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提不起g勁，今天才星期六，還有兩天，實在難熬，就連早上出門時我媽都對我說「每天上得那麼累。」不知道她會不會後悔讓我上大學。

上班時間：11:30-24:00（休一小）115hr

一身疲憊，今早城市在外場，偶爾可以聽到他廣播，從有活力到厭世，回報桌席時，晚上預約有98件，應該不久後就會破百，而晚上時段就換他回來當握壽區藍帽，大家都沒睡什麼覺，昨晚打烊到凌晨一點，大家還是中午左右來上班，好c，真的好c，其他正職還有升職壓力，我不敢相信，當初為何想來藏壽司呢？

又為何選擇留下？

今天好像是考核的日子，除了前面提的副店與h拉，其他人也被默默的打分數，聽聞城市好像升a等，但多拉沒升，可能考核一個月有一次，這就是連鎖店，基本上不會有額外福利，對了！最近公告有一張是員工滿意度調查，有閑來填填看好了。

正職，更血累的是要接受調度，就像今天來支援的人，已經是第二次見面了，感覺是一個年輕的小nv生，年紀頂多20出吧！但有h帽資格，晚上有段時間是給她帶，動作快速俐落，她出注文單的感覺很神奇，明明很多的單，但一瞬間就剩一些，我猜因為她會全部的區域，所以心理大概知道後場的東西多久會送來，真的是不簡單。

跟她的互動挺不錯的，雖然才共事過兩次，但感覺她很了解我的能力到哪里，安排我的位置是「九人目」，工作內容是協助面前補盤、幫忙二三注，是一個與時間賽跑，跑贏可以讓大家輕松的位置，但最主要是她不相信1pop補得上一號商品，要我撿漏，而這1pop正是阿丞，後來甚至讓他去商檢，我直接去站1pop，假日尖峰時段拉人力去商檢，好樣的，希望我沒辜負她的期待。

打烊只有我跟城市相依為命，連續兩天了，準時下班的日子好久沒見了，早些休息吧！大家都辛苦了。

第三十八回

無限列車。從早到晚所有回轉鏈補好補滿，無止盡，滿座出發，回程空空如也。

沒有離峰，沒有人上班。

互道聲「辛苦了！」多說多說，「苦」即可。

人少到什麼程度呢？就連四區都會的富士山，都要做換抹布、收保冷的工作。

看到班表時早已心si，人少得可憐，就連假日都排不滿人，講好聽一點留下的是jg英，然後讓jg英上一整天。

就連達達這麼有活力的人都累了，喊聲喊錯，出現h拉下指令的幻聽，他說他剛剛在休息時睡著，我可不敢睡，怕醒不了，補充點咖啡因吧！

店長副店長親自坐陣內場，這是正常的狀態嗎？大潔顧握壽與軍艦的回轉鏈，小潔顧後場的熟食、甜點、炸物，這似乎是一貫的分配方式，顯然不是第一次了，但軍

艦有一位新人，而今天又沒握壽藍帽，小潔只好來軍艦指導，今晚是真的慘，希望別把他嚇跑。

晚餐尖峰時段還來了區店長與區經理，不知道為什麼會來，是審查嗎？但昨天不是才剛考過試？還是我們這間店人力真的不足，身為區店長、區經理，這家「店」，還是要顧，至少還要在水準之內維持正常營業，也親自下場幫忙，沒有刻意的要求與刁難，黑帽也是人，偶爾也會犯錯，今晚區經理送手卷就送錯邊，123號與abc鏈相反很容易ga0混齁！

區經理要富士山說講點話鼓勵大家，富士山并沒有馬上照做，似乎是在想要說些什麼，我沒有記得完整的句子，但我還記得當時身t的感覺，一gu涌上心頭的暖流。

「大家辛苦了！各區人員再加油一下，盡速將注文單歸零，幫我做七點定檢?！垢皇可匠錆M磁x的嗓音回蕩在內場，我曾感受到「辛苦了！」這句話在上班後變得很廉價，但今晚富士山簡單的鼓勵令我動容，有點想哭，真的辛苦了，有點辛苦了，真的。

第三十九回

「喂～子渝？在路上了嗎？」

躺在床上滑手機的我接到公務機的來店，電話那頭傳來富士山的聲音。

「沒有欸，還在家?！刮仪辶饲迳?，不想被聽出我才剛起床，奇怪？我不是12點上班嗎？現在也才11點多欸？

後來富士山說我是11點的班，可能昨晚改了沒跟我說，告訴我就照原本時間來就好。

一進事務所，副店小潔就問我：「怎麼了？為什麼會遲到？」

我如實回答，小潔也點開群組看每日班表，確實我是12點的班。

一進內場，富士山就對我喊救命，制造線空空如也，外場還只有一人，一人帶位、收桌、結帳、洗碗，後場支援外場，後場需要支援，補不上鏈，點單爆炸，無藥可救的惡x循環。

之前有說到黑帽會用情緒勒索的方式對臨時請假的人，但仔細想想，她們情緒勞動程度也很大，員工說不來就不來，你也無可耐合，求人來上班、加班又沒人有意愿，有什麼辦法呢？

一間店會因為員工不足而休店嗎？會吧！應該說連鎖店會嗎？這理由感覺很蝦，但其實很合理，像昨晚就沒有開放現場候補，會有一天開店是虧錢的嗎？可能會吧！一天的成本少說好幾十萬，餐飲業的「浪費」，沒做過你永遠不知道有多少，廚余，每天至少裝滿5大袋垃圾袋，為了維護品質這點也無可厚非，垃圾更不用說，好幾十袋有余，分裝、備料等等使用的一次x塑膠盒，總之不會是個綠se企業。

