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牌菜——醋溜土豆絲。

參賽前白竹看到土豆絲都快吐了，但現在比賽過后再做這個菜，早已沒了那些不痛快，干起活來勁頭十足，進進出出忙活了好一陣子，總算把外面一群客人招呼妥當。

兩人隨手收拾了一下東西，剛走出外場，白奮進就忙拉著白竹的手，“來來來，讓我兒子來給你們說說這菜。”

白竹一頭霧水，聽了一會兒，才知道這些食客都吃出了些不同尋常，拉著白奮進一個勁地詢問，但白奮進什么也不懂，只能等到現在白竹有空了，才總算有人解答他們的疑惑。

“是啊小竹，這周刊上也說了，你們在比賽的時候除了加了勺龍井，最后還加了點什么進去炒，到底是什么這上面也沒有說，我們這不是好奇得緊么？”

白竹一笑，也沒賣關子，“其實也是茶。”

“茶？”眾人皆是一愣，“但這周刊上面可不是這么說的，說你們丟了個球包進去。”

“嗯，”白竹點頭，“那個球包里面，就是泡完茶后剩下的茶葉渣。”

這下大家才恍然大悟，當初白竹和涂愷之在研究的時候，發現除了第一次試驗，之后加多少量的茶水都依然無法超越緊緊一勺的量，然而菜是吃出了香味，也沒有傳統的醋溜土豆絲那么刺鼻，但龍井的味道被辣椒的味道蓋過，這下醋的味道壓下去了，辣椒的味道又上來了。

事后經過他們多次嘗試，最終才試出這么個辦法來——將泡過茶的茶葉裝進一個小球包中，放到菜中一起拋炒。被泡開的茶葉還帶著濃濃的茶香，但用球包隔開，沒有直接碰觸到土豆絲，避免茶葉的澀味帶進土豆絲中，如此一來，辣椒、醋和龍井三者混為一體，味道豐富，讓人一口吃出三種不同的香味來。

“你和涂家那小子還真是了不得！”不知誰說了這么一句話，其他的食客都紛紛附和起來，白竹撓了撓頭，笑嘻嘻地應下了這聲稱贊，高高興興地蹦跶回家，將餐館的事情都交給他父母處理了。

涂愷之沒有跟著他到前場悠轉，比他更早一步到家，等白竹回到家里，就看到他拿著一本小本子看得很是認真，靜悄悄地走到他身邊，剛想嚇他一跳，涂愷之就發現了他的身影，連忙把本子收起，笑著和他打了聲招呼。

白竹皺眉看他放到桌面下的手，再抬眼看他，憋著話不說本就不是他的性格，沒有多想，白竹直接就問：“那是什么？”

涂愷之臉上神情一變，沒有逃過白竹的雙眼，這下他的眉頭皺得更緊，瞪著涂愷之的臉不放，一副勢要把他藏起來的秘密逼問出來的表情。

涂愷之沉默了一陣，最終嘆了口氣，將藏在桌子底下的那只手拿出，手中拿著的是一本有點泛黃的筆記本，看那起皺的紙張，似是已有些年頭了。

白竹坐到他對面，眼睛盯著那本子，“這是什么東西啊？怎么以前沒見你拿過出來？”

涂愷之沒多解釋些什么，隨便翻開了一頁，上面密密麻麻地寫滿了字，還有一頭牛側面圖，上面用各種顏色的筆標出哪個位置用什么刀，以什么手法切會有什么樣的效果。

白竹眼睛瞠大，看涂愷之沒阻攔他的意思，便拿過本子翻看了起來。

這本子里頭記載了幾十種家禽家畜的分析圖，上面不僅列出每一只禽畜各個部位的細分內容，還根據每個部位提出不同的切肉手法，什么直刀、平刀、斜切等等，每一種方法旁邊還注明了實際心得，堪稱屠肉實用手冊。