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第十九回

上班時間：09:00-20:00（休一小），10hr

疲勞程度：35/5

舒服的床，溫暖的被窩，合適的天氣，慵懶的我，要起床是越來越難了，只能跟早餐說拜拜，只吃了一小片巧克力。

昨天趁著難得假日沒班，跟大學好友吃飯逛街，為自己充電一下，期間也聊到我在打工的藏壽司，她說她最近b較閑，也想找個打工，我開玩笑的對她說：「還是你也來藏壽司？你應該會在外場。」

據(jù)說藏壽司的外場是看顏質(zhì)，而且都是nv生居多，我想想我們店里的外場，好像常見的也就一位男生。

「我才不要！你們時數(shù)超高欸！」你堅定的反駁。為了方便約這次聚餐，我有把雙周班表傳給她看。

「呵呵，是啦！可能是我給他們9-23隨便排的關(guān)系吧！」我說。

「但我們時薪有180，12月還漲到185了喔！」我接著補充。

「那麼高？但我還是等我多益考完去當家教教英文好了。」驚訝之余，還是不會考慮藏壽司，明智的決定。

這讓我想到有次下班在事務所時偷聽到別人的對話。

某位同事問另一位同事：「你怎麼把你朋友也帶來？沒有勸他們喔？」

另一位同事無奈的說：「有啊！當然有啊！他們說時薪高，有一個說他想要環(huán)島……」

180的工讀金，其實也就b一般高12塊，一天算時的話也就96，大概就是吃一頓飯，巧的是，藏壽司不附餐，要是打八折可以加個附餐120元就好了，不多，就三盤。

這讓我開始思考我的上班時數(shù)，正好10月快過完了，如果之後都照雙周班的時數(shù)，那工時高達190小時！不知不覺加了好多班，我的生活大部分只有藏壽司，從藏壽司帶走的除了薪資，還有肩頸酸痛，回家還要花時間用按摩球與拉伸放松，其他的收獲還有這田野調(diào)查，就我目前的感受來說還算適應，工作嘛！辛苦一點是應該的，但我不知道長時間飲食段不固定會造成什麼影響，要說壓力大嗎？其實也就一陣一陣，餐飲有所謂的離峰時段與尖峰時段，再加上工作變化不大，越熟練後照理來說會越輕松？前提是不升職的情況。

升職就是指小川現(xiàn)在的情況，他現(xiàn)在升藍帽，也就是握壽司區(qū)藍帽，簡稱握藍，就目前看來握藍是一僅次於h帽的重要職位，要知道整條制造鏈的狀況，包括軍艦，什麼食材會不夠，納庫、解凍、備料等等都是用握壽的人，而且藍帽制作餐點的速度與品質(zhì)也是一等一，這也是為什麼前幾次我出注文單爆炸時，城市都可以來支援，只是不知道要升藍帽需要什麼樣的考核。

就我的觀察，小川是正職，因為正職有冬季規(guī)定服飾，要穿有領子的衣服，而正副店與h帽的安排似乎是先讓小川練習平日早上與中午，晚上與假日還是給較有經(jīng)驗的藍帽，他也是屬於鼓勵型指導，要我加油，補不上記得叫他，可能是跟富士山學的，不過這樣也好！

今天是一個平凡的平日，沒有什麼特別的事，所以來分享一個日式餐飲業(yè)的小趣事，藏壽司規(guī)定上下班、休息的喊聲都是日文，例如當客人入坐時，內(nèi)場也會一齊喊「irassyaiase！」也就是日文的歡迎光臨，我想臺灣人對這些簡單的日文都不陌生，而我們的回應也是用簡潔有力的日文「hai！」也就是好的意思，舉凡是h帽下的指令或是藍帽的指導，關(guān)於知不知道、好不好的的回應一率用hai，養(yǎng)成這種習慣嘛…其實有時候蠻怪的，像今天跟送貨大哥簽收據(jù)時，我也用hai回他，之前休息去便利商店吃飯，店員告訴我一共xxx元，我也回hai…所以我現(xiàn)在只要能回「好」，我都會說好。

第二十回

上班時間：11:00-22:00（休一小）加班到22:30，105hr

疲勞程度：5/5

人手一如往常的少，平日也沒有離峰的感覺，因為我一個人做著兩人份的工作，但我的薪水呢？沒有，我會加薪嗎？不知道，好像還有傳說中的藏壽司5000元，似乎是全勤獎勵，工讀生會有嗎？

今天從一開始就沒從1號離開過，少說做了幾百盤，就是一直補一直補，制造鏈、點餐不斷做，做到生無可戀。

到了下午多拉要先休息，內(nèi)場可謂沒大人，多拉請富士山h帽進來幫忙，沒錯握壽區(qū)就我一人，軍艦也沒人，富士山趁機教我做炙烤與軍艦，就快了，之前所說的一人部隊就要來了。

在忙碌時偷聽到三富在偷偷抱怨客人不要再點餐了，我也很想講這句「不要再吃了！」點單一波未平一波又起，有那種一入桌就點一排的客人，還有那種一次一次點的客人，令人煩躁，這讓我想到之前一個很有名的實驗「對食物說好話、說壞話」，據(jù)說被說壞話的食物會腐爛得較快，諸如此類的還有水結(jié)晶的美丑、影響植物生長的好壞等等，聽起來像是偽科學，但也不斷流傳了二十幾年，如果真有這神奇的效果，那我想今天下午時段的品項美味度應該會降低一些。

休息回來，平日的人cha0日益增多，在站3注時點單甚至要到第二頁，跟多拉說我記得之前平日并不是這樣啊？她說現(xiàn)在這樣才正常，因為天氣變冷，這點有些奇怪，藏壽司是賣生魚片居多，生魚片是冷食，我以為天氣熱會aib較好，沒想到竟然是入冬後的客人會b較多，還有一個原因可能是現(xiàn)在的轉(zhuǎn)蛋是「bt21」吧！據(jù)同學說可能會有很多迷妹來吃。

站注文，也就是制作點餐是一個考驗工作記憶的時候，一個注文有左右兩條，所以在看到點餐時必須先記下品項順序，不然置頂太久的點單會響單，這可是會挨罵的！同一桌的要一起記，左右來回做，送單也是一樣，在最快速的時間內(nèi)搭配好同桌的品項，因為同桌的點單可能來自內(nèi)場不同地方，這又要考驗配對的能力，同桌最多可以一起送4單，這是最理想的情況，再來是取餐，如果客人不取，那條自助鏈就無法送下一單，其他桌的點單也就一同被卡著，這是我們最不愿看見的，所以才會有取餐提醒，基本上做好這些，注文單就可以順順利利的出，基本上啦！

之後又換到1pop，兩排的平板全滿，桌面上都是待送的品項，我們稱這個情況為「滿漢全席」，故名思議就是一個區(qū)聚集了握壽司、軍艦、手卷、拉面、甜點等等，我看著都不知道如何下手，也不知道要如何幫忙，只能全力將回轉(zhuǎn)鏈補齊，希望客人吃鏈上的，不要再去用點餐機。

