拉的話，冬天的客人b夏天多，我還是想不懂，冬天不是該吃熱騰騰的熟食嗎？

班表上有許多陌生的名字，不知道是新人還是來支援的，結(jié)果是新人，好在早上客人不多，來支援的藍(lán)帽讓她看影片，真羨慕可以看完影片的新人呢！我來的

時(shí)機(jī)真不是時(shí)候，正好是人手不足，加上老離職的間隙。

阿婷還是沒有離職，看來不是十一月底，那會(huì)是年底嗎？她為何留下？

今天聽到達(dá)達(dá)說監(jiān)視器在看，看來這些錄像并非是給在事務(wù)所中店長室看的，這樣聽起來感覺像是監(jiān)視會(huì)備份一份給類似總部的地方，那里會(huì)打分?jǐn)?shù)，聽到這里不免覺得有些夸張，這就是連鎖店的作法嗎？殘忍且有效。

晚上的餐期并不好過，人手并不充足，應(yīng)該說是充足，但是湊出來的，制造線有些人原本不是在那個(gè)位置，有的是後場或外場，說是練習(xí)新區(qū)域嘛！但挑五六日的尖峰時(shí)段并不是個(gè)明智的選擇，三鏈一起爆，城市又只能去軍艦注文，我不知道這種狀況還要來幾次，令人心累，身t也是。

藏壽司留不住人，留下的，為什麼會(huì)留下呢？留下的能力是否足夠完成該位置的工作，更甚至期待他可以前進(jìn)到下個(gè)工作順位？苦的是我們這些留下來的人，要學(xué)的更多，會(huì)的更多、要做得更快去幫助別人，何時(shí)可以再順利度過餐期？如果沒人離職可能再一個(gè)月吧！

打烊時(shí)h拉問我可不可以加班，好吧！哪次不加了，可憐可憐內(nèi)場吧！今晚的沖突其實(shí)不少，先是卡鏈、再卡鏈，忘記做外帶，顧客不開心，外場面對(duì)客人也不開心，來內(nèi)場催促也不開心，沒在客氣的，相b內(nèi)場把客人當(dāng)作只會(huì)制造點(diǎn)餐麻煩的敵人，外場則把顧客視為上帝，一切尊從客人指示，飲料去冰、品項(xiàng)做不好也要投訴，矛盾與糾葛在無瑕顧及時(shí)越發(fā)稠化，沒事吧！沒事的，公歸公、私歸私，公私分明。

日商的文化，另人不敢恭維，不說洗手或是一些對(duì)於整潔的p，畢竟是餐飲業(yè)，衛(wèi)生要求高一些是，但喊聲，我覺得是越來越?jīng)]用了，我不知道企業(yè)規(guī)則定訂這項(xiàng)的目的是什麼，只是一昧的盲從，而且連這都要練習(xí)，我實(shí)在不懂，這點(diǎn)對(duì)於內(nèi)場的目標(biāo)「出餐」，毫無幫助，客人可能會(huì)覺得很奇怪吧！內(nèi)場不斷喊著歡迎光臨，不斷重復(fù)。

12/3（六）第四十七回

冬天，是越發(fā)貪睡了，許多同事因?yàn)橥蝗缙鋪淼臍鉁刈兓忻氨侨业陌Y狀則是嘴角乾裂，也是老毛病了。

在我們店旁的便利商店，有一位很熱情的店員阿姨，去久了，她大概分得出來一般客人與藏壽司員工，「請(qǐng)慢用。」「謝謝。」有空閑時(shí)還可以享受親自幫你送到用餐區(qū)的服務(wù)，這就是人情味。

「聽說你們今天很忙喔？」店員阿姨問。

「對(duì)啊！五六日都很忙。」哎喲，知道這件事，看來有跟前面來休息的同事聊過了。

早上很忙嗎？除了上午時(shí)間表沒走完之外，制造線的人可都是老手，我跟阿佑補(bǔ)回轉(zhuǎn)鏈，多拉、城市與學(xué)姐各負(fù)責(zé)一條鏈，b較慘的是軍艦了，我不知道軍pop來幾次了，但一直被小芳罵，小芳大概b教我時(shí)兇兩三倍，真是好險(xiǎn)今天不是我跟她搭。