晚上來了兩位新人，有人是不錯，但沒人教?。∧苡玫娜吮旧砭筒欢?，還要挪一個人，而且這次來的新人讓富士山與達達……我感受到他們的無耐，學習能力有待加強，甚至讓我開始懷疑藏壽司的錄取標準，明天換多拉指導，我想她會中風。

又平安渡過一天，謝天謝地。

第四十回

上班時間：18:00-23:00（休半?。?5hr

今日的上班時間一定要記下，好久沒有上過十小時以內的班了，悠閑的星期四～晚餐時段還可以有離峰，開開心心，我想應該是今天下著雨吧！

小烏龍是忘記帶帽子與網帽，但好險有備品可以拿，所以現今我有兩頂白帽了！

晚上又來了一位新人，雖然多拉說快瘋掉了，但也就在辛勞個三四次，等新人熟悉後就順利啦！人力充足，時數才會正常，上班時多拉還問我那麼久沒看到我，還以為我離職了，我也很意外可以上這種短時數的班。

那今天來聊聊年紀。

藏壽司的徵才中，也有歡迎二度就業者，也就是中年老年也可以，基本上沒有年紀上限，像我們店內最年輕有高中生，最老約5、60歲吧！但平均年齡偏年輕，30歲以下，并沒有所謂「老師傅」，就像先前說過的，內場沒有「廚師」。較年長會被分配到後場，後場的東西算b較簡單嗎？我不清楚，有熟食、拉面，也有甜點要擠冰淇淋，切魚、備茶碗蒸、味噌湯，洗盤子、過洗碗機等等，要全部學會并不簡單，但少了那麼點與時間賽跑的緊張。

藏壽司不適合短期打工，至少想做一兩個月的基本上撐不下去，他有一定的學習難度，是必須花時間養成，我以見過太多在內場不知所措、發呆的人，包括曾經的我也是，藏壽司內場是無止境的賽跑，一天的結束并不是打烊，還有明天大後天，你要越快做完事，才可以為未來做打算，協助其他工作、多備幾盒料等等。

對年長者來說并不友善，規矩與制度壓得人喘不過氣，學好并不容易，離職的中年人多，第一天研修就打退堂鼓的也不再少數，工作不易，想賺藏壽司的錢也不容易。

第四十一回

「你明天上12-23喔？」h拉在打烊時對我說。

「喔？好喔。」我不假思索回答。

「你都不會拒絕的欸！」h拉回。

血淚時數，這才是我認識的藏壽司。

昨晚爆雨換來悠閑時光，

今早雨停了，一則以喜一則以憂，喜是上下班不用穿雨衣，憂是人cha0變多，對於員工來說，公司營收乃身外之物，分店的營收達標，不會分紅，所以當然是越輕松越好。

說到賺錢，我們那麼努力為藏壽司賣力賣血，有時感覺挺嘔的，我才拿那麼一點，上層賺得盆滿鉢滿，心里找不到平衡，無從發泄，後來我找到一個出口—清潔，酒jg、清潔劑我都加爆，狂噴猛噴，揮霍無度，最後一定乾凈的沒話說。

晚上又陷入了無人地獄，外加新人地獄，我想就是這樣才把新人嚇走的，不過換個角度想，當他們si過一次後，之後就沒有什麼好怕的了。

希望有之後。

大家的口氣變差，為了快速g0u通而放棄無用的贅詞，在進入內場前會要求漱口，我想最大的目的應是讓你嘴巴不要那麼臭。

沒有握藍的晚餐時段，一團遭，雖說我已經熟悉從早到晚的流程，但細節、指導什麼的，還是令我分身乏術，城市跟我說晚上藍帽給我戴，真的假的？我大概只能指揮打烊吧！

h帽也有h帽的壓力，沒有人想背雷隊友的名號，h帽們也是，把爛攤子丟給下一時段的人，雖說有時有無可奈何，真希望每個人的能力有所提升呢！話說阿婷聲要離職，但到現在都還沒走，感覺做得還蠻開心的欸！莫非回心轉意了嗎？

第四十二回

前幾天臨時找副店請了假，因為這禮拜六中午有家族聚餐，大概是上禮拜才安排，藏壽司的班表采雙周制，而特殊班表大約也是雙周前排一次，算方便嗎？我不清楚，畢竟我不知道其他地方是如何排休的。

臨時請假不免被刁難幾句，更不用說是在假日，據實表明緣由後，小潔其實沒有想像中難說話，或許是我加了太多班，又或是我是第一次請假，半推半就下變成下午上班，我也沒想過我可以請整天。

今天的班表被安排在軍艦，開心的是我是初回，動作慢理所當然，擔心的是學會軍艦以後，離峰時段真的要一人卡制造線了。

但并非如此，h拉一見到我就要我跟阿佑交換位置，我還是回到熟悉的握壽工作。

跟家人吃飯時有聊到我在藏壽司的工作，他們對我上個月賺到三萬八感到意外，不過那是我天天上班時數超過十小時換來的，累是累，好在我身t蠻好的？

之前有提到喉嚨痛，感覺是扁桃腺發炎，後來趁休假時去看了醫生，確實如此，醫生還說我腫得程度怎麼沒有發燒、四肢無力，一般人早就不能工作了，馬上給我打了一針抗生素，夸我免疫力不錯，提醒我兩天後回來復診觀察，如果沒有消腫要轉介我去大醫院或急診開刀讓化膿流出來，不敢相信有那麼嚴重，我還痛了那麼久，還上了一個禮拜的班。

