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羅宇翔回憶了一下，道：“我說不上來，倒是瀚溪酒樓的主廚王瑰評(píng)價(jià)了兩個(gè)人，一個(gè)是民間面塑藝人，手藝出神入化，制作出的面塑栩栩如生；還有個(gè)是瀚城一家老牌中式餐廳的主廚，因?yàn)楸煌豕蹇粗?，去年‘乞巧廚王賽’之后，就去了家檔次更高的中式餐廳?！?

羅宇翔又想到了什么：“不過比賽的時(shí)候卻是很激烈，很讓人激動(dòng)，讓人恨不得親自去比賽?！?

程袖輕快的道：“放心，今年我們也參加，你不再是旁觀者了。”

羅宇翔愣了愣：“我也能去嗎？”

程袖莞爾一笑道：“乞巧節(jié)會(huì)27號(hào)開始，29號(hào)我就要去京都，如果你不行，那我怎么放心把甜點(diǎn)屋交給你？我們先把‘乞巧節(jié)廚王賽’當(dāng)練手吧?！?

羅宇翔深吸口氣道：“老板你放心，這幾天我不眠不休也要學(xué)會(huì)你交給我的東西。”

程袖微微一笑道：“只要你肯下功夫，到不至于不眠不休。好了，今天我來教你做萱花酥?！?

“你先準(zhǔn)備材料：面粉300克，黃油60克，吉士粉20克，豆沙和五仁共90克?！?

羅宇翔動(dòng)作很快，把所有東西都找出，豆沙泥和五仁餡兒是早上程袖做得，是做月餅剩下的。

程袖在面粉中加入水、動(dòng)物黃油、吉士粉及豆沙泥，用油擦勻，動(dòng)作毫不停歇，還邊道：“一面水油，一面酥油，到時(shí)候吃起來口感絕佳?！?

程袖拿出搟面杖，柔弱的手掌搟出了長方形，看起來都沒有使上力氣：“不論搟面揉面，都要用巧勁，巧勁可化千斤重，可開拔山河，你需要完全的掌握它，才能讓它按照你的想法實(shí)現(xiàn)?！?

羅宇翔聽得懵懵懂懂，覺得程袖說得太過玄妙，又覺得程袖說得很有道理。

程袖把水油面對(duì)折起來，四指同用力，將邊掐緊，道：“這個(gè)需要練習(xí)，掌握技巧速度，至少每秒3片才行?！?

羅宇翔精神一震，這也太快了吧，每秒3片？

只見程袖只是剛開始很慢，之后越來越快，最快的時(shí)候肉眼無法捕捉，可絕對(duì)超過了每秒3片的成績！

程袖見他吃驚，心道：當(dāng)初我最高成績乃一個(gè)呼吸就23片，說每秒3片，是怕嚇到你。

不過御膳講究就是精、準(zhǔn)、快，做個(gè)飯都拿命搏，畢竟沒有人能讓皇帝等的，以現(xiàn)代安逸的形態(tài)，是不會(huì)再出現(xiàn)她這么快的速度了。

第12章 乞巧節(jié)會(huì)（修）

對(duì)折捏緊后，程袖再將面團(tuán)搟薄，就見那油覆蓋著、豆沙混合的紅色面皮越發(fā)的薄，而后所有面皮透明的如同黛色宣紙，再將其折三次，薄厚均勻、大小統(tǒng)一、折痕相同后，再搟成薄片。

程袖繼續(xù)指導(dǎo)在旁邊觀看的羅宇翔：“做面點(diǎn)，眼力重要，感覺也很重要，這兩種是最難以突破的水磨工夫。就像你現(xiàn)在揪一塊面，揪出十份，重量相近，就是合格；搟皮，搟的每個(gè)面皮薄厚相同，這是合格；捏皮，捏出的邊，壓出來的角一模一樣，這是合格?！?