「這樣也好啊！對(duì)公司來說是這樣啦…」店員阿姨說著說著聲音越來越小，是感到心虛了嗎？

「員工并不這樣想啊！人多人少我們都領(lǐng)一樣的錢。」我如此反駁。

「也是啦…」

「但至少代表你們店還不錯(cuò)啊！」

是這樣嗎？我偶爾會(huì)點(diǎn)開我們店的google評(píng)價(jià)，大約43顆星，但也有幾顆1星，還算不錯(cuò)吧！

今天的每日班表改了又改，原本我下午兩點(diǎn)到外場，改成休息回來再去外場，後來又改成整天在內(nèi)場了，人力安排是一件困難的事，當(dāng)天班表不一樣就算了，就連幾小時(shí)前的班表都會(huì)不一樣。

店里好像回來一位h帽，她好像先前是在我們店里，去了其他店，現(xiàn)在回我們店，nv的，不得不說在藏壽司中nvx高層b例偏多，這點(diǎn)似乎值得深入深討。

最後我們來聊聊「責(zé)任」這件事，由於我們總是會(huì)有人臨時(shí)有事請(qǐng)假，加上最近要安排過年排班的人力，群組常常要大家當(dāng)個(gè)有責(zé)任的人，要請(qǐng)假要找代班等等，這上班的責(zé)任嗎？這在職場的責(zé)任嗎？這責(zé)任是否承擔(dān)太多了呢？若我是學(xué)生，藏壽司給的壓力可不是普通的大，不論是人情施壓還是工作壓力，要不是我現(xiàn)在懂事許多，我早早是離職的那一位，要在藏壽司當(dāng)一個(gè)好員工不簡單，或許在藏壽司眼里你永遠(yuǎn)不夠好、還可以更好，但我更希望學(xué)生做好學(xué)生的角se就好，工作與社會(huì)責(zé)任這事其次，交給我們這些出社會(huì)的人就好。

12/4（日）第四十八回

回轉(zhuǎn)壽司真的是…

假日，人cha0絡(luò)繹不絕，從早到晚不停運(yùn)作，一家餐廳要如此不間斷的供應(yīng)，屬實(shí)不易，這時(shí)不得不佩服我們自己了。

一早為了練新人出注文，不斷更換位置，這種教育就像是獅子爸爸把幼獅推下懸崖、鳥媽媽把雛鳥踢出鳥巢一樣，b迫他長大，其實(shí)在藏壽司蠻有效的，附帶達(dá)爾文優(yōu)勝劣汰的進(jìn)化過程，不過看來多數(shù)都被淘汰。

希望不會(huì)嚇si新人。

如今我也是老pgu，跟我同梯的早已離職，晚我進(jìn)來的也提早畢業(yè)，看著新人離去見怪不怪，看著新人成長感到欣

慰，看著新人不知道在g嘛，就像看著曾經(jīng)的自己，我也是一路這樣過來的，藏壽司沒變，是我們變了。

「今天可以到十一點(diǎn)嗎？拜托。」

「砈…」

「拜托。」

想了想明天不用上班，好啦！

從昨晚開始就不斷謠傳著新的區(qū)經(jīng)理會(huì)來，聽名字感覺是個(gè)男生，如此難得，那這樣小惡魔就換人當(dāng)了，不過最後并沒有，害大家窮緊張，不知道他又是什麼樣的人呢？

近期似乎在打分?jǐn)?shù)，不過我并不知情，也沒有收到通知，只是偷聽到有外場的同事因?yàn)橛腥景l(fā)被扣五分，k子偏灰k也被扣五分，那內(nèi)場的呢？內(nèi)場又有什麼標(biāo)準(zhǔn)呢？日商的傳言確實(shí)如此，不能染發(fā)、刺青、穿耳環(huán)、戴有se隱眼，頭發(fā)會(huì)被要求染回來，刺青耳環(huán)等會(huì)在上班前用膚se透氣膠帶遮住，這些會(huì)與不良黑社會(huì)的連結(jié)，在這世代也沒那麼強(qiáng)了吧！