晚上來到軍艦，是小芳指導我，她看在我是初回的份上對我格外溫柔，軍艦很快就學完了，也是馬上上陣，堪用，但尖峰時段補不上鏈，對不起小智，小智是店里最年輕的員工，也是軍艦藍帽，簡稱軍藍，我以後會被安排在哪呢？

下班在事務所收拾時，聽到有一位同事問副店「那個…我今天是最後一天…」，他是軍艦的人，來不到兩個禮拜，我今天觀察他的動作并不快，還沒有進入在內場那種「趕」的狀態，就這麼走了，是受不了壓力嗎？還是另有隱情呢？軍艦的人也不長壽。

今晚的額外小故事，有人崩潰。是剛來不久前的握壽員工，也就是前幾天提到連達逹都受不了那位。事情是這樣的，她站3pop，要喊補食材，不過因為聲音太小不斷被要求重喊，喊到後來從聲音中感受到她的痛苦，最後好像因為說腰痛就提早走了，衷心建議，別待藏壽司，真的不是一般人能待的地方。

小cha曲是之後這件事招來其他同事的嘲笑與模仿，我不喜歡這樣，很明顯她需要的幫助已經不是工作上的技巧與公司規則，更不是如何提高音量之類的，職場就是如此殘酷與殘忍，對公司來說，他們不會想要你這種人，但對你來說，你可能很需要這份工作，不論是薪水，或是工作經驗，又會是有其他需求，有點太痛了，這個成長。

這時候還秉持公私分明是否太無情？於公，她以無法勝任她的工作內容，被罵、施加一點壓力也屬正常，該怎麼辦？有什麼更好的方法嗎？公私分明是對的嗎？還是不能那麼二分法？希望在這份工作之後我可以想明白。

第四十三回

按掉早晨的鬧鐘，順眼看了一下訊息，又有人要請假，內心充滿g意，再對一下名字，握壽區的人，昏倒。

手中傳來振動，再次醒來，未知號碼來電，我想八成是藏壽司打來的，要我提早去上班，假裝沒聽到，我才不要去，不過也是時候該起床了。

要進事務所時遇到小君，她跟我說一個小消息，黑帽會來，區經區店、大小惡魔，總會挑最忙的時候來訪，事務所中我瞄到一位沒見過的h帽，看來是支援的，不知道她人如何，不過有人來幫忙就好。

來支援的h帽也是一位nvx，但中間好像因為沒做好被區經理罵，區經理問她「還想不想練習

？不想做就把機會讓給別人。」她也只默默的回「hai」，之後區經理就叫她換帽，換成達達戴h帽。

大家都格外緊張，後場有人送餐時打翻面，有人把半盒食材弄到地上，就連我也把分裝好的食材打翻，洗碗區好像有人嘔吐，不知道真的假的，副店有去關心，大概就簡單關心一下人之後，要他趕快把地板弄乾凈，感覺有些無情。

這讓我想到之前有人在事務所哮喘發作喘不上氣，滿臉漲紅、又哭又笑，最後由h帽陪同送緊診。

不說，還不知道我們是餐飲業。

藏壽司依帽子來區分位階，讓我想到中國古代的官帽，看到藍帽確實有高人一等的感覺，h帽倒還好，同個時段只會有一位h帽，h帽要處理各種大小事，任何事都要知會h帽，等於是要了解整間店的狀況，非常不簡單，黑帽更不用說，大概是皇上等級的吧！是是是，小的這就照辦，馬上！馬上做！

周日夜，城市沒有放我在制造線，而是讓我去備料走時間表，不知道是前幾天的解凍沒算好，今天一大堆食材需要即解，我就成為了後勤支援，幫忙送餐、腌漬生魚片，補制造線的飯與食材，到處支援，總算順利度過一天，連鎖店標準化的好處就是配制相同，即使從其他店來支援的員工也可以迅速站上前線。

打烊時我ch0u空出來上廁所，遇到已經下班的學姐跟我說：「你要下班了，因為你明天開早?！垢?？我打烊明天還開早？我驚訝之余朝店長室望去，副店小潔回頭看了看我，我還是不可置信的問：「我明天開早？」

「嗯嗯，你現在下班吧！你進去跟tl說?！剐嵞莻€臉，我有不好的預感。

「蛤？我…呃…」我一時還無法組織語言。

「還是你想到11點？或是明天開早?！剐崋?。

這到底是什麼選擇？有要我選嗎？

「我」

「他都不想。」學姐幫我補充，確實，排班就不能正常點嗎？

「好啦！我進去說一下。」無可奈何，換我「撿屎」了，今晚用到什麼都沒剩，明天從頭來，我來。

打開群組看明天的班表，早上沒握藍，握壽區，加我兩個。

第四十四回

指導。

達達跟h拉給我記住，今天為什麼是我指導新人？我以為顧全部制造鏈工作量已經到達頂點，現在還要我指導，累。

而指導的新人其實也不新了，大概來了五六回，也就是把其他h藍帽b瘋的那位，我以為她很快就會離職，所以沒有命名，估且就稱呼為阿嘉吧！

雖然隨意揣測很沒禮貌，但我懷疑阿嘉的心智發展未達她實際年齡，動作緩慢，要教兩三次以上才會，之後也高機率忘記，講話聲音小，有時口齒不清，需要花時間整理語句，反應慢半拍，需要有人口頭提醒才會持續動作，時常發呆發空。

我倒覺得不是問題，畢竟我多的是耐心與溫柔，況且藏壽司本身就是高壓環境，但若她真的是需要額外幫助的人，那h帽們對她的”指導”有些太無情了，或是他們并不知情？我覺得最糟糕的情況是黑帽因為某些原因不說，我猜可能是顧用身心障礙者，以提高企業形象之類的，又或是企業規范本身就要開缺給特殊生。