最近開始思考藏壽司人才與薪水的問題，藏壽司高中生即可錄用，基本上沒有資格限制，但我一個大學畢業(yè)生拿的薪水跟一個高中生拿一樣的薪水，心理是否會不平衡？可是大學畢業(yè)對藏壽司來說也沒b較加分，你會icroft的軟件不加分、你有什麼特殊專長也不加分，在藏壽司學習一切是從零開始，這樣子，似乎那平衡也不重要了，我大可想像到我再做一年的樣子，藏壽司的工作，就是「工作」，一年後的今天也會跟今天一樣，并不會有多大的改變，這就是我所選擇的新職業(yè)嗎？當學生時永遠都是新鮮的事物、知識與刺激，這就是餐飲業(yè)嗎？這就是藏壽司嗎？

第二十一回

大晴天，好像有臺風形成，看來是暴風雨的前兆，y晴不定的新北，就跟今天的內(nèi)場一樣。

上班時間：11:30-22:30（休一小）加班到11:15，1075hr

疲勞程度：5/5

煩燥：5/5

無止盡的做餐，我想這是餐飲業(yè)必然會遇到的情況，人多餐點必然要等待，這合情合理，但在藏壽司不一樣，我仔細深思了這個問題，這固然是藏壽司成功的地方，也是藏壽司內(nèi)場打工如此不被推崇的原因。

回轉(zhuǎn)壽司與自助點餐機有多麼成功與方便我不再贅述，客人享用餐點不需等待，相對於內(nèi)場，為了達成這項便利，簡而言之就是不能讓客人等，回轉(zhuǎn)鏈上一定要有東西，這也是為什麼之前我沒選擇趕緊補上一盤會被罵的原因，不會有悠閑的時候，時時刻刻準備著著，前幾次悠閑的日子，我懷疑是不是做了場美夢。

這讓我想到如果有一位大胃王youtuber來拍影片，挑戰(zhàn)吃全品項，那一定是內(nèi)場的惡夢。

中午仍就是一個人當好幾個人用，加上副店小潔不斷在身後碎嘴，「快一點！」「動作快一點！」我真的不懂，已經(jīng)一個人要做好幾件事，動嘴，還不如動手幫我。

同事好像有幫副店長小潔取一個綽號叫「吉娃娃」，也有同事說她最近越來越怪了，可能是指副店的指導方針、或是待人處事之類的。

多拉趁補食材時拍了拍我的肩跟我說：「辛苦了！挨罵的總是你。」

我大概懂多拉的言下之意，她今天是握壽藍帽，人員安排是她負責的，而我又只能剛好是這位置，這位置很容易出問題，因為一人卡了三個位置。

我身旁的同事都還不錯，像是阿佑，他從我剛?cè)肼毦驼f他要離職，也時不時的關(guān)心我會不會轉(zhuǎn)正職，但現(xiàn)在還看得到他，他也很熱心的教我注文單的小撇步與炙烤注意事項，就在我今天要補鏈補注文，副店小潔還要我自己去補飯，就在挖飯挖到一半時，他突然跳出來幫我，要我先回去補鏈，明明當初就說沒飯沒食材要用喊的，有人會幫忙，規(guī)矩因人力多寡而改變，但沒人，一切都要靠自己。

累得可以。

休息回來時遇到外場站收銀待人和善的大哥，小聊到最近平日人也變很多可能是因為現(xiàn)在的活動是某個很紅的韓團，他用「韓團」這詞，很顯然不知道bts防彈少年團的火紅程度，傳說韓國的兵役調(diào)款為此而修改，所創(chuàng)作的卡通角se「bt21」，更席卷各大品牌聯(lián)名，就連不懂韓國時尚流行的我都略知一二，看來近期有得忙了。

晚上時段也是一路忙忙忙到打烊，握壽的人好像很多沒來，哲哲從軍艦被換到跟我站一號，跟他合作很順利，只是今天補鏈要全滿，非常之緊崩，加上食材要趁空閑時自己補，會補食材的注文真的是天使，帶你上天堂。

接著達達與副店開始問人可不可以加班，大家一一拒絕，我是少數(shù)答應的人，多拉很

訝異我的決定，她驚訝的問我：「你還答應喔？人那麼好。」

我想了想，回：「工讀嘛！就是賺這個錢。」多拉的驚訝在於我中午才被副店罵，現(xiàn)在還應留下來加班。

「我也是工讀啊！」多拉說。

「我跟你講，你之後他叫你加班，你就說無論如何都不行…」多拉接著說，但好像發(fā)覺後面的話有些太偏激，改口提供了其他理由。

讓我訝異的是多拉也是工讀，她感覺做了很長一段時間，顯然沒有想轉(zhuǎn)正的念頭，而且感覺她在內(nèi)場是有一定話語權(quán)，在這間店也是老pgu了，有誰是正職呢？一間店的員工沒有很多正職，這意味著什麼呢？還是在藏壽司中，工讀跟正職其實沒差多少？待我進一步觀察。

之後多拉不斷跟我說要加油，累是累，但這工作是真的沒什麼技術(shù)層面的難度，加班打烊也只是t力活。

分享一件打烊聽到的對話，哲哲罵了一串臟話後對達達說「!xxx！不降盤！廢棄那麼多！」意思是沒有在快打烊時降低補盤數(shù)量，品項不斷補到鋪上，到最後只能當廚余丟棄，一時半刻分不清哲哲是開玩笑，還是真的在譴責達達沒做好，但後來達逹道歉，我更相信是後者，達達說他還在學習，可能是只h帽的事，先前的推論沒錯，達達的h帽資歷應該是最淺的一位，但哲哲還沒放過達達，接著說：「p咧！…」後段沒聽清楚，大概是都當多久之類的，

藏壽司為了食材的衛(wèi)生、新鮮與品質(zhì)，超過一定時間的產(chǎn)品會算為廢棄，當日到期的產(chǎn)品也會告知生產(chǎn)線的人把回轉(zhuǎn)鏈滿，但是客人會不會吃，這無法預料，餐飲業(yè)必是如此，滿滿的廚余，那廚余能吃嗎？能，不然怎麼會如此忌諱，如此在意那浪費。

第二十二回

今天是來藏壽司滿一個月的日子，從面試順利錄取的訝異到現(xiàn)在，雖然還是少不了挨罵，但該會的都會，我在班表上看到我的名字前有「研修」二字，不知道是什麼意思。

上班時間：12:00-22:30（休一小）95hr

疲勞程度：5/5

自從便利商店的活動搭配的飲料不是咖啡後，就無法在休息時補充一些咖啡因了，但或許開始賺錢後就該省這十元，該補的還是得補，勞累除了肩頸蔓延到背，擼按摩球變成我睡前最快樂的時光，刺激的酸爽感，是健康身tt會不到的，算因禍得福？得不償失？

日常日復一日，深怕爾後就要沒東西寫了，個人感覺給較資深的h帽領導內(nèi)場順暢許多，雖然我還未觀察到實質(zhì)上做了些什麼，一樣都是幫忙補飯補食材、下達指令等等，但可能差距就在那我所沒看見的地方，或許這就是成為一個好h帽的細節(jié)。

今早的握藍是小川，幾天不見，他已經(jīng)越來越有藍帽的樣子了，中午沒出什麼問題，還可以帶新人練習，人手充足可謂奇蹟，都到五六日了，再沒人我真的會原地升天。

受阿佑傳授注文的秘訣後，今晚站3注順利許多，甚至有機會可以走到下個工作順位，但那大概只持續(xù)一陣子，之後響單從沒停過，但似乎此種尖峰時刻，響單在所難免，只能采放推式，關(guān)閉警報，一單一單穩(wěn)穩(wěn)送，我還看到一個奇景，那就是響整排平板，慌張，二字完美t現(xiàn)我面對此情此景的情況，看來還有許多我沒見過的世面呢！

