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☆、034汆丸子

話說這個鋪子楊中元雖然才租了半年,但屋子卻被他跟周泉旭父子兩個整理的干凈整潔,程維哲之前幫著抗米的時候進過那個空著的主屋,如今在一進來，頓覺變化太大。

原本什么都沒有的屋子被楊中元把院中的那個破舊的案臺擺了進來，現在除了窗邊的米面袋子,其余的許多蔬菜食材都擺放在案臺上。

楊中元從地上撿起一個籃子遞給程維哲，然后挑了三個胡蘿卜，一把小芹菜,并一個菜花放進籃中,然后他站在原地想了想，又從墻角的布袋子里取出一碗花生來。

程維哲一直默默看著他動作,等到他都取完了，才說：“就這些？少了點吧？”

“先把這些做出來試試，按照今日的生意來看，明日也過不去六七十碗，一個人一小碟，太多了隔日就不能要了。”

這倒是，楊中元做吃食極為講究，讓他把涼菜隔夜放，那必然是不行的。

楊中元想了想，又拿了兩個西紅柿一把小青菜并一小段蓮藕放進籃子里，最后自己手里抓了一塊肥瘦相間的五花肉，跟著程維哲一起出了屋子。

程維哲把他那的那些食材都努力琢磨了一下，最后也沒琢磨出個所以然：“小元，晚上咱們吃小白菜炒肉？”

楊中元瞥他一眼，高深莫測搖了搖頭。

程維哲扭過頭偷偷撇撇嘴，小聲嘀咕：“反正你不告訴我，晚上也得給我吃。”

走在后面的楊中元聽見，不由揚了揚嘴角，連心情也跟著好了起來。

兩個人回到院中，楊中元拿來那個慣常洗菜用的大盆，把所有蔬菜都放進去讓程維哲好好清洗干凈，這個活計程維哲這些年也不是沒做過，倒是乖乖扯了一條小板凳過來，麻利地開始清洗：“您放心，小的就吃這碗飯的，保準洗得干干凈凈。”

楊中元見他又耍寶，臉上的嚴肅表情再也繃不住，跟著笑出聲來。他蹲在一旁看了一會兒程維哲洗菜，見他干得還挺認真，這才放心回到前面鋪子，把那快肥瘦相間的五花肉放在案板上。

晚上的菜，他打算做一道汆丸子。

他這道汆丸子并不是宮里學來的，而是楊家掌勺趙忠的獨家手藝，楊中元小時候是極愛吃的，他雖然沒跟忠叔正經學過，但是憑他的水平，做出同樣味道的家常菜是手到擒來。

肉丸子要選上好的五花肉，七分瘦三分肥，剁出來的肉餡會香而不膩，湯汁入味，是道夏季十分消暑的湯菜。

他從案臺的抽屜里取出專門剁肉的刀，“咚咚咚”地開始剁起肉餡來。

這廚房里的活計，他先是做的洗涮，洗菜洗碗清潔廚房，這個活計最簡單，卻最累人。后來他升了大宮人，加之表現一直不錯，就做到了切墩。顧名思義，切墩便是切菜配菜，這剁肉餡，就是切墩里最常做的一項工作。

他做切墩的時間最長，所以刀工也是所有手藝里最好的。他自己剁的肉餡，總是細膩柔軟，無論是做丸子還是包餡，都能達到最好的口感。

那個時候他之所以學這個最用心，也無非是因為爹爹周泉旭最愛吃包子餃子一類。

程維哲坐在院子里洗菜，仰頭見他正神情專注地剁著肉餡，從他這個角度看去，能看到楊中元鬢發間的汗水順著臉頰流到脖頸見，最后消失在淺藍色的衣領里。

他下意識地用力抓了一把手里的胡蘿卜，沒由來覺得天氣更加炎熱了。

楊中元剁餡速度很快，不一會兒，剛剛還是完整的一塊五花肉就變成粉白相間的肉餡，他放下刀，拿起旁邊干凈的帕子擦了擦臉上的汗，扭頭就看到程維哲正呆呆看著他瞧。