晚上是極其荒誕的一夜，一堆的新人需要指導，先是卡鏈、再卡鏈，最後是洋蔥絲沒了，只好臨時派人去附近的分店借一盒，其間大概空窗了快一小時，夸張嗎？先後兩位h帽都沒發現。鏈上因為都是新人而補不上，注文單也爆炸，我也因為疲累而只發揮半成實力，就在此時聽到了一個熟悉的聲音打招乎，城市！城市來了！簡直就是救世主！他沒在班表上，顯然就是來幫忙的！

我已經抗了早上到下午的握壽區，早就不行了，放推，h拉也不管響單與鏈是否補齊，大家全力出注文單，出完就好，出完就好，從刷滿整整三頁到見底的心情，真的感動到哭出來，真的。

此生難望的一夜，外面的客人一定沒想到今日藏壽司的內場一團糟，在外場的學姐還說他們已經降低帶位速度，呵，如果她來看看今天的內場，根本沒有用。

總而言之，一天平安的度過，撿屎能力加一。

12/1（四）第四十五回

看了看每日班表，是舒服的晚班，再看了看我的位置，軍艦，奇怪，其他人的位置都有變動，多拉與城市去學後場熟食區，就連小君這一個月都開始練習h帽了！工作位置大洗牌，感覺是個練習的日子。

時逢年末，藏壽司也給出優惠，加入社員33000，優先開放給計時人員，還有推廌入社獲得3000元，這個大家一起下地獄的方案，我是不推薦。

先前討論過以藏壽司做為主要收入來源，但不知道長期做餐飲人員的內心狀態是什麼，像是富士山一做就做了八年，h拉與阿佑也提到若要跳槽，也會是做餐飲業，想要問出這個問題，或許我也還沒準備好，可能他們真的有餐飲業的熱忱，可能只是安於現狀，可能另有打算，也可能他們沒有更高的教育或能力去找其他工作，

行業無貴賤、行行出狀元，大家有打從心底這麼想嗎？

今晚的餐期很順利，甚至還提早15分鐘打烊結束，這好像是第一次，希望天天有今日。

12/2（五）第四十六回

一大早下著雨，冷冷的天，秋老虎與冬老虎八成不會再回頭，起床是越來越難了。

一年即將到尾聲，我想起多拉的話，冬天的客人b夏天多，我還是想不懂，冬天不是該吃熱騰騰的熟食嗎？

班表上有許多陌生的名字，不知道是新人還是來支援的，結果是新人，好在早上客人不多，來支援的藍帽讓她看影片，真羨慕可以看完影片的新人呢！我來的時機真不是時候，正好是人手不足，加上老離職的間隙。

阿婷還是沒有離職，看來不是十一月底，那會是年底嗎？她為何留下？

今天聽到達達說監視器在看，看來這些錄像并非是給在事務所中店長室看的，這樣聽起來感覺像是監視會備份一份給類似總部的地方，那里會打分數，聽到這里不免覺得有些夸張，這就是連鎖店的作法嗎？殘忍且有效。

晚上的餐期并不好過，人手并不充足，應該說是充足，但是湊出來的，制造線有些人原本不是在那個位置，有的是後場或外場，說是練習新區域嘛！但挑五六日的尖峰時段并不是個明智的選擇，三鏈一起爆，城市又只能去軍艦注文，我不知道這種狀況還要來幾次，令人心累，身t也是。

藏壽司留不住人，留下的，為什麼會留下呢？留下的能力是否足夠完成該位置的工作，更甚至期待他可以前進到下個工作順位？苦的是我們這些留下來的人，要學的更多，會的更多、要做得更快去幫助別人，何時可以再順利度過餐期？如果沒人離職可能再一個月吧！

打烊時h拉問我可不可以加班，好吧！哪次不加了，可憐可憐內場吧！今晚的沖突其實不少，先是卡鏈、再卡鏈，忘記做外帶，顧客不開心，外場面對客人也不開心，來內場催促也不開心，沒在客氣的，相b內場把客人當作只會制造點餐麻煩的敵人，外場則把顧客視為上帝，一切尊從客人指示，飲料去冰、品項做不好也要投訴，矛盾與糾葛在無瑕顧及時越發稠化，沒事吧！沒事的，公歸公、私歸私，公私分明。

日商的文化，另人不敢恭維，不說洗手或是一些對於整潔的p，畢竟是餐飲業，衛生要求高一些是，但喊聲，我覺得是越來越沒用了，我不知道企業規則定訂這項的目的是什麼，只是一昧的盲從，而且連這都要練習，我實在不懂，這點對於內場的目標「出餐」，毫無幫助，客人可能會覺得很奇怪吧！內場不斷喊著歡迎光臨，不斷重復。

12/3（六）第四十七回

冬天，是越發貪睡了，許多同事因為突如其來的氣溫變化而感冒鼻塞，我的癥狀則是嘴角乾裂，也是老毛病了。

在我們店旁的便利商店，有一位很熱情的店員阿姨，去久了，她大概分得出來一般客人與藏壽司員工，「請慢用?！埂钢x謝。」有空閑時還可以享受親自幫你送到用餐區的服務，這就是人情味。

「聽說你們今天很忙喔？」店員阿姨問。

「對??！五六日都很忙?！拱眩肋@件事，看來有跟前面來休息的同事聊過了。

早上很忙嗎？除了上午時間表沒走完之外，制造線的人可都是老手，我跟阿佑補回轉鏈，多拉、城市與學姐各負責一條鏈，b較慘的是軍艦了，我不知道軍pop來幾次了，但一直被小芳罵，小芳大概b教我時兇兩三倍，真是好險今天不是我跟她搭。