不知道點單是過了多久會開始響，在內(nèi)場感覺應該是五分鐘左右，這樣子感覺有點太快，不知道實際到底是多久呢？而在外面的客人又覺得是多久呢？

滿一個月後有何感想呢？我現(xiàn)在最想做的事就是拿薪水去全身按摩，這種長時間的酸痛，是我從來沒遇過的，工作算是上手，晚上較空閑時有跟城市聊到今天是我來藏壽滿一個月，說快也蠻快的，有些動作變成身t的自然反應，像是我一開始很討厭納庫、解凍，因為不熟悉冷凍與冰箱位置，常常找不到在哪，如今看到名字就是一個轉(zhuǎn)身開冰箱，城市也有說感覺我有變強，這點我自身也很有感，不論是做品項與送餐上，還有各種貼心、順手的舉手之勞，都顯現(xiàn)出我在這里有一定的熟悉度，看著剛?cè)肼毿氯说膭幼鳎莘鹂匆娢易约海瑳]事，我一個月前也是這樣。

下個月加油！

第二十三回

睡眼惺忪的醒來，設上班時間早兩個小時的鬧鐘就是夢想可以吃點東西再去上班，難。

上班時間：09:00-20:30（休一小），105hr

疲勞程度：5/5

近期的班都是連四再休，疲勞的累積大概從第二天開始到達頂點，主要的原因是上班時間長，加上沒什麼睡眠時間，前者主要都是因為我給藏壽司彈x排班的緣故，有這麼一個好用的人力，一定是排好排滿；後者部份也因上班工時，其次是要花時間整理每天的田野調(diào)查報告。

一早很ㄎㄧㄤˉ，動作遲緩，t力與jg神在藏壽司中缺一不可，餐飲業(yè)始終是t力活，藏壽司打工三不之一，不要在五六日納庫，今天輪到我，多拉選擇讓新人去補鏈，不知道是先讓新練習做商品，還是怕新人納庫太慢，最後清出的紙箱有4箱，

b雙十連假少一箱，手也夠我凍了。

回去制造鏈後站在1號的位置，跟我搭配的是先前在外場教我的學姐，沒想到她也熟悉內(nèi)場的事務，今天被安排在握壽司的人員之一，我以為她是專職外場的員工，畢竟她有資格戴外場藍帽，難道每個外場都接受過內(nèi)場的洗禮？那可真不好熬，不過這次在內(nèi)場相遇并沒有時間給我們閑聊，假日有著補不完的鏈與注文單。

之後多拉與小芳讓我去做時間表，時間表就是分裝、備料、腌制生魚片等等，我想她們的目標是想讓我完全學會握壽司區(qū)的全部內(nèi)容，現(xiàn)在差…做蝦卷、h金卷還有熟練炙烤，當然速度還要更快，看來還有一段路要走呢！在走時間表時阿佑也在旁做軍艦區(qū)的時間表，他從我剛?cè)肼毦鸵恢标P(guān)心著我會不會離職的問題，他曾經(jīng)問了一個問題，我再次復述一次。

「如果你會離職，那為什麼我們要教你那麼多？」

當時還沒時間深思時，我只覺得他在表達他的無耐，與潛臺詞希望人可以留下來，教導這事并不容易，在分秒必爭的內(nèi)場中，教導同時浪費兩位人力，一是藍帽，簡單的口頭指導，有些則要親手示范，二是新人，剛學習做起事來畏畏縮縮，深怕做錯，動作也不熟練，同樣的事情，與其教你，還不如給你更簡單的事，那些事老手或許十分鐘就弄完了，但還是得教，不教你永遠不會，如果你會走，那我還要教那麼多、那麼用心嗎？漸漸的教導越來越隨便，做不好就罵，這種另類的「習得無助感」，不管努力的程度與否，始終無法改變員工離職的命運，那我不教了；不管努力的程度與否，始終會有人說我動作慢，那我也不加快了。我想這是藏壽司，不管是領導階層的h藍帽、黑帽，甚至是白帽，新人老手都會遇到的問題。

突然覺得有些感傷，不論是對於離開藏壽司的人，又或是留在藏壽司的人來說，在替換率高的餐飲業(yè)中，帶著無助感離開，始終不是件好事，我能說什麼呢？并不是每個人都可以公私分明，工作歸工作，做好正確歸因，我希望把人與問題分開吧！就像敘事治療中外化問題的經(jīng)典名句「人不是問題，問題本身才是問題。」解決問題吧！別總想著解決人。

休息時間在便利商店吃著飯，剛好阿佑也來了，他看到我在休息區(qū)吃飯，便改成內(nèi)用坐在我旁邊，邊吃邊小聊了一下，他先跟我分享走時間表的訣竅，在問答中得知他來藏壽司快一年了，但找了新工作星巴克，之後可能只有六日會來幫忙，他再次問了我：「你會想離職嗎？」

「我就做到當兵，之後就跟跑了吧！不會回來了。」我說，一如既往的回答，這也是我的規(guī)劃。

「嗯…不要回來了，我認識離開藏壽司的，都過得很幸福。」阿佑說，勸離不勸留，他人真的好，即使知道我會離職，說著不想教，但還是分享各種小方法給我。

「幸福？」我對他用幸福二字感到疑惑，是因為做完藏壽司後學到多也c勞許多，到其他地方都可以很順利？還是其他工作都是更好的選擇？

「嗯，都過得很好。」阿佑的回答還是含糊不清，我也沒有繼續(xù)追問的意思。

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今天也威力待在藏壽司的倒數(shù)第二天，我跟他一同站在1號，一注的其中一項工作是進炙烤，這段時間身為1pop的我就要補鏈加上出注文，但今天回轉(zhuǎn)鏈上補滿出去，永遠空的回來，完全幫不了，只能喊威力回來幫忙，是我速度變慢，還是我累了，亦或是根本補不上？

下班後特別走去跟威力說拜拜，沒意外是最後一天見到他了，因為明天我沒班，而明天則是他最後一天，結(jié)束這短暫的同事情誼。

第二十四回

上班時間：9:00-20:00（休一小，加班到21:00）11hr

疲勞程度：5/5

始終起不來，何時能有一個悠閑的早晨呢？原本很擔心今早會塞車，但并沒有，橋上暢行無阻，那天遲到感覺是特例。

星期一開早的例行公式是換油炸機的油，要先放掉一半，再補半桶進去，上次換差點翻車，因為要把整整一桶油舉到腰上的位置倒，差點拿不穩(wěn)，好險小花借我一只手，今天則順利許多，可能是因為一早有嗑半塊面包吧！

小花也是h帽其中之一，人如其名，散發(fā)著一gu花香，nv火一nv一，內(nèi)場穿制服戴網(wǎng)帽、帽子，發(fā)香是不太可能，那是洗衣jg的香味嗎？難道小花天天洗制服？那可真了不起。

今早的工作沒站在制造線，感覺藏壽司的培育模式是先熟悉商品制做，再練習備料，我會這樣想是因為今天補鏈的是一位b我資淺的小nv生，免不了挨罵，那位置真的難受，一大早可以全神貫注又快速完成品項，實屬不易，或許其實不可能。