打烊時(shí)城市說我是未來的藍(lán)帽，這句話好久沒聽到了，自從這句話成為了小川對(duì)我說的最後一句話後，城市說店長有問他，最近藍(lán)帽有誰b較可以的，他提我，也不知道是否真的有這件事，我要當(dāng)嗎？我會(huì)嗎？當(dāng)了有什麼好處嗎？大概就壓力大一點(diǎn)，血累的時(shí)薪高幾塊吧！我遲早會(huì)走，還是最後戴一頂藍(lán)帽走？

12/6（二）第四十九回

一大早阿佑打給我，但我們并沒有互加le好友，而且那時(shí)我并沒有起床，起床後我看了看班表，他9-18，我12-21，他是想要上我的班到21嗎？他前幾天有問我如果之後我排到的時(shí)數(shù)b較長，可不可以跟他換班，他最近b較缺錢，我答應(yīng)了，畢竟我并沒有那麼迫切需要。

來到藏壽司後阿佑跟我說只是他早上起床頭很痛，想跟我換個(gè)班，結(jié)果看根本還在睡。

天冷，我已開始思索要如何穿上新的外套，在內(nèi)場是穿著素se短?t恤，外加制服，如果要方便換裝，那就是多套幾件外套，加上我騎機(jī)車通勤，那防風(fēng)預(yù)寒就更為重要了。

公告欄上張貼店內(nèi)員工的等級(jí)，由上到下分別為sabc，應(yīng)該還有最普通像我一樣的d等，不過并沒有特別列出來，這等級(jí)跟帽子是分開的，似乎等級(jí)才是薪水的重點(diǎn)，之前在聊到薪水時(shí)偶然聽到學(xué)姐時(shí)薪好像是190多，對(duì)了她的等級(jí)，a等，真不簡單啊！

今天是個(gè)悠閑的平日，店內(nèi)換了許多新東西，垃圾桶、烤盤、自助結(jié)帳機(jī)與全新的壽司盤，這是為了新年汰舊換新嗎？想了想，應(yīng)該是為了年底檢查吧！

休息回來時(shí)遇到富士山在店長室理事務(wù)，他近期一直關(guān)心我會(huì)不會(huì)太累、不要太累等等，感覺我真的被重用了，藏壽司的寵兒，雖然還是會(huì)叫我動(dòng)作快，他也希望天天都像平日一樣悠閑，來上班就像來洗錢，富士山在很忙的時(shí)候也會(huì)小聲碎念，表現(xiàn)他的不耐煩，像富士山這種s等員工，要隨時(shí)支援各區(qū)，今天可能切魚的進(jìn)度落後，要先去幫忙切魚，制造線忙不過來，也要幫忙，全區(qū)的品項(xiàng)都要記得本身就不簡單，更何況還有每個(gè)月的新品項(xiàng)。

早早打烊、早早下班，真希望天天都如此啊！

12/8（四）第五十回

不知不覺來藏壽司上班第五十次了，這期間我學(xué)了好多東西、認(rèn)識(shí)了好多人，基本上算是個(gè)有用，拿著185的薪水，用高時(shí)數(shù)、加班換來的薪水，這工作如何呢？

現(xiàn)在除了五六日，我已經(jīng)拿不到太多班了，不知道是發(fā)現(xiàn)上個(gè)月我天天加班，給我的薪水并不太劃算，還是店里已經(jīng)度過人手不足的時(shí)候了。

就工作來看，現(xiàn)在的藏壽司還不錯(cuò)，我與同事、上司們相處融洽，做得事嘛??算無腦，只要不用再學(xué)其他區(qū)域的事務(wù)，那我大學(xué)學(xué)的知識(shí)呢？

工作要找怎樣的工呢？錢多的工作，還是自己想做的工作？追尋夢(mèng)想嗎？亦或有其他選擇，幸運(yùn)的是我生在一個(gè)小康家庭，等兵單的這段時(shí)間還不用擔(dān)心經(jīng)濟(jì)壓力，這是一個(gè)全新的課題，把工作納入生活的平衡。

在學(xué)期間可以一無反顧的投入學(xué)業(yè)或在學(xué)活動(dòng)，但出社會(huì)後，我還沒有g(shù)u動(dòng)力全身投入工作，為什麼呢？我想我還留有遺憾，某些我想做的事還沒做完，我想這田野調(diào)查也是其中之一。