「這樣也好啊！對公司來說是這樣啦…」店員阿姨說著說著聲音越來越小，是感到心虛了嗎？

「員工并不這樣想??！人多人少我們都領一樣的錢?！刮胰绱朔瘩g。

「也是啦…」

「但至少代表你們店還不錯啊！」

是這樣嗎？我偶爾會點開我們店的google評價，大約43顆星，但也有幾顆1星，還算不錯吧！

今天的每日班表改了又改，原本我下午兩點到外場，改成休息回來再去外場，後來又改成整天在內場了，人力安排是一件困難的事，當天班表不一樣就算了，就連幾小時前的班表都會不一樣。

店里好像回來一位h帽，她好像先前是在我們店里，去了其他店，現在回我們店，nv的，不得不說在藏壽司中nvx高層b例偏多，這點似乎值得深入深討。

最後我們來聊聊「責任」這件事，由於我們總是會有人臨時有事請假，加上最近要安排過年排班的人力，群組常常要大家當個有責任的人，要請假要找代班等等，這上班的責任嗎？這在職場的責任嗎？這責任是否承擔太多了呢？若我是學生，藏壽司給的壓力可不是普通的大，不論是人情施壓還是工作壓力，要不是我現在懂事許多，我早早是離職的那一位，要在藏壽司當一個好員工不簡單，或許在藏壽司眼里你永遠不夠好、還可以更好，但我更希望學生做好學生的角se就好，工作與社會責任這事其次，交給我們這些出社會的人就好。

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2/4（日）第四十八回

回轉壽司真的是…

假日，人cha0絡繹不絕，從早到晚不停運作，一家餐廳要如此不間斷的供應，屬實不易，這時不得不佩服我們自己了。

一早為了練新人出注文，不斷更換位置，這種教育就像是獅子爸爸把幼獅推下懸崖、鳥媽媽把雛鳥踢出鳥巢一樣，b迫他長大，其實在藏壽司蠻有效的，附帶達爾文優勝劣汰的進化過程，不過看來多數都被淘汰。

希望不會嚇si新人。

如今我也是老pgu，跟我同梯的早已離職，晚我進來的也提早畢業，看著新人離去見怪不怪，看著新人成長感到欣慰，看著新人不知道在g嘛，就像看著曾經的自己，我也是一路這樣過來的，藏壽司沒變，是我們變了。

「今天可以到十一點嗎？拜托。」

「砈…」

「拜托。」

想了想明天不用上班，好啦！

從昨晚開始就不斷謠傳著新的區經理會來，聽名字感覺是個男生，如此難得，那這樣小惡魔就換人當了，不過最後并沒有，害大家窮緊張，不知道他又是什麼樣的人呢？

近期似乎在打分數，不過我并不知情，也沒有收到通知，只是偷聽到有外場的同事因為有染發被扣五分，k子偏灰k也被扣五分，那內場的呢？內場又有什麼標準呢？日商的傳言確實如此，不能染發、刺青、穿耳環、戴有se隱眼，頭發會被要求染回來，刺青耳環等會在上班前用膚se透氣膠帶遮住，這些會與不良黑社會的連結，在這世代也沒那麼強了吧！

打烊時城市說我是未來的藍帽，這句話好久沒聽到了，自從這句話成為了小川對我說的最後一句話後，城市說店長有問他，最近藍帽有誰b較可以的，他提我，也不知道是否真的有這件事，我要當嗎？我會嗎？當了有什麼好處嗎？大概就壓力大一點，血累的時薪高幾塊吧！我遲早會走，還是最後戴一頂藍帽走？

12/6（二）第四十九回

一大早阿佑打給我，但我們并沒有互加le好友，而且那時我并沒有起床，起床後我看了看班表，他9-18，我12-21，他是想要上我的班到21嗎？他前幾天有問我如果之後我排到的時數b較長，可不可以跟他換班，他最近b較缺錢，我答應了，畢竟我并沒有那麼迫切需要。

來到藏壽司後阿佑跟我說只是他早上起床頭很痛，想跟我換個班，結果看根本還在睡。

天冷，我已開始思索要如何穿上新的外套，在內場是穿著素se短?t恤，外加制服，如果要方便換裝，那就是多套幾件外套，加上我騎機車通勤，那防風預寒就更為重要了。

公告欄上張貼店內員工的等級，由上到下分別為sabc，應該還有最普通像我一樣的d等，不過并沒有特別列出來，這等級跟帽子是分開的，似乎等級才是薪水的重點，之前在聊到薪水時偶然聽到學姐時薪好像是190多，對了她的等級，a等，真不簡單??！

今天是個悠閑的平日，店內換了許多新東西，垃圾桶、烤盤、自助結帳機與全新的壽司盤，這是為了新年汰舊換新嗎？想了想，應該是為了年底檢查吧！

休息回來時遇到富士山在店長室理事務，他近期一直關心我會不會太累、不要太累等等，感覺我真的被重用了，藏壽司的寵兒，雖然還是會叫我動作快，他也希望天天都像平日一樣悠閑，來上班就像來洗錢，富士山在很忙的時候也會小聲碎念，表現他的不耐煩，像富士山這種s等員工，要隨時支援各區，今天可能切魚的進度落後，要先去幫忙切魚，制造線忙不過來，也要幫忙，全區的品項都要記得本身就不簡單，更何況還有每個月的新品項。