下午繼續(xù)備料，富士山趁平日讓我多練習炙烤，烤是會烤了，但出單的順序與速度還需加強，炙烤的屏幕也不太會看，要記下你出過的單，還要送到abc各鏈，對了，藏壽司內(nèi)場有一個很神奇的地方，之前介紹過三條制造線分一二三號，但點餐機的鏈我們稱為abc鏈，而這一二三號與ab

c鏈是相反的，也就是一號是c鏈，三號則是a鏈，不知道為什麼如此的反常，做了一個月有時還是會弄錯。

今天晚上因為制造鏈少了兩個人，達達才來問我可不可以加班，其實不久前富士三就有開玩笑問我今天可不可以到23，我真以為是開完笑，我今天開早欸！結(jié)果還是免不了要加班，聽聞同事說真的有人做過9-23，我不敢想像，沒來的同事其中一位好像發(fā)生行車糾紛，而一個正是昨天本應離職的威力，或許是個意外。

近期常在小川身邊做事，他是正職，但也就早我一個禮拜而以，不過他已經(jīng)在練習藍帽，總是對我說：「加油！未來的藍帽。」我只能尷笑置之，要升嗎？我不知道，但我自認自己的能力還沒那麼好，今天還做錯兩罐醬料，只能被當廚余，浪費。

最後來聊聊正職、兼職與工讀，可能是我剛涉入職場領域不久，有許多形式的職稱還不清楚，正職領月薪，專職做這一份工作；業(yè)職與工讀以時數(shù)計算領時薪，可能同時做兩份工或同時忙於其他事物，像是讀書。若以此為區(qū)分的話，我所認識的許多同事都是以這份藏壽司為主要工作，但領著計時的薪水，像多拉、小芳、小花等等，為什麼呢？是因為在藏壽司正職與業(yè)職薪水或福利上并沒有差？是什麼讓他們不想轉(zhuǎn)正呢？還是有其他原因？這點還需再深入調(diào)查。

第二十五回

休息時間難得便利商店沒位子，但我打si也不想回事務所吃飯，好在今天的天氣不錯，yan光明媚，四周隨荒涼，但矗立著美輪美奐的新大樓，適合野餐，就是蚊子多了點。

偶爾我會看著進藏壽司內(nèi)用的車輛，高檔名車不在少數(shù)，看著隔壁新建大樓的招待所，我在努力個幾年輪得到我嗎？會嗎？

上班時間：11:30-20:30（休一小，加班到9:45），925hr

疲勞程度：5/5

納庫今天出了一點問題，本因在12點前納完的庫，我在一點多還被店長叫去支援納庫，我一時茫然，在慢也不會到這時候吧！直進冷凍區(qū)才發(fā)現(xiàn)里面一團亂，原因是昨天訂貨出了問題，訂了156包扇貝，不知道放哪里，也沒地方放，後來店長進來了解情況後，決定清出一區(qū)放今天進的扇貝，聽聞昨天訂貨的好像是富士山，我猜應該多打一個6吧！就是這一個6，讓三個白帽忙活兩三個小時。

在納庫時跟另一位同事小聊了一下，她是上次被罵那位，就叫阿婷吧！阿婷跟我說小川離職了，我不相信，不斷跟她確認她所說的小川是那位不久前才戴藍帽的那位小川，她說沒錯，他帶著他nv朋友一起走了。

在不久前有聽聞過這個故事，當有人問小川為什麼要來藏壽司，小川說是陪他nv友，也就是另一位同事，這時有人對小川說趕快帶她走，他nv友後來就沒來了，我想她選擇不想再承受這些壓力，我有耳聞她好像請假，原因好像是家人出了點事要照顧家人，但是被念得很難聽，像是情緒勒索般對她說「你不能來上班，那內(nèi)場的其他人怎麼辦，也找不到代班…」，接著現(xiàn)在是小川，小川做到10/31，剛好是我跟他一起上班的時候，那晚下著雨，對我說我是未來的藍帽原來是這個意思，原來是他為我的祈禱。

回到冷凍庫，阿婷說：「再來就要換我了，你呢？」

我說：「我會當兵，但估計是年底。」

「那可還有一個月，一個月可不簡單。」阿婷說，感覺得出來，她不相信我想待那麼久。

「你知道小川其實也才來一個多月嗎？是餐飲業(yè)都這樣嗎？還是是藏壽司？」我好奇的問，她對我也才來一個月也感到異訝，覺得我來很久了。

「不不不，只有藏壽司，我在這邊跟你澄清。」阿婷邊回邊把手中最後一包食材放進冰箱。

果然如此，跟網(wǎng)路上的評價一樣，確實我也想不到當我要離開藏壽司，有什麼事情是想讓我留下的。身為藏壽司的員工之一，為此感到有些難過，難過的是為什麼一家外表光鮮亮麗的公司，t制還是最有規(guī)矩的日商，內(nèi)部的名聲如此之臭，還有就是留不住人，意味著留下的人越來越累。

排班是個大問題。

今晚接近晚餐尖峰時刻，小花突然怒吼「為什麼要一起休？」原因是制造線人不夠，支撐不過來，好像是因為有同事一起休息的緣故，我不清楚發(fā)生了什麼事，我只知道我今天好累，原來是少人了嗎？似乎有一位同事在外頭吃飯，直接被多拉叫進來上班，因為當日班表有改沒有通知他，他只看雙周班以為還沒上班，氣氛很燥，多拉今晚的握壽藍帽，感到隨時都在爆炸，沒有人敢犯錯。

我站一號注文，點餐也是大爆炸，響單、翻頁，根本忙不過來，手從沒停過，單送不完，只有在小芳幫我送單時免強可以消單，感謝她，下班打卡了還幫忙送單，原本八點半就可以下班，就這麼默默的不斷加班、再加班。

下班後回到事務所，副店長剛好在討論明天的排班，說到我今天到八點半，但又看到我現(xiàn)在才下班，問我今天可不可以到十點半，我回今天不行，真的太累，當副店

想再說什麼時，h拉也進事務所，幫我說了不行，簡潔明了補充「會si」，并告欣我明天上10-215，沒錯，會si。

上一次有看到我的高中同學在外頭吃飯，而明天我的大學學長也剛好要來吃，我也在約我的同學來吃個一次，但其實我現(xiàn)在希望沒有人來我們店里。

第二十六回

從何說起呢？我覺得進藏壽司對我來說，除了工作的勞累外，更多的是身t上的酸痛，壓力是其次，畢竟在上學時的壓力也不小，也可能跟我讀心理系有關(guān)吧！心理的問題我自己好解決，但生理的疼痛我受不了。

上班時間：10:00-21:30z（休一小，加班到21:45），1075hr

疲勞程度：5/5

不能再更累了，更具t描述這疲累程度，感覺像是低頭時兵長在刺你的後頸，舉手頭足間感受到右x肩窩處的緊繃，明顯感受到因右手貫用而過度使用右側(cè)肌r0u，雙腳因久站而麻痹，jg神免強應附眼前一件事，連接下件事時晃神幾秒，一有閑就遭瞌睡蟲的打擾，加油，你要加油！

經(jīng)歷了一波離職cha0，似乎進入了沒有握藍的空窗期，走了小川與哲哲，現(xiàn)在早上可能會沒有握藍，「自己救自己」，多拉曾經(jīng)那麼說過，累了。

休息時遇到要準備上班的城市，他關(guān)心了一下我與內(nèi)場的狀況，我回答很累，畢竟今天是新品上市的第一天，而且我今天的時數(shù)高達115小時，自然是疲累的不ren形，他說了聲「辛苦了，加油，待會見！」我其實不太回會應這種話語，我要回「不會，還可以」嗎？但根本要撐不住了，副店長小潔也會在下班時問我「還好嗎？」我都很想回「不行。」而她則會回我要加油，這對話真實的內(nèi)涵是？待我有jg力與時間再想想。