羅宇翔震驚到了，一時(shí)不知道說什么好。

只是一塊面，要下這么大的功夫，雖然不知道別的甜點(diǎn)師是怎么教學(xué)徒的，但他猜測(cè)，程袖要比那些人都要嚴(yán)格苛刻。

羅宇翔吐出口氣，覺得壓力倍增，卻沒有抱怨，剛才他還信誓旦旦說要不眠不休把程袖手藝學(xué)會(huì)，現(xiàn)在就更不能退縮了。

程袖感受他那長長的氣息，露出滿意笑容。

壓力即是動(dòng)力，踏實(shí)雖好能不驕不躁，可若沒有爭斗之心，就會(huì)不進(jìn)則退。

有尚食局超高基準(zhǔn)為目標(biāo)，那才有可能突破自我，才能做到勤能補(bǔ)拙，即使宗師不可期，也能有機(jī)會(huì)手經(jīng)御膳。

程袖手下的活仍在繼續(xù)，她把疊三層搟二次的雙面油皮給切成長形，用來做酥皮。

搟動(dòng)酥皮，以搟杖為主，刀具為輔，先搟大，再用小刀修成方形。

然后加入五仁餡兒，繼之前捏皮的手勢(shì)，捏出如含苞待放的小花苞。

滾上蛋液與白芝麻，即可把所有萱花酥都放進(jìn)烤箱中。

其實(shí)程袖原準(zhǔn)備把萱花酥放進(jìn)油鍋里滾炸，那樣更香酥勁脆，但考慮到羅宇翔，程袖改變想法，用烤箱做出萱花酥，而且烤箱做萱花酥并非不合適。

用油鍋來炸，那是溫度從外到內(nèi)，而烤箱的溫度是從內(nèi)到外，前者比后者更挖掘了配料本身味道，香味更濃郁，畢竟是用豬油炸的；而后者比前者更有層次和厚度，外酥內(nèi)軟，不易吃膩。

注重養(yǎng)生之人，多數(shù)不愛油食，程袖知道不論古今，都有許多人追求養(yǎng)生之道，所以不僅是考慮羅宇翔能易學(xué)，她也該用烤箱。

四十分鐘后，萱花酥出烤箱。

黛色甜點(diǎn)上，芝麻散落，白白點(diǎn)點(diǎn)，猶如花蕊。

散發(fā)著濃郁的奶香和芝麻香，羅宇翔已經(jīng)忍不住拿一塊嘗嘗，程袖含著笑意看他等不及的模樣，道：“嘗完把剩下萱花酥放到冷箱中掛上新品售賣標(biāo)牌?！?

羅宇翔連忙點(diǎn)頭，而滾燙的萱花酥已經(jīng)落入他的口中，那香氣終于化為實(shí)質(zhì)，讓他如愿品嘗。

融進(jìn)豆沙的酥皮香氣竟然這般悠長，層層疊疊的口感叫人欲罷不能，桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁也不似他以前中秋節(jié)吃五仁月餅時(shí)，那種甜的乏味，膩的嘔人的感覺，而是食材本身精華全凝聚其中，美味不言而喻。

又當(dāng)羅宇翔回憶到程袖那云手揉面、卷袖捏皮的情景，讓他的心頓時(shí)心情澎湃，恨不得自己也立即學(xué)會(huì)這樣的本事，做出這樣的美味的食物。

再之后的十幾天，都是程袖教，羅宇翔學(xué)。

程袖教導(dǎo)嚴(yán)格，極其微小的問題都會(huì)說上幾遍，但在勤學(xué)苦練的羅宇翔眼里卻算不上苛刻，只會(huì)覺得程袖很有耐心，而且，每次見識(shí)過程袖高深的廚藝，都堅(jiān)定了一次他向程袖學(xué)好手藝的心。

終于到了七夕。

客人們上午來到甜點(diǎn)屋，打趣地問道：“袖袖，七夕節(jié)店里有沒有特價(jià)活動(dòng)？”

程袖笑吟吟道：“有?！?

客人們眼睛亮起來。

程袖道：“今晚五點(diǎn)，本店會(huì)去參加瀚溪酒樓的乞巧節(jié)會(huì)，甜點(diǎn)全都7.7折售賣，歡迎各位前來?！?

客人們高興起來，七嘴八舌聊起來：“乞巧節(jié)會(huì)，是不是就是那個(gè)‘乞巧廚王賽’？”

“袖袖也要參加?。∥覀円欢ㄅ鯃?chǎng)！”