早早打烊、早早下班，真希望天天都如此啊！

12/8（四）第五十回

不知不覺來藏壽司上班第五十次了，這期間我學了好多東西、認識了好多人，基本上算是個有用，拿著185的薪水，用高時數、加班換來的薪水，這工作如何呢？

現在除了五六日，我已經拿不到太多班了，不知道是發現上個月我天天加班，給我的薪水并不太劃算，還是店里已經度過人手不足的時候了。

就工作來看，現在的藏壽司還不錯，我與同事、上司們相處融洽，做得事嘛??算無腦，只要不用再學其他區域的事務，那我大學學的知識呢？

工作要找怎樣的工呢？錢多的工作，還是自己想做的工作？追尋夢想嗎？亦或有其他選擇，幸運的是我生在一個小康家庭，等兵單的這段時間還不用擔心經濟壓力，這是一個全新的課題，把工作納入生活的平衡。

在學期間可以一無反顧的投入學業或在學活動，但出社會後，我還沒有gu動力全身投入工作，為什麼呢？我想我還留有遺憾，某些我想做的事還沒做完，我想這田野調查也是其中之一。

今晚被安排在外場，練習收桌，收桌的標準時間是一分半，很快，我跟其他外場前輩b起來根本天差地遠，我收一桌大概近五分鐘，還不知道可以如何加速，而且收

桌ga0得我腰好酸，藏壽司桌椅的間距并不開，擦桌子需要維持一個微微前傾的姿勢，把身t卡住，但也可能是我收太久，所以才酸。

太高在藏壽司不好生存，容易廢腰，只有拿高層架的東西b較有用，多拉也這麼說。

還是早點走吧！

今天是小君練h的日子，感覺她很疲累，且沒有一絲笑容，這h帽，戴著的是什麼呢？

12/9（五）第五十一回

新商品上架，少數學習的機會，學著做新品。

嘗鮮，是每個人都會想做的事，藏壽司就抓緊這個心理，每個月推出新品，還有月更商品，學會買gu票後也查了查藏壽司的gu票，持續穩定上漲，算是一個成功企業，但內場其實黑心的要命，我要買一張嗎？說實在我不希望它漲，這就意味著藏壽司的生意不好，也就意味著我上班會很輕松，但我覺得它的人氣銳不可擋，買個一張紀念吧！

昨天在外場待了一整天，今天在內場前半小時跟智障一樣，加上新品上市，冰箱也了換配置圖，花了一段時間適應，人力充足嗎？假充足這讓我想到一個小故事。

「如果你用爬樹的能力評斷一條魚，它將終其一生覺得自己是個笨蛋?！?

在藏壽司內場有時會是如此，安排一位原本在後場的人來做軍艦，再一直說你為什麼會爆單、出不完，換個說法是學習新區域，但我想其實根本就是沒人，要si一起si，最後還是換回原本各自熟悉的位置，再調度一次。

肩頸又酸痛了起來，我記得早上下著雨時我還蠻開心的，又冷又sh的天，別來吃壽司，休息時，h拉與副店要我順便帶杯咖啡回來，咖啡??！工作?。∧菆猿职。〈蠹叶祭哿?。

晚上城市問我早上的藍帽如何？我不知道他是想問她的能力？還是外表？她好像是這陣子才來我們店里，上個禮拜前就有跟她搭過一次班，算認識，嗯……感覺她今天不怎麼開心，沒什麼活力與朝氣，為什麼呢？但基本的工作還是有做完，啊！對了！下午時段沒有把晚上冰箱的食材補齊，這事讓城市來上班時蠻不爽的，不過我也不太清楚這工作算是誰負責，等之後再為她命名吧！

12/10（六）第五十二回

每當忙不過來，要趕來趕去時，我就會看一下今天星期幾，好，五六日，發瘋。

班表是越來越奇怪了，先是人力不足，再來是兩個人拍出的雙周班表不同，最後是休息時間，11點半上班的我要排到快六點才能休，今天還沒吃早餐，yu哭無淚啊！

「快點進來，oo我需要你?！?

洗手洗到一半聽到達達這麼對我說，誰不享受著被需要的感覺呢？但可想而知有得我忙了，為什麼??？我跟其他動作慢的拿著一樣的錢，為何我長成了有用的樣子？

下午忙到一半時，富士山趁擦肩而過的時跟我說：「好煩喔！他們來了?！?

「他們？真的假的？」我內心五味雜陳，這「他們」無疑是指區經理、區店長，區經理是傳說中新來的那位，俗話說新官上任三把火，總是要挑人力最差、最忙的時候來。

這讓我想起上次前一位區經理來時，似乎格外和平，不但幫忙烤炙烤，教導也很有耐心，難怪今天正副店長下午前就進來忙進忙出，收那個收這個，把東西歸位，??！這品質控管！今晚來我們店的人有福了。

對了！新來的區經理是男的，瘦瘦高高，身材挺拔，而且聲音宏亮且yan光，兇人與指導那是一定，兇到區店今晚沒說什麼話，好險我這段時間休息可以喘口氣，不知道休息回來後他還在不在，回來我是在外場，也不知道可不可以順利去外場避難。

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順利到了外場收桌，跟外場藍帽學姐打了聲招乎，也在一起收桌時小聊了下新區經理，「很兇嗎？」「是個怎麼樣的人？」兇嗎？我可能有些緊張，沒有把感官放開，我好像連正臉都沒看過區經理，希望他下次來時，整間店的狀態是好的。

「麻煩oo進內場?！?