近期的位置被安排在一注，我想應該是學會炙烤的關(guān)系，一注的工作順位是出注文單、進炙烤，再來才是幫忙補鏈、補飯補食材，總被提醒注文單要再快一些，這樣才可以炙烤，今天特別分享一件事，那就是店長大潔的指導。

注文單爆炸，要順利且快速出完消單是每個站注文會遇到的難題，緊張是一定的，如果商品都做好了，到你手上卻送錯，一來一往間浪費更多時間，而此時最好是有第三人來幫忙送單，我們稱之為「」，而今天店長大潔親自教導我送餐的技巧，其實跟之前阿佑教得一樣，燈亮先送、同桌一起，但只能說大潔更冷靜更快的看出哪幾桌一起，并指揮我下一單要做什麼，我想這就是經(jīng)驗上的差距吧！大潔的稱贊方式更直接，是屬於有話直說的類型，同樣的事或基本的沒做好就直接念，做得好也會直接說「水啦！」「很好！」感覺像是發(fā)自內(nèi)心的高興，高興你學會了。

晚上大潔也趁著我一注出完時，讓我跟一pop交換，讓原先站一pop的阿緯練習炙烤，我腦中閃過一絲念頭「你確定？現(xiàn)在可是尖峰時間你要練人？」阿緯b我晚來幾個禮拜，他是與他同學一起來入職的，速度已經(jīng)沒有新手時的稚neng與遲疑，只是有時候不夠自信，像是送單與喊補食材等等，但店長說要換就換，能得到店長親自的指導，我想阿緯一定會進步神速，雖然其間我?guī)兔Τ龅袅艘恍┳⑽膯危斔貋頃r，一注仍就爆炸了，我感受到阿緯慌得一批，最後還是需要請人幫忙。

非常忙碌的一天，順待一提，我皮帶又系得更緊了，我的t重到底剩多少了呢？

第二十七回

七點開始響的鬧鐘，身t很誠實的只從八點開始聽，解答昨日的疑問，就算昨晚很累了，好奇心驅(qū)使下還是翻出家里的t重器換了電池，70公斤，扣掉身上的衣服一公斤，沒瘦多少，但腰圍確實少了好幾寸，我想可能是久站的緣故，使我的t型產(chǎn)生了變化，真是神奇。

上班時間：09:00-21:30（休一小），105hr

疲勞程度：5/5

想睡覺：5/5

昨晚看了看今天的班表，都是熟悉的名字，甚至連富士山都在握壽司區(qū)，可謂是菁英陣容，這樣就不會出問題了嗎？顯然不會，客人無情的點單與預約組數(shù)，一次又一次的把內(nèi)場炸開，慘不忍睹。

開早準備時，聽到同事在聊要預購「咒術(shù)回戰(zhàn)」的t恤，我這才意識到原來我同事都還年輕，多數(shù)都還在讀大學，在納庫時也聊到有同事原本假日不能上班，要準備教授出的報告，但還是被叫來上早班，大家都還年輕啊！頓時覺得我好老。

這讓我想到我跟我媽聊到在藏壽司的工作內(nèi)容，我說我是做握壽司的，我媽還以為藏壽司是有所謂的壽司師傅，提到握壽司，可能腦中浮現(xiàn)出拿起一貫飯與生魚片，做出「握」的動作，但實際上我們所做的就只是把食材「鋪」上去而以，傳說中壽司的靈魂—醋飯，也是用機器捏出來的，這麼一看，內(nèi)場可謂一位稱為「廚師」的人都沒有，你可相信多數(shù)餐點都出自學生之手？這我之前可沒想過。

今日班表有特別標注「8點出勤」，b原定的早九開早還要早一小時，確實我九點進內(nèi)場時很多人就已經(jīng)在內(nèi)場忙碌，那麼

早開始準備就是為了假日的人cha0，這是我入職以來第一次遇到的狀況，似乎大家都很擔心這個六日，而我則沒什麼感覺，這假日跟之前的不一樣嗎？還是真的人手不足？甚至店長還買了兩箱飲料與一堆零食在事務所給大家吃，彌漫著一gu不尋常的氛圍，我沒感受到。

納庫也是爆多，原本難得是跟富士山一起納，但他馬上就被叫去切魚了，而前前後後納庫的人被叫來叫去幫忙，最後結(jié)束是在下午兩點，連我都不感相信，整整清出五箱紙箱，還有大概七八箱冷凍魚貨，五六日不納貨，但納貨也不錯，壓力b待在制造線小許多，雖然還是會被催促要快點納完就是了。

晚上忙碌之余，還是有屬於內(nèi)場的小樂趣，像是之前阿佑跟我說可以看看外場的人，這事其實大家都在做，傳出幾號桌有客人很正，大家都邊做事邊偷看一下，但可惜我今天站pop位，是不能離開鏈前的，這時候又感覺內(nèi)場很多男生，男生的快樂就是那麼簡單。

加班狂人，但愿我的田野調(diào)查可以有一些深入的內(nèi)容，如果下班沒那麼累可好，可讓我多回味一些記憶與想法。

第二十八回

上班時間：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr

疲勞程度：5/5

假日，桌席全滿的一天，或許就如同多拉所說的，冬天可是藏壽司的旺季，有多旺，滿，從中午開始客人不斷涌入，客滿、候補、預約，再加上握壽區(qū)人手不足，好像還要臨時調(diào)度一位後場人員現(xiàn)學現(xiàn)做，補得上鏈是奇蹟，不響單也是奇蹟。

店長大潔親自下來幫忙，小潔也在內(nèi)外場間奔波，忙亂、慌張，感受到更多的是大家對於晚上尖峰時段的恐懼與無助，除了再雇用更多人，還有什麼方法可以解決現(xiàn)況呢？

休息結(jié)束，時逄夕yan時分，橘紅se的yan光映照在街道上，打在新建的大樓上，如果有機會從外看看藏壽司的平房，會發(fā)現(xiàn)內(nèi)外場的燈光存在顯著對b，h光的外場，白光的內(nèi)場，冷se調(diào)與暖se調(diào)，對應著所屬的情境。

我想把內(nèi)場b喻成戰(zhàn)場，但這樣好像與客人成為敵對關(guān)系，似乎不是餐飲業(yè)所希望的。

晚上一如往常的混亂，使用「爆炸」來形容，我覺得還有一個意境是關(guān)於注文單的響單，如同警報聲般，準備爆炸，爆炸的還有工作人員的心態(tài)，如果有黑帽催促那壓力更大，有時總會來一位黑帽，我不知道她的職位是什麼，可能是區(qū)經(jīng)理或督導，就稱作大魔王好了，是個全部人都怕她的存在，連店長、副店長都要聽她的話，也是nv生，是說我到現(xiàn)在還沒看過任何一位男x黑帽。

我的位置被調(diào)來調(diào)去，可能是因為我并不能在尖峰時身任注文的工作，pop位要留給只會pop的人，最後我被換去走沒做完的時間表，基本上就是支援的位置，但也逃離了壓力最大的制造線，今晚可是有大魔王在的呢！城市也趁要微波時在我耳邊講「今晚就你最爽！」我只能回抱歉，真的幫不上什麼忙，補飯、補食材、做醬料，到最後才換我到制造線收尾，用餐結(jié)束，感謝天感謝地。