今晚被安排在外場，練習(xí)收桌，收桌的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是一分半，很快，我跟其他外場前輩b起來根本天差地遠(yuǎn)，我收一桌大概近五分鐘，還不知道可以如何加速，而且收桌ga0得我腰好酸，藏壽司桌椅的間距并不開，擦桌子需要維持一個(gè)微微前傾的姿勢(shì)，把身t卡住，但也可能是我收太久，所以才酸。

太高在藏壽司不好生存，容易廢腰，只有拿高層架的東西b較有用，多拉也這麼說。

還是早點(diǎn)走吧！

今天是小君練h的日子，感覺她很疲累，且沒有一絲笑容，這h帽，戴著的是什麼呢？

12/9（五）第五十一回

新商品上架，少數(shù)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)著做新品。

嘗鮮，是每個(gè)人都會(huì)想做的事，藏壽司就抓緊這個(gè)心理，每個(gè)月推出新品，還有月更商品，學(xué)會(huì)買gu

票後也查了查藏壽司的gu票，持續(xù)穩(wěn)定上漲，算是一個(gè)成功企業(yè)，但內(nèi)場其實(shí)黑心的要命，我要買一張嗎？說實(shí)在我不希望它漲，這就意味著藏壽司的生意不好，也就意味著我上班會(huì)很輕松，但我覺得它的人氣銳不可擋，買個(gè)一張紀(jì)念吧！

昨天在外場待了一整天，今天在內(nèi)場前半小時(shí)跟智障一樣，加上新品上市，冰箱也了換配置圖，花了一段時(shí)間適應(yīng)，人力充足嗎？假充足這讓我想到一個(gè)小故事。

「如果你用爬樹的能力評(píng)斷一條魚，它將終其一生覺得自己是個(gè)笨蛋。」

在藏壽司內(nèi)場有時(shí)會(huì)是如此，安排一位原本在後場的人來做軍艦，再一直說你為什麼會(huì)爆單、出不完，換個(gè)說法是學(xué)習(xí)新區(qū)域，但我想其實(shí)根本就是沒人，要si一起si，最後還是換回原本各自熟悉的位置，再調(diào)度一次。

肩頸又酸痛了起來，我記得早上下著雨時(shí)我還蠻開心的，又冷又sh的天，別來吃壽司，休息時(shí)，h拉與副店要我順便帶杯咖啡回來，咖啡啊！工作啊！那堅(jiān)持啊！大家都累了。

晚上城市問我早上的藍(lán)帽如何？我不知道他是想問她的能力？還是外表？她好像是這陣子才來我們店里，上個(gè)禮拜前就有跟她搭過一次班，算認(rèn)識(shí)，嗯……感覺她今天不怎麼開心，沒什麼活力與朝氣，為什麼呢？但基本的工作還是有做完，啊！對(duì)了！下午時(shí)段沒有把晚上冰箱的食材補(bǔ)齊，這事讓城市來上班時(shí)蠻不爽的，不過我也不太清楚這工作算是誰負(fù)責(zé)，等之後再為她命名吧！

12/10（六）第五十二回

每當(dāng)忙不過來，要趕來趕去時(shí)，我就會(huì)看一下今天星期幾，好，五六日，發(fā)瘋。

班表是越來越奇怪了，先是人力不足，再來是兩個(gè)人拍出的雙周班表不同，最後是休息時(shí)間，11點(diǎn)半上班的我要排到快六點(diǎn)才能休，今天還沒吃早餐，yu哭無淚啊！

「快點(diǎn)進(jìn)來，oo我需要你。」

洗手洗到一半聽到達(dá)達(dá)這麼對(duì)我說，誰不享受著被需要的感覺呢？但可想而知有得我忙了，為什麼啊？我跟其他動(dòng)作慢的拿著一樣的錢，為何我長成了有用的樣子？

下午忙到一半時(shí)，富士山趁擦肩而過的時(shí)跟我說：「好煩喔！他們來了。」

「他們？真的假的？」我內(nèi)心五味雜陳，這「他們」無疑是指區(qū)經(jīng)理、區(qū)店長，區(qū)經(jīng)理是傳說中新來的那位，俗話說新官上任三把火，總是要挑人力最差、最忙的時(shí)候來。