在外場的時光匆匆過去，馬上聽到要我進內場的廣播，剛到入口時就聽到富士山叫我快一點，我心想都八點多了，人cha0逐漸退去，還能有什麼事？我一轉頭看制造線，一排排的工作臺被拉出來，動線卡住，人也被卡被住，啊！我根本沒空問發生了什麼事，我只隱約聽到碗區爆炸，下水道壞掉、卡住什麼的。

只見副店拆開墻面的隔板檢查問題，店長親自在碗區撈盤，辛苦了，我想她們也才剛經歷天大的壓力吧！不知道區經理對我們店里的第一印象有幾分，接著就出現了大問題，在這一切尊照p的日商藏壽司中，還是要有人處理這p外的事，這就是黑帽，我們店里的正副店長，有她們真好，當我們都因為這突發狀況而不知所措，一切還是要照常進行，內場可還是要運作的??！客人可還沒走?。?

今天來的的客人想不到，藏壽司差點停擺。

12/11（日）第五十三回

每天的假日都響單、爆炸，人力不足還沒有人來。

十二點前一堆人聚集在事務所，十二點上班合理到晚上十一點打烊，h拉與城市上班前去冷凍庫看一下，說有驚喜，我想八成是留了什麼過期的時材之類了，直到我去納魚時，看到冷凍冰箱刻著大大的字：

「富士山偷小班賤種by城市」

藏壽司的小情趣，納魚的冷凍冰箱內結著霜，城市就在上面除霜寫字，不愧是十九歲的小p孩呢！

總之今天在離峰時段也在響單下開始了。

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那位回來的h帽要叫什麼名字呢？她有菸酒嗓…雖然總自稱是老人，不適合站制造線的工作，但她戴握藍時還是挺可靠的，看似慢條斯理，但速度還是很快，就叫她大姐頭好了！

下午過了不久，來了一位支援與我交接，他問我站什麼位置，我說卡三號，意思就是一個人補鏈、出注文，他一臉驚訝的看著我說：「蛤？這麼……」

我無奈的看著他，城市說：「第一天來支援嗎？寶貝？」

呵呵，都是屎缺。

晚上罕見的是店長做h帽的工作，坐鎮內場，我還以為區經理今天又要來了，但內場并沒有因此更為順遂，一樣在八點一堆人下班後，大爆炸，上下班的人力沒有合理銜接過，能用的員工慘不忍賭，打烊也是，人少得可憐，好險那新來的藍帽有來幫忙打烊，就像救星一樣，就叫她…云云好了！

但不得不說，最近上班跟同事們相處還蠻快樂的，大概是種奮斗情感吧！

12/12（一）第五十四回

快樂離峰日，沒有b沒有客人還要更開心的事情了，雖然這樣想似乎不太好，但店里常常出現的對話是「下大雨了嗎？」「外面有下雨嗎？」

不得不說我跟大姐頭的調x還蠻合的，一種感覺與默契，看似都沒有什麼活力，但是用最省的力以提高效率，我覺得我已邁入一種階段x的提升。

我認為在藏壽司內場可以分為以下幾種：

1新手。什麼都剛學，對一切充滿不確定，動作緩慢。

2初出茅廬者。渡過新手期，品項都學會後，不斷被要求加速後，這時候開始出現「趕」的行為動作。

3速度者。由初出茅廬者不斷追求速度而成，商品外觀維持在及格以上即可，以速度與量取勝。

4穩重者。不追求速度，以舍棄其他多余動作來達成消單目標。

5合一者。兼具速度與穩重，且思路清晰，同桌商品、同樣商品可以一次記在腦中，以最高效率的順序出單，通常具指揮能力，可以迅速讓其余人員分工合作，已達到最佳的人員運用與工作效率。

城市就是典型的極致速度者，出餐速度極快、一次拿五六盤飯，但做出來的品項連我看到都會驚訝的對他說：「這個能出？」

富士山與其他h帽則像是合一者，我覺得并沒有說哪種類型b較好，主要還是做事風格不同，而形成不同的人。

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「7號桌面試?！?

「7號桌面試。」

連續兩三次的面試廣播，應該有一段時間沒聽到了，晚上也來了一位新人，可惜我沒沒有跟他有太多的接觸，富士山在上班時就跟我說：「打烊要靠你了，晚上沒握藍?！沟揖劈c就下班了，至少要在離開前把打烊的事打理好，交給小威，小威是晚我幾個禮拜的後輩，程度算是後來來的人之中算出se，該會的都學過了，好險今天打烊沒什麼大問題，b較大的問題還是阿嘉。

我跟她一起站一號，阿嘉上班次數應該不下數十次，但每次都還是需要提點與指導，與她搭班的我天天都是指導位，好險軍艦的人給力，讓我可以不用進炙烤，但終始我勞心廢神，也只有我對她那麼有耐心了，大姐頭對她打烊的能力很是不滿，問東問西，動作與表達又緩慢，不知要到何時才能呢？

再來聊聊另一位新人，已經進入到「初出茅廬者」的新人，在他身上非常可以觀察到「趕」的行為動作，但他的趕，有點像是被b急了，似乎是被不斷催促下的結果，算是個正常人，畢竟先前看過太多上不到兩三個禮拜就離職的人，還有一些怪怪的人，他的樣子總是蓄勢待發，彷佛隨時都要補上十幾盤，急到有點不太動腦的感覺。

藏壽司回轉鏈上的補盤，會依桌席數來調整，簡單來說，人多時就補到全滿，人少時補滿兩盤即可，補多少會顯示在螢幕上，是為了減少沒人吃造成的廢棄，聽起來不難，只要看好補盤數照著做就好，像今天晚上人不多，補盤二，他會先照螢幕快速做好兩盤，當鏈來時發現補上還少二，又迅速想再補做兩盤，我提醒他只要補二就好，但下一次又追了四盤上去。