同事們在最後叫我「大哥」、「董欸」揶揄最後來出餐的我，我可真的承受不起，後來想想我真的沒有變強嗎？時數(shù)真的太長了，真的太累。

打烊到12點，好像是第二次了吧！藏壽司三不之一，不要在假日打烊，怎麼可能，餐飲業(yè)最需要的就是假日的人力，午夜12點的藏壽司沒什麼好看的，我出了門後根本沒回頭，騎上車便走。

第二十九回

拖著疲憊的身軀上班，一大早看到群組里的阿婷要找人代九點的班，接著便是達達找人幫忙開早，好險我昨晚逃掉了，不然我今天也要九點半上班，不過11點也蠻早就是了。

上班時間：11:00-22:30（休一小）加班到23:00，11hr

我想疲勞與否已經(jīng)不重要了。

昨晚在跟副店說我能否上11時，聽到副店說：「可是店長說明天我一定要上95欸…」半推半就下?lián)Q成了11-225，莫非大潔店長已經(jīng)料到阿婷會突然請假？

不久後店長也來店里支援，看著沒補完的配置與落後的開店進度，問達達說：「今天誰沒來上班？」

達達無奈的說：「阿婷啊！說她頭痛，還說什麼以後不用排她那麼多班、那麼多時數(shù)…」

阿婷的離職心意已決，看來當時在冷凍庫時所言不假，但我最近看著公告欄上還有小川的名字，就在為數(shù)不多的社員名單中，他真的離職了嗎？還是請了個長假？雙周班表上也有他的名字，但都沒來上班，感覺是真的再也見不到了。

眼皮很沉，星期一的人本就不多，什麼事都要做，好險有人來支援，能力蠻強的，可以讓我有閑走時間表。

接著h帽換成了富士山，一樣打p著叫我到打烊，我則哭訴著今天差點要打烊接開早的惡夢，誤必要放我走，握壽只剩我一個人，要卡兩個位置，富士山還是要我擦鮮度君，這似乎是星期一的例行公事，這也讓我有閑觀察著外場。

星期一客人不多，可以看到卷卷在外場接待客人，頭頂?shù)乃{帽格外顯眼，在我面前的是一位媽媽，不時可以聽到另一位小男孩的嬉鬧聲，不過小男孩并不在視線之內(nèi)，等他們離席後才發(fā)現(xiàn)原來在小男孩旁邊還有一位小nv孩，哥哥牽起妹妹的手，媽媽去結(jié)帳，看著他們離去的背影，讓我想起小時候我媽帶著我跟我哥去吃爭鮮，那年還收集了一整套爭鮮公仔，同樣都是日商回轉(zhuǎn)壽司，不知道爭鮮的內(nèi)場又是如何呢？

知道今天的班到十點半，也早知道會被要求加班到十一點，算了，明天放假，從11月開始的上班日都加班，為麼會如此之累呢？這就是餐飲業(yè)的血汗嗎？還是我們店要倒了？應該不會吧！不是11月才升工讀金到185嗎？來支授的人也是正職，似乎正職有時候就要接受調(diào)度，打烊時他有跟富士山小聊幾句，但我沒聽到內(nèi)容，感覺藏壽司正式社員間存在著一gu有別與我們之間的情感，「xxx過得還好嗎？」這還好嗎？有別於，那感覺是什麼，可能要成為正職才知道。

今天的握壽藍帽的h拉，有一位正式社員老練的幫助，制造線穩(wěn)定許多，但不知道是我真的出太慢還是我到哪那一鏈的客人就會瘋狂點單，少說都有五單以上，從1號換到3號再到2號，就連進炙烤也是，h拉要我再多練習炙烤，以備爾後的假日，「要加油」，這句話我在上班時聽不下十幾次，尤其是富士山對我說，語氣充滿期待與勉勵，我有招一日也可以像他們那麼能g嗎？h帽好像是全部都要會，包括甜點、拉面等等，還要背商品克數(shù)，其實我到現(xiàn)在都沒在記，樣子有像就好。

酸痛貼布就快要貼完了，不知道有沒有合適天天貼的貼布呢？

第三十回

阿婷今天上到一半就走了，好像是店長讓她先走，h拉聽聞此事，立馬從內(nèi)場沖出來，大聲叫著：「不是心情不好就不用上班欸！」敲著事務所的門便走了進去，我正好休息，而阿婷早以準備騎上機車。

上班時間：10:00-21:00（休一小）加班到21:45，1175hr

戲劇程度：4/5

昨晚心血來cha0，趁著天氣不錯出門跑步，結(jié)果今天喉嚨有點小不舒服，但還能上班就是。

今早見到阿婷，看她jg神還不錯，時間表也弄得還不錯，但從「拔頭」開始，她的狀況就不太好。

所謂「拔頭」，就是在離峰時段減少鮮度君的數(shù)量，拔掉上面的頭，降低回轉(zhuǎn)盤數(shù)，減少浪費，但阿婷好像一時沒聽懂h拉的指示，又或是第一次做，沒有把被拔掉頭的盤子廢棄，鬧了一個烏龍，而在隔壁站軍艦的小花則趕過去幫忙，并細心詳細的指導拔頭要做什麼，但阿婷始終沒弄清楚，而小花之後又叫她要同時補鏈，并把拔完頭的放回去，阿婷則回「我沒辦法一心二用。」

我想也是，決定要離職的阿婷應該沒有打算要再學新的東西了，那一句話讓大家傻眼，不久之前我跟阿婷站在一號時，她曾說：「好累，心累。」她特別強調(diào)了心累二字。

「大家都累，只要還在上班，這累就會持續(xù)存在。」我說，邊做著手上的單，我發(fā)現(xiàn)阿婷的速度似乎b平常慢。

接著就是拔頭事件、離開。

壓力真的很大嗎？在新人時期確實累，什麼都不知道，又怕犯錯，啊！身為一個心理系的，我要怎麼救她呢？又或是說，拯救這個病態(tài)的藏壽司內(nèi)場？

大家都是在這高壓下學習的，都是被罵大的，撐得住的留下，無法忍受的則離去，而我為什麼可以留下呢？除了較佳的心理調(diào)適外，還有我清楚我來到藏壽司的目的，我想最主要是我目前沒其他事要做，雖然看著兩個月前借的書一頁都沒翻過，著實有些可惜，每天超過八小時的班，換來的就是如此，順帶一堤，我11月的薪水高達三萬八，我想這也是有人會留下來的原因。

今天來介紹剛來就要把多拉氣到中風那位新人，阿成，似乎還沒有看到他要離職的樣子，他還是會被罵動作太慢，偶爾做些蠢事，就我看來進步不大，不過任饒任怨，我猜他應該是水瓶座，想不透他腦子想著什麼東西，明明就要來不及了，卻還是做著沒必要細節(jié)，也不是說他做得不好，但有時又不拘小節(jié)，我不懂。

今天還算順利得過去了，人手不足的日子不知道還要持續(xù)多久，好想裝笨，或許這樣子我就不會有那麼多班了，身t是有些累，期待著充電。

第三十一回

上班時間：09:30-21:00（休一小）加班到22:00，105hr

昨晚看到新聞說爭鮮似乎仿照去年壽司郎的「鮭魚之亂」，名字帶有「丨丨」，在雙11免費，不過這次沒有造成太大的轟動，沒有再掀起一波改名cha0，要是哪天藏壽司也ga0什麼促銷活動，我就不來上班了。