這讓我想起上次前一位區(qū)經(jīng)理來時(shí)，似乎格外和平，不但幫忙烤炙烤，教導(dǎo)也很有耐心，難怪今天正副店長下午前就進(jìn)來忙進(jìn)忙出，收那個(gè)收這個(gè)，把東西歸位，啊！這品質(zhì)控管！今晚來我們店的人有福了。

對(duì)了！新來的區(qū)經(jīng)理是男的，瘦瘦高高，身材挺拔，而且聲音宏亮且yan光，兇人與指導(dǎo)那是一定，兇到區(qū)店今晚沒說什麼話，好險(xiǎn)我這段時(shí)間休息可以喘口氣，不知道休息回來後他還在不在，回來我是在外場，也不知道可不可以順利去外場避難。

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順利到了外場收桌，跟外場藍(lán)帽學(xué)姐打了聲招乎，也在一起收桌時(shí)小聊了下新區(qū)經(jīng)理，「很兇嗎？」「是個(gè)怎麼樣的人？」兇嗎？我可能有些緊張，沒有把感官放開，我好像連正臉都沒看過區(qū)經(jīng)理，希望他下次來時(shí)，整間店的狀態(tài)是好的。

「麻煩oo進(jìn)內(nèi)場。」

在外場的時(shí)光匆匆過去，馬上聽到要我進(jìn)內(nèi)場的廣播，剛到入口時(shí)就聽到富士山叫我快一點(diǎn)，我心想都八點(diǎn)多了，人cha0逐漸退去，還能有什麼事？我一轉(zhuǎn)頭看制造線，一排排的工作臺(tái)被拉出來，動(dòng)線卡住，人也被卡被住，啊！我根本沒空問發(fā)生了什麼事，我只隱約聽到碗?yún)^(qū)爆炸，下水道壞掉、卡住什麼的。

只見副店拆開墻面的隔板檢查問題，店長親自在碗?yún)^(qū)撈盤，辛苦了，我想她們也才剛經(jīng)歷天大的壓力吧！不知道區(qū)經(jīng)理對(duì)我們店里的第一印象有幾分，接著就出現(xiàn)了大問題，在這一切尊照p的日商藏壽司中，還是要有人處理這p外的事，這就是黑帽，我們店里的正副店長，有她們真好，當(dāng)我們都因?yàn)檫@突發(fā)狀況而不知所措，一切還是要照常進(jìn)行，內(nèi)場可還是要運(yùn)作的啊！客人可還沒走啊！

今天來的的客人想不到，藏壽司差點(diǎn)停擺。

12/11（日）第五十三回

每天的假日都響單、爆炸，人力不足還沒有人來。

十二點(diǎn)前一堆人聚集在事務(wù)所，十二點(diǎn)上班合理到晚上十一點(diǎn)打烊，h拉與城市上班前去冷凍庫看一下，說有驚喜，我想八成是留了什麼過期的時(shí)材之類了，直到我去納魚時(shí)，看到冷凍冰箱刻著大大的字：

「富士山偷小班賤種by城市」

藏壽司的小情趣，納魚的冷凍冰箱內(nèi)結(jié)著霜，城市就在上面除霜寫字，不愧是十九歲的小p孩呢！

總之今天在離峰時(shí)段也在響單下開始了。

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那位回來的h帽要叫什麼名字呢？她有菸酒嗓…雖然總自稱是老人，不適合站制造線的工作，但她戴握藍(lán)時(shí)還是挺可靠的，看似

慢條斯理，但速度還是很快，就叫她大姐頭好了！

下午過了不久，來了一位支援與我交接，他問我站什麼位置，我說卡三號(hào)，意思就是一個(gè)人補(bǔ)鏈、出注文，他一臉驚訝的看著我說：「蛤？這麼……」

我無奈的看著他，城市說：「第一天來支援嗎？寶貝？」

呵呵，都是屎缺。

晚上罕見的是店長做h帽的工作，坐鎮(zhèn)內(nèi)場，我還以為區(qū)經(jīng)理今天又要來了，但內(nèi)場并沒有因此更為順?biāo)欤粯釉诎它c(diǎn)一堆人下班後，大爆炸，上下班的人力沒有合理銜接過，能用的員工慘不忍賭，打烊也是，人少得可憐，好險(xiǎn)那新來的藍(lán)帽有來幫忙打烊，就像救星一樣，就叫她…云云好了！