在接近打烊時，要他簡單補一盤，幫忙出完注文單就好，這本是件開心的事，不用補鏈，出完注文單早早弄好打烊準備下班，但他好像被補鏈的工作卡住，幫做了一單又回去補鏈，最後不用補鏈時還把我做到一半的豪華三鮮送了出去，那種醋飯上沒有食材的品項送了出去，最後收到客訴大姐頭還以為是我送的，不過這是小事，大家也就笑笑的，

那時我看他要送出去時我知道我有幾盤還沒做完，正想跟他說不要拿最到一半的，「等一下…」這句話剛脫口他就已按下送出鈕，不知道他有沒有聽到，也不知道他知不知道是他犯下了這個錯誤。

仔細想想他這個狀態，處事過於緊崩、急燥，無非是被b出來的，當補盤全滿時，你補盤沒補上，後面藍帽與h帽看到空的鏈就會問：「oo（品項名稱）空，有沒有？」「一號有在補鏈嗎？」這時你要碼是露看了鏈追上去補，再被問「為什麼不看鏈？」要碼是補不上，尷尬的回沒有，被問：「能追嗎？」趕緊做，再從頭補鏈，顧好自己的工作，幫忙別人的代價是若你沒同時顧好自己的工作挨罵的是你自己，所以才會卡在第一個工作順位中，遲遲不往下走，但個人的感覺是越快進下個工作順位，甚至是有點免強的進下個工作順位，一切才會運行的順利，這下次有機會再詳細說明吧！

太急可是會出錯的。

開心下班，沒加班感覺混身不對勁，不管，放假羅！

12/14（三）第五十五回

冷冷的天，氣溫來到20度以下，騎車就在想，天氣那麼麼冷，那客人應該會想吃熟食吧！那就換熟食區的拉面爆單了，再仔細想想，要吃拉面g嘛來藏壽壽司，看來還是無法逃過出單的命運。

今天來聊聊連鎖店的優勢，那就是食材共享，臨近我們店的分店有兩家，常?？梢月牭絟帽拿著電話說：「你們可不可以幫我們吃生鮭？」或其他食材之類的話，店里也會幫忙拿其他分店吃不完的食材，這時就需要有人出差去分店拿東西。

今天就換到我，大概放了半小時風，但天氣好冷，其實沒有很想去拿，但至少b在店里做著無聊的工作好。

不知道這樣各分店的錢會怎麼算。

富士山戴h帽時，會在我去休息時問我要吃什麼，我總說便利商店，他說我也可以去遠一點的地方吃，但我怕來不及，不過每次都吃便利商店確實有些膩了，所有的微波食品都吃過一便，也不知道附近有啥好吃的就是。

平日還算順利，只是晚上打烊就b較可憐了，打烊有所謂的「22少年團」，就是晚上只能上到十點的人，而在我們店里，通常都是男生，最後留在內場的人只有三個人，我跟小威，還有一位後場的，好險今天很早就開始打烊，不真的不知道要什麼時候才能回家，是說，好久沒打烊到12點了喔！

12/15（四）第五十六回

悠閑的日子，原本我是在外場，但是阿佑想跟我換，就換到他打烊時我再去外場，內場還是外場好呢？對我來說好像差不多，畢竟我只會收桌，還有簡單的打烊，在內場雖然壓力大，但至少熟悉，不過我看阿佑在里面卡制造線一天了，就讓他出去透透氣吧！

冷冷的天，下著雨，客人不多，很難得可以聽到預約只有幾十件，早早打烊，不過我在外場其實幫不上什麼忙，因為不熟，也不知道外場打烊要走什麼流程，我覺得新人動作會很慢還有一個原因，那就是太認真，擦東西或是做事情，都會因為想要做好而花更多時間，但其實有些根本不用那麼認真，新人不懂嘛！像今天就有人跟我說打烊收桌不用擦那麼乾凈，不過其實我今天有點偷懶就是。

打烊完大家還沒下班，窩在事務所貼貼紙，每個月換的新商品，也會換鮮度君的編號與晶片，沒錯！鮮度君在鏈上兩個小時就會自動廢棄的秘密就在於此，在鮮度君蓋子的頭上，藏有晶片，每過一圈就會記錄，就是那麼高科技。

貼紙似乎是全換，我在休息時就有幫h拉貼了，打烊時更形成了一個完美的流水線，一個人印貼紙，一個剪貼紙，一個人組裝鮮度君的頭，最後一個貼貼紙，就像家庭代工似的，大家一起加到了11點45分，還沒弄完。

接下來在藏壽司的日子似乎不好過了，除了過年，還有寒假，員工都是學生的問題就在於此，學生也是需要放假的，又或是實習什麼之類的，啊！我好像要升職當藍帽了。

12/17（六）第五十七回

好冷，起床吃早餐是不可能了，今天是11-23的班表，意味著我一整天都要待在藏壽司，還沒上班一gu疲勞感就涌上心頭。

事務所的衣架掛滿了冬季大衣外套和雨衣，我看到阿佑，他開早那麼早就休息了嗎？我盯著他的頭，因為前幾天有同事說他剪了一顆很很丑的寸頭，看起來還好，不，是剛醒的我并沒有太認真觀察。

之後h拉與店長進來，h拉對店長說：「你知道阿佑走了嗎？」大家一臉問號，包括我。

h拉見店長似乎不懂他的意思，繼續補充：「他下班了，他剛剛背著包包就走了?！?

接著說阿佑好像是因為pgu痛什麼的，不想納庫，但反應沒人理他，之後就不爽做走了。

之後內場彌漫著一gu奇怪的氛圍，時間感覺過得很慢，好像做了好多事情，才到中午尖峰十二點。

說走就走，這跟之前阿婷一樣，但阿佑是老pgu，自然是有那底氣，是藏壽司需要他，該說年輕人就是年輕人嗎？但