今早看到阿婷開早，氣seb昨天好一些，不知道她經(jīng)歷了什麼就是。

早上達達顯得異常匆忙，就連隔壁軍艦都叫我商品做好看一點，後來看到店長大潔瞪大著眼走進來，與會達大眼瞪小眼。

「你怎麼不跟我說區(qū)經(jīng)理會來？」達達無助的對店長哀求。

「我也是一早來才看到。」大潔驚呼，一臉也不知道怎麼回事。

他們就像蜘蛛人互指的迷因，但達達哭著臉，大潔眼角略帶笑意，哭笑不得的笑意。

不過早上還區(qū)經(jīng)理并沒有發(fā)飆，脾氣反而很好，動手支援炙烤，叫我們練習喊聲、指導等等，不知道達達之前都經(jīng)歷了些什麼。

近期軍艦區(qū)的人手不足，兩三個後場人員被叫去學軍艦，就連今天小假日原本在握壽區(qū)的富士山還被叫去後場切魚，小芳也被臨時叫來支援，苦命啊我。

今晚的忙碌度不亞於先前遇過的日子，滿桌席一路到九點，手邊的工作從未停下過，長時間加班的疲勞難以言喻，如果說瞌睡蟲是趴在眼皮上，那牠現(xiàn)在應該是卷曲在我的肩背上，身t越來越沉，聽富士山說他上個月也才三萬多，而我則加到三萬八，也不知道是真的假的，如果你要錢不要命，歡迎來藏壽司打工。

第三十二回

一大清早，近期冬日yan光明媚，是個難得的好天氣，富士山突然私訓我，要我傳達一些事給誰，還特別囑咐我不要讓黑帽以上的人聽到，但不久後就收回了，他自己說，看了看班表，富士山今天沒班，那會是什麼事呢？想了想八成是昨晚打烊時忘了什麼吧！

我最近在想，如果有一個員工調(diào)查，調(diào)查藏壽司的打工滿意度，那應該會很jg彩，我遇過的同事沒一個推的，就是連在職都不推這麼慘，這就是連鎖餐飲業(yè)辛苦的地方，我們這些打工仔，就是最基層員工的命，大可y氣一點不接受加班與調(diào)班，那就是「會做事、不會做人」，一gu無形的職場壓力，上面的人總會問你能不能加班，能不能、能不能，好險在藏壽司的打工仔都是一致對外，鼓勵你說不。

在不多睡點，我想我喉嚨痛八成不會好，要過勞了。

上班時間：11:00-22:30（休一小）加班到23:00，11hr

阿佑因身t不適請假，後來聽聞是確診了，內(nèi)場的人員急遽下降，似乎每天都要找其他店的人來支援，店內(nèi)總出現(xiàn)一些陌生的身影，店長與副店也要親自下內(nèi)場幫忙，有點想念威力與小智了，凄凄慘慘戚戚，我的時數(shù)也被加到爆，就因為我是最好用的人，一部份的我也享受著這「被需要的感覺」，這心態(tài)似乎沒有很健康，千萬別委屈自己了呢！

今晚的預約一度破百件，現(xiàn)場候補也有幾十組，這時好像需要下決策要不要開放候補，不知道決策者是誰，不過我想八成是店長大潔，我有聽到有同事說默默的說「不要開、不要開」，但最後事與愿違，萬念俱灰，大家都辛苦了。

打烊時，跟學姐小聊了一下，她與另外一位原本在後場的人被調(diào)去學軍艦，沒錯，明天周日的軍艦就兩個人，撐一整天，兩個人大概站不到十次吧！慘，她原本想跟我換班，她并不想要打烊，因為星期一還要上課，而我并不想要早起，但最後沒換成，看著班表的人數(shù)，真的是假日的班表嗎？人少得可憐，我不敢相信。

那位被叫去學軍艦的後場，大家都叫她「阿姨」，不知道是因為聲音像還是因為歲數(shù)大的緣故，她在打烊時跟我說聲「辛苦了、加油！」?jié)M身疲憊的我不知道該說什麼，她接著說「辛苦了，也是為了賺錢嘛！」我愣了一下，我想同事們都知道我的時數(shù)多到爆，是為了錢嗎？還是就只是我在家閑得無聊？結(jié)果換來的是我連自己的時間都沒有，生活只剩「吃飯、睡覺、藏壽司」，這，就是我在等當兵的藏壽司打工。

每天聽到最後外場廣播「客人全數(shù)離席。」內(nèi)心真的有一gu謝天謝地的感動，想跟周遭的同事抱一下，我們又度過了一天，難敖的一天。

第三十三回

俗話說「一回生二回熟」，如今已經(jīng)三十三回的我，照理來說應該熟能生巧、事半功倍，但速度還是提不上來，或說提不起勁，沒有那動力去增進我的腳步，之前還有幾位白帽同事可以效仿，現(xiàn)在大佬都走了，我真的成了握壽區(qū)的資深人事之一。

上班時間：10:00-22:00（休一小），11hr

上十二小，表定要休15小時，我向大潔店長確認我的休息時間，她看了看班表，要我休一小，并在十點準時下班，不要多留，還特地要我答應她，這是店長的人x，就算工時可以算到十二小時，又或是可以偷偷補到其他天，大潔似乎不會讓人上超過十一小時，之前有人說他沒事可以上9-23，也被店長駁回上到20，那之前有人上過9-23的傳說，不知道能否再現(xiàn)了。

一早的忙碌，是分不出進貨的忙碌，只能讓司機大哥把貨放好，簽了名就走，東西就這麼堆在冷凍庫，納到二點。

納庫時是小小可以偷閑的時光，畢竟外面的人看不到你在g嘛，只知道你還沒納完，基本上不要太久都沒問題，如果內(nèi)場竹忙到需要你出來支援，那又合理拉長納庫時間，還可以不帶腦做事，畢竟就只是單純的擺放位置而已，我近期一直在想，藏壽司的工作就這樣，再忙也就是如此，我想我也經(jīng)

歷過了，這工錢，其實算好賺，其實不用加班，時數(shù)正常，又或是你真的只想賺錢，沒其他事，藏壽司給的是真的多。

那我要認真做嗎？這又是另一個問題了，如果對這工作沒ai，那天天被念、被罵其實也沒差，反正時數(shù)照算、錢照拿，我最得快就做得多，錢又不會拿b較多，中規(guī)中矩就好，那我跟其他扶不起的阿斗同事一樣就好，我認真g嘛？這大概是我目前經(jīng)歷的階段。

笑話一，曾經(jīng)h拉要一位同事拿「中肚」，也就是「鮪魚中脂」，我們簡稱「中脂」或「中肚」，但最後他拿來了一罐「松露」，也就是松露醬，那時還是晚上尖峰時刻，h拉也拖口而出「靠腰啊！我要你拿中肚，不是松露！」說來好笑，也為忙碌的內(nèi)場增添一些快活的氛圍。

而那位同事也來一段時間了，還是有點不在狀況。

晚上的我也不在狀況，疲勞與喉嚨痛讓我只能專心做一件事，送單技巧完全沒使用，只會單純的做品項，而且還請來一位外場人員來支援，一個專職外場的人，不常在內(nèi)場人，人力不足到這種程度嗎？為什麼不把人放在正確的位置呢？這也是萬不得已吧！在打烊時聽聞有新人又用很蝦的理由離職，h拉與城市幾個待得b較久的人都說現(xiàn)在年輕人經(jīng)不起熬，人力啊人力，不知道店長她們是如何想的呢？沒有人累的是老手們的時數(shù)變多，新人總要培養(yǎng)，顯然培養(yǎng)不起來。

看來日商藏壽司這個新人培育p，執(zhí)行率不太行呢！有些事的「正確做法」我有時也是最近才知道，其實在內(nèi)場有幾臺學習平板，專門用來開影片給新人看，我也曾看過一部，最基本的打招呼、洗手等等，其他就沒看過了，好像納庫、解凍、定檢也有，但我都沒看過，直接上陣，我就問為什麼不把影片直接公開，啊！我問第二次了。

下班時有不知道是店長還副店請的手搖，大家是真的辛苦，一起努力維時一間店的運作，偶爾還是要一些膚淺的東西慰勞一下員工，員工就吃這一套，但我的飲料剛放到機車上，就掉出來摔倒在地，n茶一滴不剩，留下三分之一的大小珍珠，小確幸就這麼消失。

第三十四回

每每經(jīng)過假日的洗禮，平日根本…，不！平日現(xiàn)在也不輕松了，一人當多人用，為什麼我還要上整整一整天？

上班時間：11:30-22:30（休一小），10hr

我懷疑這種上班225的，根本就是騙人加班到打烊，然後讓你早半小時來上班。

昨晚聽聞達達好像要調(diào)到其他地方，這樣我們又少一位員工了，快70人的群組，有在上班的人有幾個人呢？大多都是學生問題就是，不能上班就是不能上班，不能加班就不能加班，還是需要一些全職上班族，那又有幾位呢？

總而言之，連續(xù)五天的上班時光又那麼過了，好好休兩天吧！

下個半月的雙周班表有幾天時數(shù)被劃開，這意味著我不會一直待在握壽司區(qū)，會去哪呢？我猜不外乎是外場收桌或軍艦區(qū)，現(xiàn)在會軍艦的人少之又少，但又可有閑教我？

今晚遇到了城市說要離職的同事，對了一下雙周班表，已沒有他的名字，那今晚就是他最後一天上班了，沒有擺爛，正常發(fā)揮，本來跟他就沒什麼對話，人高馬大，沉默著默默做事，他好像是跟阿偉一起來的，可能是大學同學吧！但阿偉好像沒有要走，曾經(jīng)看過阿偉積極的樣子，這點其實很明顯，動作與反應上，很容易就看得出來你有沒有想要加快腳步，所以沒事就要裝忙，真的沒有一刻閑，這就是藏壽司。

你可能會想餐飲業(yè)離峰時段沒人吃不就不用出餐，但藏壽司是回轉(zhuǎn)壽司，我們要隨時備好回轉(zhuǎn)鏈上所有品項，就是如此，才沒一刻悠閑，沒任何一刻可以當薪水小偷。

最近聽聞達達好像是考上副店長，要調(diào)去其他分店，又休息室聽到副店喴沒錢，副店長的起薪應該有4萬上下，又說達達還b她高，可是達達應該也只是合格h帽，是因為加班時數(shù)嗎？正職的加班費不知道是怎麼算的，曾經(jīng)聽聞h拉一個月拿過5萬，不得不說日商是真的敢給，連我都可以拿到快4萬，雖然我是用長時間加班換出來的。

第三十五回

昨晚達達在群組說「四區(qū)早晚都有藍帽快哭出來了」，隔不久後我就收到公務機的訊息，問我最早可以幾點來上班，看稱乎我的方式八成是富士山，原本我是快樂的下午3點到打烊，最後變成中午到打烊，不過也沒差就是，可以挑戰(zhàn)11月每天都加班。

上班時間：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr

不知道富士山為什麼要我來上班，今天感覺人手充足，又或許現(xiàn)在這樣才算正常，我早已習慣緊崩的狀況，那還是人多好。

最近似乎是店內(nèi)大掃除的日子，很多東西開換修，像是公告欄、門鎖、水龍頭等等，今天還看到富士山請人擦內(nèi)場的監(jiān)視器，內(nèi)場的監(jiān)視器到底有沒有人在看呢？有黑帽偷偷在事務所打分數(shù)？每每我偷懶，例如把垃圾集中放在桌上、沒收食材，或是拉廢棄沒點平板，多拉都會略帶威脅的說「你有看

到你頭上有一只監(jiān)視器在看著你嗎？」真有人在看？我不知道，但我們只能相信有人，那就是監(jiān)視器的效果。

今晚來了兩個新人，一個年紀聽富士山說40左右，但看起來有五六十歲，被安排在後場，通常年紀b較大的都會被安排在後場，我想應該是制造線壓力太大，且要求較高吧！休息回來時，富士山有問我「在事務所看起來”怎麼樣”？」我懂他的意思，畢竟之前在後場收了一個狀況百出的人，明顯無法適應藏壽司的工作。

我回說：「看起來還行，可是感覺年紀好像很大了欸！」邊洗手邊看著隔壁在切魚的富士山，他要我猜他幾歲，這才知道b我想像中年輕。

當富士山想要繼續(xù)聊下去時，當事人跟著副店小潔進來內(nèi)場，我再次打量了便，是有40歲的樣子，但整t給人的狀態(tài)感覺老了一點。我們也適時結(jié)束話題。

感受到小潔耐心的教導，但下班喊聲的日語似乎教了不下十次還沒學會。

而另一位似乎是20出頭的年輕nv生，握壽區(qū)，今天指導的藍帽是多拉，怎麼感覺b教我時還溫柔啊？算了現(xiàn)在也不是吃醋的時候，對新人當然需要無微不致的呵護，以防被嚇走，雖然一個月就離職的不在少數(shù)，但能留住的，適必要留下，不然真的要沒人了。

今天打烊額外擦了很多平時不會擦的地方，像是ch0u油煙的層架、外層隔板之類的，大家一起努力弄到12點，也是夠累，難得可以跟多拉一起下班，在休息室中有跟多拉聊到人手不足的問題，提到今天原本阿婷有班，結(jié)果沒來，我隨口說了一聲「她不是要離職了嗎？」多拉冷笑一聲，希望她快點走，這讓我想到晚餐尖峰時富士山有問多拉：「今天有沒有昨天那麼炸？」多拉回：「還好，你知道為什麼嗎？因為昨天有他。」我想這他，八成就是阿婷了，她的能力普通，但至少東西都會，不過態(tài)度跟情緒，似乎有那麼一點歇斯底里。真的受夠了吧！

曾經(jīng)有人說「開心是一天，不開心也是一天，為何不選擇開心過好每一天呢？」但我想說：「開心是一天，不開心也是一天，為何不開心就笑、難過就哭呢？」真誠的接納自己吧！現(xiàn)實需要一些情緒勞動，職場也是，心態(tài)不好的人待不下藏壽司內(nèi)場，希望她把一不安與恨，在離開時就這麼留著。

爾後有機會，來聊聊年齡。

第三十六回

頭發(fā)。網(wǎng)帽、帽子外加冷氣，在內(nèi)場工作的頭發(fā)無一被壓塌、到處亂翹，解決方法大概就是戴個帽子，或是放飛自我。

指甲。餐飲業(yè)維持個人衛(wèi)生是最基本的，藏壽司也有規(guī)定要剪指甲，但今天在事務所聽到後場不用剪，因為只要進入洗碗?yún)^(qū)指甲就會自己弄斷，長時間泡水也讓指甲一碰就爛。